V zime chcem skutočne liečiť seba a svoju rodinu chutnou zeleninou, takže sa o starostlivosť musíte vopred postarať. Zber sladkej papriky na zimu pre následné vypchávanie je dôležitý ako pre sviatky, tak pre každodenné stravovanie. Preto sa musíte zoznámiť so základnými pravidlami ochrany a zvážiť jednoduché a úspešné recepty.

Vlastnosti konzervovaného korenia na vypchávanie

Plnené papriky - liečivo požadované na stole kedykoľvek v priebehu roka. V zime je takmer nemožné nájsť čerstvú zeleninu dobrej kvality a za prijateľnú cenu. Preto je najlepšou možnosťou konzervovanie. Tento proces nie je príliš zložitý, čo znamená, že môžete ovládať recepty aj pri minimálnych kulinárskych schopnostiach. Dôležitým bodom, od ktorého závisí bezpečnosť zákruty, ako aj jej chuť a prospešné vlastnosti, je správny výber ovocia korenia .

Najprv musíte zvážiť rozmanitosť zeleniny. Obľúbené konzervy sú:

  • Adept. Plody tejto odrody raného zrenia vážia asi 100 - 120 gramov. Majú husté steny s hrúbkou až 6, 5 mm.
  • Jantár je skorá odroda s výraznou sladkou chuťou a bohatou oranžovou farbou ovocia. Má hustú pokožku a šťavnaté mäso.

Plody ktorejkoľvek známej a obľúbenej odrody však môžu prísť, ak spĺňajú niekoľko požiadaviek:

  • perfektná rovnomerná forma, takmer rovnaká pre všetky druhy ovocia;
  • hmotnosť jedného ovocia nie je menšia ako 80 - 100 gramov;
  • mäsité a hrubé steny plodu (nie tenšie ako 4 milimetre);
  • výrazná sladká a šťavnatá chuť s pikantnou ľahkou horkosťou.

Pôvod a kvalita korenia je dôležitá.

Preto sa pri nákupe odporúča mať vždy záujem o certifikát kvality, ktorý označuje miesto pestovania zeleniny, obdobia spracovania so zoznamom použitých druhov látok.

Vyberte produkt podľa nasledujúcich kritérií:

  • Čerstvosť ovocia. Na jeho určenie stačí urobiť malú prestávku v stopke. Čerstvá paprika bude mať na tomto mieste kvapky. Nedostatok tekutín v zlomovom bode je znakom toho, že po zbere paprického ovocia uplynulo veľa času, čo znamená, že už došlo k strate významného množstva živín.
  • Farbu. Zrelosť plodu a jeho pripravenosť na zachovanie je dokázaná nasýtenou jednotnou farbou.
  • Integrita pokožky. Na povrchu by nemalo byť najmenšie poškodenie, plak, škvrny alebo bodky - to všetko sú príznaky infekcie ovocia alebo porušenia pravidiel skladovania.
  • Elastická a hustá konzistencia. Vysokokvalitný korenie, vhodné na konzervovanie v zime, by malo mať hrubé a pevné steny naznačujúce vysoký obsah šťavy. V čase tlaku by sa tvar plodu nemal skresľovať.

Rastlinné prípravky

Ak chcete získať vysoko kvalitnú konzerváciu, ktorá zachováva chuť a výhody čerstvého korenia, musíte vykonať nasledujúce prípravné kroky:

  1. Vyberte požadovaný počet najčerstvejších a najkrajších vzoriek bez najmenšej chyby. Mali by mať rovnaký pravidelný tvar.
  2. Dôkladne umyte zeleninu. A do jednej hodiny je vhodné vydržať ich v slanej vode. Týmto sa odstránia pesticídy a iné toxické látky.
  3. Opatrne odrežte kúsok, ktorý prilieha k stonke. Táto časť nie je potrebná na vypchávanie a okrem toho sa toxické chemikálie koncentrujú na maximum.
  4. Plody semien úplne vyčistite.

Príprava nádoby

Na konzervovanie budete potrebovať niekoľko sklenených nádob s vekom - urobia sa klasické cínové aj modernejšie rezby. V prvom prípade sa používajú ručné švové stroje. V druhom prípade je na dosiahnutie dokonalej tesnosti dôležité monitorovať súlad priemeru plechoviek a viek.

Skôr než začnete konzervovať, musíte sklenené poháre dôkladne umyť jedlou sódou. Potom sterilizujte výberom najvhodnejších navrhovaných metód:

  1. Varte ponorené do veľkého hrnca. V závislosti od objemu nádoby je expozičná doba od 10 do 25 minút.
  2. Pomocou špeciálneho kruhu sterilizujte na pare po dobu 5-7 minút.
  3. Vložte do rúry na 15 minút. Zmeňte úroveň teploty zo 65 na 150 stupňov.
  4. Nalejte 1 až 2 centimetre vody na dno nádob, vložte ich do mikrovlnnej rúry a držte ich dve minúty.

Ako pripraviť papriku na zimu na vypchávanie

Papriky na zimu sa dajú konzervovať mnohými spôsobmi. Po preštudovaní každého z receptov si môžete vybrať ten najlepší.

Klasický zimný recept

Najrýchlejšia a najjednoduchšia voľba konzervovaných paprík. Je potrebné pripraviť:

  • paprika - 20 kusov ovocia strednej veľkosti;
  • voda - 2 litre;
  • soľ (podľa osobnej preferencie).

Toto množstvo ingrediencií je určené pre trojlitrovú nádobu. Kulinársky proces pozostáva z niekoľkých etáp:

  1. Naplňte nerezovú panvicu vodou a nechajte ju prevariť.
  2. Soľ (podľa chuti).
  3. Dajte ovocie do vriacej vody a podržte ho päť minút. Je potrebné, aby boli veľmi teplé, ale nie varené.
  4. Presuňte sa do pohára a nalejte vriacu vodu až po najvyšší okraj.
  5. Zrolovať veko a zabaliť ho.

Po vychladnutí sa konzerva musí presunúť do špajze alebo do pivnice. Zozbierané korenie v harmónii s rôznymi náplňami - klasická ryža a mäso, krevety, syr, morské plody a rôzne obilniny.

Žiadna sterilizácia

Zoznam základných zložiek tohto receptu:

  • 10-15 stredne veľkých plodov;
  • 2 lyžice. l. hrubá soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • 3 lyžice. l. 9% roztok octu.

Pripravenú trojlitrovú nádobu naplňte paprikou vylúpanou z kmeňa a semien. Aby ste ju umiestnili kompaktnejšie, môžete jednu zeleninu investovať do druhej. Potom nalejte dva litre vriacej vody a prikryte vekom, namočte asi pol hodiny. Vypustite vodu a do nádoby pridajte ocot so zeleninou. Pridajte cukor a soľ na panvicu, premiešajte a zapálte na varenie. Varenú marinádu držte na ohni ďalšie dve minúty. Nalejte papriku vriacou tekutinou, pevne utesnite a nechajte dva dni.

V soľanke

V takom prípade budete potrebovať:

  • 5 kg papriky;
  • 2 lyžice. l. ocot.

A na prípravu soľanky:

  • 200 ml rastlinného oleja;
  • 1 pohár vody;
  • 1 šálka 9% octu;
  • 1 šálka zmesi granulovaného cukru a medu;
  • 2 lyžice. l. jedlá soľ.

Príprava konzervácie:

  1. Papriky dôkladne umyte.
  2. Na panvici s hrubými stenami premiešajte všetky ingrediencie podľa poradia - voda, ocot, cukor a med.
  3. Po rozpustení soli a cukru opláchnite plechovky sódou a dezinfikujte octom.
  4. 1/5 celej pripravenej papriky ponorte do vriaceho roztoku, zakryte a počkajte 3 minúty.
  5. Dajte horúce ovocie do pohára pevne k sebe.
  6. Na naberanie soľanky použite panvu a naplňte nádobu až po krk.
  7. Prevráťte veko a otočte nádobu hore nohami.
  8. Obliecť uterák a dobre zabaliť.

Konzervované papriky pripravené podľa tohto receptu sa môžu konzumovať okamžite po ochladení.

S aspirínom

Táto metóda umožňuje minimálnu dobu na prípravu produktu, ktorý má všetky vlastnosti a výhody čerstvého ovocia na zimu.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 20 ks. čerstvá zrelá zelenina;
  • 5 tabliet kyseliny acetylsalicylovej (aspirín).

Opláchnite dokonale rovnomerné a nepoškodené ovocie. Potom stonku odrežte, očistite semená a znovu opláchnite.

Ďalej musíte vykonať nasledujúce akcie:

  1. Nalejte širokú 3, 5-litrovú panvicu s vodou v množstve 2 litre.
  2. Po varení ponorte ovocie korenia.
  3. Varte 2-3 minúty, aby zelenina mierne zjemnila, ale stále zostala pevná a pevná.
  4. Jemne, aby nedošlo k poškodeniu, vyberte papriku z panvice.
  5. Ak ich chcete trochu vychladnúť, nasaďte misku.
  6. Zeleninu pevne položte do horúcej sterilizovanej nádoby, aby bola veľká na dne a malá na vrchu.
  7. Tablety aspirínu umiestnite úplne na vrchol.
  8. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu a počkajte, kým naplní každú papriku.
  9. Pridajte hornú vodu do vriacej vody.
  10. Zatvorte utesnené viečko a otočte nádobu.
  11. Zabalte prikrývku alebo prikrývku a nechajte celý deň vychladnúť.
  12. Uložte na ďalšie miesto na chladné miesto.

S cesnakom

Na liter je potrebné:

  • 10 papriky;
  • 2 bobkové listy;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 5 kvapiek octovej esencie;
  • semená kôpru - podľa chuti;
  • 5-7 hrášku čierneho korenia.

Proces varenia:

  1. Umyte zeleninu, strihajte stonku, vyberte jadro a znovu opláchnite z jadier.
  2. Zeleninu držte 5 až 7 minút vo vriacej vode.
  3. Opatrne vyberte, vypustite a nechajte vychladnúť.
  4. Zložte prísady na dno nádoby v tomto poradí: korenie, bobkový list, cesnak a kôprom.
  5. Papriky sa dajú do troch kusov.
  6. Pripravte marinádu bez pridania octovej esencie.
  7. Nalejte marinádu do pohára naplneného paprikou, trvajte na tom, že po dobu 5 minút, a potom kanalizácie.
  8. Marinádu opäť uvarte a nalejte do pohára. Tentoraz pridajte 5 kvapiek octovej esencie.
  9. Zrolovať sa sterilizovaným vekom.

S rastlinným olejom

Sladká paprika v olejovej náplni je veľmi chutnou a výživnou prípravou na vypchávanie v zime. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

  • 1 šálka cukru;
  • 0, 5 šálky stolovej soli;
  • 0, 5 1 rastlinného oleja;
  • 0, 5 l octu s koncentráciou 6%;
  • petržlen a kôpr;
  • 1 hlava cesnaku.

Varenie nezaberie veľa času. Je potrebné:

  1. Ovocie opláchnite a ošúpajte semená.
  2. Vložte panvicu.
  3. Nalejte rastlinný olej, pridajte cukor, soľ a ocot.
  4. Varte 5-7 minút za stáleho miešania.
  5. Pridajte cesnak s bylinkami a varte ďalších 5 minút.
  6. Usporiadajte do pohárov a uzavrite uzavretými viečkami.

V paradajkovej omáčke

Plnené papriky sa stanú ešte chutnejšie, ak sa varia v paradajkovej omáčke. Vyžaduje si to:

  • 10 paprík;
  • 2-3 paradajky;
  • 3 lyžice. l. hrubá soľ.

Najprv musíte nakrájať paradajky na malé kocky, privariť priemerný plameň do varu a pokračovať vo vare 15 - 20 minút. Aby bola hmota homogénna, pravidelne miešajte a vyberte penu:

  1. Odstráňte jadro z umytej zeleniny.
  2. Poháre a viečka sterilizujte.
  3. 3 - 4 minúty blanchová zelenina vo vriacej vode.
  4. Soľ z paradajkovej hmoty.
  5. Vložte ovocie do seba a vložte do pohára.
  6. Rajčiakovú hmotu vytrite sitom, pridajte korenie a lyžicu octu, nalejte naň papriku a vyplňte vnútorný priestor každého z nich.
  7. Nádobu uzavrite a otočte, prikryte prikrývkou a odošlite na chladné miesto.

Konzervovanie celého korenia

Pre tento recept budete potrebovať:

  • 6 kg papriky;
  • 4, 5 litra vody;
  • 2 šálky cukru;
  • 1 šálka rastlinného oleja;
  • 500 ml octu;
  • 4 lyžice. l. soľ;
  • cesnak, čierne korenie a bobkový list - podľa chuti.

Všetky súčasti okrem papriky sa musia vložiť do panvice, naliať vodu a priviesť do varu. Premyté a lúpané zrná ponorte do varenej marinády a varte až 10 minút. Vložte cesnak a papriku do pohára, pridajte marinádu a rolku.

Koľko je možné uložiť

Maximálna doba použiteľnosti domácej konzervácie je dva roky .

Pravidlá ukladania

Konzervované ovocie by sa malo skladovať v sklenených nádobách pri teplotách od 0 do +25 ° C, ako aj pri vzdušnej vlhkosti v rozmedzí 70 - 75%.

Kategórie:

Recepty