- Vlastnosti prípravy lecho na zimu
- Špecifiká výberu produktu
- Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
- Ako variť lecho doma v zime?
- Pravidlá ukladania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Lecho je dosť bežné v európskych krajinách, ako aj v Rusku. Populárny domáci prípravok, hotový zeleninový šalát z Maďarska ozdobí každý stôl. Existuje veľa receptov na lecho - od klasických po exotické. Baklažány a cukety, paprika, cibuľa, zrelé paradajky pôjdu do podnikania. Výsledkom bude, že jednoduché jedlo so štipkou korenia vytvorí magické jedlo a rozmanité chute.
Vlastnosti prípravy lecho na zimu
Odborníci tvrdia, že dva rovnaké recepty sa jednoducho nestávajú. Domáce obrobky je možné pripraviť z niekoľkých komponentov a pridať k nim kôpr, majoránku, tymián alebo koriander:
- ovocné paradajky;
- sladká paprika;
- cibule;
- mrkva.
Domáce polotovary musia byť navinuté do sklenených nádob s octom, sterilizované, aby sa zabránilo kvaseniu.
Špecifiká výberu produktu
Varenie lecho má svoje jemné jemnosti. Chuť misky závisí od dôkladnosti výberu zložiek.
- Iba zrelé paradajky. Je povolené používať prezreté ovocie, ale iba to najsladšie, mäsité a nielen žiadne.
- Papriky majú sladkú červenú. Zelené ovocie nie je dobré, príliš mäkké - príliš. Trávenie sa tiež neodporúča.
- Korenie. Bazalka, tymián, koriander, petržlenová vňaťka - všetky sú užitočné pri varení lecho. Sušené byliny môžu nahradiť čerstvé bylinky. Nebojte sa experimentov, ale nepreháňajte korenie.
- Pridajte cesnak. Lechu dodá pikantnosť. Je tiež dobré zlepšiť chuť mrkvy, baklažánu alebo cukety.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
Keď sa to ukázalo pomocou receptu, je čas začať vyberať plechovky. Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú sódou a potom sa osušia dosucha. Plavidlá s trhlinami a trieskami nie sú vhodné. Je vhodné brať pollitrové poháre, aby ste mohli jesť potom lecho naraz. Samozrejme, urobí to kontajner a väčšia kapacita.
Ako variť lecho doma v zime?
Každá žena v domácnosti chce uvariť najchutnejšie lecho a vybrať najlepšie recepty. K dispozícii sú možnosti varenia: klasické, nesterilizované, s uhorkami, baklažánom, ryžou alebo cibuľou. Je z čoho vyberať.
Klasický recept
Jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy občerstvenia na zimu. Používajú sa tradičné komponenty, jednoduché technológie. Budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 2 kilogramy;
- sladká paprika - 3 kilogramy;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- jedlá soľ - 40 gramov;
- slnečnicový olej - 100 mililitrov;
- esencia 9% - 40 mililitrov.
Množstvo zložiek sa môže proporcionálne meniť. Všetko sa varí na miernom ohni pol hodiny a potom sa sterilizuje.
Možnosť bez sterilizácie
Ďalším skvelým spôsobom, ako urobiť lecho, je vyhnúť sa dlhému tepelnému spracovaniu. Na prípravu zeleninového šalátu budete potrebovať:
- paradajky - 2 kilogramy;
- mrkva - 1 kilogram;
- sladká paprika - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- soľ - 20 gramov;
- rastlinný olej - 100 mililitrov;
- voda - 150 mililitrov;
- ocotová esencia 70% - 20 mililitrov.
Drobnosť spočíva v slede účinkov: najskôr sa pripraví paradajkový pretlak a potom sa k nemu pridá mrkva a korenie. Na konci postupu sa naleje ocot, zmes sa vloží do čistých pohárov a zvinie sa pozlátkou.
S paradajkovou pastou bez paradajok
Domáce cestoviny si môžete pripraviť bez paradajok. V takom prípade sa varenie zrýchli a kvalita výrobku netrpí. 300 gramov koncentrovaných cestovín na kilogram papriky. Do misky sa niekedy pridajú vyprážaná cibuľa a mrkva.
Z uhoriek
Výživné a chutné jedlo sa pripravuje nielen zo štandardných surovín, ale aj s pridaním inej zeleniny. Uhorkový recept:
- Zrelé paradajky - 2, 5 kilogramu.
- Sladká paprika - 1 kilogram.
- Uhorky - 5 kilogramov.
- Cukor, slnečnicový olej, stolový ocot (9%) - každý 200 gramov.
- Soľ - 100 gramov.
- Cesnak - 1 hlava (pridaná podľa chuti).
baklažán
Nie je potrebné variť lecho podľa kánonov. Je dovolené kombinovať ingrediencie, fantazírovať s ich kombináciami. Tradične budú potrebné čerstvé paradajky (3 kilogramy), ktoré sú základom každého receptu na jedlo. Dopĺňajú ich sladká paprika a baklažán (každý 1, 5 kilogramu). Soľ bude potrebná v množstve 2 polievkových lyžíc. Zostáva pridať cukor a maslo (každý pol šálky) a môžete uvariť lecho.
S ryžou
Ak zatvoríte lecho ryžou, jeho chuť sa len zlepší. A dostanete hotové občerstvenie, zeleninový prílohu pre mäso alebo ryby. Spotreba komponentov:
- silné paradajky - 3 kilogramy;
- cibuľa, mrkva, paprika - pol kilogramu;
- ryža, granulovaný cukor - každý 200 gramov;
- rastlinný olej - 300 gramov (alebo menej);
- soľ - 40 gramov.
Z cukety
Varenie lecho z cukety je skvelý nápad. Pred západom slnka umyte nádoby, pripravte zeleninu. Potrebujete sladkú papriku - pol kilogramu, cibuľu - 300 gramov, paradajky - 1, 5 kilogramu, cuketu - 1 kilogram. K zmesi sa musí pridať cukor (30 gramov), soľ (20 gramov), ocot (40 mililitrov).
Z cesnakových šípok
Čerstvé zelené zvyšujú chuť lecha, obohacujú ho. Používame cesnakové šípky, kôpr a petržlen (každá 1 malá partia), ako aj pol litra paradajkovej pasty, slnečnicový olej - 200 mililitrov, cukor (pol šálky), ocotová esencia (200 mililitrov), lyžica soli.
Zložky sa odoberajú v množstve pol litra vody. Najskôr sa pridá paradajka, olej a cukor so soľou.
Potom sa umiestnia šípky a zmes sa musí variť 20 minút. Po pridaní octu nasekané bylinky na ďalšie 2-3 minúty, oheň. Potom sa umiestnia do pohárov, sterilizujú sa.
Z papriky s mrkvou
Najprirodzenejšia ložiska zo všetkých, ktorú vymysleli kulinárski špecialisti. A samozrejme nezvyčajne chutné. Za 2 kilogramy sladkej červenej papriky sa odoberie jeden a pol kilogramu paradajky, 600 gramov cibule, pol kilogramu mrkvy, pohárik granulovaného cukru a rastlinného oleja, pol pohára octovej esencie.
Kotníkové korenie a mrkva
Toto je jedna z zimných možností dlhodobého skladovania. Na implementáciu špeciálneho „cudzieho“ lecha sa používajú štandardné komponenty - paradajky, mrkva, paprika, soľ a cukor. Pridá sa však cesnak a petržlen a ocot z alkoholu sa nahradí mäkkým jablkom. Po uvarení nasekaných ingrediencií zostane šalát šalátovať do pohárov.
Korenie a cibuľa
Na prípravu šalátu podľa tohto receptu bude potrebné zrelé paradajkové ovocie, sladká paprika, cibuľa. Z korenín použitý cukor, soľ, ocot. Stále potrebujete slnečnicový olej.
V taliančine
Na peperonata alebo talianske lecho potrebujete veľa korenia. Urobia sa červené aj žlté odrody. Ďalej pridajte mleté korenie; vyžaduje sa soľ a cukor. Olivový olej z prvého stlačenia dodáva šalátu pikantný, to je nevyhnutnosť. Konzervované paradajky sú povolené. Ak roztočíte takéto jedlo, originálne občerstvenie bude pripravené na zimu, rovnako ako z Talianska.
S baklažánom a cuketou
Spinning lecho s baklažánom a cuketou je originálny nápad. Pre 2, 5 kilogramu zrelých paradajok potrebujete:
- 450 g mrkvy;
- 400 gramov cibule a baklažánu;
- 900 gramov tekvice;
- 100 gramov cesnaku.
Pohár granulovaného cukru, lyžica slnečnicového oleja a ocot s alkoholom (1 polievková lyžica) dopĺňajú receptúru.
V pomalom sporáku
Na uzatvorenie zimných prírezov môžete využiť technologické zázraky. Napríklad pomalý sporák. Zariadenie sa prepne do režimu „Hasenie“, všetky komponenty sa vyberajú podľa zvoleného receptu. Šalát sa varí rovnomerne, rýchlo varí a vyzerá neuveriteľne chutný.
Pravidlá ukladania
Uzavreté plechovky sa skladujú na chladnom tmavom mieste (špajza, pivnica). Najlepšie nie viac ako rok. Ak existujú znaky nadúvania, obsah zmenil farbu, ochrana sa vyradí.