Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Solené paradajky - skvelý doplnok k mäsovým, rybím a zemiakovým jedlám, štartér. Paradajka ako predmet morenia má šupku a dužinu, ktorá ukladá cukor. Za normálnych podmienok, aby bola buničina nasýtená soľankou, to trvá 5 až 15 dní, ale existujú recepty na instantné solené paradajky - od 6 do 24 hodín, prípravné práce trvajú 10 - 30 minút. Pozrime sa spolu na tieto recepty.

Vlastnosti prípravy slane solených paradajok

Podstatou prípravy solenej zeleniny je to, že paradajková dužina a šťava nie sú úplne solené, ale čiastočne zbierajú soľ a arómu korenia. Pridanie octu dodáva paradajkam kyslosť, zvyšuje ich tvrdosť a predlžuje dobu skladovania uhoriek.

Ľahko solené paradajky, pripravené podľa akéhokoľvek receptu, sú pripravené na to, aby sa podali na stôl za deň, a ak ich uvaríte na plátky alebo s hlbokými kúskami a zalejete vriacim roztokom, čas potrebný na solenie ovocia sa skráti. Do solenia môžete položiť paradajky za 30 minút.

Rýchlosť solenia ovplyvňujú tieto faktory:

  • veľkosť ovocia - cherry paradajky a odrody so stredne smotanovým ovocím sa solia rýchlejšie;
  • koncentrácia soľanky;
  • teplota soľanky a doba vystavenia produktu;
  • vákuum vytvorené vo vnútri plastového vrecka urýchľuje solenie.

Medzi odrody, ktoré sú vhodné na celé solenie: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka Tin, Semko 100 a 101, Rocket, Valentina, Red Fang, nováčik, Platón, Gem.

Venujte pozornosť! Pri izbovej teplote vznikajú optimálne podmienky na prípravu slane solených paradajok.

Po zahriatí sa buničina z paradajok premení na pastu a nedostatočné tepelné ošetrenie spôsobuje vývoj mikróbov a plesní. Ak výrobok umiestnite do chladničky alebo pivnice, doba solenia sa predĺži na 5 až 7 dní.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Solené rajčiaky musia byť rovnakej veľkosti, odrody, farby a zrelosti. Je dôležité zvoliť stredne tvrdé ovocie s hustou pokožkou. Čerešňové paradajky sa vyberajú obzvlášť starostlivo - majú tenkú pokožku a ľahko zmačkané mäso, ktoré sa stáva šťavou.

Príprava ovocia spočíva v dôkladnom umytí pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, namočia sa do vody pri izbovej teplote počas 2-3 hodín. Toto opatrenie pomáha odplavovať nečistoty, zvyšky hnojív a pesticídy, ktoré sa ťažko odstraňujú z pokožky. V závislosti od receptu sa paradajky nakrájajú na polovice, prepichnú sa a nakrájajú sa na dužinu.

Príprava nádoby

Plastové vedrá sa dôkladne umyjú teplou vodou a jedlou sódou. V kvetináčoch určených na solenie povarte 5-7 minút vodu, opláchnite sklenené poháre a sterilizujte 7-10 minút. Celofánové vrecia na morenie paradajok by mali byť nové.

Ako rýchlo variť solené paradajky

Pripravte si nádoby a paradajky. Ostatné výrobky - podľa pokynov uvedených nižšie.

Rýchly spôsob varenia ľahko osolených paradajok v pohári

Budete potrebovať produkty:

  • paradajky - 1 kilogram;
  • voda - 0, 5 litra;
  • jedlá soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 0, 5 - 1 polievková lyžica;
  • kôpor kvetenstvo - 3-4 kusy;
  • strúčiky cesnaku - 4 - 5 kusov;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • cereálny čierny korenie - 5 kusov;
  • ríbezľový list - 6-8 kusov.

Spodok plechovky je lemovaný polovicou pripraveného korenia a bylín, je tu položený cesnak. Pokožka paradajok je prepichnutá špáradlom rovnomerne po celom povrchu.

Dajte ovocie do pohára, zakryte zvyšné greeny. Pripravte soľanku z vody, soli a cukru. Na rýchle osolenie paradajok je potrebné naplniť horúcou soľankou, nádobu uzavrieť plastovým krytom, zabaliť ju hrubou handrou a nechať ju 24 hodín.

V balení

Budete potrebovať produkty:

  • paradajky - 0, 5 kilogramu;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • cukor - 1 čajová lyžička;
  • kôpr, petržlen, tymián, koriandr - nepovinné;
  • cesnak - 2 strúčiky strúhané;
  • čierne korenie v prášku - 1 lyžička.

