V auguste sa začína čas na konzervovanie ovocia a zeleniny. Takéto prípravky sú ideálne pre zimu, pretože zelenina a ovocie obsahujú veľkú koncentráciu vitamínu, organických zlúčenín, makroprvkov a mikroelementov. To všetko posilňuje oslabené telo v chladnom zimnom období. Obzvlášť dôležitý je morený sortiment zeleniny na zimu. Jedlo zaistí nielen nasýtenie užitočnými látkami, ale tiež dokonale zapadne do dovolenkového menu.

Zásady nakladania

Kvalitné točenia môžete dosiahnuť dodržiavaním určitých zásad varenia:

  • fľaše a uzávery by sa mali tepelne upravovať najmenej 10-15 minút;
  • Nepoužívajte ovocie so známkami hniloby, prasklín, poškodenia;
  • prasknutiu je možné zabrániť predbežným prepláchnutím horúcou vodou;
  • Pri sterilizácii nádob sa na dno nádrže alebo panvy vloží oplátková utierka;
  • Pri sterilizácii nádob obsahujúcich zeleninu nie je marináda úplne naplnená, inak uniká;
  • pred distribúciou produktov medzi bankami sa nádoba vysuší pomocou papierových utierok.

Po vybratí nádob z nádrže sú zanesené, otočené a poslané na niekoľko dní pod teplú pokrývku.

Požiadavky na prísady

Pri zeleninovom sortimente je potrebné zásobovať čerstvo zozbierané zrelé ovocie bez známok poškodenia, hniloby, nečistôt. Všetky komponenty sa musia dôkladne umyť špinou. Uhorky by mali byť malé a mali vyčnievajúce hľuzy. Ovocie skladujte namočené vo vode na dve hodiny.

Buničina z paradajok by mala byť mäsitá, červená, stredne veľká. Papriky by mali byť tiež svetlé, zrelé, cibule - stredné, cukety - malé, svetlo zelené.

Príprava nádoby

Sklenené nádoby sa očistia od nečistôt, umyjú sa mydlovou vodou a opláchnu sa teplou vodou. Na rýchle solenie sa zelenina naleje vriacou vodou a uzavrie sa bežnými plastovými viečkami.

Pri rýchlom morení nie sú poháre sterilizované ani upchané vzduchotesnými viečkami.

Najchutnejšie recepty

Medzi hostesky najobľúbenejšie sú nasledujúce možnosti prípravy šalátov:

  1. Sterilizovaná zelenina s kapustou. Pri tejto možnosti nie je potrebné dvojnásobné nalievanie zeleniny vriacou vodou. Marinádová omáčka sa okamžite naleje do fľaše a ihneď sa začne sterilizovať.
  2. Paradajkový šalát. Tento spôsob morenia je jednoduchý a cenovo dostupný, pretože letná sezóna je plná paradajok a uhoriek.
  3. Pikantná zeleninová pochúťka. Okrem štandardných ingrediencií dominujú v tomto recepte pikantné ingrediencie, ako napríklad chilli struky, strúčiky cesnaku, petržlen, mleté korenie a cibuľa.

Varenie miešanej zeleniny nevyžaduje veľa času, vysokých nákladov a titanického úsilia. Stačí pridať všetky komponenty do nádoby a naplniť ich marinádou.

Jednoduchý okamžitý recept

Nakladané mäso môžete rýchlo uvariť v sáčku. Na šalát budete potrebovať:

  • 300 g uhoriek;
  • 300 g tekvice;
  • 300 g paradajok;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • Niekoľko vetiev kôpru;
  • 1-1, 5 čajovej lyžičky soli.

Ako na to:

  • umytá a olúpaná zelenina sa nakrája na veľké kocky alebo prúžky;
  • cesnaková hlava je očistená, nakrájaná na stredné kúsky. Banda kôpru je jemne nasekaná;
  • dno hustého balenia je pokryté cuketou, uhorkami, paradajkami, cesnakom, bylinkami a soľou.

Ak je to potrebné, obliekanie sa môže robiť s octom - to umožní lepšiu marinovanie zeleniny, jej kyslosť a krehkosť. Obsah balenia sa dôkladne pretrepáva, aby sa zložky rovnomerne rozdelili a do chladničky sa vložili na pol dňa.

Možnosť bez sterilizácie

Allsorts môžete nakladať bez sterilizácie, ušetríte tým veľa času a chuť výrobkov neporuší ich cenné vlastnosti.

Je potrebné:

  • 1 stredná hlávka kapusty;
  • 1 - 2 cukety;
  • niekoľko uhoriek;
  • 1-2 ks. stredne sladké a pár hrachu mletého korenia;
  • 1-2 mrkvy;
  • petržlen a kôpor v 1 zväzku;
  • cesnaková hlava;
  • voda 2 l;
  • soľ 2 lyžice. l;
  • šálka granulovaného cukru;
  • 1 šálka kyseliny octovej;
  • 1 šálka rastlinného oleja.

sekvencie:

  • všetky výrobky sa umyjú, vyčistia. Mrkva sa naseká, cesnak a cuketa sa nakrájajú na kúsky, kôpor s petržlenom sa natiera ručne;
  • hodiť uhorky celé, rozdeliť kapustu na kvetenstvo, nasekať papriku slamkou;
  • soľ a cukor sa hodia do hrnca s vodou, pridajú sa prevarené, kyselina octová a olej. Po naplnení nádoby marinádou počkajte na ochladenie, vložte ju do chladničky.

Recept nevyžaduje sterilizáciu, jedlo je pripravené na použitie nasledujúci deň.

Miešaná zelenina s želé

Žulovitá zeleninová hmota v pohári pozostáva z produktov, ako sú:

  • želatínový prášok 1 balenie;
  • 600 ml vody;
  • 1 polievková lyžica. 1 soli;
  • 2 lyžice. l cukru;
  • niekoľko vetiev petržlenu;
  • 1 až 2 listy chrenu;
  • cesnaková hlava;
  • niekoľko stredne veľkých paradajok;
  • 5 sladkých paprík a 4 horkých hrachu;
  • niekoľko uhoriek;
  • 2 cibule;
  • 50 g červeného rybízu;
  • 1 lyžička kyseliny octovej.

Stupne ochrany:

  • želatínový prášok sa zmieša s vodou, nechá sa napučať pol hodiny;
  • spodná časť plechovky je pokrytá strúhaným cesnakom, paprikou, bylinkami. Ďalej sa zvyšné zložky pridajú vo vrstvách;
  • priveďte vodu na panvici do varu, pridajte cukor, soľ a povarte, kým sa úplne nerozpustia;
  • rozpustite želatínu na pár, nalejte do marinády, zamiešajte, pripevnite k zelenine.

Ďalej prichádza ocotová línia, všetko je dobre premiešané a korkové.

Zeleninový šalát s korením a citrónom

Jedlo osloví milovníkov korenia. Na morenie budete potrebovať:

  • paradajky 10 ks;
  • strúčiky cesnaku 6 ks;
  • priemerná cibuľa 4 ks;
  • uhorky 4 ks;
  • citrón 2 ks;
  • cuketa 1 ks;
  • hroznové, čerešňové, ríbezle, chrenové listy z niekoľkých kusov;
  • čierny korenie 4 hrách;
  • granulovaný cukor, 2 lyžice soli l.

sekvencie:

  • všetky zložky sú premyté, vyčistené, sušené, drvené. Spodná strana fľaše je pokrytá cibuľou, cesnakom, cuketou, paradajkami, citrónom;
  • posypte rozdrvené greeny na vrch, nalejte soľ, cukor;
  • nádoba je zakrytá a odoslaná na 20-minútovú sterilizáciu.

Na konci procesu je zvinutá nádoba poslaná pod kryty.

S jablkami

Miešané jablká a zelenina sa vyrábajú z:

  • jablká 2 ks;
  • 10 uhoriek;
  • malé paradajky 20 ks;
  • karfiol 1 hlava;
  • mrkva 5 ks;
  • cuketa 3 ks;
  • cibuľa 8 ks;
  • strúčiky cesnaku;
  • sladké (5 ks) a horké (10 hrachu) papriky;
  • zeler niekoľko listov;
  • kôpr, petržlen v niekoľkých strapcoch;
  • bobkový list 5 ks;
  • strúčiky 5 ks;
  • voda 2 l;
  • soľ 50 g;
  • cukor 70 g;
  • ocot 100 ml.

Technológia varenia je podobná predchádzajúcej receptúre.

S ovocím

Do nádoby sa ukladajú zelené kôporky ako kôpor, cesnak, ríbezle, čerešňové listy, bazalka. Recept nie je kompletný bez bobkového listu, čierneho a korenia. Zelenina a ovocie sa voliteľne umiestňujú na tieto zložky. Pri soľanke sa používa voda 1 liter, cukor 4 lyžice. 1, soľ 2 lyžice. l. Nalejte marinádu do pohára, ochlaďte, nalejte do panvice, povarte, pridajte ocot 1 polievková lyžica. l., nalial do nádob a zroloval sa.

S karfiolom

Množstvo kapusty a ďalších prísad sa môže meniť podľa potreby. Všetko je umyté, narezané, rozložené v nádobe naplnené marinádou. Po stlačení všetkých výrobkov sa plechovky sterilizujú a uzavrú.

S baklažánom

Okrem modrých sa v receptúre používa sladká paprika, paradajky, cibuľa, slnečnicový olej, kyselina octová. Všetko je pripravené rovnakým spôsobom ako predchádzajúce recepty.

S kapustou

Technológia morenia a množstvo prísad sú rovnaké ako pri konzervovaní zmesi zeleniny s karfiolom. Počet základných prvkov sa môže podľa potreby zvýšiť alebo znížiť.

Paradajky s jablkami

Jablká by mali byť sladké - vďaka tomu bude sortiment jemný a pikantný. Na marinovanie sa používajú koreniny ako korenie, škorica, jablčný ocot. Budete tiež potrebovať paradajky, jablká, niekoľko zväzkov kôpru a petržlenu, soľ, cukor.

Najskôr sa položia korenie a byliny, potom sa ošúpajú, nakrájaná zelenina. Je vhodné rezať jablká v krúžkoch - to dáva obrobku estetickejší vzhľad. Celý obsah fľaše sa naleje soľankou, upchatá.

Z tekvice, s uhorkami a cibuľou

Okrem štandardnej sady zeleniny musíte zásobiť cukinu, tekvicu, cibuľu, karfiol, koreň chrenu, ríbezle, čerešňové listy, horčičné semienka. Počet zložiek, ktoré sú súčasťou, sa môže líšiť v závislosti od počtu nádob. Rozmanitá moriaca technológia je rovnaká ako v uvedených receptoch.

S červenou repou

V ponuke je okrem repy aj cuketa, mrkva, cesnak, fazuľa, cibuľa. Všetko umyte, nakrájajte, nalejte do pohára, soľ, korenie, nalejte soľanku a sterilizujte.

Sladká paprika v marináde s mrkvou a petržlenom

Namiesto cukety, môžete použiť niekoľko squash. Zvyšné ingrediencie sú rovnaké ako technológia varenia. Voda s marinádovou omáčkou je niekoľkokrát vypustená a prevarená, potom naliata do fľaše a stočená.

Rozmanité tekvica s kapustou

Jedlo sa vyznačuje užitočnosťou a vynikajúcou chuťou. Receptúra obsahuje štandardnú sadu zeleniny a korenia. Príprava je podobná vyššie uvedeným receptom.

Pravidlá ukladania

Skladovacie nádoby by mali byť kompaktné, miestnosť by mala byť studená, dobre vetraná. Môže to byť miestnosť ako pivnica, špajza alebo pivnica. Krútenie je uložené v chladničke nie dlhšie ako 30 - 40 dní.

Kategórie:

Recepty