Zimná strava obsahuje pomerne málo zeleniny a na vyriešenie tohto problému sa zachováva úroda niektorých žien v domácnosti. Mnohé z nich hodia lecho baklažánu na zimu. Toto jedlo sa líši od mnohých iných konzervovaných potravín svojou sladkou chuťou, ktorá sa dosahuje vďaka koreniu.

Ak viete správne variť lecho, môžete si pripraviť také chutné jedlo, že si olíznete prsty.

Kľúčové odporúčania

Ak chcete variť baklažán lecho na zimu, musíte sa oboznámiť s niekoľkými užitočnými odporúčaniami, medzi ktoré patria:

  1. Princíp výroby lecho s baklažánom sa prakticky nelíši od vytvárania lecha s paradajkami alebo paprikou. Jediný rozdiel je v zložení, pretože v tomto prípade musíte použiť modrú farbu.
  2. Pri vytváraní občerstvenia musíte pridať ocot. Pôsobí ako konzervačný prostriedok a zvyšuje kyslosť jedla. Ak úplne opustíte ocot, bude mať občerstvenie nevýraznú chuť.
  3. Lecho na zimu by sa mal pripravovať iba z najzrelejšej zeleniny. Ak je jedlo varené s paradajkami a korením, paradajky by mali byť šťavnaté a korenie by malo byť sladké.
  4. Pre predjedlá sa odporúča použiť baklažán, ktorý obsahuje veľké množstvo solanínu. Ak chcete skontrolovať, či obsahujú túto látku, musíte oddeliť zeleninu a skúmať dužinu v časti. Ak sa rozjasní po niekoľkých minútach, potom v narezanom baklažáne nie je žiadny solanín.
  5. Modrá, ktorá počas strihania začne stmavnúť, sa odporúča okamžite naplniť soľou a nechať vylúhovať. Len za 5 minút začne zelenina púšťať šťavu a vďaka tomu jej horkosť úplne zmizne. Ak sa baklažány pred odstreďovaním namočia do soľného roztoku, počas prípravy lecho sa bude musieť pridať trochu menej soli.
  6. Neodporúča sa zatvoriť lecho baklažánu bez sterilizácie počas zimy. Preto musia byť všetky nádoby s vekom sterilizované pred konzervovaním.

Sterilizácia kontajnerov

Pred spracovaním nádob je potrebné všetky plechovky dôkladne umyť vekom. Kontajnery by sa mali skontrolovať aj na triesky alebo praskliny, keďže na zachovanie by sa mali používať celé banky.

Sterilizácia parou

K sterilizácii pohárov parou musíte použiť hrniec s vodou. Odporúča sa používať najširšiu misku, aby ste mohli spracovávať maximálny počet plechoviek súčasne. Na hornú časť panvy je nainštalované sito, na ktorom budú umiestnené nádoby na konzerváciu.

Keď sa voda začne vrieť, na sitko sa položí niekoľko plechoviek a na 5 až 10 minút sa dusí. Počas spracovania sú plechovky veľmi horúce, a preto sa musia vyberať veľmi opatrne, aby nedošlo k ich náhodnému spáleniu.

rúra

Niektoré ženy v domácnosti valia lecho z baklažánu na brehu v zime, ktoré boli predtým spracované pomocou rúry. Na sterilizáciu sa neodporúča používať plynovú pec, pretože sa môže prehriať, a preto dôjde k jej znehodnoteniu.

Počas sterilizácie sa nádoba umiestni do rúry hore nohami. Ak je rúra zahriata na 100 stupňov, spracovanie by malo trvať najmenej 15 minút. Pri vyšších teplotách doba sterilizácie klesá.

Klasický recept

Mnoho ľudí používa klasický recept na toto jedlo na hodenie dobrého a chutného lecha. Na varenie lecho v gruzínčine na zimu budete potrebovať tieto produkty:

  • kilogram paradajok;
  • 2 kg baklažánu;
  • 450 g korenia;
  • 400 g mrkvy;
  • štyri cibule;
  • hlava cesnaku;
  • 100 g soli;
  • 150 g cukru;
  • 40 ml octu.

Konzervácia modrej farby sa vytvára v niekoľkých fázach. Najprv by ste mali pripraviť všetky ingrediencie, z ktorých sa pripravuje najlepšie zimné občerstvenie. Všetky paradajky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na niekoľko rovnakých častí, z ktorých sa musia odstrániť stonky. Potom sa paradajky nasekajú pomocou mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso.

Keď skončíte s paradajkami, môžete variť modré. Musia sa umyť, odrezať špičku a chvost, umiestnené na opačnej strane. Ak po narezaní začne zelenina stmavnúť, bude sa musieť preniesť do misky a pokryť soľou. Po pol hodine sa šťava z baklažánu vypustí a nasekané modré sa stlačia, aby sa odstránil nadbytok tekutiny.

Ak sú modré s paradajkami pripravené na konzerváciu, môžete urobiť zvyšok produktov. Paprika sa nakrája na dve rovnaké časti, z ktorých by sa mali odstrániť všetky semená. Potom je nakrájaná na niekoľko širokých prúžkov. Mrkva sa umyje od špiny, olúpa sa, nakrája na prúžky alebo sa trie na strúhadle. Nakoniec sa varí cesnak. Musí sa vyčistiť, umyť a jemne nasekať.

Všetky ingrediencie sú pripravené a môžete pripraviť nádoby. Banky sú sterilizované ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov. Aby sa mohli spojovacie viečka spracovať, musia sa 5 minút variť v panvici s vodou.

Paralelne so sterilizáciou nádob môžete variť. Paradajkový pretlak sa naleje do malého hrnca a pomaly sa zapáli. Po uvarení kvapaliny bude možné pridať zvyšnú zeleninu s cukrom, soľou a olejom. To všetko sa mieša a dusí po dobu 50 minút. Na konci varenia sa k zmesi pridá ocot.

Pripravené lecho sa uloží do nádoby a okamžite sa konzervuje.

Po konzervovaní sa plechovky otočia hore nohami a zabalia sa do uteráka, až kým sa úplne nevychladnú.

záver

Zatvorte všetkých na lecho baklažánov na zimu. Aby ste to mohli urobiť, musíte sa oboznámiť s hlavnými vlastnosťami varenia a receptami na baklažánové lecho na zimu. V prípade potreby môžete tiež sledovať video, v ktorom bude podrobne opísaný proces prípravy občerstvenia.

Kategórie:

Recepty