Komponenty sa zmestia do stredne veľkých obalov, zabalia sa a zostane vo vnútri miesto. Pretrepte pohybom, vložte do vonkajšieho vrecka, vložte do šálky. Soľ sa objaví do 12 až 24 hodín v miestnosti.

Na panvici

Na solenie na panvici budete potrebovať výrobky podobné prvému receptu. Spodok je pokrytý polovicou zozbieraných bylín. Špičkové paradajky uzavrite zvyškom kopru, ríbezlí a bobkových listov. Plnenie sa môže vykonávať pomocou horúcej soľanky. Paradajky zostanú pevnejšie. Doba solenia je 4-5 dní.

S chrenom

Budete potrebovať produkty:

  • paradajky - 1 kilogram;
  • chren - 1 koreň;
  • kôpru, petržlenu, tymiánu - podľa chuti;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • sušená paprika - 1 - 2 plátky;
  • voda - 2 litre;
  • soľ - 120 gramov;
  • granulovaný cukor - 100 gramov;
  • ocot v zriedení 7% - 100 ml.

Tento recept umožňuje získať tvrdé korenené paradajky. Solenie sa vykonáva v panvici, vedre alebo plastovom valci. Na spodok nádoby sa ukladajú drvené bylinky, chren a korenie. Paradajky sa nakrájajú na polovicu, stonky sa neodstránia. Pre každé dva rady rajčiakov sa pripraví vrstva zelených.

Pripraví sa soľanka, stolová soľ, pieskový cukor sa vloží do vriacej vody, na konci sa pridá ocot, vyleje sa a nechá vychladnúť, potom sa paradajky úplne vylejú. Doba solenia - najmenej 72 hodín.

S cesnakom

Budete potrebovať produkty:

  • paradajky - 10 kusov;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • soľ, bylinky - podľa chuti.

Cesnak jemne nasekaný. Horná časť umytých paradajok je nakrájaná na klobúky, pod ňu podľa chuti soľ a cesnak. Plnené ovocie sa vloží do šálky, zakrytej vekom a vloží sa do chladničky na 3-4 dni.

S cesnakom a bylinkami

Recept je podobný predchádzajúcemu, ale spolu s cesnakom a paradajkami s jemne nasekaným kôprom, petržlenom, koriandrom.

S octom

Do každého receptu soľanky sa podľa potreby pridá ocot.

S cesnakom a cibuľou

Pri solení paradajok v pohári podľa prvého receptu pridajte okrem cesnaku aj cibuľu nakrájanú na krúžky. Hotové paradajky majú pikantnejšiu chuť.

S horčicou

Horčica dodáva paradajkam pikantnú chuť, predlžuje dobu skladovania až na 7-10 dní, pretože má konzervačné vlastnosti. Horčicový prášok alebo zrná sa pridávajú do soľanky alebo na dno a pod hrdlo nádoby.

S medom

Budete potrebovať produkty:

  • paradajky - 500 gramov;
  • cibuľa - 1 kus;
  • soľ - 30 gramov;
  • med - 2 čajové lyžičky;
  • sušené nakrájané zelené kôprom, petržlenom, bazalkou - 1 lyžica;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • sušená paprika - 2 plátky;
  • olivový alebo slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Nakrájajte paradajky na kruhy s veľkosťou 0, 7 - 0, 8 cm, cibuľu - do krúžkov, všetko vložte do uzatvárateľnej plastovej nádoby. Cesnak jemne nasekaný červenou paprikou. Soľ zmiešajte so suchými bylinkami, pridajte riedky med a olej, jemne premiešajte, vložte do chladničky na 3-4 dni.

S citrónovou šťavou

Recept je podobný predchádzajúcemu, ale do medu sa pridá 4 - 5 čajových lyžičiek čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

bez kože

Buničina z paradajok bez kože sa topí v ústach, takéto plody sa ľahšie vstrebávajú do tela. Veľvyslanec môže byť vyrobený podľa akéhokoľvek receptu. Aby ste ovocie zbavili pokožky, musíte ich 1-2 hodiny držať vo vriacej vode.

S cherry paradajkami

Pri solení čakajú cherry paradajky dvakrát menej soli a cukru. Takáto konzervácia je pripravená za 6-12 hodín.

Podmienky skladovania solených paradajok

Pretože konzervácia nebola podrobená tepelnému spracovaniu, jej trvanlivosť je krátka. Vynikajúce solené paradajky rýchlo odchádzajú, nie sú problémy s ich skladovaním. Ak je to potrebné, uchovávajú sa v chladničke priemerne 3 dni. Sety s octom a horčicou sa skladujú maximálne 7 až 10 dní.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: