Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Recepty na chutnú solenú zeleninu s rôznym obsahom na zimu oslovia každú ženu v domácnosti. Proces ich prípravy nie je náročný, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Je dôležité prísne dodržiavať algoritmus solenia, aby sa určili predpísané proporcie zložiek. Na úspešné zvládnutie prípravy konzervovanej zeleniny je dôležité zoznámiť sa s tipmi uvedenými nižšie.

Kľúčové odporúčania

Ak chcete uchovať zeleninu pred chuťou, skladovanú po dlhú dobu, je dôležité brať kvalitné výrobky. Zelenina si môžete kúpiť na trhu alebo použiť na pestovanie vo vašej záhrade. Kľúčovým bodom je sterilizácia plechoviek, pretože ak sa vykoná nesprávne, výrobky sa o niekoľko dní stanú nepoužiteľnými. V receptoch si môžete podľa svojho vkusu meniť počet korenín.

Pravidlá pre výber prísad

Zelenina by mala byť nepoškodená, zdravo vyzerajúca, bez hniloby. Je optimálne používať ovocie strednej veľkosti, bude vhodné umiestniť ich do nádoby a vytiahnuť z nej. Ak sa uhorky používajú na solenie, umiestňujú sa na 5 hodín do studenej vody. To im pomôže stať sa chrumkavými.

Ak sa používa paprika, musí sa nakrájať na niekoľko častí, ktoré predtým odstránili semená, nohu. Zadok je odrezaný na uhorky a ovocie na paradajkách. Mali by ste si zvoliť iba mladé cukety alebo cukety s tenkou pokožkou, ktoré majú málo semien.

Pred solením sa zelenina premyje vodou, aby sa z nej odstránili nečistoty.

Príprava nádrže

Nádoby sa vopred premyjú sódou, aby sa povrch dezinfikoval, očistil od kontaminácie. Použité plechovky sa nalievajú do vriacej vody. Do každej sa naleje polovica vriacej vody, pridá sa 1 lyžica. sóda, pretrepáva sa 20 sekúnd.

Plechovky môžete sterilizovať pomocou rúry a umiestniť do nej pri teplote 180 stupňov na 10 minút. Stále existuje možnosť použitia pary z kanvice. Kontajnery sú umiestnené blízko prúdiaceho horúceho vzduchu so svojimi hrdlami, vydržia minútu.

Recepty na solenie pripravovali zeleninu na zimu

Existuje veľa receptov na vynikajúce solenie na zimu, korenené alebo s minimálnym počtom korenín, ktoré sa skladajú z rôznych druhov zeleniny. Konzervovanie sa uskutočňuje v bankách, sudoch alebo vreciach.

Klasický spôsob solenia najrôznejších uhoriek a paradajok

Pri solení zeleniny v pohári to bude trvať asi 2 hodiny. Výrobky sú vhodné ako desiata na domáce klobásy, vyprážané mäso a alkoholické nápoje. Budete potrebovať tieto komponenty:

  • 2 hlávky bielej kapusty;
  • 1 kg mrkvy;
  • 1 kg fazule;
  • uhorky, paradajky, paprika 1 kg;
  • 5 kg cibule;
  • 100 g cesnaku;
  • greeny na 1 zväzok;
  • 150 g soli;
  • 5 litrov vody;
  • čierne korenie 20 hrachu, 6 listov vavrína.

Najskôr sa pripraví uhorka. Voda sa naleje do panvice, privedie sa k varu, pridá sa korenie a bylinky. Zmes sa povarí 5 minút, naleje sa soľ, oheň sa vypne. Marináda by sa mala prirodzene ochladzovať. V tomto okamihu môžete urobiť prípravu zeleniny. Všetky komponenty držte 3 hodiny v miske s horúcou vodou. Fazuľa sa očistí od strukov, varí sa až do al dente.

Cibuľa nakrájaná na plátky, namočená do vriacej vody na 1 minútu. Uhorky sa umyjú, ak sú veľké, nakrájajú na 2 časti. Paradajky nechajte celé a korenie nakrájajte na 2 časti, odstráňte semená a odparte 3 minúty. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na prúžky, varte do polovice.

Kapusta je nakrájaná veľká tak, aby sa listy neoddeľovali od pňa. Mali by sa spustiť do vriacej vody na 3 minúty. Olúpte cesnak, ktorý môžete vložiť do pohárov. Ochladená zelenina sa zmieša vo veľkej nádobe.

Fazuľa s kapustou môže byť odložená, vrstvy budú pokryté nimi. Nalejte všetky zložky s marinádou, nechajte 2-3 dni na tmavom mieste pre štartovaciu kultúru. Keď sa rastlinný sortiment stane určitou chuťou, môžete ho vložiť do nádob. Naplnené nádoby sterilizujte 5 minút, zakryte plastovými krytkami.

Vo valci

Zelenina nakladaná do suda ušetrí veľa vitamínov. Výrobky by sa mali brať v takom množstve, v akom sa zmestia do obalu.

Vyžadujú sa tieto komponenty:

  • cukety;
  • uhorky;
  • paprika;
  • melón;
  • karfiol;
  • tvrdé jablká;
  • slivky;
  • mrkva.

Z greenov zoberte zeler, kôpor, rozdrvený cesnak, petržlenovú vňať. Sudy sa vopred vylejú vriacou vodou. Roztriedte zeleninu a ovocie, vyberte kvalitné vzorky, umyte ich pod tečúcou vodou. Hlaveň je z vnútornej strany trepaná rozdrveným cesnakom a do nej sa vkladá zeleninový a ovocný sortiment. Na vrch položte zelené listy, listy úplne zakryte. Nakladaná zelenina sa pripravuje z 30 g soli na liter vody, zalejeme hmotou. Na povrch položte lis.

Pre chuť môžete do zmesi vložiť 2-3 kdouny.

Čerstvá zelenina so soľou

Na nakladanie čerstvej zeleniny potrebujete 1 kg mrkvy, paradajok, papriky a cibule, 300 g bylín, 1 kg hrubej soli. Mrkvu umyte, ošúpajte, nastrúhajte. Lúpajte cibuľu, jemne nasekajte.

Umyte sladkú papriku, odstráňte semená, nakrájajte na plátky a paradajky na kocky. Skladaná zelenina v priestrannom obale. Umyte zeleň, jemne nasekajte. Pridajte do miešanej zeleniny, nasolte hmotu a dôkladne premiešajte. Soľnú zmes rozložte do čistých pohárov, zvinte ju.

V balení

Zmrazenú zeleninu môžete zmraziť na zimu, čo v budúcnosti výrazne uľahčí proces varenia. Vezmite všetky komponenty na výber, umyte ich pod tečúcou vodou a prirodzene suché. Potom ich olúpajte. Nakrájajte zeleninu podľa vlastného uváženia, najlepšie na malé kocky. Vložte do plastových vreciek a vložte do mrazničky.

Žiadna sterilizácia

Široko praktizovaná solená zelenina na zimu bez sterilizácie. Bude si vybrať z 5 kg kapusty, 1 kg papriky, paradajok, cukety, 0, 5 kg mrkvy, 2 hláv cesnaku, 400 g petržlenu, 150 g kopru, 1 struku papriky, 2 lyžice. soľ a liter vody. Nakrájajte kapustu, blanžujte po dobu 5 minút, aby ste tekutinu sklovili. Semená vyberte z papriky a držte ich vo vriacej vode po dobu 5 minút.

Nakrájané paradajky, mrkva a cuketa nakrájajte na plátky, nakrájajte zeleninu. Zeleninu skombinujte, pevne vložte do nádoby, posypte strúčikmi cesnaku, bylinkami, mrkvou. Umyte soľanku, ochladte, nalejte do sortimentu. Nádobu prikryte gázou, na ňu položte hmotnosť po dobu 3 dní. Po dôkladnom premiešaní uložte dlhodobo na chladné miesto.

S chrenom a lístkami ríbezlí

Na prípravu miešaného jedla na zimu bez sterilizácie listami chrenu a ríbezlí je potrebné postupovať podľa vyššie uvedeného receptu. Uvedené zložky zlepšia chuť produktu. Listy ríbezle a chrenu sa nalejú vriacou vodou, nasekané. Potom, vložte do miešanej zeleniny, dôkladne premiešajte.

Pravidlá skladovania solených zmesí

Konzervované výrobky môžete uložiť približne rok. Hlaveň by sa mala skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo pivnici.

Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod nulu a zvýšiť na +10. Miešaná zelenina, ktorá nebola sterilizovaná, sa uchováva v chladničke až 1 týždeň.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty