Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kultúra tekvicovej rodiny, ktorá mala plody pôvodnej podoby, prišla do Európy z Latinskej Ameriky a okamžite sa jej chuť a všestrannosť páčila. Zelenina je prítomná v mnohých receptoch, čo sa týka počtu užitočných ingrediencií, výrazne prevyšuje cukety známe každému.
Na zimu je možné squash nakladať a konzervovať. V kombinácii s inými prísadami z ovocia sa získajú originálne jedlá, ktoré sú pre svoju chuť ocenené a nasýtia ľudské telo potrebnými látkami.
Čo je užitočné squash. Zeleninová výhoda
Doštičková tekvica, ako je rastlina nazývaná bizarným tvarom, je bohatá na minerálne soli, vlákninu, obsahuje škrob a pektíny.
V dužine tekvice sa nachádzajú stopové prvky vo forme:
- titán a zinok;
- fosfor a molybdén;
- meď a draslík;
- vápnik a hliník.
Ovocie obsahuje kyselinu nikotínovú a askorbovú, karotén, tokoferol, vitamíny skupín A, D, B. V 100 gramoch zeleniny je menej ako dve desiatky kalórií, ktoré sa používajú na rôzne diéty.
Ovocie, ktoré získalo meno, ktoré je preložené z francúzštiny ako koláč, nielen pre mäso, ale aj pre semená, je bohaté:
- lecitín a proteíny;
- glykozidy a živice;
- nasýtené kyseliny.
Pri konzumácii ako jedlo slúži tekvica ako antioxidant, normalizuje črevné funkcie, zlepšuje videnie a upokojuje nervy. Luteín je prítomný v dužine zeleniny, vďaka ktorej:
- Metabolizmus sa zrýchľuje.
- Cholesterol sa vylučuje.
- Fungovanie pečene a obličiek je normalizované.
Vitamín A a tokoferol hydratujú a vyhladzujú pokožku, obnovujú jej elasticitu, posilňujú nechty a obnovujú lesk vlasov.
V alternatívnej medicíne sa squash používa na liečbu gastritídy, hojenia žalúdočných vredov. Šťava z plodu eliminuje opuchy a zápchu, rany na sliznici a koži. Semená majú priaznivý vplyv na stav žlčníka, zlepšujú funkciu pečene.
Vlákno obsiahnuté v tekvici pomáha liečiť obezitu, čistí telo toxíny a prebytočnú vodu, normalizuje percento cukru a urýchľuje metabolizmus lipidov.
Príprava tekvice správne
Nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako uvariť zeleninové jedlá, aké užitočné sú, nie každý vie, ktoré ovocie je vhodné na zber v zime, ako ho piecť v rúre. Jemnú pokožku mladej tekvice nie je potrebné čistiť; zrelé ovocie má tvrdú kôru a musí sa rezať. Vyzretá zelenina sa používa ako hrniec na mäso, huby ako dekoratívna ozdoba.
Squash, ktorý má priemer asi 4 centimetre, je vhodný na varenie a tie, ktoré sú väčšie, sú vhodné aj na plnenie.
Zelenina sa premyje, vysuší, stonka sa odstráni. Na vyprážanie sa nakrájame na polovicu a plátky sa oddelia. Marinované a celé tekvica. Z dôvodu zachovania sa najskôr blanšírujú a potom sa ochladia v ľadovej vode.
Metódy zberu
V zime je možné saturovať telo užitočnými zložkami, ktoré sú obsiahnuté v tekvici v tvare misky. Ženy v domácnosti majú vlastné recepty, podľa ktorých sa pripravujú na dlhodobé skladovanie. Väčšina vitamínov a stopových prvkov zostáva v sušenej tekvici. Umyté mladé ovocie je potrebné umyť, pahýl vybrať, nakrájať na krúžky až do hrúbky 3 centimetre, ktoré sa položia na plech a nechajú sa na slnku.
Proces sa výrazne urýchli, ak do sušičky vložíte tekvicu s otvorenými dverami alebo elektrickou sušičkou.
Teplota v skrinke je nastavená na 50 stupňov. Krájané ovocie sa ukladá do vrecka ošetreného soľným roztokom.
Zberajte zeleninu na zimu a inými spôsobmi:
- mrznú;
- soľ;
- konzervy;
- marinovať.
Squash je uzavretý v pohári, vo forme šalátov, spolu s paprikou a paradajkami, s cesnakom a kôprom. Z ovocia dostanete chutný džem, voňavý kompot s višňovou slivkou a výživný kaviár.
Zimný mráz
Zber tekvica, ktorá bude uložená do budúceho leta, môžete bez zrolovania do plechoviek, bez varu, bez nalievania soľného roztoku. Spracovanie ovocia nezaberie veľa času, ale zostávajú užitočné zložky.
Misky v tvare misky sa odrežú na okrajoch, zmrazia sa v krúžkoch, blanšírujú sa vo vriacej vode po dobu až 6 minút, potom sa prenesú do ľadovej vody, potom sa sušia a rozprestierajú na handričku alebo papier.
Celé ovocie sa umiestňuje na paletu, krúžky - v špeciálnom balení. V mrazničke budú ležať až do leta, kým nedozrie nová zelenina.
Pikantné morenie
Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje iné spôsoby skladovania tekvice, ktorá sa dá použiť ako desiatu alebo ako hotové jedlo.
Dosková tekvica sa nakladá s inou zeleninou, samotnou alebo bylinkami. Chuť závisí od toho, čo sa považuje za ďalšie zložky. Cukor a soľ sú vždy prítomné.
Pomocou nasledujúceho receptu môžete získať chutnú nakladanú tekvicu. Na to potrebujete prísady:
- celé ovocie - 0, 5 kilogramu;
- petržlen - 4-5 gramov;
- horká paprika - 1 kus;
- bobkový list;
- chren - 2 gramy;
- kôpor - banda;
- strúčik cesnaku.
Zeleninu dôkladne opláchnite, vložte do vriacej vody na 5 minút a pošlite do ľadovej vody. Veľké ovocie sa musí nakrájať na kúsky.
Ak chcete získať marinádu, vezmite:
- ocot - 5 gramov;
- soľ - 1/3 šálky;
- cukor - 2 veľké lyžice.
Jeden liter vody obsahuje tieto prísady, škoricu, klinčeky, niekoľko hrachu horkého a nového korenia, petržlenový koreň, strúčik cesnaku, korene a nasekanú zeleninu, naleje sa ocot. Marináda musí byť privedená do varu a odstránená zo sporáka.
Je potrebné sterilizovať litrové poháre, na dno ktorých sa nalieva korenie, kladú sa listy chrenu, plody tekvice sa pevne položia a vylejú sa hotovým horúcim roztokom. Zelenina v marináde sa umiestni pod viečko na oheň na sterilizáciu. Po navinutí sa nádoby rýchlo ochladia, takže chuť ovocia sa nezhoršuje, buničina nestráca svoju hustotu.
Nakladané v octovej náplni
Pri príprave na zimu sa berie nezrelé tekvica, ktoré ležalo v chladničke dlhšie ako 5 dní. Zrelé plody sú vhodné iba pre kaviár. Perfektne uložené, tekvica, nestrácajú svoju chuť a výživné látky, ak ich nakladáte do octu. V pollitrovej nádobe vyzerá malá zelenina pripravená podľa tohto receptu veľmi originálne:
- 350 - 400 gramov mladého ovocia;
- soľ a kôpor - 5 gramov každý;
- cesnak - 2 hroty;
- ocot - 3 čajové lyžičky.
Tekvica sa musí očistiť od pôdy, umyť tečúcou vodou, strihať stonky a vložiť do vriacej vody, kde sa musí blanchovať 5 minút.
Rozdrvené zelené lístky sú umiestnené na spodnej časti plechovky, na vrchu sú celé malé plody a väčšie tekvica, rozdelené na časti. Na marinádu nalejte 1 čajovú lyžičku soli do pol litra vody a pridajte ocot. Horúci roztok sa naplní nádobami so zeleninou, ktoré sa sterilizujú až 8 minút. Po ochladení nádoby odložte hrdlo a skontrolujte, či sú dobre zatvorené.
Konzervy bez sterilizácie
Okrem sušenia, mrazenia a morenia existujú aj iné spôsoby zberu ovocia z tekvicovej tekvice na zimu. Konzervovaná tekvica slúži ako vynikajúce desiatu, ozdobí slávnostný stôl. Môžu sa pripraviť bez sterilizácie pomocou nasledujúcich zložiek:
- mladé ovocie - 800 gramov;
- bobkový list - 3 kusy;
- cesnak - 4 hroty;
- cukor a soľ - každý 5 gramov;
- biela paprika - 8-10 hrášok;
- ocot - 1, 5 lyžice;
- badyánu - 2 kvety;
- rasca - štipka.
Tekvica sa musí umyť, očistiť od stoniek, blanšírovanú do 5 minút. Na dno sterilizovanej nádoby dajte bylinky, korenie a chren, na vrch položte ovocie, nalejte soľ a cukor, ocot nalejte vriacou vodou. Kontajnery sú stočené, po ochladení sú vložené do špajze a ešte lepšie - do pivnice alebo pivnice.
Môžete zachovať tekvicu s inou zeleninou.
Nakladané uhorky
Šťavnaté a aromatické predjedlo pre rybie a mäsové pokrmy sa získava z tanierovej tekvice za týždeň. Čerstvé greeny sa berú ako hlavné zložky tekvice. Fermentovaná zelenina je teplá a skladuje sa v chladničke asi rok. Pikantná a štipľavá chuť dáva veľké množstvo korenia. Na základe kulinárskeho receptu musíte vziať:
- tekvica - 200 gramov;
- uhorky - 0, 5 kilogramu;
- greeny;
- cesnak;
- feferónka.
Soľanka sa pripravuje v množstve 4 polievkové lyžice soli na liter vriacej vody.
Na spodok pohára musíte položiť ríbezle, čerešne, dáždnik kôpru a korenia, malú zeleň a tekvicu. To všetko je ochutené soľankou, ktorá sa po 3 dňoch musí vypustiť, prešla cez tenkú fazuľu a uvariť.
Zložky v nádobe sa musia umyť horúcou vodou a znovu naplniť roztokom zahriatym na 100 stupňov. Postup sa niekoľkokrát opakuje a plody sa navinú do nádob.
Rozmanité uhorky a paradajky
Zimné prípravky sa vyrábajú kombináciou rôznych druhov zeleniny - paradajky, kapusta, cuketa, baklažán - takto sa získajú originálne a chutné občerstvenie. Jeden z najpamätnejších sortimentov sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- paradajky a uhorky - každý 2, 5 kilogramu;
- tekvica - 1200 gramov.
Pre marinádu:
- soľ, cukor - 60 gramov;
- bobkový list;
- sladký hrášok - 10 kusov;
- ocot je pohár.
Malá zelenina sa musí dobre umyť, nakrájať stonky paradajok a tekvica na tanieri, odstrániť zvyšky zeleniny. Do sterilizovaných litrových pohárov položte vrstvy uhoriek, tekvice a paradajok a niekoľko minút nalejte vriacu vodu.
Po naliatí sa nádoby so zeleninou musia naplniť prevarenou marinádou a zapáliť na sterilizáciu 15 minút. Po spájaní s viečkami sa poháre zabalia, až kým sa úplne nevychladnú. Skladujte rôzne v pivnici alebo suteréne.
lečo
Na zber v zime, poskytujúci telu vitamíny, používajte nielen mladé tekvice, ale aj zrelé ovocie, ktoré ich kombinujete s inou zeleninou. Vynikajúce a aromatické lecho sa získa, ak užijete:
- paradajky - 2 kilogramy;
- jablčný ocot - 125 ml;
- slnečnicový olej - pohár;
- cukor - 100 gramov;
- jemná soľ - 2 polievkové lyžice.
Paradajková kaša. Ak je to možné, sladká paprika sa odoberie v červenej a žltej farbe, semená a stopka sa vytiahnu, zelenina sa naseká slamkou. Odlupujeme povrch tekvice, rozdelíme na dve polovice a nakrájame na kocky, ktoré potrebujú, ako korenie, 1, 5 kilogramu.
Paradajkový pretlak sa umiestni do smaltovanej panvice. Po uvarení, umiestnení zeleniny, soli a cukru, sušenej bazalky alebo rozmarínu sa naleje slnečnicový olej. Lecho sa varí 20 minút a potom sa pridá ocot. Skladuje sa v sklenených nádobách, ktoré sa spolu s obsahom sterilizujú ďalšiu štvrťhodinu, potom sa zvinú a zabalia do uteráka, až kým sa nádoby s lecho nevychladnú.
Cibuľa a cesnakový šalát
Na slávnostnom stole slúžia chrumkavé tekvice v pikantnej marináde. Dva kilogramy nezrelého ovocia sa nakrájajú na kúsky, veľké biele cibule (4 kusy) - vo forme polkruhov. Na prípravu šalátu pripravte dresing, na ktorý sa berie:
- nasekaný cesnak - 5 zubov;
- petržlen a kôpor - banda;
- slnečnicový olej - 0, 5 šálky;
- ocot - 100 gramov;
- cukor - 20 gramov;
- soľ - 1 lyžica.
Všetky zložky sa miešajú a marinujú v zálievke počas 3 hodín, potom sa šalát prenesie do pohárov a sterilizuje sa 20 minút. Po ochutnaní občerstvenia si olíznete prsty.
Chrumkavá tekvica v pohári
Akákoľvek žena v domácnosti môže pripraviť predjedlo z tekvice v tvare misky, ktorá je vhodná ako doplnok k jedlám, trvať až do jari. Ak chcete nakrájať chrumkavú tekvicu, použite:
- mladé ovocie - 0, 5 kilogramu;
- chren - 3 listy;
- kôporka, petržlenová vňať;
- feferónka;
- cesnak - 4 hroty.
Premytá zelenina sa 5 minút rozloží vriacou vodou. V horúcej vode, ktorá potrebuje 2, 5 šálky, rozpustte cukor a soľ (na čajovú lyžičku), nalejte ocot, vyberte z tepla.
Korenie sa umiestni do spodnej časti litrovej nádoby a hrnčeky cesnaku sa umiestnia medzi tekvicu a pokryjú sa zeleňou. Všetky ingrediencie sa nalejú solankou a sterilizujú sa priamo v nádobe asi 15 minút, nádoba sa musí uzavrieť a ochladiť.
Možnosť rýchleho varenia
Najchutnejšia zelenina z tekvicovej rodiny sa získava v marináde. Kulinárski špecialisti používajú jednoduchý recept: na 2 kilogramy tekvice musíte vziať:
- cesnak;
- 1 lyžica cukru;
- 20 gramov soli;
- 6 litrov vody;
- hrášok;
- lyžica octu.
Plody sa umyjú a nakrájajú na kúsky, naskladané do pohárov, kde sú na dne už naukladané zelené, cesnakové a kôprové. Na prípravu marinády v panvici nalejte vodu a ocot, nalejte cukor a soľ. Plechovky plnené horúcim roztokom so zeleninou. Ukázalo sa to rýchlo a veľmi chutne.
Squash ako huby
Dosková tekvica sa kombinuje s rôznymi prísadami. Marinovaním nezrelého ovocia môžete uvariť predjedlo, ktoré pripomína bochník mlieka.
Podľa receptu:
- Mrkva a tekvica sú nakrájané na plátky.
- Cesnak, petržlen a kôpor sú jemne nasekané.
- Všetky zložky sú zmiešané v hlbokej nádobe, do ktorej sa nalieva korenie, cukor a soľ.
- Po pridaní octu sa zložky marinujú až 3 hodiny.
- Predjedlo sa plní do fliaš a sterilizuje sa asi 20 minút.
- Zrolované s viečkami a zabalené v uteráku.
Na 1, 5 kilogramu tekvice stačí 2 mrkvy, hlava cesnaku, ½ slnečnicového oleja, cukru a octu. Obrobok bude skutočne pripomínať chuť húb.
Ako ukladať
Mladé plody, ktoré majú tenkú šupku, vydržia až 10 dní, ak sú naskladané na spodnú policu chladničky, v suteréne alebo v pivnici. Ak je koža poškodená, zelenina hnije, pretože baktérie vstupujú do trhliny.
Zmrazená tekvica nestráca stopové prvky a vitamíny, nezhoršuje sa po dobu jedného roka alebo dlhšie za predpokladu, že sa nerozmrazujú.
Sušené ovocie sa dlhodobo skladuje v tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Skutočnosť, že nie sú vhodné na použitie, sa prejavuje zhoršením chuti, objavením sa nepríjemného zápachu.
Konzervovaná a nakladaná tekvica, stočená do sterilných pohárov, sa môže konzumovať 12 mesiacov.