- Zásady rolovania chrumkavých uhoriek na zimu
- Výber a príprava uhoriek
- Príprava nádrže
- Ako nakrájať uhorky na chrumkavosť?
- Je možné soliť a konzervovať mäkké uhorky?
- Ako uchovávať medzery?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Solená zelenina je na každom stole vždy vítaná. Osobitné miesto zaujmú uhorky. Mnoho žien v domácnosti sa pýta, ako ich osoliť, aby boli chrumkavé. Táto kvalita sa považuje za najdôležitejšiu. Môžete pridať rôzne korenie a korenie, ktoré zvýrazňujú chuť, ale je to charakteristická kríza uhorky, ktorá hovorí, že morenie šlo správne.
Zásady rolovania chrumkavých uhoriek na zimu
Pred rozhodnutím o recepte musíte urobiť niekoľko dôležitých krokov. V prvom rade je potrebné zvoliť samotné uhorky. Samozrejme, nie je nič lepšie ako tie, ktoré sa pestujú na ich stránkach. Tu je dôvera v ich prirodzenosť a znalosť odrody. Ak nemáte vlastné uhorky, môžete si ich kúpiť, mali by ste si však vybrať starostlivo.
Výber a príprava uhoriek
Malá solená zelenina, v ktorej sú nezrelé semená, je vhodná na solenie. Chuť uhoriek je sladkastá. Kôra je tmavo zelená a nie príliš hustá a pupienky by mali končiť čiernymi bodkami. Toto sú najvhodnejšie možnosti pre uhorky. Výber by mal smerovať smerom k zelenine, ktorá má rovnakú veľkosť. Ďalej sa výrobky nevyhnutne namáčajú v studenej vode. To sa deje tak, že vyživujú vlhkosť, stanú sa elastickými.
Neprijímajte zarastené ovocie s hrubou šupkou a veľkými semenami, táto možnosť je vhodná iba pre šalát.
Teraz sa musíte zamerať na princípy spojovania. Na zimu ju konzervovali chladným a horúcim spôsobom, robili marinádu a nakladali ju v sudoch. Ďalej budú považované za obľúbené recepty, ktoré boli testované roky.
Príprava nádrže
Existuje niekoľko spôsobov nakladania uhoriek. Tu záleží aj na výbere kapacity. Môžete nakladať v panvici, plastovom vrecku, v sude, ale najbežnejšou možnosťou je nádoba. Sklo dokonale zachováva vlastnosti zeleniny, neabsorbuje cudzie pachy, je materiál šetrný k životnému prostrediu. Sklenené poháre uchovávajú väčšinu uhorky zbieranej na zimu.
Pred umiestnením uhoriek do nádoby je potrebné ich umyť alebo sterilizovať. Je nežiaduce používať moderné saponáty. Je oveľa lepšie umývať ho vnútorným obsahom horúcej sódy alebo horčičného prášku.
Proces sterilizácie vám umožňuje zabiť všetky mikróby, takže toľko žien v domácnosti vždy využíva tepelné ošetrenie. Keď sú nádoby pripravené, môžete pristúpiť k hlavnej časti prípravy - konzervácii.
Ako nakrájať uhorky na chrumkavosť?
Musíte si zvoliť metódu individuálne, niekto chce horúcou cestou uvaľovať uhorky a v zime otvoriť jar. Iní si želajú, aby bola zelenina chrumkavá, ale zároveň solená a skladovaná dlho. Ďalej sa budú zvažovať rôzne metódy, ktoré sú vhodné pre každého a pre každú príležitosť.
Nakladané chrumkavé uhorky v 3 litrovej nádobe
Je mi potešením soliť uhorky chladným spôsobom. Nie je potrebné prísť do styku s vriacou vodou, variť marinádu a zakrútiť poháre.
Ak chcete rýchlo nakladať zeleninu v 3-litrovej nádobe, musíte vziať:
- Uhorky - 1, 5 kg.
- Voda - jeden a pol až dva litre.
- Soli - 90 g.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Chren - 2 listy.
- Kôpr - 3 dáždniky.
- Listy z dubu, ríbezle a čerešní - 8 ks.
Chren, listy stromov sa kladú na spodnú časť nádoby a uhorky sa narážajú. Je lepšie ich naskladať zvisle, potom sa viac zmestia a komponenty správne osolia. Zhora je všetko opäť pokryté listami, pridávajú sa strúčiky cesnaku. Cesnak by ste nemali brať veľa, pretože prebytočná zelenina stráca svoju pružnosť.
Do 750 ml horúcej vody je potrebné vložiť soľ, keď sa rozpustí, pridá sa ďalších 750 ml ľadovej vody. Tento roztok sa naleje do pohára. Recept je hotový, samotné uhorky môžete ochutnať za mesiac.
Solenie za horúca v litrových nádobách
Ochrana uhoriek je najlepším spôsobom pre tých, ktorí nemôžu uchovávať plechovky v suteréne. Obyvatelia metropoly často používajú horúcu metódu na morenie zeleniny.
recept:
- Uhorky - 600 g.
- Cesnak - 8 klinčekov.
- Chrenový koreň až 4 cm dlhý.
- Hot peppers je malý prsteň.
- Kôpor - 2 dáždniky.
- Ríbezle a čerešňové listy - každé 2 ks.
- Chrenový list.
Soľanka sa pripravuje na liter vody s pridaním lyžice soli so sklíčkom.
Chrumkavé uhorky z barelu
Chrumkavé uhorky so soľou, ktoré sa podobajú chuti, podobne ako z suda, ľahko.
Vyžaduje sa:
- Uhorky.
- Listy ríbezlí, čerešní.
- Karafiát.
- Vetvička estragónu.
- Chrenový list.
- Stonka kôpru.
- Pár strúčikov cesnaku.
- Paprika.
Tu je dôležitý proces solenia. Soľanka je vyrobená z horúcej, ale nie vriacej vody. Pridá sa soľ s kopcom - 1 polievková lyžica. lyžica, cukor - bez podložného sklíčka.
Prísady sú usporiadané do pohárov. Najskôr je to korenie, potom uhorky, všetko sa naleje horúcou soľankou a nechá sa v tejto forme tri dni fermentovať. Potom sa tekutina vypustí, uhorky sa premyjú studenou vodou priamo v banke.
Soľanka sa filtruje a varí 15 minút. Výslednú penu budete musieť neustále odstraňovať. Naposledy sa uhorky plnia tekutinou a stáčajú sa do plechoviek. V zime môžete tieto uhorky otvárať do uhoriek alebo slúžiť ako predjedlo.
V balení s aspirínom
Výroba rýchleho slaného uhorkového občerstvenia je jednoduchá. Zeleninu, soľ, korenie a aspirín musíte zmiešať vo vrecku. Tablety sa vopred dôkladne rozdrvia. Ak obsah balenia dobre pretrasete, uhorka pustí prírodnú šťavu, aspirín zvýši ostrosť. Uhorky budú teda chrumkavé.
Suché solenie vo vlastnej šťave
Uhorky osolte tak, aby boli hotové za pár hodín.
Vyžaduje sa:
- 1 kg uhoriek;
- 1 zväzok kôpru;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli;
- 1 čajová lyžička cukru.
Je lepšie zvoliť malé nakladané uhorky na morenie, takže budú rýchlejšie nakladať. Všetky zložky sa zmiešajú v odolnom vrecku a potom sa všetky zložky dôkladne pretrepú. Obsah sa v chladničke čistí 4-6 hodín. Po čase ich môžete jesť.
V bulharčine
Ak chcete, aby uhorky chrumkali, musíte použiť správne dávkovanie. K dispozícii je klasický recept, ktorý je obľúbený u mnohých žien v domácnosti.
zloženie:
- Korenie - 10 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list.
- Rybízový list.
- Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice.
- Cukor - 2 lyžice. lyžice.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
Do tohto receptu musíte vložiť viac cukru ako soli, aby uhorky získali sladkú chuť.
Nakladané uhorky
Nakladané uhorky sa môžu upchávať. Aby ste to dosiahli, potrebujete nylonový kryt, ktorý sa pri pôsobení vysokej teploty rozťahuje a pri chladení dôkladne uzavrie hrdlo plechovky.
Horčičné lupienky
Ak pridáte horčicu do receptu, môžete si do marinády dostať chutné chrumkavé uhorky.
zloženie:
- Uhorky.
- Soľ - 4 lyžičky.
- Cukor - 5 čajových lyžičiek.
- Čerešne a ríbezle.
- Čerstvý kôpor.
- Cesnak.
- Hotová horčica - 2 lyžičky.
- Korenie - 14 množstvo
- Chren - 1 ks.
Táto časť je určená pre dvojlitrové poháre.
Nakladaná kyselina citrónová
Jedná sa o klasickú verziu moriacich uhoriek na zimu. Morenie sa vyskytuje v kyseline citrónovej.
zloženie:
- Uhorky - 600 g.
- Chren - 1 lyžička.
- Dill - 1 dáždnik.
- Cesnak - 1-2 zuby.
- Cibuľa - 1 hlava.
Pre marinádu:
- Voda - 0, 5 litra.
- Bobkový list.
- Soľ - 3 lyžičky.
- Cukor - 5 polievkových lyžíc.
- Paprika.
- Kyselina citrónová - 0, 5 čajovej lyžičky.
Prísady sú určené na jeden liter nádoby.
Ako marinovať s vodkou
Bežný recept, ktorý sa ľahko a rýchlo pripravuje.
Vyžaduje sa:
- Uhorky.
- Listy z dubu, čerešní a višní.
- Dáždnik kôpr.
- Cesnak.
- Čierne korenie a korenie.
- Soľ - 3 lyžice. lyžice.
- Voda - 1, 5 litra na tri litre pohára.
- Vodka - 50 g na plechovku.
Výsledkom sú chrumkavé a odolné uhorky pikantnej chuti.
Žiadna sterilizácia
Rýchla metóda vhodná pre rôzne udalosti:
- Uhorky - pol kilogramu.
- Mrkva - 2 - 3 ks.
- Listy ríbezlí.
- Vetvička kôpru.
- Paprika.
- Cesnak - 1 - 2 strúčiky.
- Sladká paprika - polovica.
- Horí červeno podľa potreby.
Marináda: 500 ml vody, 3 lyžičky. soľ a päť polievkových lyžíc cukru, pol lyžice kyseliny citrónovej.
Je možné soliť a konzervovať mäkké uhorky?
Ak si odolnosť zeleniny želá lepšie, mali by ste sa o niečo pokúsiť oživiť. Ak ich potrebujete soliť celé, musíte ich na deň naplniť studenou vodou, pridať 2 lyžice na liter. lyžice soli, chrenu, cesnaku a kôpru. V takom náleve sú uhorky nasýtené arómou a vlhkosťou. Potom ich môžete zachovať. Mäkšie vzorky sa najlepšie nakrájajú na šalát a sterilizujú sa.
Ako uchovávať medzery?
V závislosti od spôsobu solenia sa určuje spôsob skladovania polovýrobkov. Počas konzervácie za horúca môžu byť plechovky skladované pri izbovej teplote takmer rok. Solenie za studena zahŕňa skladovanie pri nízkych teplotách až šesť mesiacov. Rýchle metódy, napríklad vo vrecku a panvici, sa môžu uchovávať v chladničke jeden týždeň.