Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každá hostiteľka má obľúbené a osvedčené recepty na zeleninové šaláty. Papriky papriky sa zbierajú na zimu rôznymi spôsobmi. Každý rok sa objavujú nové recepty na zimné točenia sa zalievajúce ústami. Ich zloženie a algoritmus varenia sú rôzne.

Funkcie varenia papriky na zimu

Trh na konci leta poteší zrelé ovocie a bylinky. Je ťažké prejsť okolo podnosov zrelých voňavých paprík. Koniec augusta je obdobím hromadného zberu zeleniny na dáchách. Plody korenia sa zbierajú do budúcnosti - sú zamrznuté, pripravujú na zimu rôzne prípravy.

Ľahké korenie sa podáva na mäsové jedlá, harmonicky sa spája s chutou uvarených zemiakov, jedia sa s cestovinami. Plody, ktoré dosiahli biologickú zrelosť, sú vhodné na zber v zime. Vzhľad sa ľahko identifikuje. Sú žiarivé, jasne červené alebo žlté. Najlepší čas na točenie je koniec leta, začiatok jesene.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Farba zrelého ovocia môže byť zelená, oranžová, červená. Akékoľvek sú vhodné na prípravu. Viacfarebné medzery sú oveľa chutnejšie.

Pri výbere zeleniny na zimný šalát sa ubezpečujú, že sú čerstvé, bez hniloby.

Príprava nádoby

Veľkokapacitné kontajnery nie sú vhodné na zimnú prípravu korenia. Pohodlná veľkosť plechoviek: 0, 5 l, 1 l, 1, 5 l. Aby sa udržali polovýrobky po dlhú dobu, sú sklenené nádoby vystavené tepelnému spracovaniu. Každá skúsená žena v domácnosti má svoju vlastnú osvedčenú metódu sterilizácie.

Niektorí dali džbán na kanvicu a spracovali ju 10 minút horúcou parou, iné sterilizovali v mikrovlnnej rúre. Nalejte trochu do pohárov, nechajte pôsobiť 5 až 10 minút pri plnej kapacite.

Tretie nádoby na slepé vzorky sa odosielajú do rúry. Predtým sa do nej naliala voda (⅓), nastavila sa na 180 ° C a zahrievala sa, až kým kvapalina nevarila. Viečka sa tiež podrobia tepelnému spracovaniu, umiestnia sa do vedra alebo panvy, vylejú sa do vody a prevaria.

Najlepšie recepty

Z dôvodu nedostatku času si ženy v domácnosti vyberajú jednoduché, ale chutné recepty. To sú tie, ktoré sú zahrnuté do výberu najlepších.

Jednoduchý recept na zimu

Konzervačný proces bude trvať hodinu a pol. Vzhľadom na to, že ocot chýba, mnoho žien v domácnosti má rád jednoduchý recept. Vyžaduje minimálny súbor produktov:

  • paprika - 1 kg;
  • paradajky cestoviny - 3 lyžice. l.;
  • ľubovoľné množstvo soli, cukru, hosteska ich môže pridať podľa vlastného uváženia so zameraním na vkus členov rodiny.

Algoritmus varenia:

  • pripraviť struky - odrezať chvosty, semená, odstrániť jadro;
  • vriacej vody;
  • varte 3 minúty;
  • posun do pohára;
  • prevarte vodu s cestovinami a korením;
  • pridajte nakrájanú zeleninu s marinádou;
  • sterilizujte každú nádobu najmenej 20 minút.

V oleji kaukazským spôsobom v bankách

Tento kaukazský desiatu sa ľahko pripravuje. Pre ňu musíte zvoliť červené, zrelé, hrubosté ovocie a čerstvo krájané zelené. Zoznam požadovaných údajov:

  • korenie - 5 kg;
  • cesnak - 300 g;
  • 100 g petržlenu a koriandra;
  • solná soľ - 120 g;
  • 1 polievková lyžica. ocot, cukor a olej;
  • 5 bobkových listov;
  • 12 hrachových lupienkov;
  • 1, 5 litra vody na nalievanie.

V akom poradí pripravte lahodný šalát:

  • najprv nakrájajte všetky plody;
  • potom nasekajte bylinky a nasekajte strúčiky cesnaku;
  • náplň uvarte (olej + soľ + voda + korenie + cukor);
  • uvarte v kúskoch 5 minút;
  • skladané varené plátky v nádobe, vrstva ovocia sa strieda s vrstvou cesnaku a bylín;
  • na záver nalejte ocot do nalievania, keď vrie, nalejte ho do pohára;
  • aby sa obrobok skladoval po dlhú dobu, sterilizujte nádobu po dobu 20 minút.

V medovej náplni

Vyberte si silné šťavnaté ovocie. Na konzerváciu potrebujete prírodný med a ocot, nevyhnutne jablko. Komponenty požadované hosteskou:

  • paprika - 6 kg;
  • med - 1 polievková lyžica;
  • jablčný ocot - 250 ml;
  • olej - 375 ml;
  • voda - 1, 5 l;
  • soľ - 60 g;
  • cukor - ½ lyžice;
  • cesnak - 15 strúčikov;
  • korenie - 5 ks;
  • karafiátové kvetenstvo - 3 ks;
  • bobkový list - 1 ks.

Stupne varenia:

  • variť marinádu;
  • ovocie, bez zhonenia, nakrájané na prúžky ľubovoľnej šírky, nalejeme do vriacej náplne, varíme 5 minút;
  • pridajte olúpaný cesnak, nakrájaný na malé kúsky, nalejte ocot;
  • variť 15 minút;
  • nalejte do pohára, okamžite zviňte.

Vyprážaná paprika

Na varenie stačí 30 minút. Na uskladnenie občerstvenia musíte mať v chladničke pivnicu alebo bezplatnú poličku. Sklenice vyprážaného korenia budú pokryté nylonovými poťahmi, takže už dlho nebudú stáť v teplej komore. Čo je potrebné pre tento originál

  • korenie - 1 kg;
  • feferónka - 1 tobolka;
  • olej - ½ lyžice;
  • ocot a cesnak - každý po 100 g;
  • soľ - 40 g.

Musíte variť postupne:

  • v rastlinnom oleji v liatinovej panvici smažte struky bez semien, smažte so zatvoreným vekom;
  • studené vyprážané ovocie;
  • semená očistite nožom od papriky, nakrájajte struky na veľmi malé kúsky;
  • nasekajte strúčiky cesnaku, dôkladne premiešajte soľou, do cesnakovej hmoty pridajte nakrájanú papriku a stolný ocot;
  • odstráňte pokožku z vyprážaného ovocia;
  • rolujte každú tobolku do horúcej zmesi a vložte ju do pohára, doplňte olejom zahriatym do varu;
  • zatvorte pneumatiku.

Bean Lecho

Fazuľa (suchá fazuľa) a sladká paprika produkujú výživné občerstvenie. Príprava zeleniny bude trvať veľa času, pretože fazuľa sa má namočiť 12 hodín a potom ju uvariť. Sterilizácia obrobku však nie je potrebná, je to výhodné. Na lecho budete potrebovať:

  • fazuľa (biela) - 2, 5 lyžice;
  • zrelé paradajky - 3, 5 kg;
  • sladká paprika - 2 kg;
  • feferónka - 1 tobolka;
  • ocot - 4 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 1 lyžica;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 4 lyžičky.

Pripravte obrobok v tomto poradí:

  • fazuľa varte 30 minút s otvoreným vekom, chladte;
  • nasekajte sladké korenie, lepšie ho nakrájať na malé štvorčeky;
  • stonok z rajčiakov odstráňte nožom, najskôr ich nakrájajte na ľubovoľné plátky a potom ich nasekajte (mlynček na mäso, mixér);
  • výslednú hmotu uvaríme, niekedy premiešame lyžičkou, jej varenie trvá najmenej 20 minút;
  • nalejte plátky do paradajkovej hmoty, varte 15 minút;
  • pridajte fazuľa, povarte 10 minút, pridajte maslo a cukor so soľou;
  • pred koncom varenia nalejte ocot pri norme, jemne premiešajte hmotu, vyberte panvicu z horáka;
  • horúce lecho naliať do banky a srolovať.

Adjika

Podávanie adjiky nebude trvať dlhšie ako 30 minút. Predjedlo je pikantné, takže spôsobuje chuť do jedla. Adjika sa zberá na zimu, aby sa podávala s mäsom. zloženie:

  • korenie (sladké) - 3 kg;
  • korenie (pálenie) červené - 4 ks;
  • cesnak - 5 hláv;
  • 9% ocot - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Odstráňte všetky semená zo strukov sladkej papriky. Ak chcete získať homogénnu hmotu, posúvajte ovocie v mlynčeku na mäso alebo zomletím v mixéri. Výsledná hmota sa musí zohriať a variť 3 minúty. Nalejte doň cesnak a ostatné ingrediencie. Varte ďalšie 3 minúty, nalejte adjiku do pohárov, zatvorte ich prevarenými viečkami.

Plnené papriky

Plnená kapusta sa ľahko pripravuje na zimu. Na prípravu 6 porcií budete potrebovať prísady:

  • korenie - 6 ks;
  • kapusta - 600 g;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • paradajková pasta - 240 g;
  • voda - 900 ml;
  • slnečnicový olej - 90 ml;
  • soľ (podľa chuti).

Kapusta a cibuľa jemne nasekané na panvici. Lusky (bez semien, priečok) blanch po dobu 3 minút, plnené zeleninou. Pasta sa zriedi vodou, nasolí sa a privedie k varu. Do rajčiakov dáme ovocie plnené zeleninou, varíme 30 minút, dáme do pohárov, naplníme soľankou a prikryjeme vekom.

Zeleninový kaviár

Kaviár je v zime vždy vítaný. Ak chcete variť, musíte vziať:

  • korenie (sladké) - 2 kg;
  • korenie (horúce) - 1 ks;
  • cibuľová repa - 1 kg;
  • 9% ocot - 0, 5 lyžice;
  • rastlinný olej - 150 ml;
  • korenie - 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor - 0, 5 lyžice;
  • soľ - 0, 5 lyžičky.

Umyte všetku zeleninu a prejdite mlynčekom na mäso, varte 30 minút, pridajte všetky koreniny, okrem octu. Nalejte to na samom konci, potom nalejte kaviár do brehov a zrolovať.

V paradajke

Na 1, 5 l nádobe papriky v paradajke budete potrebovať:

  • 1 liter paradajkovej šťavy;
  • ovocné korenie - 6 ks;
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 75 g.

Paradajkovú šťavu prevarte, za stáleho miešania pridajte olej, potom nalejte normu cukru a soli. Ovocie umyte, prepichnite dreveným špízom na rôznych miestach, ponorte do paradajkovej šťavy, povarte asi 15 minút, prevarte struky do sterilnej nádoby, nalejte vrúcu paradajkovú omáčku, ochutte octom. Hotový blank vyhrňte.

S baklažánom

Úžasná úroda v zime, ale hosteska s ňou bude musieť pohladiť. Na prípravu tohto originálneho predjedla bude trvať viac ako 2 hodiny. Zoznam vecí, ktoré potrebujete na varenie:

  • korenie - 0, 5 kg;
  • baklažán - 0, 4 kg;
  • greeny (koriander, kôpor, koriander) - 180 g (každých 60 g);
  • cesnak - 80 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • korenie - 3 ks;
  • voda - 125 ml;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 50 g;
  • ocot - 25 ml.

Stupne varenia:

  • najskôr oddeľte oddeľovače a semená z plodov (struky), potom by mali byť blanšírované po dobu 5 minút, odstránené a ochladené;
  • olúpaný baklažán, nakrájaný ostrým nožom na dlhé plátky s hrúbkou 5 mm, najskôr smažte na jednej strane a potom na druhej strane;
  • jemne nasekajte strúčiky cesnaku a bylinky, premiešajte ich do hladka;
  • s touto zmesou rozotrite rovnomernú vrstvu plátku baklažánu, nakrájajte na valčeky;
  • plňte struky baklažánom (rožky);
  • marinádu uvarte (voda + soľ + ocot + cukor) 2 minúty;
  • dajte korenie na dno nádoby (sterilizované);
  • ležať pevne struky plnené role baklažánu;
  • zahriať rúru na 180 ° C;
  • nalejte horúcu marinádu do plechoviek, po 40 minútach ju odošlite do rúry, vyberte a utiahnite.

S cuketou

Konzervovaná zelenina si uchováva výživné látky. Predjedlo s cuketou podávané s varenými zemiakmi, ozdobené čerstvými bylinkami. Na šalát si zoberte:

  • paprika - 0, 5 kg;
  • cuketa - 1 kg;
  • cesnak - 7 strúčikov;
  • paradajková pasta - 200 ml;
  • oleje - 50 ml;
  • voda - 300 ml;
  • ocot - 50 ml;
  • hrášok z korenia a čierneho korenia - 6 ks .;
  • bobkový list - 3 ks;
  • soli - 15 g;
  • cukor - 12 g.

