- Prečo paradajky praskajú počas konzervácie?
- Musím počas konzervovania prepichnúť paradajky?
- Ako soliť a nakladať paradajky tak, aby sa neroztrhli?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pri konzervovaní paradajok je nepríjemnosť - počas sterilizácie sa zakryjú trhlinami. Dôvod nie je známy. Môžu mať rovnakú odrodu, vytrhnuté naraz, približne rovnakej veľkosti. Preto nie je prekvapujúce, že sa mnoho žien v domácnosti pýta: ako soliť paradajky, aby potom nepraskali? Zvážte základné tipy.
Prečo paradajky praskajú počas konzervácie?
Existuje niekoľko dôvodov:
- Používajú sa slané odrody. Zelenina určená na roztočenie má hustú pokožku. Pri solení nepraská.
- Zozbiera sa prezreté ovocie. Musíte si vybrať pevný, s rovným povrchom. Je vhodné vziať si krém. Sú mäsitejšie. Prakticky bez trhlín.
- Prudký pokles teploty. Horúca soľanka sa preto musí naliať pomaly.
Paradajky praskajú, ak sa po konzervovaní uchovávajú v teplej pokrývke.
Musím počas konzervovania prepichnúť paradajky?
Nie je to potrebné, ale ak sa chcete poistiť, mali by ste prepichnúť základňu, kde je stonka. Použite vidličku, ihlu alebo špáradlo. To znižuje napnutie filmu.
Mal by sa prepichnúť do stredu zeleniny. Potom prakticky nepraskajú. V banke môžete stretnúť iba pár kúskov s trhlinami. Ak je hĺbka vpichu malá, 70% paradajok prasklo.
Ak sa nechcete prepichnúť, mali by ste zeleninu nakrájanú na morenie marinovať pri teplote 75 ° C. Takže teplotný rozdiel nebude veľký, zostanú nedotknuté.
Ako soliť a nakladať paradajky tak, aby sa neroztrhli?
Pri nakladaní paradajok v pohári nalejte na dno trochu horúcej marinády. Po zamlžení nalejte zvyšnú tekutinu. Chráni sa tým zelenina a džbán pred prasklinami.
Pri morení zakryte plody listami chrenu. Horúca tekutina teda padne na listy. Ak sú rajčiaky konzervované na polovicu s uhorkami, potom sú tieto uvedené na vrchu. Pri kontakte s vriacou vodou nebudú praskať. Je potrebné vyplniť v intervale niekoľkých sekúnd. Takže jar a zelenina sa zahrievajú postupne.
Existujú dva spôsoby, ako soliť paradajky: studené, horúce. Ak je koža tenká, musíte do nej urobiť vpichy. Pri studenej metóde je lepšie brať pružné ovocie. Počas solenia sa nalejú soľankou, na vrch sa položí útlak. Mäkký bude úplne rozdrvený.