Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Keď premýšľate o západe slnka, mnohí majú okamžite pred očami obrázok s podstielkou kuchyňou so zeleninou a bankami. Vyzerá to, že táto práca si vyžaduje nekonečné množstvo času. Jednoducho nevedia o solených paradajkách chladným spôsobom, uzavretých v pohári bez pridania octu.

Princípy nakladania paradajok za studena na zimu

Konzervovanie za studena má mnoho výhod. Nie je potrebné pripraviť cínové viečka, pretože plechovky sú pripravené na nylon. To skracuje čas spracovania. Metóda prechladnutia zachováva viac vitamínov, na rozdiel od spôsobu, ktorým sa používali na pokrytie paradajok a inej zeleniny.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Solené paradajky môžu byť červené, žlté alebo zelené. Hlavná vec je, že by mali byť tvrdé, takže uprednostňované mäsité odrody. Vylúčené sú prezreté a poškodené plody. Ideálne - malé a stredne veľké paradajky.

Príprava kontajnerov

Na studenú cestu sa berú plechovky, vedrá a dokonca aj panvice. Jedlá môžu byť drevené, sklenené, plastové a smaltované. Malo by byť čisté a holistické.

Ako soliť paradajky za studena

Proces varenia je rovnaký. Jediný rozdiel medzi receptami je sada ingrediencií. Zelenina môže byť celá alebo nakrájaná.

Paradajky nasolené za studena v panvici

Soľné paradajky s týmto receptom sú veľmi ľahké. Panvica sa naplní čistými paradajkami. Na pikantnosť sa pridáva soľ, korenie, bobkový list, cesnak a kôpor.

Jednoduchá soľanka sa vyrába z vody, soli, cukru a octu. Po úplnom premiešaní sa kvapalina filtruje, aby sa odfiltrovali veľké zrná. Paradajky sa nalejú solankou, prikryjú sa vekom a vyberú sa v chladnej miestnosti.

V vedre

Kontajner je vhodný na skladovanie paradajok v pivnici a suteréne. Podľa klasického receptu je potrebné soliť. Používa sa štandardná sada prísad.

V bankách

Paradajky sú tiež solené v bankách, priama záložka. Výpočet zložiek sa počíta pre každú jednotlivú nádobu. Podľa potreby sa pridávajú uhorky, veľké množstvo zelene a listy ovocných stromov.

Ako sud

10 dní po nasolení sú paradajky pripravené na konzumáciu. Pod vplyvom korenia a korenia získajú pikantnú chuť. Do soľanky sa berie cesnak, soľ a cukor.

Morenie sudov

Hlavnou zložkou, ktorá prispieva k dlhodobému skladovaniu zeleniny v nádobách, je soľanka. Recept je jednoduchý, zahŕňa použitie paradajok, bylín a soli. Hlaveň je pevne zabalená s paradajkami, takže medzi nimi je čo najmenší voľný priestor.

Medzi vrstvami paradajok je umiestnený cesnak, bylinky a čierne korenie. Nakoniec sa do valca naleje soľanka vyliata na báze vody, soli, octu a cukru. Hlaveň je zakrytá vekom, na ktorom je umiestnený náklad.

V plastovom vedre

Solenie paradajok týmto spôsobom pripomína ochutenie paradajok z hlavne. Princíp je rovnaký. Rozdiel je v použití inej nádoby - plastových vedier. Paradajky sa nalejú vodou s prídavkom soli, cukru a octu.

S cesnakom

Je ťažké si predstaviť solené paradajky bez cesnaku. Ak ho nepridáte, chuť sa neobjaví tak, ako by mala. Jeho nadmerné množstvo však môže zničiť aj chuť. Najlepšia voľba je 5 strúčikov na 3 liter nádoby.

Žiadny ocot

Na prípravu soľanky sa odoberie ochladená prevarená voda. Paradajky sú voňavé a pikantné kvôli obsahu veľkého množstva korenín - klinčekov, cesnaku, korenia, bazalky a bobkového listu. Podľa želania sa greeny pridávajú vo forme petržlenu, kôpru a ďalších.

S medom

Paradajky sa nalejú solankou, ktorej chuť sa líši od zvyčajných. K tekutine sa pridá med, morská soľ a citrónová šťava. Sušená bazalka a koriander pridávajú korenené tóny. Tajným trikom pri príprave nálevu na paradajky je pridanie 60 ml olivového oleja .

S mrkvou

Kapacita je položená so zeleninou, ktoré sú usporiadané vo vrstvách. Najskôr prídu paradajky, potom strúhaná mrkva a plátky cesnaku. Vrstvy sa striedajú, až kým sa nádoba alebo iná nádoba nenaplnia na vrchol. Zelenina sa naleje soľným roztokom.

S horčicou

Recept môže používať horčičný prášok alebo zrná. Zložka sa používa na konci varenia zeleniny. Korok je vyrobený z horčice, ktorá zabraňuje vzniku plesní.

S hroznovými listami

Namiesto zvyčajnej zelene vo forme petržlenu, kopru, listov chrenu sa používajú hrozno, presnejšie listy. Mladé lístkové platne sa umyjú a stohujú sa s paradajkami. Soľanka sa vyrába na základe vody, soli a dužiny prezretých paradajok. Uistite sa, že budete mať útlak, aby zelenina nekryla.

S chrenom

Jednou z hlavných ingrediencií potrebných na morenie paradajok je chren. Veľké listy sýtej zelenej farby dodávajú zelenine výraznú chuť. Pri varení môžete použiť koreň.

So škoricou

Spodok nádoby je pokrytý bylinkami, korením - škoricou a klinčekmi. Potom sa rajčiaky naskladajú na seba, pričom každá vrstva je potiahnutá cukrom. Keď je nádoba takmer plná, zelenina sa naleje paradajkovým pyré s prídavkom soli a cukru.

S chrenom, cherry listami a listami ríbezlí

Klasický recept na prípravu paradajok v staroveku. Kombinácia chrenových listov, ríbezlí a čerešní robí chuť zeleniny neuveriteľnou. Počas varenia sa odporúča pridať bylinky a papriku.

Použitie zelených paradajok

Solia sa nielen červené, ale aj zelené paradajky. Z dôvodu hustej konzistencie sa zelenina nesmie namočiť tak, ako by mala. Musíte o tom premýšľať vopred. Plody sú na niektorých miestach pichnuté vidličkou. Soľanka preniká a paradajky získavajú požadovanú chuť.

Ako uchovávať ochranu

Uhorky sa skladujú v chlade, ak ich plánujete jesť tak dlho, ako je to možné. V lete je to suterén, pivnica alebo chladnička. Majitelia bytov môžu dobre využívať balkón.

Ak je miestnosť veľmi teplá, paradajky rýchlo peroxidujú a zostávajú bez chuti. Zelenina zozbieraná za studena sa počas zimného obdobia nezhoršuje.

Môžu sa jesť mesiac po solení.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty