Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Táto omáčka na Kaukaze sa považuje za zdroj dlhovekosti a zdravia. Vysoký obsah trieslovín a pektínu pomáha zlepšovať vstrebávanie bielkovinových potravín. Každá hosteska sama rozhodne, aké korenie vloží a ako vyrobiť slivku na zimu. Všetky sú však založené na základnom recepte. Niektoré sa používajú na výrobu sliviek, iné sa používajú na slivky. Tajomstvo vynikajúcej omáčky leží v správnom korení.

Funkcie varenie slivkovej omáčky tkemali na zimu

Tajomstvo a vlastnosti získania chutného tkemali:

  1. Varí sa z nastrúhaných sliviek (niekedy sa používa slivka), ktoré sa olúpajú. Niektoré ženy v domácnosti zjednodušujú tento proces šľahaním všetkých komponentov spolu s kôprom.
  2. Dôležitým bodom je čas tepelného spracovania, optimálny čas varenia je 15-20 minút.
  3. Omáčka sa dá pripraviť bez zeleniny a pred použitím ju pridať čerstvá, je originálna a chutná.

Ako si vybrať ovocie?

Jednou z podmienok úspešného tkemali je, že slivky musia byť kyslé. Vďaka charakteristickej kyslej chuti sa táto omáčka ocení. Preto sa používa mierne nezrelé ovocie.

Ako pripraviť nádobu?

Omáčka nepotrebuje sterilizáciu, stačí, ak sú nádoby čisté, sterilizované a suché.

Ako variť slivku tkemali na zimu

Rôzne variácie tkemali sa pripravujú na základe klasického receptu. V prípade potreby sa pridávajú paradajky, paprika, sada korenín a ich množstvo.

Klasický recept

Na varenie chutnej tkemali sa odporúča postupovať podľa schémy na prípravu klasickej omáčky krok za krokom. Po zvládnutí technológie varenia môžete využiť rôzne variácie receptov a pridať nové ingrediencie.

Je potrebné:

  • slivky - 4 kilogramy;
  • cesnak - 7-8 strúčiky;
  • feferónka;
  • koriander - banda;
  • soľ - 25 gramov;
  • kôpor - banda;
  • mäta - 3 - 4 vetvy;
  • korenie (koriander, čierne korenie);
  • cukor - 45 gramov.

Poradie akcií:

  1. Vložte ovocie do nádoby, nalejte malé množstvo vody. Varte 10 minút, mali by byť mäkké.
  2. Masu utrite cez sito, uvarené zemiaky varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Hmota by mala byť ako kečup.
  3. Vložte nasekaný cesnak, korenie, určité množstvo soli, cukru. Varte 15 minút.
  4. Nalejte nasekané bylinky, varte ďalších 5 minút. Usporiadajte na pripravené nádoby.

Jednoduchý recept

Tento spôsob varenia sa používa, keď nie je čas, a gruzínske korenie je veľmi potrebné. Vyžaduje si klasickú súpravu produktov.

akcie:

  1. Ovocie zo semien oddeľte, rozmiešajte v homogénnej hmote pomocou mixéra, spolu s bylinkami, korením, mätou a cesnakom.
  2. Pridajte označené korenie, soľ, cukor, varte 20 minút. Vložte poháre.

So paprikou

Zvláštnosťou receptu je to, že sa do nej pridáva sladká paprika. Na 4 kilogramy bude odvodnenie vyžadovať 5 až 7 kusov. V procese varenia sa musí rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pridať do sliviek. Ďalej varte podľa klasického receptu.

S šťavou z granátového jablka

Šťava z granátového jablka dodá omáčke špeciálnu pikantnosť a svetlú farbu. Odporúča sa pridať 50 ml šťavy na 1 kilogram odtoku. Musí sa naliať na miesto vody, variť 10 minút a hmotu rozdrviť pomocou cedníka. Ďalej - podľa klasickej technológie varenia.

S vlašskými orechmi

Orechy dodávajú tkemali jedinečnú chuť. Na 1 kilogram odtoku sa odporúča pridať 50 - 70 gramov orechov Voloshsky. Musia byť rozdrvené, naliať do omáčky 10 minút pred ukončením tepelného spracovania.

S paradajkami

Podľa tohto receptu si môžete uvariť perfektné tkemali na grilovanie alebo ryby. Dokonca aj pečená zelenina bude úžasná.

Je potrebné:

  • slivky - 500 gramov;
  • paradajky - 500 gramov;
  • cesnak - 4 - 5 strúčiky;
  • feferónka - 1/4 tobolky;
  • soľ - 15 gramov;
  • koriander - 15 gramov;
  • cukor - 25 gramov;
  • koriander - banda;
  • ocot - 15 mililitrov;
  • rastlinný olej - 15 mililitrov.

Poradie akcií:

  1. Paradajky a slivky nalejú 70 ml vody. Varte 10 minút. Pretierajte cedníkom.
  2. Do zemiakovej kaše nalejte cukor, potrebné korenie, soľ, nasekaný cesnak. Varte 20 minút.
  3. Pridajte nakrájanú zeleninu, ocot s olejom, povarte ďalších 5 minút, usporiadajte na pripravené sterilizované nádoby.

S jablkami

Jablká sa výhodne používajú v kyslých odrodách.

Je potrebné:

  • slivky - kilogram;
  • jablká - kilogram;
  • petržlen, kôpor - banda;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • sladká paprika - jedna;
  • soľ - 15 gramov;
  • horká paprika - 1/5 struku;
  • cukor - 25 gramov.

Vlastnosti prípravku:

  1. Jablká nakrájajte, miešajte so slivkami, pridajte vodu, asi 120 mililitrov, varte 10 minút. Brúsiť cez cedník.
  2. Ďalej - podľa klasického receptu.

S citrónovou šťavou

Klasická gruzínska tkemali by mala byť kyslá. Ak je použité ovocie sladké, môžete si ho pripraviť s citrónovou šťavou. Potrebujete 100 ml šťavy na 1 kg sliviek. Príprava - podľa klasického receptu.

Pikantné tkemali s adjika

Rozdiel medzi touto omáčkou a klasickou omáčkou je nasledujúci:

  1. Všetky komponenty prechádzajú mlynčekom na mäso.
  2. Pridá sa dvakrát viac papriky, z tej, ktorá je uvedená v klasickom recepte.

Žiadne varenie a ocot

Výhodou metódy bez tepelného spracovania je zachovanie najcennejších prvkov. Táto omáčka by sa však mala uchovávať v chladničke. Používa sa klasická sada prísad.

Vlastnosti prípravku: všetky zložky v mlynčeku na mäso otočte, pridajte korenie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vložte do suchej nádoby, v chlade.

Recept na multikamer

Tento nevyhnutný asistent ušetrí čas a úsilie hostesky.

Vyžaduje sa:

  • slivky - kilogram;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • feferónka - 1/4 tobolky;
  • cukor - 25 gramov;
  • soľ - 12 - 15 gramov;
  • dare-suneli - 10 gramov;
  • kôpr, petržlen.

Poradie akcií:

  1. Ovocie oddeľte od semien, nasekajte mixér.
  2. Do misky nalejte všetky korenia, uvedené množstvo soli s cukrom.
  3. Nastavte funkciu kalenia na pol hodiny. Keď sa zvukový signál naleje do sterilizovanej nádoby, zatvorte ju.

Z prelomu

Vyžaduje sa:

  • otočenie - 1 kilogram;
  • voda - 120 mililitrov;
  • cukor - 25 gramov;
  • koriander - 5 gramov;
  • mäta - vetvička;
  • banda koriandra;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • soľ - 10 gramov.

Tkemali sa pripravuje podľa klasického receptu.

Zo žltej slivky

Ak sú plody jasne žlté, farba omáčky bude slnečná. Ak chcete, môžete pridať trochu kari.

Je potrebné:

  • slivky - 3 kilogramy;
  • feferónka - 1/3 tobolky;
  • cukor - 80 gramov;
  • chmeľ-suneli - 15 gramov;
  • cesnak - hlava;
  • greeny (koriander, kôpor) - banda;
  • soľ - 45 gramov.

Poradie akcií:

  1. Oddeľte ovocie od semien, korenie - zo semien, olúpajte cesnak.
  2. Vložte všetky komponenty do mixéra, rozdrvte do homogénnej konzistencie.
  3. Pridajte označené korenie, soľ s cukrom.
  4. Varte 10 minút, pridajte nakrájané bylinky a varte ďalších 10 minút.
  5. Usporiadajte na sterilizovanej nádobe, blízko.

Z sliviek

Tkemali z tejto odrody sliviek zmenia farbu na tmavo červenú. Na dosiahnutie charakteristickej kyslej chuti sa odporúča užívať nezrelé ovocie. Postupujte podľa klasickej technológie varenia.

Z bielej slivky

Tkemali z bielej slivky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako zo žltého ovocia. Ak potrebujete zmeniť farbu, urobiť červenú, môžete pridať 20 gramov paradajkovej pasty a trochu papriky.

Červená slivka

Okrúhle slivky vytvárajú tradičnú gruzínsku omáčku. Odporúča sa používať iba kyslé nezrelé ovocie. Omáčka sa pripravuje podľa klasického receptu.

Zo sliviek maďarských

Táto odroda je vhodná aj na omáčku, ktorá sa pripravuje podľa klasického receptu. Tkemali sa stáva žiarivou a voňavou, pretože jasne modrá kôra dodáva omáčke plnú farbu.

Ako a koľko skladovať hotový produkt

Tkemalské plechovky sa môžu uchovávať v chlade asi 2 roky. Kapacity umiestnené v izbových podmienkach sa skladujú až jeden rok.

Ak sa omáčka pripraví bez tepelného spracovania, uchováva sa v chladničke najviac 1-2 týždne.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty