Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Purslane rastie takmer v každej záhrade. Mnohí považujú rastlinu za burinu, vyzdvihujú ju alebo dávajú dobytku na výživu. V krajinách východnej Európy sa tráva považuje za pochúťku: dusenú, vyprážanú, prevarenú a konzervovanú. Okrem neobvyklej chuti je purslane morený v zime v arménskom jazyku tiež známy svojou užitočnosťou.

Rastlina posilňuje imunitný systém, zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov, urýchľuje metabolické procesy, stabilizuje tráviaci trakt, zlepšuje stráviteľnosť potravy. Šalát s petržlenom sa zmestí nielen do akéhokoľvek menu, ale zlepší aj zdravie.

Vyznačuje sa marinujúcim portulakom na zimu

Na solenie a dlhodobé skladovanie je potrebné zásobiť mladé listy a výhonky. V samostatnej nádobe prevarte vodu, osolte ju, cukor a povarte 5-10 minút. Potom pridajte ocotovú esenciu, korenie, korenie, odstráňte panvicu z ohňa.

Spodok sterilizovanej nádoby je zakrytý opatrne umytým zeleným listom, marináda sa naleje a zvinie. Na krátkodobé uskladnenie záhradného vaznice sa výhonky s listami vrhajú do vriacej soľanky po dobu 15 minút. Po 24 hodinách je možné jedlo konzumovať.

Základné požiadavky na prísady

Rastlina sa odtrháva pred dozrievaním, takže chuť obrobku bude jemnejšia a voňavejšia. Nevyhnutným predpokladom je odstránenie semien, pretože pri žuvaní sa semená v ústach zrúbia. Z dôvodu silného prachu a blízkosti pôdy je tráva dobre umytá.

Skartovanie listov a stoniek by sa malo uskutočňovať osobitne - to dáva miske príťažlivosť a chuť do jedla. Aby bola rastlina jemná a mäkká, je blanšírovaná vo vriacej vode po dobu 5 až 10 minút.

Konzervované greeny postupom času začnú byť vínové, soľanka začne sfarbovať ružovú farbu, čo je normálne, užitočné vlastnosti a chuť obrobku sa tým nezhoršujú.

Ako pripraviť nádobu

Nádoba sa vopred premyje z častíc nečistôt v mydlovom roztoku, vysuší sa, sterilizuje. Viečka musia byť tiež sterilizované - to zabráni znehodnoteniu produktu.

Metódy zberu

Dusené greeny, varte, piecť, konzervované. Čerstvé šaláty, polievka a kastról sú často ochutené vazalom. Ďalšími zložkami rastliny môžu byť uhorky, petržlen, špenát, kôpor, cibuľa, cesnak, orechy, syr, tvaroh, vajcia, ryža. Rastlina dobre mrazí. Pred umiestnením zariadenia do mrazničky sa musí blanšírovať po dobu 5 minút, pretiecť, usušiť a vložiť do vriec.

Jednoduchý recept

Soľná tráva je pomerne jednoduchá, potrebujete iba nasledujúce produkty:

  • 300 g purslanu;
  • 2 bobkové listy;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • 1 liter vody;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ.

Ako variť:

  • premyté greeny sa nalejú na panvicu s vriacou vodou, varia sa 5-7 minút, filtrujú sa, sušia sa;
  • stonky rezané 3-5 cm, rozotierané na cesnak a bobkové listy;
  • na panvici prevarte vodu, osolte, povarte 5-7 minút, nalejte do kyseliny octovej, nádobu vyberte z kachlí.

Banky sa naplnia soľankou, zvinú sa, prevrátia. Konzervy purslane sú zasielané niekoľko dní pod prikrývky a potom sa premiestnia na miesto trvalého uskladnenia.

Metóda rýchleho varenia

Toto jedlo je vhodné pre šťouchané zemiaky, obilniny, mäso a ryby.

komponenty:

  • 300 g purslanu;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 10 hrášok čierneho korenia;
  • 1 polievková lyžica. l. sušený kôpr;
  • 2 bobkové listy;
  • 2 lyžičky soľ;
  • 1 lyžička cukor;
  • 4 lyžice. l. ocotová esencia;
  • 1 liter vody.

Technológia varenia:

  • Zeleniny sa umyjú, sušia a začínajú rezať krabice na osivo. Stonky by mali byť dlhé 5-9 cm.
  • Banky sú sterilizované, kladú sa do nich purín, korenie, bylinky, korenie. Na panvici prevarte vodu, soľ, cukor.
  • Po odstránení marinády zo sporáka pridajte kyselinu octovú, premiešajte, nalejte do fľaše, stočte.

Obrobok sa uloží na 3 až 4 dni do teplej prikrývky a potom sa môže presunúť do pivnice, špajze alebo položiť na stôl na spotrebu.

Cesnak marinovaný koriandrom

Do misky môžete pridať korenie a arómu pomocou cesnaku a koriandra.

Požadované produkty:

  • 1, 5 kg purslanu;
  • 15 zŕn koriandra;
  • 1 zväzok kôpru, petržlen;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1, 5 litra vody;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 4 lyžice. l. kyselina octová.

Ako variť:

  • Umyté greeny sa blanšírujú, sušia a cesnak sa melie. Banky sú sterilizované, sušené.
  • Spodok nádoby je pokrytý petržlenovou vňaťou, kôprom, cesnakom, koriandrom, bobkovým listom, purslane.
  • V hrnci uvarte vodu, soľ, cukor, zamiešajte, povarte 5-10 minút, nalejte do fľaše, korku.

Rýchly spôsob varenia dáva jedlu jemnosť, arómu a pikantnosť. Predjedlo sa konzumuje s mäsom a zemiakmi.

Arménsky štýl s baklažánom

Požadované produkty:

  • 1, 5 kg purslanu;
  • 500 g paradajok;
  • 500 g modrých;
  • 200 g sladkej papriky;
  • 300 g cibule;
  • 6-7 strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice. l. cukor so soľou;
  • 3 lyžice. l. ocot;
  • 300 ml slnečnicového oleja.

Ako variť:

  • Zelenina sa premyje, vysuší. Modré sú premyté, nakrájané na malé kúsky, namočené do slanej vody, premyté, usušené.
  • Papriky sa čistia, vnútornosti sa vyberú, nakrájajú na štvorčeky, cibuľa sa nakrája na krúžky. Paradajky sú blanšírované, olúpané, stopka je odstránená a rozdrvená v mixéri.
  • Do paradajkovej pasty vložte konkrétne množstvo cesnaku, soli, cukru, octu, dôkladne premiešajte.
  • Cibule sa vyprážajú baklažánom, zmiešajú sa so zvyškom ingrediencií a dusíme 15 - 20 minút na miernom ohni. Po pridaní Purslane sa čas ochladenia predlžuje o ďalších 15 minút.

Hmota sa naleje do nádob, pevne utesní a odošle na uskladnenie.

Purslane fermentoval

Na fermentáciu zelenín sú potrebné tieto produkty:

  • 0, 5 - 1 kg purslanu;
  • 350 g soli;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 2, 5 litra vody.

Ako na to:

  • Rastlina sa premyje, vyčistí, povarí soľankou a soľou. Po prevarení vodou dajte stonky do panvice a povarte 5-7 minút.
  • Zelenina sa prenesie do misy. Strúčiky cesnaku sa čistia, drvia a pridávajú do purslanu.
  • Obsah misky sa prenesie do fliaš, naplní sa soľankou, sterilizuje sa, stočí sa.

Na začiatok je vhodné na vzorku pripraviť 1-2 pollitrové poháre. Ak je obrobok podľa vašich predstáv, môžete bezpečne zbierať viac a experimentovať s receptami.

Konzervačné skladovanie

Udržujte zvraty na tmavom a chladnom mieste ako pivnica, špajza. Nakladaný šalát s pursloke sa uchováva najviac jeden rok. Po otvorení plechovky sa obrobok uchováva v chladničke dlhšie ako 1 mesiac.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty