Sezóna melónu bude čoskoro. Túto pochúťku milujú dospelí aj deti. Hlavnou črtou je, že sa môže jesť v neobmedzenom množstve a nemusí sa starať o postavu. Mnohé sa zvyknú jesť bobule iba v surovej forme bez predbežného spracovania. Existuje však veľa možností, ako túto pochúťku servírovať. Napríklad môžete variť solený melón. Tento neobvyklý pokrm sa veľmi ľahko pripravuje. Tajomstvá varenia sa budú ďalej skúmať.

Nakladané a solené melóny, poškodzujú a prospievajú telu

Jedná sa o šťavnaté bobule, ktoré sú varené, solené, nakladané a vykvasené. Bolo dokázané, že čerstvá dužina má menej kalórií ako slaná.

Zloženie soli zahŕňa tieto užitočné látky:

  • meď;
  • kobaltu;
  • molybdén;
  • atóm chlóru;
  • zinok;
  • síra.

Obsah kalórií v spracovanej buničine je 59 kcal na 100 gramov. Toto je diétny produkt, ktorý je súčasťou stravy.

Bobule sa skladajú z vody, a preto majú diuretický účinok. Musí sa zaviesť do každodennej stravy pre ľudí, ktorí majú problémy s močovým a kardiovaskulárnym systémom.

Konzervované bobule môžu posilniť telo. Má stimulačný účinok na črevnú motilitu. Odstraňuje prebytočný škodlivý cholesterol z tela.

Rysy slaného melónu

Konzervovaný melón je dnes exotickou formou spájania. V staroveku to bolo solené v obrovskom množstve, viac paradajok a uhoriek. V súčasnosti je táto metóda zabudnutá.

V Rusku sa bobule objavili v IX. Storočí. Cirkev však zakázala jej používanie surové. Od týchto čias ľudia začali hľadať spôsoby ich spracovania.

V banke

Solenie sa vykonáva v 3 litrových nádobách. Plody sa musia zbierať v malej veľkosti. Ideálne - bobule s hmotnosťou nie väčšou ako tri kilogramy. Nakrájajte na malé plátky tak, aby sa zmestili do krku a mohli sa stohovať kompaktne.

Dezinfikujte poháre a čiapky pred morením odstránením baktérií a baktérií.

Na panvici

Vyberte sklenené nádoby alebo potiahnuté smaltom. Nikdy nepoužívajte hliníkový riad. V dôsledku veľkého objemu sa plátky môžu zväčšiť.

Vo valci

Pred začatím solenia je potrebné spracovať drevené sudy. V závislosti od objemu môžu byť melóny celé kvasené. Soľanka by mala úplne kryť buničinu. Kontakt so vzduchom môže produkt poškodiť.

V vedre

Na solenie sú vhodné smaltované a plastové vedrá (plastové na skladovanie potravín). Opláchnite a vysušte vedro.

Vyberte si vhodný melón

Najprv si musíte vybrať solný melón vhodný na solenie. Na tom bude závisieť chuť a kvalita obrobku. Jeden zle vybratý bobule môže zvyšok zničiť.

Kroky pre výber melónu:

  1. Bobule by mali byť dostatočne zrelé. Vyzreté ovocie s voľným mäsom získava nepríjemnú chuť v procese solenia.
  2. Na solenie je potrebné vybrať tenké plemená.
  3. Solenie by sa malo robiť koncom septembra, počas tohto obdobia sa môže dosiahnuť optimálna teplota pre fermentáciu.
  4. Pred varením nasekajte melón. Buničina by mala byť ružová a hustá. Cukrové ovocie sa najlepšie konzumuje surové.

Kontajnery pripravujeme a sterilizujeme

Pred varením pripravte nádobu. Sklenené poháre sa musia sterilizovať jedným z týchto spôsobov:

  1. Varte ponorené do vriacej vody na 10 minút.
  2. Na sterilizáciu plechoviek v pare používajte špeciálne zariadenie.
  3. Namočte 5 minút do predhriatej rúry.
  4. Použite mikrovlnnú rúru.

Sudy sa musia dôkladne umyť, opariť vriacou vodou a vysušiť, prikryť uterákom.

Vedrá a panvice dôkladne umyte, pridržte plyn, kým nie je úplne suchý. Namočte na chvíľu paru.

Základné recepty na zber plodov

Existuje veľké množstvo metód solenia. Zvážte najbežnejšie.

Klasický spôsob nakladania melónov na zimu v bankách

Zoznam produktov:

  • bobule - 1 kilogram;
  • voda - 500 mililitrov;
  • ocot 6% - 30 mililitrov;
  • soľ - 1, 5 čajovej lyžičky;
  • cukor - 2 polievkové lyžice.

Varenie slaných melónov:

  1. Pripravte uhorky na solenie: prevarte vodu, nalejte ocot, soľ a cukor. Soľanka sa varí 20 minút.
  2. Počas varenia marinády pripravte dužinu. Opláchnite a utrite utierkou, aby ste odstránili vlhkosť.
  3. Vyberte požadovanú veľkosť kusov v závislosti od nádoby, v ktorej sa bude soliť.
  4. Kusy umiestnite do sterilizovanej nádoby.
  5. Pripravenú soľanku preceďte. Horúca nalejte do banky.
  6. Zakryte a vložte nádobu s vriacou vodou na 20 minút. Dbajte na to, aby sa voda nedostala do pohára.
  7. Pevne utesnite. Prevráťte a prikryte prikrývku, kým úplne nevychladne.
  8. Keď sa plechovky s prírezmi ochladili, odošlite na uskladnenie.

Kyslá horčica

Vodný melón a horčica sú tou najlepšou kombináciou pre kváskanie. Vďaka prirodzenému kvaseniu sa bobule stanú chutnými a chrumkavými.

Vyžadujú sa tieto produkty:

  • melón - 1 kus;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • horčica - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

  1. Melón rozdelený do kruhov. Rozdeľte kruhy na segmenty. Odrežte vrchnú vrstvu zelenej kôry. Nechajte biele, ukázalo sa, že je veľmi chutné.
  2. Zmiešajte všetky ingrediencie a získajte solnú zmes. Táto zmes sa počíta na jednu trojlitrovú nádobu.
  3. Zložte kúsky a nalejte zmes.
  4. Zatvorte čistými plastovými krytmi a nechajte ich tri dni v teple. Počas tejto doby bude bobule podávať šťavu.
  5. Dajte na chlad na dva dni a môžete odobrať vzorku.
  6. Skladovanie je povolené v pivnici 4 mesiace.

S kyslou kapustou

Buničinu môžete soliť spolu s kyslou kapustou. Toto umožní melónom rýchlejšie kvasiť.

zloženie:

  • vodný melón - 3 kilogramy;
  • kapusta - 1 kilogram;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • mrkva - 200 gramov;
  • koreniny a koreniny podľa chuti.

Príprava:

  1. Brúsená kapusta a mrkva.
  2. Miešajte soľou.
  3. Na vyčistenie bobúľ kože a kameňov.
  4. Položte do nádoby vo vrstvách.
  5. Horná s kapustou.
  6. Zľahka stlačte rukou, aby ste odstránili vzduch. Odošlite do chladničky.
  7. Jedzte po 5 dňoch.

Má krátku životnosť.

Celé nakladané melóny vo valci

Fermentácia sa vykonáva akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa riadi osobnými preferenciami. Tradične sa používa iba soľ.

Na morenie musíte vziať pripravené sudy, položiť do nich melóny a naliať slanú vodu. Dajte útlak na vrchol. Nechajte pôsobiť 2 dni na teplom mieste. Ďalej nižšie do pivnice. Spotrebujte po 20 dňoch.

Fermentácia v keramických sudoch

Solenie v keramických sudoch by sa malo vykonávať podobným spôsobom. Je vhodné tieto nádoby skladovať v chladničke.

Nakladané v sude s korením

Melón je všestranný produkt, ktorý sa dá vyrobiť sladkým, slaným a korenistým.

Môžete použiť nasledujúce korenie:

  • zázvor;
  • koriander;
  • listy ríbezlí;
  • chren;
  • cesnak;
  • korenie a chilli.

Nakladané v šťave z melónu

Na varenie budete potrebovať:

  • vodové melóny - 5 kilogramov;
  • buničina - 2, 5 kilogramu;
  • soľ - 50 gramov.

Príprava:

  1. Nájdite kontajner správnej veľkosti. Je lepšie použiť plastové alebo smaltované vedro.
  2. Rozomelte dužinu pomocou mixéra, vytlačte šťavu.
  3. Soľ a dobre premiešajte.
  4. Ležte vo vrstvách, nalejte na šťavu.
  5. Nalejte zvyšnú šťavu na vrch.
  6. Namočte jeden týždeň pri teplote +3.

Recept na med

zloženie:

  • včelí med - 3 polievkové lyžice;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 60 mililitrov;
  • čerešňové listy - 10 kusov;

Spôsob varenia:

  1. Pripravte si nádoby a bobule.
  2. Zakryte spodnú časť plechovky letákmi a položte plátky melónu.
  3. Zahrejte vodu a pripravte marinádu.
  4. Ochlaďte ho a až potom nalejte do nádob.
  5. Udržujte v chlade.

S cesnakom

výrobky:

  • melón - 1 kus;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • ocot - 70 mililitrov;
  • cukor - 70 gramov;
  • soľ - 45 gramov.

Príprava:

  1. Nakrájané na kúsky, šupky.
  2. Usporiadajte v nádobách, posypeme cesnakom a zalejeme vriacou vodou.
  3. Opakujte dvakrát.
  4. Pred posledným naliatím do vriacej vody pridajte zvyšné ingrediencie.
  5. Zrolovať sa.

S klinčekmi

výrobky:

  • melón - 1 kus;
  • ocot - 80 mililitrov;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - 50 gramov.
  • karafiát - 3 kvetenstvo.

Príprava:

  1. Bobule varte, ako je uvedené vyššie.
  2. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a nalejte poháre. Sterilizuje sa vo vriacej vode po dobu 20 minút.
  3. Pridajte klinčeky, ocot a nakrájajte na každú nádobu.

S hroznom

výrobky:

  • vodný melón - 1 kilogram;
  • hrozno - 0, 5 kilogramu;
  • voda - 700 mililitrov;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • ocotová esencia - 1 polievková lyžica;
  • korenie podľa chuti.

Príprava:

  1. Dajte dužinu na brehy a prelejte hrozno.
  2. Nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 10 minút.
  3. Zopakujte postup.
  4. Odstráňte vodu a pridajte korenie, rovnomerne rozložte marinádu a zrolovať.

Žiadna sterilizácia

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 3 polievkové lyžice;
  • aspirín v tabletách - 2 kusy;
  • citrón - 2 plátky.

Technológia varenia:

  1. Do plechoviek vložte kyselinu acetylsalicylovú, soľ a cukor.
  2. Stack nasekané bobule.
  3. Nalejte vriacu vodu a okamžite zrolujte.

Plátky melónu

Krok za krokom recept na varenie nakrájaných plátok melónu.

výrobky:

  • melón - 1 kus;
  • cesnak, kôpor, korenie;
  • soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody.

Spôsob varenia:

  1. Jahody nakrájame na kúsky a ošúpeme.
  2. Položte všetky korenie na dno.
  3. Položte plátky melónu do kruhu.
  4. Pri príprave soľanky: 5 kilogramov buničiny, 3 litre vody a 3 polievkové lyžice soli.
  5. Nalejte do pohárov a voľne prikryte, aby mohol plyn uniknúť.
  6. O tri dni neskôr, keď je soľanka zakalená, vložte ju do chladničky.
  7. Vzorku môžete odobrať po troch dňoch.

Rýchly recept na solenie

Zoberme si najjednoduchší recept na solenie.

zloženie:

  • melón - 1 kus;
  • soľ - 100 gramov;
  • voda - 1 liter.

Spôsob varenia:

  1. Olúpeme bobule a nakrájame na kocky.
  2. Spí v pohári.
  3. Pripravte soľanku: prevarte vodu a pridajte soľ.
  4. Nalejte marinádu na plechovky.
  5. Nechajte tri dni v teple.
  6. Po uložení v chladničke.

Pravidlá ukladania

Hermeticky uzavreté a sterilizované plechovky sa môžu skladovať pri izbovej teplote mimo vykurovacích zariadení. Je lepšie uchovávať obrobky v dobre vetraných a suchých miestnostiach.

Solené a nakladané prípravky uchovávajte pol roka v suteréne alebo v chladničke. Teplota by nemala prekročiť 5 stupňov.

Kategórie:

Recepty