- Základné princípy výroby marhuľovej želé
- Pravidlá pre prípravu ovocia
- Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?
- Ako variť marhuľovú želé doma?
- Koľko a ako uchovávať takéto želé?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Marhuľa je jedným z plodov, ktoré majú dobrú vôňu, chuť a tiež pre organizmus prinášajú veľké výhody. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú z tohto ovocia rôzne konzervy: kompóty, zaváraniny, džemy. Populárna je aj marhuľová želé, recept na prípravu na zimu je pomerne jednoduchý. Budeme hovoriť o jeho vlastnostiach.
Základné princípy výroby marhuľovej želé
Na prípravu dezertov sú vybrané zrelé, svetlé marhule so šťavnatou dužinou. Budú sa dobre variť.
Dezert si môžete pripraviť prirodzene alebo pridať niektoré želatínujúce zložky. Na ovocie sa tiež nalieva cukor rôznych objemov.
Z želírovacích činidiel sa používajú:
- agarový agar;
- želatína;
- pektín;
- zhelfiks.
Dezert možno kombinovať, vrátane rôznych bobúľ, ovocia.
Pravidlá pre prípravu ovocia
Prípravná fáza zahŕňa výber kvalitného ovocia, ktoré sa premyje, semená sa z nich odstránia.
Často je potrebné odstrániť kožu tak, aby sa necítila v dezerte. Ale ak použijete mixér, potom tento proces nie je možné vykonať, zabije všetko.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?
Nádoba sa umyje pod tečúcou vodou s použitím roztoku sódy a podrobuje sa sterilizačnému procesu. Môže to byť varná kanvica alebo rúra. Želé sa ukladajú do suchej nádoby. Viečka sa sterilizujú bezprostredne pred upchaním dezertu.
Ako variť marhuľovú želé doma?
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť sladký želé dezert.
Jednoduchý recept
Ak sa chcete pripraviť, musíte si pripraviť:
- marhule - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- granulovaný cukor - 500 g. na liter zemiakovej kaše.
Na začiatku sa ovocie dobre umyje, kosti sa odstránia. Pripravené marhule sa odošlú do nádoby a naplnia sa vodou. Varte 10 minút po varení vody. Následne ovocie zmäkne.
Potom sa plody prenesú do cedníka, aby dobre odtečeli. Potom sa musia rozdrviť na homogénnu hmotu.
Ak po brúsení existuje koža, musí sa odstrániť. Na drvenie môžete použiť mlynček na mäso.
Objem strúhaného ovocia po spracovaní v zemiakovej kaši by mal byť najmenej liter. Zmes sa prenesie na misky, pridá sa granulovaný cukor a všetko sa varí na pomalom plyne, kým sa nezníži na polovicu.
Ak je marhuľa sladká, cukor sa dá menej.
Vôľa sa určuje pomocou podšálky. Želé na ňu kvapká - ak sa kvapka nerozšíri, môže sa džem zo sporáka odstrániť a distribuovať do sterilizovaných pohárov.
Ak je objem dezertu veľký a plánujete ho dlhodobo skladovať, najmä mimo chladničky, je lepšie liečiť sterilizáciu.
So želatínou
Do misky sú zahrnuté tieto komponenty:
- 1 kg marhúľ;
- 1 kg cukru;
- 40 g želatína.
Najskôr zmiešajte želatínu a granulovaný cukor. Ovocie sa rozdrví v mixéri alebo rozdelí na polovicu a naplní sa cukrom.
Zložky sa premiešajú a odložia sa na 8 hodín, potom sa musia znova premiešať a nechať vrieť. Asi 4 minúty sa hmota varí.
Variaci marhuľový dezert sa distribuuje v nádobách, zvinutých do zvitku.
Sušené marhule
Zoznam produktov pre dobroty:
- sušené marhule - 250 g;
- voda - 750 ml, okrem vody na agarový agar;
- cukor - 125 g;
- citrón - ½;
- agar-agar je prostredný kus.
Ako variť:
- Agarový agar je rozdelený na časti a namočený počas 25 minút.
- Sušené marhule sa umyjú, rozložia sa na kuchynské náčinie a pridajú sa marhule. Varte asi 20 minút, čas sa určuje na základe zmäkčenia sušených marhúľ.
- Vylisovaná šťava z citróna.
- Sušené marhule spolu s tekutinou sa pretierajú sitom.
- V hotovom pyré musíte poslať granulovaný cukor, citrónovú šťavu, agar-agar a nasadiť plyn. Voda by mala byť 500 ml. Pokiaľ to nestačí, pridá sa prevarená voda.
- Hmota sa zahreje, až kým sa všetky tuhé zložky nerozpustia, ale nevarí.
- Želé sa naleje do foriem a uložia sa do chladu.
Z jamu
Základné výrobky pre dezert:
- 3 lyžičky želatína;
- 250 ml vody;
- ½ šálky marhuľovej marmelády.
Stupne varenia:
- Nalejte želatínu vodou. Malo by sa variť pri izbovej teplote. Pol hodiny sa želatína odloží nabobtnať.
- Panva so želatínou sa nechá zohriať na nízku teplotu a zmes sa mieša. Keď sa hmota stane homogénnou, musíte ju odstrániť z ohňa.
- Podľa chuti pridajte džem. Lepšie bude, keď bude marhuľa väčšia ako sirup. Všetko sa dobre mieša.
- Želé sa nalejú a schladia.
S pomarančmi
Dezert obsahuje tieto výrobky:
- marhule - 700 gramov;
- oranžová - 2 ks;
- granulovaný cukor - 500 mg;
- želatína - 20 g;
- voda - 125 ml.
Ako variť:
- Marhule sa umyjú, ošúpajú sa z pokožky ponorením do vriacej vody na niekoľko minút. Kosti sú odstránené.
- Citrus je premytá, olúpaná, vylisovaná šťava.
- Marhule sa rozdrvia pomocou mixéra, pridá sa pomarančová šťava.
- Cukor sa naleje do zmesi. Hmota je poslaná do ohňa pred varom, za stáleho miešania. Varte 5 minút.
- Želatína je vopred namočená vo vode. Po 30 minútach sa zahrieva vo vodnom kúpeli, takže sa rozpustí, ale bez varu.
- Želatínu skombinujte s mierne ochladenou zemiakovou kašou.
- Želé rozdeľte do foriem a vložte do chladničky.
S broskyňami a zázvorom na šampanskom
Zoznam komponentov:
- marhule - 5 ks;
- ananás - 1 ks;
- broskyne - 4 ks;
- šampanské - 1 fľaša;
- zázvor - 25 gramov;
- červená paprika - 1 ks;
- cukor - 7 lyžíc. l.;
- želatína - 25 g.
Proces varenia:
- Vezmite mierne nezrelé ovocie, umyte ich a nakrájajte na kocky.
- Želatínu namočte vriacou vodou.
- Olúpeme a nasekáme zázvor malou kockou.
- Nalejte šampanské (1 polievková lyžica L.). Do jedál pridajte cukor, zázvor, korenie. Zmes sa privedie do varu, varí sa 4 minúty.
- Nalejte sirup do ovocia, vstreknite napučanú želatínu.
- Pridajte 500 ml šampanského, dobre premiešajte.
- Nalejte dezert do formulárov, pošlite do chladničky.
Koľko a ako uchovávať takéto želé?
Aby bola skladovateľnosť obrobku dlhá, mali by ste sa držať receptúry a žehliť pomocou kovových misiek. To môže viesť k zmene farby, chuti.
Pasterizovaný dezert môžete uložiť rok. Ak je dezert nepasterizovaný a naliaty do nádob vyrobených z termoplastického materiálu, potom je lehota 6 mesiacov.
Domáce dezerty je možné skladovať až 4 dni na chladnom mieste. Ovocné želé - až 12 hodín, ak je teplota v chladničke 4-8 stupňov. Môžete uchovávať želé v mrazničke 2 mesiace.