Džem z čiernych ríbezlí a egrešov je chutné a nezvyčajné ošetrenie. V konzervovanom stave si bobule dokonale zachovávajú svoje chuťové a výživové vlastnosti. Preto, keď mráz a studené mimo okno, tento voňavý džem pomôže vyrovnať sa s modrými a apatickými, nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi.
Varenie
Zvláštnosťou výroby džemu je to, že sa nepoužíva žiadna voda ani žiadne ďalšie umelé zahusťovadlá. Bobule obsahujú dostatok prírodného pektínu, vďaka ktorému sa objavuje požadovaný stupeň hustoty.
Obstarávanie pozostáva iba z niekoľkých prísad, pričom sa vždy berie rovnaký pomer cukru a bobúľ (všetky spolu - egreše a čierne ríbezle).
Je vhodné zvážiť pred začatím, aby nedošlo k omylu.
Recepty
Zoznam prísad na výrobu voňavého džemu je minimálny. Hosteska bude potrebovať:
- kilogram čierneho ríbezle;
- kilogram egrešov;
- 2 kilogramy cukru.
Voliteľne môžete doplniť červený rybíz. To dá trochu kyslosti a tón chuti s novými poznámkami.
Príprava prísad
Musíte začať výberom ingrediencií pre recept. Ríbezle sú vhodné pre strednú zrelosť, nemusíte brať najväčší a tenkú pokožku.
Je vhodný variant so silnou šupkou, aby sa bobule počas procesu varenia nerozpadli. Je lepšie venovať pozornosť strednej a neskorej zrelosti odrody.
Egreše si určite vyberú veľmi zrelé, mäkké a sladké. Všetky bobule sa dôkladne umyjú, vetvičky a listy sa odstránia, čo by mohlo náhodne spadnúť do misy počas procesu zberu. Nakloňte sa späť do cedníka a nechajte úplne vyschnúť.
Príprava kontajnerov
Príprava kontajnerov je dôležitým bodom, ktorý sa nesmie prehliadať. Algoritmus krokov krok za krokom:
- vybrať banky (stačí jeden liter);
- prezerať ich na čipy, škrabance - tieto sa nedajú použiť);
- opláchnite sódou a saponátom v teplej vode;
- opláchnite studenou vodou;
- nasadiť na sterilizáciu.
Môžete si zvoliť akúkoľvek sterilizačnú techniku. Hlavná vec je, že sa musí vykonávať opatrne, aby neexistovali žiadne baktérie, ktoré by mohli viesť k nafúknutiu plechoviek so zachovaním.
Banky sa posielajú do rúry na 15 minút alebo na päť minút v mikrovlnnej rúre (príkon 800 W). Po sterilizácii sa položia krkmi dole na čistý uterák.
Ako uvariť angreštový džem s rybízom na zimu?
Vopred pripravené bobule sa na varenie stohujú do veľkej smaltovanej nádoby. Pomocou ponorného mixéra sa premenia na šťouchané zemiaky. Ak hovoríme o malom množstve džemu, môžu sa ríbezle a egreše strúhať cez sito.
Džem by mal byť homogénny, takže pred začiatkom varenia starostlivo skontrolujte, či sú všetky bobule dobre rozdrvené, či zostanú nejaké zhluky.
Zemiaková kaša sa zmieša a otrávi pomalým ohňom. Po piatich minútach varenia sa pridá cukor a mieša sa. Musíte variť, kým sa cukor úplne nerozloží, a potom - dokiaľ zloženie nezhustne.
Na tento džem nie sú potrebné žiadne umelé zahusťovadlá ani príchute. Pokiaľ nedochádza k zahusťovaniu po dlhú dobu, pravdepodobne ide o veľké množstvo vylúčenej šťavy.
Pokúste sa kompozíciu ponechať pri izbovej teplote 4 hodiny a potom znova začnite variť na sporáku. Pena musí byť odstránená, inak bude mať džem matný odtieň. Aby ste udržali farbu nasýtenú a nestratili priehľadnosť, musíte džem neustále premiešať, aby ste zabránili tvorbe peny na vrchu.
Skladovanie spotrebného materiálu
Džem z ríbezlí a egrešov sa uchováva najviac 2 roky v chladnej miestnosti, otvorenej v chladničke až mesiac.