- Obsahuje zber uhoriek so sviečkou na zimu
- Ako uzavrieť uhorky sviečkou?
- Ako a koľko uchovávania je uložené
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Takmer každá rodina sa každý rok pripravuje na zimu. Zvyčajne ide o konzerváciu a solenie zeleniny, posúvanie bobúľ na džem a oveľa viac. Zber uhoriek sviečkou na zimu je originálny, jednoduchý a rýchly spôsob uchovania, pomáha zachovať všetky výhody a čerstvosť zeleniny, má však aj svoje nevýhody. Hotový výrobok je vhodný na šaláty, rôzne občerstvenie.
Obsahuje zber uhoriek so sviečkou na zimu
Tesne pred zberom je potrebné preštudovať si niektoré vlastnosti, ktoré táto metóda prináša. Patria sem správny výber zeleniny.
Uhorky by mali byť:
- Čerstvý. Pri kúpe uhoriek dávajte pozor na celú dávku a nevyberajte si naraz. Ak teda jednotlivé kópie nemajú prvú čerstvosť, všetko ostatné čoskoro začne miznúť a zhoršovať sa.
- Pred vložením uhoriek do pohára by sa nikdy nemali umyť. Ak sa vonkajšia vrstva vymyje, začne sa proces rozpadu, nedochádza k žiadnemu obrobku. Uhorky by mali byť suché a čisté. Najlepšie je jednoducho ich utrieť handrou.
- Uhorky musia zostať nedotknuté. Je dôležité pozerať sa na stranu všeobecne, ale na každú uhorku osobitne. Takáto dôkladnosť je potrebná, v prípade poškodenia jednej uhorky sa všetky ostatné čoskoro zhoršia.
Ak je výber medzi skleníkovými a pôdnymi odrodami, mali by byť uprednostňované. Skleníkové uhorky majú tenkú vrchnú vrstvu, ktorá sa ľahko odlupuje, zelenina sa začína zhoršovať.
Výhody a nevýhody metódy
Tento spôsob zberu uhoriek má svoje výhody a nevýhody.
Výhody zahŕňajú:
- nezmenená chuť a takmer úplné zachovanie výživnej hodnoty;
- uhorky zostávajú čerstvé, pretože nedochádza k tepelnému spracovaniu;
- trvanlivosť takýchto uhoriek je dlhá, asi 3 - 4 mesiace;
- nevyžaduje veľké časové a finančné náklady.
Nevýhody sú omnoho menšie:
- v prípade nepozorného výberu uhoriek a pokazených vzoriek spadajúcich do pohára sa všetka zelenina pokazí;
- keď sú exponované plechovkám svetla, zhoršujú sa aj uhorky.
Špecifickosť výberu a prípravy produktu
Pred zberom uhoriek musia byť správne vybrané a pripravené. Ak používate uhorky z vlastnej záhrady, je lepšie ich zbierať ráno alebo večer, a nie na vrchole slnečnej aktivity. Po zbere odstráňte zeleninu v tieni. Počas aktívneho plodenia sa zbierajú každé 2 dni a niekedy aj denne.
Je dôležité zabrániť prezretiu uhoriek a ich potiahnutiu žltou vrstvou. Najlepšie je zbierať čerstvo uhorky, ktoré ležia pri izbovej teplote aj po dobu 2 dní, stratí sa ich čerstvosť a zdravý vzhľad a výrazne sa zníži skladovateľnosť.
Príprava uhoriek na umiestnenie do bánk je jednoduchá záležitosť. Jednoducho sa vytriedia, plody správnej veľkosti sa oddelia a poškodené alebo deformované vzorky sa odstránia.
Tvar uhoriek je tiež dôležitý, je žiaduce, aby boli takmer rovnaké.
Ako pripraviť nádoby
Je ľahké pripraviť nádobu na prípravu uhoriek so sviečkou. Banky sa dezinfikujú, prednostne sa zahrievajú vo vodnom kúpeli. Do misky nalejte 1 cm vody, na dno položte drevený rošt, na tento rošt položte nádobu. Voda sa privedie do varu a uchováva sa v pohári ďalších 10 minút.
Po tomto postupe sa nádoba stáva vhodnou na zber uhoriek.
Ako uzavrieť uhorky sviečkou?
Samotný proces obstarávania je nasledujúci:
- Vyberú sa uhorky približne rovnakej veľkosti.
- Vybrané čisté a suché uhorky sa umiestnia do predsterilizovanej nádoby. Nie úplne naplnené, musíte nechať miesto na sviečku.
- Sviečka je umiestnená na vrchu a zapálená.
- Pohár sa uzavrie po tom, čo vzduch konečne vyjde, sviečka zhasne.
Ako a koľko uchovávania je uložené
Uhorky konzervované v pohári so sviečkou sa skladujú 3-4 mesiace. Pretože v banke vznikne určité vákuum, zelenina zostáva čerstvá a zachováva si všetky výživné hodnoty.
Aby sa predĺžila doba uchovávania, konzervy sa ukladajú do chladných a suchých miestností, kde teplo neprenikne.
Miesta, kde nemôžete ukladať konzervované potraviny, sú kuchyňa, veľmi vyhrievané miestnosti, miesta blízko kúrenia. V opačnom prípade sa banky zahrievajú a vybuchujú. Ak sa tak nestane, stav zeleniny nebude najlepší, s najväčšou pravdepodobnosťou zjemní a ochabne.