Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Misky z baklažánu s cesnakom a bylinkami na zimu sú predjedla pre milovníkov korenenia, ktorí chcú v chladnom období diverzifikovať svoje jedlo. Dokonca aj neskúsené ženy v domácnosti dokážu zvládnuť jednoduché recepty. Zelenina je vždy s minimálnym množstvom ingrediencií chutná a aromatická.

Obsahuje zber baklažánu s bylinkami a cesnakom na zimu

Čerstvá zelenina a byliny sú základom správnej prípravy baklažánu s cesnakom.

Tipy pre ženy v domácnosti:

  1. Po vyprážaní by sa mali modré nechať v cedníku, kým sa prebytočný olej neoddelí.
  2. Na rezanie baklažánu je lepšie nepoužiť kovový nôž.
  3. Cesnak je najlepšie krájaný alebo nasekaný jemne na šírenie pikantného zápachu.
  4. Je lepšie konzervovať greeny vetvičkami - v zime sa dá použiť ako dresing na iné jedlá.
  5. Aby ovocie po nakrájaní na plátky nestmavlo, môžete ich vložiť do studenej vody s prídavkom citrónovej šťavy.
  6. Na odstránenie horkosti sa kôra prepichne vidličkou a modré sa vložia do soľného roztoku.
  7. Pred vyprážaním by sa mala zelenina niekoľko minút uchovávať v soľnom roztoku, aby sa zachovali vitamíny.

Baklažány sa spracovávajú podľa preferencií chuti, ale pečená zelenina si uchováva viac vitamínov a ľahšie sa vstrebáva do ľudského tela .

Výber produktu

Dlhodobé skladovanie obrobkov v zime je zabezpečené správnym výberom výrobkov. Baklažán by mal byť zrelý, hustý, tmavý orgován. Pri nákupe by ste mali brať zeleninu so zeleným stopkou. Nerobte polotovary z prezretého ovocia alebo plodov poškodených na slnku.

Cesnak na korenie baklažánu v zime je vybraný ako hustý a šťavnatý. Hlavy musia byť pevné, nie prezreté, inak môžu klinčeky zmeniť farbu na modro-zelenú. Tento cesnak nedá potrebné arómy a zdravé vitamíny.

Opatrne musíte pristupovať k výberu zelených. Na zber baklažánu s cesnakom a kôprom, koriandrom alebo petržlenom sa vyberú mladé šťavnaté zelené rastliny. Pri trení v rukách by mali mať výraznú vôňu. Obliekanie baklažánu s greeny, mali by ste stonky odrezať a použiť listovú časť.

Príprava zásobníkov na začiatok procesu

Spracovanie nádob na konzerváciu je zárukou dlhodobej konzervácie vitamínov a chutnosti potravín. Odporúča sa používať sklenené poháre svetlozeleného alebo bezfarebného odtieňa. Najskôr sa kontaminovaná nádoba premyje pomocou jedlej sódy a prepláchne sa horúcou vodou a potom sa sterilizuje.

Druhy spracovania:

  1. Používanie rýchlovarnej kanvice. Umyté plechovky položili krk na otvorenú kanvicu vriacou vodou hore nohami. Procedúra trvá 20 minút.
  2. Použitie odvzdušňovacieho potrubia. K varnej kanvici je pripojená rúrka na uvoľnenie pary. Nádrže sú ošetrené horúcou parou vychádzajúcou z hadice.
  3. V rúre. Tento spôsob je vhodný na spracovanie veľkého počtu plechoviek. Na tento účel sa umyté suché sklenené nádoby umiestnia na plech na pečenie hore nohami a pošlú sa do rúry na 20-30 minút. Sterilizácia plechoviek v peci sa uskutočňuje pri teplote najmenej 150 stupňov.

Po sterilizácii sa nádoby nechajú ochladiť a vyberú sa z rúry. Banky kladené na podnose hore nohami. Aby ste zabránili rozbitiu skla, nepoužívajte mokré uteráky a držiaky ani ostré odstraňovanie nádob z rúry.

Ako pripraviť baklažán?

Počet prísad na nakladanie baklažánu s cesnakom a bylinkami sa berie v závislosti od požadovaného výsledku. Minimálny výpočet je z kilogramu zeleniny.

Na varenie je potrebné:

  • baklažán - 1 kg;
  • cesnak - 1 - 2 hlavy;
  • olej na vyprážanie;
  • stolový ocot 9%;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • greeny.

Jednoduchý recept

Varenie:

  1. Umyte modré, odrežte chvost a rozdelte na kruhy alebo plátky hrubé 7-8 mm.
  2. Nasekanú zeleninu nalejte soľou, pridajte vodu a 3 lyžičky octu, aby ste predĺžili trvanlivosť obrobku.
  3. Miska zeleniny uzavrite tanierom a potlačte, aby ste izolovali šťavu.
  4. Olúpte cesnak, nakrájajte bylinky a odstráňte stonky.
  5. Na prípravu marinády vo vriacej vode pridajte 3 lyžice rastlinného oleja na 1 liter vody a lyžicu octovej esencie, dobre premiešajte.
  6. Zašlite solený baklažán do roztoku. Na ochutnanie - bobkový list a korenie. Zeleninu varte 7-10 minút.
  7. Modré položte do sterilizovanej nádoby vo vrstvách, striedajte zeleninu, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, kôprom. Prísady dobre nasiaknite, aby ste znížili množstvo vzduchu v nádobe.
  8. Nádobu pevne uzavrite a nechajte vychladnúť, potom preneste do chladu.

Rýchla cesta

Solený baklažán v konzervách na dlhodobé skladovanie a na spotrebu nasledujúci deň. Na tento účel nie je potrebné produkt sterilizovať a pevne ho upchávať.

Ako rýchlo vyrobiť polotovary:

  1. Zelenina sa premyje a naseká na kocky.
  2. Modré sú uvarené v soľnom roztoku.
  3. Baklažán je chladený, ochutený jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a rastlinným olejom.
  4. Zatvorte veko a nechajte vylúhovať do chladničky.

Produkt je pripravený na použitie po jednom dni.

Ďalšie skladovanie konzervácie

Podmienky skladovania baklažánu s cesnakom a bylinkami závisia od spôsobu prípravy. Ak sa nádoba pred naplnením sterilizovala a utesnila, konzervácia sa odošle do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu najviac 20 stupňov a vlhkosťou 75%.

Je neprijateľné skladovať obrobky pri teplotách pod nulou alebo v miestach, kde je slnečné svetlo prístupné - môže dôjsť k bombardovaniu, zmene konzistencie a zafarbeniu produktu .

Trvanie skladovania v uzavretom obale nie je dlhšie ako 12 mesiacov, bez obalu - 1 - 2 dni v chladničke.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: