Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Aj keď existuje názor, že všetky uhorky sa dajú zachovať, ďaleko od všetkých odrôd sú vhodné na domácu prácu a vhodné sú iba zelené rastliny s tenkou pokožkou pokryté hľúzami a hrotmi. Zrážka nakladaných uhoriek dáva soľanke. Ovocie s hladkým povrchom a silnou šupkou počas konzervácie strácajú chuť, nie sú dlhodobo skladované a používajú sa v šalátoch.

Marinujúce vlastnosti

Zatvorte do pohárov lepšie Zelentsy, ktoré boli roztrhané iba z kríka. Ak to nie je možné, plody sa nechajú 4 až 6 hodín v studenej vode. Listy ríbezlí alebo duba, používané na konzerváciu, majú nielen príjemnú arómu, ale tiež dodávajú uhorkám pružnosť, chren. Horčičné semená si zachovávajú svoju nasýtenú farbu. Nakladená zelenina, horúca alebo studená soľanka, sterilizácia. Každá metóda umožňuje získať pikantné slané občerstvenie .

Ako si vybrať a pripraviť uhorky na morenie

Na konzerváciu octom sa zelené používajú na tenkú pokožku a vzácne čierne hroty. Dĺžka ovocia by nemala byť väčšia ako 12 cm, v opačnom prípade je ťažké do nádoby vložiť. Uhorky nakúpené v bazári alebo obchode sa ukladajú do studenej vody a opakovane sa menia.

Namáčanie vráti zelenine elasticitu, umožní vám odstrániť dusičnany, odstrániť dutiny.

Na odstránenie horkosti sa pred morením odrežú zelené chvosty alebo sa plody opláchnu vidličkami. Najlepšie chuti s octom sú odrody solenia, vhodné sú univerzálne hybridy. Takéto uhorky nie sú kyslé, nezmäkčujú, pretože obsahujú flavonín. Na prípravu marinády sa nepoužíva chlórovaná voda, je lepšie ju zbierať na jar alebo pri zdroji.

Príprava nádoby

Hosteska uhorky marinované v malých litrových nádobách. Nádoby sa premyjú vodou a sódou, sterilizujú sa v pare, v peci alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sa varia 5 minút, banky - 10.

Nakladané uhorky

Zelenina sa dobre darí bylinkám. Chren ničí mikróby, zabraňuje plesniam, cesnak zlepšuje chuť. Tieto prísady sa pridávajú morením.

Klasická metóda „olízania prstov“

Po čakaní na zber šťavnatej zeleniny zo svojej záhrady ženy v domácnosti sterilizujú riad a viečka, vyberú si jednoduchý a osvedčený recept na morenie nakladaných uhoriek:

  1. Čerstvý kôpor, chrenový list, korenie a 3 strúčiky cesnaku sa vložia do litrovej nádoby.
  2. Z umytých zelených rastlín sa vyberú ponytaily, ktoré s nimi naplnia nádobu a plody umiestnia zvisle. Vo voľnom priestore je obsiahnutá mrkva nakrájaná na prúžky.
  3. Na vrchol sa položia dubové, čerešňové a vavrínové listy, klinčeky, kôpr, chren a petržlenová vňať, horčica, mäta.
  4. Ovocie sa naleje vriacou vodou.
  5. Po 10 minútach sa voda dekantuje na panvici, naleje sa soľ a cukor, povarí sa, až kým zrazenina nezmizne.
  6. Nádoba sa naplní marinádou, pridá sa ocot, nádoba sa zvinie s vekom.

Po 3 alebo 4 týždňoch sa chrumkavé greeny namočia do roztoku a stanú sa pikantnými.

Jedna literová nádoba má pol kilogramu uhoriek, 2 polievkové lyžice octu, cukor a soľ, každý korenie a horký 3 hrášok.

Žiadna sterilizácia

Po zhromaždení bohatej úrody skleníkov sú obyvatelia leta v zhone, aby ich rýchlejšie nakladali tak, aby sa zachovali vitamíny. Do litrových pohárov sterilizovaných parou, pomarančovým kôprom, chrenom a listami ríbezlí dajte uhorky zvisle, nalejte vriacu vodu dvakrát, do tretice ochutte marinádou, pridajte strúčiky cesnaku.

Na jeden a pol kilogramu Zelentsy sa používa toto:

  • 1, 5 litra vody;
  • 1, 5 litra soľ;
  • ocotová esencia - 10 ml;
  • 10 g cukru;
  • chrenový list a kôpr.

Zelenina sa podrobuje minimálnemu tepelnému spracovaniu, ale dlho sa kazí. Je lepšie skladovať obrobok v suteréne.

S octovou esenciou

Aby ste potešili domácnosti s voňavými uhorkami nasýtenej farby, sterilizujte litrové poháre, strúčiky cesnaku, horčicové a koriandrové zrná, v nich sa rozprestierajú všetky koreniny hrachu, na vrch sa kladú zelené vrcholy.

Nádoba so zeleninou sa naplní vriacou vodou, keď sa voda ochladí, naleje do panvice, prevarí korením a soľou a pridá sa lyžica octovej esencie. Uhorky šalátové sú uzavreté v horúcej marináde. Na jej prípravu sa odoberie 6 pohárov vody, 4 litre. cukor, 60 g soli.

S octom

Mnoho uhoriek uhoriek nakladaných v 3-litrových nádobách, keďže chrumkavé a chutné zelene sa rýchlo konzumujú s mäsom, vyprážanými zemiakmi a zemiakovou kašou. Pre tieto nádoby postačuje 1, 8–2 kg ovocia:

  1. Uhorky sa namočia do studenej vody, po 2 hodinách sa umyjú a konce sa odrežú na oboch stranách.
  2. Do bánk, dezinfikovaných parou, vložte 2 alebo 3 bobkové listy, dáždnik do kopru.
  3. 1, 5 l vody sa varí v panvici, naplní sa nádobou so zeleňou.
  4. Keď tekutina vychladne, uvarte marinádu, pridajte 3 polievkové lyžice cukru a 2 soli, po jednej minúte nalejte 65–70 ml octu, naplňte poháre uhorkami, vložte cesnak.

Aby sa úroda zeleniny dlhú dobu nekazila, nádoby, ktoré sú zakryté vekom, sa zohrejú a zabalia sa do hustej utierky. Uhorky nezmäknú a nedrží.

S horčicovými semienkami

Uhorky konzervované s inou zeleninou, rôzne korenia, ktoré im dodávajú sladkavú dochuť. Ovocie nestratí farbu po naliatí do horúcej marinády, ak je vyrobené z horčicových semien. 7 litrov sa umiestni do litrovej nádoby, na dno nádoby sa umiestnia 2 alebo 3 strúčiky cesnaku, kôpr, lyžica semien, bobkové listy a lístky ríbezlí.

Z 20 g soli, 1/2 šálky cukru a 120 ml octu sa marináda varí. Roztok sa naplní pohármi uhoriek, ktoré sa sterilizujú v kovovej panvici štvrť hodiny.

V bulharčine

Malé uhorky vyzerajú krásne v litrových nádobách. Aby bola zelenina chrumkavá, môžete ju uvariť pomocou starého receptu. Dokonca aj v sovietskych časoch sa tieto nakladané uhorky nakúpili a nemali čas sa dostať na pult. Zelentsy a ich kapacita je asi 600 g, sa cez noc namáča do vody s ľadom. Banky a uzávery sa sterilizujú parou:

  1. Cibuľa sa rozdrví krúžkami, cesnak sa ošúpe a naleje do pripravených nádob s korením a bobkovým listom.
  2. Premyté uhorky sa vertikálne stohujú a nalejú sa dvakrát vriacou vodou na štvrťhodinu.
  3. Marinádu uvaríme, v kombinácii s filtrovanou vodou pridáme 60 g soli, 4 polievkové lyžice cukru, pridajte 80 ml octu.

Nádoby sa plnia vriacim roztokom. Gherkins v bulharčine nemajú čas si ľahnúť na jar.

V paradajkovej omáčke

Paradajky sa úspešne kombinujú s inou zeleninou, konzervované uhorky dávajú originálnu chuť. Ak nakladáte zeleninu klasickým receptom, použijú sa tieto produkty:

  • korenie a listy;
  • hlava cesnaku;
  • 200 - 250 g cibule;
  • 5 kg uhoriek;
  • pohár paradajkovej omáčky;

Na nalievanie sa odoberie 1, 5 litra vody, 100 ml octu, 2 polievkové lyžice soli, 100 g cukru. Uhorky sú namočené na pár hodín.

Marináda sa varí s paradajkovou pastou, do ktorej sa pridáva olej, hrach a bobkový list, varí sa štvrť hodiny .

V zelených pohári položte greeny vo vrstvách, cibuľu, nakrájané na krúžky, stlačený cesnak, kôpr položte na dno, ochutený marinádou.

S mrkvou

Ak chcete zdôrazniť chuť uhoriek, nebojte sa, že nie je miesto na uchovávanie prípravkov, zelenina sa ponechá v studenej vode cez noc. Pre spojovacie plechovky s objemom 0, 5 l sa používa:

  • 3 zelené;
  • 1 mrkva;
  • lyžica octu a soli;
  • cesnak;
  • chilli papričky;
  • 10 g cukru.

Kôpr a korenie sa kladú na spodnú časť plechovky, položia sa na zeleninu, nakrájajú sa na krúžky a dochutia sa marinádou. Nádoba s obrobkom sa sterilizuje 10 minút.

maďarský

Ak chcete vyrábať uhorky s pôvodnou sladkou chuťou, namiesto obvyklých konzervačných látok sa používa ocot jablčný mušt. Do čistej nádoby vložte 3 kg uhoriek, klinčekov, korenia a horčičných semien.

Pohár cukru, 3 litre, sa rozpustí vo vode. soľ, po vrení nalejte ocot. Nádoby s uhorkami plnené marinádou sa sterilizujú počas 15 minút a skladujú sa pri izbovej teplote.

S tekvica

V lete obyvatelia, ktorí na mieste pestujú zeleninu, v zime si môžete uvariť slané občerstvenie. Uhorky večer by mali byť namočené v studenej vode.

Ráno je potrebné nakrájať mrkvu a tekvicu na plátky a cibuľu na krúžky. Do pohára vložte na vrch chrenové listy, korenie a zeleninu. Nádoba sa dvakrát naplní vriacou vodou, vyleje sa na marinádu, pridá sa 1/2 lyžičky. ocotová esencia.

Na kilogram uhoriek sa odoberie 700 alebo 800 g tekvice, 3 veľké mrkvy a 1 cibuľa.

V poľštine

Aby sa rozmaznávala rodina nakladanými zeleninami, nakrájajú sa na plátky 4 kg ovocia, ktoré sa odosielajú do veľkej panvice, vytlačí sa cesnak. Po 2 hodinách, keď zelenina nechá šťavu, sa zložky zmiešajú s pohárom cukru, pridá sa rovnaké množstvo octu, slnečnicového oleja, 4 litre. soľ. Hmota sa prenesie do litrových pohárov a sterilizuje sa štvrť hodiny.

Uhorky s kyselinou citrónovou

Ľudia trpiaci patológiou žalúdka, korenené jedlá sú kontraindikovaní, ocot dráždi sliznicu. Tento produkt môžete nahradiť kyselinou citrónovou. Uhorky sa na niekoľko hodín namočia do vody. Cesnak je olúpaný, rozdrvený na taniere. Horčičné zrná a koreniny sa umiestnia na spodok nádoby a pridajú sa greeny. Nádoba sa naplní vodou. Po 10 minútach sa kvapalina dekantuje, zmieša so soľou a cukrom, pridá sa kyselina citrónová a uhorky sa vylejú na marinádu.

Špecifickosť a trvanlivosť konzervácie

Uhorky sa rýchlo zhoršujú, dokonca aj v pivnici alebo chladničke po 6 mesiacoch, keď sa začnú plesňovať. Uhorky sterilizované alebo pokryté ocotom sa skladujú 3 roky pri nízkej teplote a 12 mesiacov pri izbovej teplote.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: