Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kandizované ovocie z melónov kôrovcov sa spracovávalo dokonca aj v starom Ríme. Tento produkt sa vyznačuje nielen vysokou chuťou, ale zachováva si aj maximum vitamínov a výhod v porovnaní s čerstvým ovocím. Ich príprava si vyžaduje minimum času a úsilia, ale potom umožňuje mesiacom vychutnať si voňavú, svetlú farbu a chuť, takmer exotickú, pochúťku.

Aké odrody melónu sú vhodné na výrobu kandizovaného ovocia

Najviac vonné a najsladšie sušené ovocie sa získava z odrôd Perzský, Kolektívny Farm, Ananás a Coy-bash. Koža všetkých z nich je hustá, ale nie hrubá a dužina je hustá a mierne šťavnatá.

Aromatické ovocné prípravky

Pokiaľ ide o kandovanú šupku, musíte skontrolovať melón - poškodené alebo zhnité časti nie sú vhodné. Ovocie sa premyje kefou v tečúcej vode a vysuší sa pomocou kuchynskej utierky.

Kôru nakrájajte na vrstvu veľmi tenkú alebo naopak silnú - podľa vkusu.

Kandizované ovocie

Výroba rozpusteného kandizovaného ovocia je vždy jednoduchý recept. Jeho hlavné ťažkosti spočívajú v mdlom očakávaní, kedy pochúťka bude pripravená.

z buničiny

zloženie:

  • 1, 5 kg melónu;
  • 1, 5 kg cukru;
  • 3 poháre vody;
  • 1, 5 lyžičky kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

  • odrežte kôru a očistite jadro plodu;
  • rezať buničinu na tenké plátky alebo kocky so stranou 2-3 cm;
  • dajte melón na panvicu, nalejte vriacu vodu tak, aby sotva pokrývala dužinu, udržiavajte na miernom ohni 6 minút;
  • zlikvidujte buničinu v cedníku, opláchnite;
  • Nalejte cukor v panvici s vyznačenou mierou vody, miešajte, kým sa nerozpustí, a po varení varte 15 minút;
  • nechajte sirup vychladnúť, doňho vložte buničinu, rolujte a nechajte pôsobiť 10 hodín;
  • doniesť melón do varu, počítať 5 minút, nechať vychladnúť a opakovať to ešte dvakrát;
  • nalejte trikrát kyselinu citrónovú;
  • odstráňte melón z ohňa a nechajte ho uvariť 8 hodín;
  • rozložte dužinu na pergamen na varenie a niekedy sa otočte a nechajte ju 5 dní v miestnosti zaschnúť.

Z šupiek melónu

zloženie:

  • kôry z 2 melónov s hmotnosťou 3-3, 5 kg;
  • 1 citrón;
  • 1 kg cukru;
  • 500 ml vody.

Spôsob varenia:

  • Ošúpané plátky lúpané vo vriacej vode s 1 polievkovou lyžicou. l. citrónová šťava 5 minút;
  • zlikvidujte melón v cedníku, opláchnite ľadovou vodou, suchý;
  • rozpustiť 800 g cukru vo vode, priviesť do varu;
  • ponorte kôrky do sirupu a rátajte s varením na miernom ohni 15 minút;
  • vyberte zo sporáka a nechajte pôsobiť 8 hodín;
  • melón znova uvariť, ochladiť a znova uvariť, pridať 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
  • zlikvidujte kandizované ovocie v cedníku a nechajte ho v sušiarni 60 minút;
  • nakrájajte melón na cukor, rozotrite na pergamene a sušte v miestnosti ďalších 72 hodín.

Spôsoby sušenia ovocia

Podľa odborníkov kandizované ovocie pripravené doma vždy vyhrá v zmysle chuti a absencie škodlivých prísad v porovnaní s tými, ktoré sa vyrábajú v potravinárskom priemysle.

Na slnku

Sušené ovocie sa rozloží do jednej vrstvy a umiestni sa na dobre vetrané miesto v tieni. Za dobrého počasia (asi + 25 a viac) to trvá 3 až 4 dni.

V rúre

Kandizované ovocie sa nanáša na plech potiahnutý pergamenom a umiestni sa do rúry predhriatej na 70 - 80 stupňov. Dvere musia zostať pootvorené. Produkt dosiahne pripravenosť za 5-6 hodín.

V sušičke

Melón sa kladie na palety v jednej vrstve a suší sa 5 až 10 hodín pri teplote 65 - 70 stupňov. Niekedy je žiaduce umiestniť palety na miesta, pretože obvykle nižšie je horúce.

Ako zistiť, či je kandizované ovocie pripravené?

Kandizované ovocie, pokiaľ ho stlačíte mierne do prstov, by sa malo cítiť pružné a nemalo by vytekať vlhkosťou. Často sa tiež zosvetlia, môžu byť priesvitné. Ak sa kandizované ovocie trochu pokrčilo a stratilo svoj pôvodný elegantný tvar - je to v poriadku, nestratia z toho gram kvality.

Pravidlá a trvanlivosť

Kandizované ovocie by sa malo naliať do čistej suchej sklenenej nádoby alebo keramickej nádoby, je tiež vhodné papierové vrecko alebo lepenková škatuľa. Skladovacie miesto by malo byť suché, bez priameho slnečného žiarenia a schladené na teplotu +18 ° C. Takže ich možno skladovať 6-8 mesiacov.

Kde sa používajú kúsky melónu?

Kandizovaný melón sám o sebe je vynikajúcou liečbou. Môžu sa tiež pridávať do pečiva (muffiny, sušienky), obilnín alebo müsli, domácich sladkostí. Je možné ich použiť na plnenie vypchatých sviatočných vtákov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty