Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Chuť paradajkovej pasty uvarenej doma sa nedá porovnávať s nákupom, ktorý sa často vyrába z nekvalitných surovín. Je bohatá, prírodná a samotná pasta je vynikajúcim obväzom na dusenie mäsových guličiek, mäsa alebo na varenie borše, ako aj rôznych omáčok. Na zber paradajok v zime existuje jednoduchý a osvedčený recept.
Funkcie varenia paradajky prekrútené na zimu
Samotný proces varenia nie je náročný, ale hostiteľke to zaberie veľa času. Varenie trvá 120 - 180 minút, v závislosti od receptu. Pri varení paradajok je potrebné varnú hmotu pravidelne premiešavať.
Výber a príprava zeleniny
Pri výbere zeleniny na prípravu paradajok na zimu odroda nehrá osobitnú úlohu. Paradajky by však mali byť mäsité, s výraznou chuťou a bohatou farbou.
Samozrejme, všetka zelenina by sa nemala kaziť, zhnitá - to výrazne zhoršuje chuť budúceho produktu. Pri výbere ružových paradajok sa pasta ukáže ako svetlá, nevýrazná farba, je žiaduce spracovať ich spolu s červenými paradajkami. Pred spracovaním sa narezajú na kúsky.
Ako pripraviť nádoby pred začiatkom procesu?
Nádoby na šitie skrútených paradajok sa najprv dôkladne umyjú a potom sterilizujú. Použite mikrovlnnú rúru. Nalejte vodu do spodnej časti nádoby, dajte 2-3 litrové fľaše na bok a zapnite rúru na 3 minúty.
Plechovky sa tiež môžu pripraviť pražením v rúre 10 minút alebo naparovaním na panvici.
Ako doma uvariť paradajku?
Na spracovanie paradajok doma používajte odšťavovač, mlynček na mäso, sito alebo kuchynský robot. Zostávajúce ingrediencie závisia od receptu, ktorý si kuchár vyberie na varenie.
Paradajková pasta na tanieri
Varenie cestovín je jednoduchý, ale pomerne dlhý proces. Hlavným časom je priame varenie.
zloženie:
- mäsové paradajky - 4 kilogramy;
- veľká cibuľa - 2 kusy;
- cukor - 1 šálka (250 mililitrov);
- ocot (9%) - 4 polievkové lyžice;
- čierne korenie - 8 hrachu;
- čerstvý cesnak - 4 - 5 strúčiky;
- soľ - 2 čajové lyžičky so sklíčkom.
Proces varenia: paradajky a olúpaná cibuľa a cesnak prechádzajú mlynčekom na mäso, potom sa nalejú do hrnca a vložia na mierny ohrev. Je potrebné variť za občasného miešania 2-3 hodiny.
Pripravenosť paradajkovej pasty je určená jej hustotou, väčšina vlhkosti by sa z nej mala odpariť. Skontrolujte, či do nej spadnete polievkovú lyžicu. Ak nespadne, je čas pridať zvyšné ingrediencie (cukor, soľ, ocot a korenie).
Po ďalších 5 až 10 minútach varu za stáleho miešania.
Hotový produkt sa potom naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa vekom. Švy sa prevrátia, umiestnia na viečka, zabalia do prikrývky alebo prikrývky a po ochladení sa prenesú do skladu.
Paradajka z bulharského korenia bez sterilizácie
Do paradajkovej šťavy sa často pridáva bulharské korenie, ktoré má silnú konzistenciu a originálnu chuť. Papriky korenené, rozdrvené na kúsky a dokonca celé. Paradajky používajú červené aj žlté (3 kilogramy) a korenie je polovičné (1, 5 kilogramu) a pridá sa 300 gramov sliviek a kyslých jabĺk. Cukor a soľ sa pridávajú podľa vkusu. Všetko sa varí 15 minút, potom sa naleje do pohárov, ktoré sa musia uzavrieť vekom.
bez semien
Mnohým sa nepáči rajčinové rožky s jamami, ktoré sa pri používaní mlynčeka na mäso alebo mixéra ťažko oddelia. Tento problém však rieši osobitný a jednoduchý recept. Nie je ťažké pripraviť paradajku: zoberte 1, 5 kilogramu paradajok, podľa chuti pridajte soľ.
Potom sú paradajky skrútené v mlynčeku na mäso a potom 1 krát pretrepané sitom s veľkými bunkami a 1 krát sitom s malými.
Výsledná hmota sa naleje do panvice, zapáli sa a privedie do varu. Po varení varte 10 minút, až kým pena nezmizne. Pripravená šťava sa naleje do sterilizovaných pohárov. Varené paradajky si týmto spôsobom zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Táto šťava sa používa na prípravu rôznych pokrmov alebo sa konzumuje nezávisle.
Žiadne varenie
Všeobecným princípom varenia paradajok bez tepelného spracovania je použitie horúceho korenia, korenia, horčice, ako aj soli a octu. Nedovoľujú zhoršovanie ochrany počas skladovania.
zloženie:
- paradajky - 6 kilogramov;
- slnečnicový olej - 600 ml;
- cibuľa - 1 kilogram;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- stolový ocot (9%) - 250 ml;
- cukor - 100 gramov;
- soľ - 150 gramov;
- voda;
- čierne korenie v hrnci, bobkový list a klinčeky podľa chuti.
Najskôr sa na sporáku pripraví marináda: do vody sa pridá soľ, cukor a privedie sa k varu. Paradajka sa nakrája na kusy, nakrájaný cesnak a cibuľu - krúžky. Rozdrvené ingrediencie sa vložia do pohára a zmiešajú sa navzájom a na vrch sa naleje korenie. Potom sa zelenina naleje horúcou marinádou a sterilizuje sa 10 minút vo vodnom kúpeli. Na konci ošetrenia pridajte olej, ocot, potom môžete dotiahnuť viečka.
S mrkvou a cibuľou
Chutné a výživné paradajky varte s mrkvou a cibuľou na zimu. Paradajky sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso, nalejú sa na panvicu a varia sa, pridávajú sa soľ, cukor a korenie po dobu 5 minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. To všetko sa musí variť ďalších 5 minút za občasného miešania. Nakoniec sa pridá strúhaný cesnak a môže sa stáčať do pohárov.
S cesnakom
Chutné a zdravé, ako omáčku alebo korenie, paradajky s cesnakom varíme na zimu. Paradajky sa musia prekrútiť v mlynčeku na mäso, potom sa nalejú na panvicu a privedú do varu, do soli a tiež pridajú cukor. Musíte variť 5 minút, pridajte cesnak, bobkový list a čierne korenie. Horúce paradajky sa musia naliať do plechoviek a môžu byť zakryté vekom.
S zelerom
Na varenie zoberte 1 kilogram paradajok, 3 stonky zeleru, lyžicu soli a lyžičku mletého korenia. Nie je to ťažké: šťava sa vytlačí z paradajok, naleje do kvetináčov a privedie k varu. Potom pridajte nasekaný zeler; paradajka by sa mala znova uvariť. Po rozdrvení v mixéri na homogénnu hmotu sa pridá soľ, korenie a trikrát sa nechá variť. Šťava sa potom naleje do pohárov a uzavrie sa vekom.
S kyselinou citrónovou na liter
Pikantné kyslé paradajky môžete pripraviť aj na zimu pomocou kyseliny citrónovej namiesto octu. Na liter liter odoberte 600-700 gramov paradajok, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku cukru a tretinu lyžičky kyseliny citrónovej.
Paradajky sa pomelú a nalejú sa na panvicu. Po varení pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú a varte za stáleho miešania ďalších 7-10 minút.
Po naliatí do plechoviek, ktoré je možné okamžite skrútiť a po ochladení vybrať na trvalé uloženie.
Ako uchovávať medzery?
Otvorené plechovky z paradajkovej pasty sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako mesiac, inak to bude plesnivé. V mrazničke, ako aj v uzavretých obaloch, životnosť dosahuje 1 rok bez straty kvality produktu.
Valcované plechovky sú dokonale uložené na chladnom a tmavom mieste (pivnica, suterén), je možné použiť domácu špajzu.