- Funkcie výroby angreštového džemu s malinami na zimu
- Ako doma vyrobiť angreštový džem s malinami?
- Pravidlá ukladania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Voňavý džem s kyslosťou egrešov a malín - ideálny na chladné a dlhé rodinné večery. Egreše sa u nás začali pestovať neskôr ako maliny a dlho ju nazývali bersen. Predtým sa pestoval v niektorých západoeurópskych krajinách a severnej Afrike. Vďaka prítomnosti kyslosti sa víno vyrábalo z Bersenu v sedemnástom storočí. Egreše a maliny boli považované za obľúbené bobule Alexandra Sergejeviča Puškina.
Funkcie výroby angreštového džemu s malinami na zimu
Keďže plodina egrešov je zvyčajne väčšia ako plodina malín, je povolený nárast jej pomeru v recepte. Tento džem sa stane viac želé a kyslo.
Egreše a maliny obsahujú veľké množstvo vitamínov. Je dobré piť z nich džem na prechladnutie a chrípku. Zvárané spolu sú dvakrát zdravšie a chutnejšie.
Z dôvodu šťavnatej konzistencie môže byť džem tekutý, najmä ak pomer malín bol vyšší alebo rovnaký ako u egrešov. V takomto prípade musíte zvýšiť množstvo cukru alebo ho pridať do hotového džemu a mierne variť na miernom ohni.
Základné zložky
Podľa klasického receptu na džem budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 500 gramov egrešov;
- 500 gramov malín;
- kilogram cukru.
Výber produktu
Nie je ťažké brať maliny na džem, ale situácia je iná u egrešov. Plody tohto bobúľ sa musia vyberať nie príliš zrelé a nie príliš zelené a tvrdé.
Bobule by mali byť mierne nezrelé, spôsobia silný, zdravý a voňavý džem.
Musia sa vyberať veľké plody berseni. Maliny sa však zmestia do každého, dokonca aj mierne zahĺbené. Pri varení však úplne stratí svoj tvar a rozpadne sa.
Príprava nádrže
Pred samotným varením je potrebné pripraviť všetky potrebné nádoby. Malo by byť dokonale čisté. Mikróby vstupujúce do uzavretých plechoviek znižujú trvanlivosť produktu.
Sklenené poháre a viečka sa dôkladne umyjú roztokom sódy. Voda by mala byť takmer horúca.
Potom musíte viečka a plechovky niekoľkokrát opláchnuť studenou vodou. Banky musia byť sterilizované do 15 minút. Vložte viečka do vriacej vody a minútu povarte.
Hrnce, lyžice a iné potrebné pomôcky sa musia dôkladne umyť.
Ako doma vyrobiť angreštový džem s malinami?
Postupná príprava džemu:
- Plody angreštu orezané z oboch strán. Opláchnite pod tečúcou vodou. Ovocie prepichnite na niekoľkých miestach, aby dali viac šťavy. Do nádoby nalejte bobule a na vrch nalejte polovicu granulovaného cukru.
- Pridajte maliny hore (nie je potrebné ich umyť). Posypte zvyšný cukor. Niekoľkokrát prikryte zloženou gázou a nechajte niekoľko hodín na vzhľad šťavy z bobúľ.
- Nasaďte sporák a zohrejte ho na miernom ohni za stáleho miešania. Potom oheň oslabte a varte asi 5 minút. Vznikajúcu penu je potrebné stále čistiť. Vyberte sporák zo sporáka a nechajte ho tri hodiny.
- Znovu nasaďte sporák a privarte ho pri miernom ohni. Penu premiešajte a odstráňte. Keď sa džem stane rubínovým a prasknuté egreše, môže sa džem odstrániť z tepla.
- Hotový džem nalejte do pohárov a dotiahnite viečka.
Pravidlá ukladania
Egreše a maliny sa dajú skladovať v tmavej skrini. Aby sa však predĺžila trvanlivosť, odporúča sa plechovky spustiť do pivnice alebo uložiť do chladničky. Na plechovky by nemalo byť dovolené priame slnečné svetlo. Pri premiestňovaní plechoviek, aby nedošlo k deformácii krytov - zásah vzduchu a mikróbov zkazí výrobok.