Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tradičné jedlo ruských paradajkových sviatkov - Krasnodarská omáčka - získalo srdcia Rusov pred niekoľkými desaťročiami. Voňavá paradajková pochúťka sa kombinuje s mäsovými jedlami, slúži ako neoddeliteľný prvok rôznych omáčok a používa sa ako korenie v polievke. Ako variť paradajkovú omáčku Krasnodar doma a pripraviť ju na zimu? Zoberme si niekoľko jednoduchých a chutných spôsobov, budeme analyzovať zložitosti uchovávania a prípravy.

Jemnosti varenia Krasnodarskej omáčky na zimu

Na zachovanie vitamínov pri zbere paradajok na zimu vo forme omáčky je potrebné dôsledne dodržiavať proces konzervácie a prísne dodržiavať receptúru.

Základné pravidlá konzervácie a jemnosti varenia Krasnodarskej omáčky v zime:

  1. Banky by mali byť sterilné.
  2. Do sterilizovaných nádob sa nalieva iba horúci produkt.
  3. V rôznych fázach varenia musíte jedlo vyskúšať.
  4. Po konzervačnom postupe sa plechovky so snackom zohrejú, prikryjú prikrývkou a umiestnia sa vedľa batérie.
  5. Pre skladovacie a spojovacie plechovky vyberte iba kvalitné viečka.
  6. Vložte cesnak tesne pred valcovaním plechoviek.

Základným pravidlom dlhodobého zimného skladovania paradajkovej omáčky je sterilita a správny výber produktov. Aby sa jedlo mohlo uchovávať až do jari, je potrebné do hotového výrobku pridať konzervačný prostriedok vo forme octu alebo kyseliny citrónovej.

Ako si vybrať ten správny produkt?

Výber výrobkov bude závisieť od receptu. Hlavnou zložkou sú paradajky. Musia byť zrelé, odolné, bez známok kazu. Počas prípravy občerstvenia sa musia olúpať. Korenie sa vyberá podľa chuti a podľa receptov. Každá pani má nakoniec svoju vlastnú tajnú zložku.

Príprava nádoby

Krasnodarská omáčka sa spravidla uchováva v sklenených nádobách na zimu. Nádoba musí byť pripravená a sterilizovaná. Najvýhodnejšie je to urobiť doma vo vodnom kúpeli.

Potrebujeme starú kanvicu so širokým krkom, do ktorej sa naleje voda, na krk sa položí nádoba a zapáli sa. Po prevarení vody by mala byť nádoba nad parou po dobu 10 - 15 minút, do nádoby sa ponorí v kotlíku s vriacou vodou na 3 - 5 minút plechové veko na švy.

Dôležité! Studenú nádobu neponárajte ostro do horúcich nádob z parného skla, ktoré môžu v dôsledku zmien teploty prasknúť.

Ako variť Krasnodarskú omáčku doma?

Doma je jedlo pripravené celkom jednoducho, je lepšie používať produkty zo záhrady, ako ich kúpiť v obchode. Ak budete dodržiavať receptúru a pravidlá ochrany, voňavé prípravky vás potešia celú zimu.

Klasický recept

Populárny recept na Krasnodarskú omáčku sa odovzdáva z generácie na generáciu už mnoho rokov. Podľa chuti a receptúry sa táto paradajková omáčka podobá kečupu. Zvážte klasickú technológiu voňavej misky. zloženie:

  • čerstvé paradajky;
  • červené jablká
  • soľ;
  • cukor;
  • škorica;
  • mletý čierny korenie;
  • čerstvé horúce chilli papričky;
  • ocot;
  • cesnak;
  • muškátový orech mletý;
  • horčičný med.

Dôležitým nuansom pri varení je príprava paradajok, z nich je potrebné odstrániť pokožku. Na tento účel sa paradajky umiestnia na asi 3-5 minút do vriacej vody, vytiahnu sa a prenesú do misky so studenou vodou. Pokožka sa zlomí, je ľahké ju odstrániť.

Potom sa olúpané paradajky nakrájajú a dusia na panvici na hlboké vyprážanie asi 15 - 20 minút. V tomto okamihu sa jablká olúpajú a olúpajú a nakrájajú na plátky. V samostatnej panvici sa musia variť, kým úplne nezmäknú.

Dusené paradajky a varené jablká sa zmiešajú a nakrájajú na pyré pomocou mixéra. Hmota sa musí utrieť cez sito a odstrániť prebytočnú tekutinu. Potom uvarte paradajkovú a jablkovú kašu do varu, pridajte korenie, med a povarte ďalších 5 minút, pridajte cesnak minútu, kým sa neuvarí. Omáčka je pripravená na valcovanie.

Sovietska Krasnodarská omáčka

Chuť Krasnodarskej misy pripravená podľa sovietskeho receptu je bohatšia, bohatšia a aromatickejšia. Tajnou zložkou je v tomto prípade čerstvá paprika. Musí sa pridať do klasického receptu v súvislosti s paradajkami - 1: 2. Paradajky, paprika a jablká sa skrútia v mlynčeku na mäso a dusia sa spolu 20 minút. Celý proces sa ďalej uskutočňuje klasickou technológiou.

Výroba sovietskeho občerstvenia nie je náročná, je dôležité používať iba čerstvé výrobky.

Voňavý spôsob

Pri príprave voňavej omáčky môžete namiesto zrelých paradajok použiť pripravenú paradajkovú pastu. Jablká používajú sladké a kyslé odrody. Predstavivosť kuchára je v tomto prípade neobmedzená, môžete použiť nasledujúce korenie:

  • sladký hrášok;
  • bazalka;
  • klinček;
  • rôzne druhy korenia;
  • koriander.

Ak do misky pridáte jablčný ocot, chuť bude originálna a korenistá. Konzervácia zvýši skladovateľnosť produktu.

Kebab omáčka

Na prípravu Krasnodarskej omáčky na grilovanie je potrebné zvýšiť jej stupeň závažnosti. Množstvo čierneho mletého korenia sa zvyšuje, nutne sa pridáva bulharský korenie a cibuľa. V tomto prípade sa cibuľa dusí paradajkami, paprikou a jablkami, potom sa zeleninová zmes pretočí mlynčekom na mäso a varí sa ďalších 10 minút. Korenie sa pridáva na konci, keď je omáčka už zahustená.

Čas a podmienky skladovania

Krasnodarská omáčka ochutená octom alebo kyselinou citrónovou a stočená do sterilizovaných pohárov môže byť uložená v pivnici niekoľko rokov.

Existujú recepty, v ktorých je trvanlivosť hotového výrobku obmedzená, predjedlo sa musí konzumovať niekoľko mesiacov a obrobok sa musí uchovávať v chladničke.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: