- Jemnosti varenia
- Výber a príprava zeleniny pred začiatkom procesu
- Ako variť kaviár z baklažánu doma
- Konzervačné skladovanie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zelenina sa predáva v obchodoch po celý rok. Je však nemožné ich porovnať s letnými, ktoré ste dostali z vašej vlastnej záhrady. Preto väčšina žien v domácnosti uprednostňuje prípravu šalátov z letnej zeleniny a užíva si ich celú zimu. Ako chrániť a zvyšovať chuť pestovaných produktov? Zvážte osvedčené recepty na kaviár s baklažánom na zimu a mnohé recepty v domácnosti vrátane populárneho „olíznete si prsty“.
Jemnosti varenia
Pred prípravou občerstvenia na zimu je potrebné zbierať, umývať a sterilizovať poháre a viečka. Je lepšie pripraviť nádoby s okrajom, aby ste sa počas úniku neobávali. Vyberte a skontrolujte kľúč, či sa nedá posúvať. Je potrebné pochopiť recept na výrobu občerstvenia, odhadnúť postupnosť krokov, aby sa nestrávilo príliš veľa času.
Nevyhnutným predpokladom pre vynikajúci kaviár je kvalitný rastlinný olej, ktorý musíte uviesť iba v odporúčanej norme.
Ak je potrebné kaviár uvariť s celkovou hmotnosťou, mali by ste si vopred pripraviť veľký alebo dva menšie hrnce, aby ste urýchlili proces a dobre varili.
Poznámka: Sterilizáciu je potrebné vykonať iba v prípade tých otočení, v ktorých je prítomná surová zelenina. Ak je všetko varené, pečené alebo vyprážané, nestrácajte čas a námahu. Ak chcete získať jedlo s určitou chuťou, namiesto pečenia v rúre nenahrádzajte spôsoby varenia, napríklad smažte.
Výber a príprava zeleniny pred začiatkom procesu
Väčšina druhov kaviáru vyžaduje celý rad zeleniny. Všetky musia byť zrelé, kvalitné, bez poškodenia a hniloby. Z kyslých paradajok, pomalá mrkva, rozdrvená modrá málo dobrý kaviár nefunguje.
Zelenina sa musí dobre umyť, nakrájať alebo nastrúhať, v závislosti od požiadaviek receptu. Opis prípravku naznačuje, či má byť koža odstránená z modrej. Táto časť zeleniny mení chuť a vzhľad konečného produktu. Namáčajte baklažán pred varením, záleží na želaní hostesky. Mnohí milujú zeleninu pre ľahkú horkosť a nechcú sa s ňou rozlúčiť.
Ak sa vám nepáči horká chuť, musíte odstrániť kožu, namočené rezy namočiť do slanej vody a potom vysušiť.
Ako variť kaviár z baklažánu doma
Nižšie sú uvedené najlepšie recepty, ktoré zachovávajú tradície rôznych národov a skúsenosti získané počas mnohých rokov. Nie je ľahké zvoliť prázdnu možnosť, každý druh kaviáru je dobrý svojím vlastným spôsobom.
Jednoduchý recept na zimu ako v obchode
Hlavným znakom tohto kaviáru je rovnomerný vzhľad. Klasický obchodný kaviár pripomína jablkovú omáčku. Na dosiahnutie tejto konzistencie sa takmer hotový produkt melie v mixéri.
zloženie:
- baklažán, paradajky - každý 2 kilogramy;
- cibuľa, mrkva, paprika - každá po 1 kg;
- olej - 300 mililitrov;
- ocot - 3 polievkové lyžice;
- cesnak - 5 - 6 strúčikov;
- čierne korenie, voňavé bylinky.
Nakrájajte na malé kúsky, striedajte v oleji, preneste do širokej nádoby s veľkým dnom. Strúhaná mrkva sa varí osobitne. Odstráňte pokožku z paradajok, ktoré boli predtým ponorené do vriacej vody, nasekajte a prebytočnú šťavu odparte na panvici. Zeleninová hmota sa povarí 20 minút, zavedú sa všetky koreniny, niekoľkokrát skontrolujte soľ. Beat v malých dávkach. Návrat na panvicu, stáť ďalších 15 minút s miernym varom.
Okamžitý recept
Proces varenia môžete zrýchliť, ak zeleninu nekryjete. Zloženie Zloženie:
- baklažán, paradajky - každý 2 kilogramy;
- cibuľa, paprika - 1 kilogram každý;
- mrkva - 500 gramov;
- kôpr dáždnika - 3 kusy;
- rastlinný olej - 400 mililitrov.
Nakrájanú zeleninu nakrájajte na vhodné kúsky a drvte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Varte pol hodiny so silným varom. Pridajte korenie, nechajte ho v ohni ďalších 5 minút, odstráňte kôpor. Nalejte do nádob, upchajte.
Recept bez sterilizácie krok za krokom
Tu je spôsob, ako pripraviť chutný kaviár, ktorý sa právom nazýva „olízať si prsty“. Mnohí budú argumentovať, pretože iné recepty nie sú horšie a môžu mať rovnaké meno. zloženie:
- baklažán - 2 kilogramy;
- paprika, paradajky - každý po 1 kg;
- cibuľa, mrkva - každá 500 gramov;
- olej - 0, 4 litra;
- cesnak - hlava;
- skus 9% - ½ šálky;
- greeny - 100 gramov.
Pripravenú zeleninu nakrájajte na rovnaké veľké plátky, s výnimkou paradajok, mrkvy, strúhaného cesnaku a nakrájajte bylinky.
Stupne varenia:
- Nakrájanú zeleninu opečte, kým ju nevaríte samostatne na panvici s olejom, mierne osolíte.
- Posúvame sa na spoločnú panvicu so širokým dnom.
- Paradajky ponorte do vriacej vody, ošúpajte, nakrájajte a odparte na panvici. Nalejte ďalšie komponenty.
- Jemne premiešajte, hmota bude dosť hustá.
- Preneste na nízku teplotu, pravidelne premiešajte. Do mierneho varu priveďte korenie vrátane octu.
- Zeleninová zmes sa za stáleho miešania bez zastavenia horí. Pripravenosť - za 10 minút.
Pre konzervárne - naplňte plechovky, rolujte pomocou kľúča.
S majonézou a paradajkovou pastou
Pri nedostatku paradajok môžete použiť paradajkovú pastu na občerstvenie. Obľúbená majonéza zlepšuje chuť, dostanete druh neobvyklej verzie kaviáru. zloženie:
- baklažán - 5 kilogramov;
- cibuľa, mrkva - každý po 1 kg;
- paradajková pasta, majonéza - každá 0, 5 l;
- rastlinný olej - 1 šálka.
Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu, mletú zeleninu rozomieľajte. Varte v spoločnej miske - 1, 5 hodiny. Pridajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte, varte ďalšiu hodinu. Soľ, cukor a horúce koreniny sa budú musieť zadávať opatrne, pretože majonéza a cestoviny majú svoju vlastnú chuť.
V pomalom sporáku
Pomocou vášho milovaného pomocníka - hrnca na krk - urobíme zimný zber. Je potrebné:
- baklažán - 1 kilogram;
- cibuľa, mrkva, paprika - každá 400 gramov;
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- olivový olej - 80 mililitrov;
- ocot - 1 polievková lyžica.
Nakrájajte modré na rovnaké plátky, nalejte do misky a nalejte olej. Režim - zhasnutie, čas - 1 hodina. Mletú zeleninu a cesnak akýmkoľvek spôsobom rozotrite. Po 15 minútach od začiatku varenia vložte misku. Pri absencii vlhkosti nalejte prevarenú vodu. Po 10 minútach pridajte ocot, paradajkovú pastu, skontrolujte vlhkosť, podľa potreby pridajte vodu. Pred koncom času skontrolujte, či nie je soľ.
Žiadny ocot
Kyselina sa nachádza vo väčšine zeleniny, takže ju mnohí nepoužívajú pri konzervovaní kaviáru. Pre väčšiu spoľahlivosť by ste mali vziať viac paradajok. zloženie:
- baklažán, paradajky - každý 2 kilogramy;
- cibuľa, paprika - 0, 5 kg;
- olej - 0, 4 litra;
- soľ, cukor;
- čierne korenie, klinčeky.
Nakrájajte paradajky a vypusťte do panvice. Sekaná zelenina, dusená maslom. Aby ste sa vyhli modrým kožám, je možné modré kožky vyčistiť. Pripojte všetko. Varte 30 minút, pridajte korenie, nechajte ho v ohni ďalších 20 minút, roztiahnite a korku.
V Odese
Názov „malý modrý“ pochádza od Odesy. Predjedlo má veľa možností, obyvatelia Odesy tvrdia, že je to jeho správna metóda. Pripravujeme jednu z odrôd jedál v Odese:
- modré - 1 kilogram;
- paprika červená - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 3 hroty
- paradajky - 4 kusy;
- rastlinný olej - ½ šálky;
- koriandr, petržlen.
Modré a korenie piecť v rúre asi 20 minút, vyberte a vyberte buničinu. Čisté paradajky bez kože. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Kombinujte prísady. Uchovávajte v chladničke.
V gruzínčine
Hlavnou črtou je prítomnosť vonných bylín a špeciálneho korenia. Zložky v kilogramoch:
- baklažán - 3;
- paradajka, paprika - 1;
- cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 1/4 litra;
- petržlen, koriandr, chmeľ-slnečnica;
- ocot 9% - 50 ml;
- pálivá paprika.
Nakrájajte baklažán pozdĺžne a hnedo na olej. Zomleté zvyšky vrátane byliniek. Omáčku prevarte, pridajte do nej modré a korenie. Varte ďalších 10 minút.
V ukrajinčine
Podľa ukrajinských tradícií nakladaný baklažán. Ďalšia možnosť pre originálne zimné občerstvenie:
- baklažán, biela kapusta - každá po 1 kg;
- kôpor, korenie;
- ocot 9% - 100 mililitrov;
- voda - 1 liter;
- 50 gramov soli a cukru.
Varte vodu, nasekajte naň nasekanú kapustu, odtečte a potom stredne veľké rezané modré. Kapusta a baklažán položte bez miešania do riadkov v rade. Pripravte marinádu - prevarte vodu, do nej vložte všetky zložky, varte 3 minúty. Nalejte naskladanú zeleninu úplne na vrchol, aby nezostal žiaden vzduch, korok.
So sladkou paprikou
Tento šalát sa ľahko pripravuje, je šťavnatý a jemný. zloženie:
- baklažán, paprika, paradajky - každý po 1 kg;
- mrkva - 3 kusy;
- olej - ½ šálky;
- ocot - 3 polievkové lyžice.
Strúhaná mrkva sa smaží priamo v panvici. Paradajky prevarte, preosejte cez sito a pripevnite na mrkvu. Pridajte zvyšnú zeleninu strednej veľkosti. Počas varu odstráňte oheň na minimum a pri miernom zahrievaní ho nechajte 30 minút. Po vstupe do korenia varte ďalších 10 minút.
S jablkami
Tento šalát vás prekvapí príjemnou sladko-kyslou chuťou a nezvyčajnou vôňou. zloženie:
- modré - 1 kilogram;
- jablká hustých odrôd - 250 gramov;
- cibuľa - 2 kusy;
- ocot - lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 80 mililitrov.
Pečte baklažán v rúre alebo na grile, dajte dužinu lyžičkou, smažte pridaním oleja. Nastrúhajte jablká a cibuľu alebo jemne nasekajte. Varte asi 20 minút, pridajte korenie.
S hubami
Obľúbené huby dodajú extra dotyk zimného šalátu. Čo je potrebné:
- baklažán, paradajky, huby (napr. šampiňóny) - každý po 1 kg;
- mrkva - 500 gramov;
- paprika - 3 kusy;
- cesnak - 1 hlava;
- olej - 1 šálka;
- mletá zmes korenín - klinčekov, mäty, čučoriedok.
Modré a korenie piecť a miesiť, odstránenie kože. Vyprážajte cibuľu a nastrúhanú mrkvu, pridajte paradajky, odstráňte kožu a nakrájajte ju vopred. Smažené hríbiky nakrájajte na polovicu. Preneste do spoločnej misky, privarte, nechajte odstáť 10 minút, vložte korenie, zvyšky oleja. Varte ďalších 7 minút.
Pečený baklažán a zelenina v rúre
Pečená zelenina je voňavá, s miernou údenou chuťou. Je potrebné:
- paradajky, baklažán - každý po 1 kg;
- cibuľa, paprika - každá 500 gramov;
- cesnak;
- rastlinný olej - 0, 2 litra.
Distribuujte zeleninu na oceľový plech a odošlite do rúry. Nakrájanú cibuľu, poter. Po 20 minútach vyberte plech na pečenie, pečenú zeleninu olúpajte a nakrájajte na kúsky. Všetko preneste do nádoby na varenie, privarte do varu, pridajte nasekaný cesnak, soľ. Udržujte na sporáku, za stáleho miešania, ďalších 5 minút, korok.
Vyprážaný baklažánový kaviár s paradajkami a cibuľou
Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nechcú pokaziť chuť hlavného produktu veľkým počtom prísad. Vyžaduje sa:
- baklažán, paradajky - v rovnakých pomeroch;
- cibuľa - polovica toho množstva;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Na vysokej teplote nechajte cibuľu odľahčiť. Pripojte modré slamky na plátky. Zrelé paradajky pomelíme mixérom. Celý šalát povarte 15 minút, pridajte korenie. Ak sú rajčiaky nesladené, pridajte lyžičku cukru. Naplňte plechovky, stočte sa.
Pikantný kaviár s cesnakom a paprikou cez mlynček na mäso
Pre každého, kto miluje horúco, uvaríme predkrmový predkrm podľa nasledujúceho receptu:
- baklažán, paradajky, cibuľa - každý po 1 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 300 ml;
- paprika - 3 polievkové lyžice.
Mletie všetkých zložiek snacku pomocou kombinovaného, mixéra alebo mlynčeka na mäso. Nechajte trochu stáť, odstráňte prebytočnú šťavu, opečte v oleji. Varte spolu. Čas varenia - 20 minút. 5 minút pred odstránením z tepla pridajte zvyšný olej, cesnak, nezabudnite na soľ, pridajte korenie. Málo cukru môže vylepšiť chuť jedla.
Konzervačné skladovanie
Všetky druhy kaviáru sú dlhodobo tepelne ošetrené, preto sú v apartmánoch dobre tolerované.
Pomoc: umiestnite roztočenie na tmavom mieste, je lepšie vybrať skrinky mimo batérií.
Občerstvenie v bankách sa ukladá v apartmánoch rok až do ďalšej úrody. Vo väčšine prípadov nie je taký dlhý obsah potrebný, pretože kaviár je chutný, voňavý a jednoducho neprežije až do novej sezóny. Existuje veľa receptov na kaviár z baklažánu. Každá hostiteľka prináša prázdne miesta, rodinné preferencie a príležitosti. Domáce prípravky - príležitosť ukázať svoje kulinárske talenty a urobiť zimnú stravu zdravou a chutnou.