Zeleninu nakrájajte na pekné kocky. Cukor a soľ rozpustite úplne vo vode, pridajte tam 50 ml oleja a vložte pastu. Zeleninovú zmes ochutíme marinádou, dusíme 30 minút. Na záver pridajte korenie, nalejte ocot, povarte 2 minúty, nalejte do banky pripravenej podľa všetkých pravidiel.

S uhorkami

Neskoršie odrody uhoriek sa zbierajú koncom leta. Sú solené, nakladané a zahrnuté do zloženia zimných šalátov. Ak chcete ochutnať, neprekrývané uhorky so paprikou sú dobre kombinované. Z tejto zeleniny sa získa chutné občerstvenie, na jej prípravu budete potrebovať:

  • korenie - 600 g;
  • uhorky - 4 kg;
  • cibuľové hlavy - 1 kg;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • bobkový list - 5 ks;
  • paprika - 1 lyžička;
  • ocot - 125 ml;
  • soľ - 120 g;
  • cukor - 200 g;
  • olej - 125 ml;
  • voda - 3 l.

Estetika a chuť tohto jedla závisí od toho, ako sa naseká zelenina. Cibuľové hlavy sa najlepšie nakrájajú na krúžky, uhorky nakrájané na kruhové plátky, pripravené struky nakrájané na široké prúžky. Dajte všetky prísady do riadu. Jej dno by malo byť silné. Nasekanú zeleninu nasolte, nádobu odložte na hodinu. Dajú šťavu.

V inej panvici prevarte vodu, soľ, olej, ocot a cukor. Nalejte vriacu omáčku na panvicu s nakrájanou zeleninou, nakrájanú strúčiku cesnaku nalejte do zmesi s víčkami. Horúcu zeleninovú hmotu dobre premiešajte. Nalejte do pohárov, sterilizujte 15 minút, na konci dotiahnite.

S cibuľou

Toto pôvodné nastavenie sa varí za 60 minút. Recept môžete považovať za najjednoduchší. Zahŕňa zeleninu:

  • paprika - 1000 g;
  • okrúhlica - 400 g;
  • greeny - 50 g;
  • paradajky - 1500 g.

Na prípravu výplne:

  • olej - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 25 g.

Pripravte desiatu podľa nasledujúceho algoritmu:

  • najskôr rozrezajte struky na kúsky;
  • potom olúpajte cibuľové hlavy a nakrájajte na polovičné krúžky strednej hrúbky;
  • smažte všetku nasekanú zeleninu, každý druh osobitne;
  • jemne olúpajte paradajky oparené vriacou vodou;
  • nakrájané lúpané paradajky s mixérom;
  • pridať olej k hmote, zahriať, naliať soľ, cukor v čase varu;
  • po 3 minútach nalejte zeleninu do nalievania, povarte ju 5 minút, potom vložte do pripravených nádob a uzavrite.

S cesnakom

Na vylepšenie chuti sa k príprave tejto zimnej hostesky pridáva veľká skupina voňavých koriandrov a mladý, voňavý kôpor. Okrem zeleniny sa používajú slnečnicový chmeľ a mleté čierne korenie. Korenie sa dá podľa želania, zvyšné prísady sa merajú presne tak, ako je to uvedené v recepte:

  • korenie - 1000 g;
  • ocot - 2 lyžice. l.;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • soľ - 10 g;
  • cukor - 25 g;
  • olej - 4 lyžice. l.

Vždy berte ocot nie silnejší ako 9%, olej sa používa rastlinný alebo slnečnicový, ale vždy rafinovaný. Najskôr umyte, vysušte a jemne nasekajte zeleň. Strúčiky cesnaku rozdrvte cesnakovými lismi. Niektoré ženy v domácnosti radšej nastrúhajú plátky na strúhadle.

Ovocie sú olúpané, dobre umyté, nakrájané na kúsky. Všetky zložky s výnimkou octu sú zmiešané. Nechajte stáť. Po hodine sa zmes uvedie do varu, potom sa dusí po dobu 20 minút, niekoľko minút pred koncom varenia, pridá sa ocot, balenie, valec.

Ako správne skladovať obrobky

Sterilizované poháre s prírezmi dobre stoja na polici chladničky, špajze, pivnice . Sterilizované občerstvenie sa kazí po dlhú dobu pri teplote 0-5 ° C. Mali by stáť v tme, ďaleko od vykurovacích zariadení. Otvorené konzervy sa vložia do chladničky. Pre dobré ženy v domácnosti sa plechovky s prírezmi skladujú 1-2 roky a nevybuchujú.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty