Ovce pravidelne zásobujú ľudí mäsom, vlnou a mliekom už mnoho storočí. Nie je ťažké nájsť výrobky z ovčieho mlieka v predaji, syr, feta syr sú veľmi obľúbené u kupujúcich. Priemyselne vyrábané plnotučné mlieko sa na pultoch obchodov objavuje len zriedka, ale vždy sa dá kúpiť na farmách a súkromných farmách.

Zloženie a obsah kalórií

Ovčie mlieko je krémovej farby s jemnou žltosťou a bohatou sladkou chuťou. Zvyknúť si na špecifický zápach si vyžaduje čas. Ovca dáva 0,8 až 1,5 litra mlieka denne. Zvieratá sa dajú dojiť iba ručne.

Jahňacie mlieko je oveľa výživnejšie ako kravské. Zároveň sa lepšie vstrebáva, napriek obsahu tuku v produkte. Často je vhodný pre ľudí alergických na kozie alebo kravské mlieko. Na 100 gramov produktu má tieto vlastnosti:

  • bielkoviny - 6,0-6,5 gramov;
  • tuky - 7,0-7,7 gramov;
  • sacharidy - 5,0-5,5 gramov;
  • kalórie - 111 kilokalórií
  • voda - asi 81 gramov, asi 20% pevných látok.

Obsahuje vitamíny A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerály: vápnik, draslík, železo, zinok, sodík, meď, mangán, selén.

Úžitkové vlastnosti produktu

Ovčie mlieko je hustejšie a 1,5-krát výživnejšie ako kravské. Významný obsah bielkovín z neho robí cenný produkt pri anémii a anorexii, v športovej výžive na budovanie svalovej hmoty. Pre vysoký obsah tuku sa mlieko nepoužíva na detskú výživu.

Výhody ovčieho mlieka:

    Vysoký obsah vitamínov D a E pomáha posilňovať vlasy a nechty.
  1. Rozšírená prítomnosť vitamínov B má priaznivý vplyv na centrálny nervový systém.
  2. Vysoký obsah vápnika a vitamínu D posilňuje kosti, zuby a nechty, zabraňuje rozvoju osteoporózy.
  3. Zinok a draslík sú nevyhnutné pre ľudí s ochorením srdca.
  4. Užitočné pre ľudí s podváhou, anémiou.
  5. Mlieko posilňuje imunitu.
  6. Používa sa na zotavenie po chorobách.
  7. Normalizuje spánok.
  8. Užitočné pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu.

Výrobok nie je veľmi rozšírený z dôvodu nízkej dojivosti oviec, nemožnosti použitia dojiaceho stroja pri dojení. Pri premiestňovaní oviec môže byť ťažké dodať čerstvé mlieko spotrebiteľovi. Preto je jeho cena oveľa vyššia ako u kravy alebo kozy.

Tipy na použitie a jedenie

Ak telo nie je zvyknuté na ovčie mlieko, človek zažíva nevoľnosť, vracanie, hnačku. Mnoho ľudí neznesie špecifickú vôňu mlieka. Aby ste si zvykli a predišli nepríjemným následkom, produkt sa konzumuje ráno, v malých porciách, postupne sa zvyšuje množstvo opitého produktu. Z ovčieho mlieka sa vyrábajú obľúbené syry: rokfort, feta, syr a tvaroh. Tieto produkty obľubujú aj tí, ktorí pre vôňu nemôžu piť plnotučné ovčie mlieko.

Odborný názor

Dôležité: Aby sa telu poskytli výhody konzumácie mlieka, stačí vypiť 100-150 mililitrov produktu denne.

Konzumácia ayranu, jogurtového matsoni je indikovaná pri ochoreniach tráviaceho traktu. Mlieko spôsobuje menej alergických reakcií ako kozie alebo kravské mlieko.Používa sa pri pečení. Ovčie mlieko je absolútne kontraindikované u detí do 5 mesiacov, potom sa môže postupne zavádzať do jedálnička dieťaťa. Tvaroh a jogurt sú užitočné pre deti. Ľudia, ktorí nemôžu piť ovčie mlieko, pokojne jedia fermentované mliečne výrobky z neho, syry a tvaroh.

Kontraindikácie a poškodenie

Každý výrobok má kontraindikácie, ovčie mlieko nie je výnimkou. Pre vysoký obsah tuku by ho nemali piť ľudia s chorobami pankreasu, pečene, obličiek, so sklonom k obezite, s vysokým cholesterolom.

Nepite mlieko pri alergii na laktózu, individuálnej neznášanlivosti na produkt.

Výrobky z ovčieho mlieka

Vyrábať rôzne druhy syrov, syrov, tvarohov, jogurtov. Tieto produkty výborne chutia a ľudské telo ich ľahko vstrebáva.

Syr

Z ovčieho mlieka sa vyrábajú rôzne syry. Produkt dozrieva od 2-3 mesiacov do 1-2 rokov. Môže mať drobivú textúru tvarohu alebo môže byť tvrdý. Produkty sa líšia v obsahu tuku, obsahu soli. Existujú syry, soľanky a srvátky. Syridlá zahŕňajú: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Pre soľanku: feta, syr, motal. Pre fetu sa používa zmes kozieho a ovčieho mlieka. Pre srvátku: voordo, brocchio, ricotta.

Syr

Toto je najobľúbenejší druh nakladaného syra. Vyrába sa v malých hlavičkách, pred krájaním sa môže poliať prevarenou vodou, aby sa znížilo množstvo soli. Potom sa syr stáva chuťovo jemnejším.

Tvaroh

Môže byť použitý ako samostatný pokrm alebo ako prísada, náplň.Niekedy sa do nej pridávajú bylinky a koreniny. Konzistenciou je podobný výrobku z kravského mlieka, je biely alebo žltkastý. Na výrobu tvarohu existuje skladací alebo vriaci recept. Skladaný tvaroh je mäkší a jemnejšej konzistencie. Uvarený tvaroh je hutnejší.

Pri príprave tvarohu sa jogurt z ovčieho mlieka naleje na gázu preloženú v niekoľkých vrstvách. Potom sa na jeden deň pozastaví, aby sa sérum sklopilo. Na prípravu vareného tvarohu sa odoberie čerstvé mlieko, zahreje sa takmer do varu a pridá sa k nemu pohár kefíru. Výsledná zmes sa intenzívne mieša, výsledná hrudka tvarohu sa vyberie, ochladí a srvátka sa nechá odtiecť.

Ovčie mlieko a výrobky z neho sú tradičnou potravinou pre národy Kaukazu. Tam je zahrnutý do stravy detí, dojčiacich a tehotných žien. Tieto národy sú známe svojim zdravím, dlhovekosťou, schopnosťou zostať aktívnymi v starobe, možno je to kvôli zvláštnostiam výživy vrátane schopnosti konzumovať ovčie mlieko.

Kategórie:

Zvieratá