Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kôpr je korenie populárne a rozšírené v mnohých kultúrach od staroveku. Dnes ju možno nájsť v kuchyni takmer každej domácnosti. Táto bylina je okrem svojej špecifickej chuti známa aj svojimi liečivými vlastnosťami, ktoré sa aktívne používajú v tradičnej a tradičnej medicíne. Zelení sa používajú v mnohých jedlách a ženy v domácnosti sa snažia pripraviť kôpr na jedlá na zimu takým spôsobom, aby nestratili svoje prospešné vlastnosti.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Pikantná bylinná rastlina nazývaná kôpr je ročná. Jeho výhonky a listy dodajú každému jedlu voňavú chuť, počnúc horúcou až po občerstvenie. Ide o to, že v zložení korenených bylín existuje špeciálny olej, ktorý dodáva rastline príjemnú vôňu.

Okrem toho korenie obsahuje veľa vitamínov:

  1. Kyselina askorbová - pomáha urýchľovať vstrebávanie železa v tele; zúčastňuje sa na imunitnom systéme.
  2. Vitamín A - pomáha posilňovať imunitný systém, má pozitívny vplyv na pokožku, zrakové orgány a tiež zvyšuje schopnosť spracovať.
  3. Beta-karotén - dodáva antioxidačné vlastnosti kôpru.
  4. Tiamín.
  5. Riboflavín.
  6. Pyridoxín.
  7. Kyselina pantoténová.
  8. Alfa tokoferol.

V zložení kôpru je tiež veľa minerálov:

  1. Vápnik a draslík.
  2. Horčík.
  3. Fosfor a železo.
  4. Sodného.
  5. Meď a mangán.
  6. Zinku.

Všetky ďalšie užitočné zložky obsiahnuté v chemickom zložení kôpru, ako aj éterický olej, spôsobujú chuť do jedla, zvyšujú účinnosť žalúdka a regulujú metabolizmus. Korenie vo všeobecnosti pozitívne ovplyvňuje tráviaci systém, môže normalizovať krvný tlak a znížiť riziko možných ochorení kardiovaskulárneho systému.

Pacienti, ktorí trpia chorobami obličiek alebo cystitídou, môžu počas tejto exacerbácie používať túto bylinu ako potravu - uľahčí to jej stav.

Okrem toho bude mierna spotreba korenia upokojovať nervový systém, zmierňovať bolesti hlavy bez príčin a má močový, choleretický účinok.

Varovanie! Odborníci odporúčajú zahrnúť kôpr do vašej stravy pre ľudí, ktorí majú patológiu obličiek, pečene, žlčníka, trpiacich gastritídou a plynatosťou. Pokiaľ ide o výživnú hodnotu korenených bylín, môžu tu byť priaznivci štíhlych čísel. 100 gramov kôpru obsahuje iba 40 kalórií.

Príprava potrebných zložiek

V priebehu rokov prišli podnikavé hostesky s mnohými spôsobmi zberu kôpru do budúcnosti bez toho, aby sa zničili jeho užitočné vlastnosti. Pred prechodom na recepty sa musíte oboznámiť s tým, ako správne pripraviť voňavé korenie na uskladnenie.

Ak budete postupovať podľa odporúčaní, bylinná rastlina sa v zime nezhorší:

  1. Kôpor, kúpený na trhu alebo roztrhaný na záhrade, je potrebné umyť. Horúca voda nie je pre tento postup vhodná, najlepšou možnosťou by bola mierne teplá voda pri izbovej teplote.
  2. Potom sa bylinky sušia, rozložia na suché uteráky a na chvíľu sa nechajú.
  3. Pri výbere miesta na sušenie kôpru musíte vziať do úvahy, že priame slnečné žiarenie by nemalo padať na rastlinu.
  4. Obrobok je tiež chránený známymi metódami pred možnými škodcami (muchy, mravce a ďalšie).

Metódy zberu koňa na budúce použitie

Je známe niekoľko spôsobov skladovania voňavých korenín počas zimy. Kôpor môžete sušiť alebo zmraziť, uložiť do oleja, so soľou, konzervovať alebo dokonca marinovať. Každá žena si vyberie recept vhodný pre seba alebo vyskúša niekoľko. Všetky metódy majú svoje vlastné jemnosti a vlastnosti, potom viac o nich.

Zasushivanie

Rozdiel medzi sušenými korenenými bylinkami spočíva v tom, že takto získaná rastlina má silnú arómu. Pri príprave horúceho prvého jedla je najlepšie pridať sušený kôpor.

Existuje niekoľko receptov na prípravu zeleniny sušením. Najobľúbenejšie z nich:

  1. Premytú hromadu voňavých korenín zaveste na povraz niekoľko dní. Korenie by malo byť chránené pred priamym ultrafialovým žiarením, vetrom a škodcami. Len pár dní a kôpr bude pripravený na obdobie chladného počasia.
  2. Vybraté množstvo rastliny pomelíme a rozotrieme v tenkej vrstve na medzeru alebo papier. Kôpr pravidelne premiešajte, aby sa rovnomerne vysušil, a bude pripravený na prezimovanie za 3-4 dni. Nezabudnite na nedostatok slnka, vetra a hmyzu v mieste prípravy zelene.
  3. Niekedy s cieľom urýchliť proces zberu korenín v zime ženy v domácnosti podrobujú korenie tepelnému spracovaniu v peci. Keď sa kôpr vysuší týmto spôsobom, pri vysokých teplotách sa jeho listy začnú zabaliť a nažltnúť. Výsledkom je, že sušené byliny nevyzerajú veľmi krásne. Toto je jediný mínus tohto receptu na prípravu rastliny na zimu.

zmraziť

Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov skladovania korenia v zime medzi manželkami v domácnosti. Môžete zmraziť jemne nakrájanú zeleninu, v strapcoch alebo v kockách ľadu:

  1. Umytý a sušený čerstvý kôpor sa rozdrví a rovnomerne rozloží na medzeru. Voňavá tráva sa odporúča občas zmiešať tak, aby sa listy nelepili. Po 24 hodinách je dodávka vybratá z chladničky, mrazené greeny sa nalievajú do vreciek alebo plastových vedier.
  2. Tí, ktorí nechcú nasekať rastlinu, len zbierajú zväzky tráv a umiestnia ich do plastového vrecka alebo fólie a potom ich pošlú do mrazničky.
  3. Zmrazený kôpor s kockami ľadu nie je bežnou technikou, ale v poslednej dobe si získava na popularite. Za týmto účelom pridajte do formy kocky jemne nasekané korenie, pridajte vodu alebo maslo.

Varovanie! Zmrazené korenie je možné uchovávať v chladničke šesť mesiacov, pričom sa nestrácajú jeho prospešné vlastnosti a príjemná aróma.

konzervácia

Konzervovanie voňavých korenín v chladných zimných mesiacoch je možné pomocou konzervácie. Ako viete, proces konzervovania sa nemôže uskutočniť bez sterilizácie. Pripravené poháre sa musia sterilizovať a dôkladne vysušiť, potom sa umyté greeny umiestnia do pohárov a hermeticky sa uzavrú vekom. Odporúča sa uchovávať tieto poháre s kôprom v chlade. Čerstvé stonky a listy si zachovajú všetky svoje vitamíny a arómy od 1 do 2 mesiacov.

Nakladený kôpor do pohárov na zimu

Existuje veľa odrôd marinády pre zeleninu - to je ďalší spôsob zberu voňavej trávy pre budúce použitie. Tu je jeden z najchutnejších a najobľúbenejších receptov.

zloženie:

  1. Kôpor - 350 - 500 gramov.
  2. Kyselina citrónová - 25 gramov.
  3. Cesnak 3-4 zoopers.
  4. Bobkový list - 3 listy.
  5. Cukor je štipka.
  6. Soľ - jedna lyžička.
  7. Slnečnicový olej - pohár.

Ako na korenie:

  1. Opláchnite a vysušte zeleň.
  2. Olúpte cesnak a nakrájajte každý plátok na 4 časti.
  3. Pripravte si panvicu na smaženie a zamiešajte do nej kyselinu citrónovú, cesnak, maslo, soľ, cukor a bobkový list. Potom zmes povarte asi 10 minút.
  4. Po uplynutí stanoveného času by mala byť marináda mierne ochladená.
  5. Rozmiestnite pikantné bylinky na sterilizovaných nádobách a nalejte na vychladenú marinádu.
  6. Potom sa poháre spolu s obsahom umiestnia do hlbokej misky a varia sa asi 5-8 minút. Potom sa nádoba vyberie a zvinie polovýrobky.

Skladovanie oleja

Pre tých, ktorí sa radi v zime zaobchádzajú s čerstvým šalátom, existuje recept na kôprový olej. Používa sa tiež na vyprážanie počas prípravy prvých kurzov. Niekedy - ako jedna zo zložiek omáčky. Recept je veľmi jednoduchý.

Budete potrebovať:

  1. Malá nádoba, najlepšie sklenená.
  2. Požadované množstvo voňavého korenia.
  3. Olej (môže sa použiť ako slnečnicový, tak aj olivový).

Nakrájaný čerstvý kôpor sa ukladá do banky a olej sa naleje bez použitia soli. Obrobok sa uloží do chladničky a po 1, 5 až 2 týždňoch je produkt pripravený na použitie.

Kôpr so soľou na zimu

Najužitočnejšia z navrhovaných možností na zber voňavej rastliny je, keď sa tráva jednoducho zmieša so soľou. Obzvlášť dôležitým bodom v tomto recepte je nemýliť sa s pomermi solí vo vzťahu k zeleninám.

Bude potrebné pripraviť:

  1. Kôpr - od 1 do 2 kilogramov.
  2. Soli - 350 - 600 gramov.

Proces varenia:

  1. Najprv musíte vyriešiť stonky rastliny. Príliš silné konáre poškodzujú chuť korenia, preto sa odporúča ich odstránenie. Pripravené listy a stonky sa niekoľkokrát dobre umyjú vo vode, aby sa odstránili všetky druhy kontaminantov.
  2. Ďalej sú zelené nasekané nožom. Robí sa to v akejkoľvek forme, pre ktorú je to vhodné.
  3. Pokiaľ ide o potrebné nádoby na prípravu, tu je najlepšie pripraviť sklenené poháre s viečkami, ktoré je možné pevne priskrutkovať.
  4. Prvá vrstva v pripravenej nádobe sa odporúča naliať soľ. Aby sa to nepreháňalo, soľ sa naleje do plechoviek hrubých asi pol centimetra.
  5. Ďalšia vrstva je kôpr, jej hrúbka tiež nepresahuje 1 centimeter. Potom opäť vrstva soli, a tak ďalej - kým nebude nádoba úplne naplnená. Ale posledná vrstva musí byť nevyhnutne soľ.
  6. Keď sú prísady naplnené a nádoba je plná, nádoba sa zakryje vekom. Nádoba sa musí dobre pretrepať, aby sa kryštály soli zmiešali s vrstvami zelene.
  7. Potom, čo je banka pevne skrútená a poslaná na chladné miesto. Na tento účel môžete použiť chladničku alebo pivnicu.

Ako zvoliť najlepší spôsob, ako uložiť všetky vitamíny do zelene

Každá žena sa pred zberom zelene počas zimného chladu najprv postará o zachovanie užitočných vlastností a zložiek rastliny. Ktorú z nasledujúcich metód je lepšie zvoliť? takže:

  1. Po zamrznutí sa zachová takmer 90% všetkých živín a vitamínov. Okrem toho je to tiež jeden z najjednoduchších receptov na prípravu arómy.
  2. Ak sa greeny skladujú v pohári soli, zostáva v ňom približne 70% vitamínu.
  3. Tí, ktorí si zvolia spôsob sušenia v zime, keď používajú korenie, dostanú iba 50% svojich užitočných zložiek.
  4. Recepty využívajúce marinádu zabíjajú takmer všetky živiny rastliny a považujú sa za nepraktické. Nakladané greeny sú však veľmi chutné, často sa používajú ako prísada do hlavných jedál alebo občerstvenia.

Nezáleží na tom, ako sa táto užitočná bylina uchováva, hlavnou vecou je mať čas na prípravu korenia v čase. V takmer každej rodine sa skutočne používa v domácom menu. Pomocou vyššie uvedených receptov bude každá žena v domácnosti potešiť seba a svojich príbuzných aromatickými jedlami počas chladných večerov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Korenie