Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Bežné huby, ktoré rastú v lesoch od júla do augusta, sú huby. Majú charakteristickú farbu od žltooranžovej po červenkastú. Už dlho sa považujú za hodnotný potravinový výrobok. Vegetariáni ich veľmi často jedia kvôli vysokému obsahu bielkovín a minerálov. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich variť. Najbežnejšie recepty na najlepšie osolené huby sú uvedené nižšie.

Pripravte si huby

Podrobnejšie zvážte, ako pripraviť príklady pred varením. Príprava šampiňónov šafranu je rozhodujúcou etapou. Koniec koncov, rastú na zemi a červy ich veľmi milujú.

Huby čistíme na solenie

Bez ohľadu na spôsob varenia sa musia čistiť. Tento postup sa vykonáva s čerstvo zozbieranými vzorkami.

čistenie:

  1. Prvá vec, ktorú musíte pri odbere venovať, je to, či ide o jedlý exemplár. Skutočné šafranové huby produkujú pomarančový džús na plátku, zatiaľ čo jedovaté majú bielu šťavu. Skontrolujte doma.
  2. Na odstránenie stebiel trávy a klobúkov, kúskov pôdy, machu a iných nečistôt. Vyberte si červy a pokazené.
  3. Veľké huby rozdelené do niekoľkých častí. Malá veľkosť na varenie v celku.

Namočte huby

Mnohí sa obávajú otázky, či je potrebné huby namočiť a ako to správne urobiť. Ryšavky sa považujú za najúspešnejšiu hubu na ochranu. Koniec koncov, sú odolné a dokonale si zachovávajú svoj tvar.

Dužina je trochu horká, ale dáva im špeciálnu piknik. Mnohí kuchári huby namočia, iba ich umyjú pred morením.

Všetko záleží na spôsobe varenia. Ak sa varia suchým spôsobom, nemusia sa umyť. Stačí utrieť vlhkou handričkou. Obyčajne sa opláchne pod tečúcou vodou. Ďalej - odrežte poškodené časti a nakrájajte na kúsky.

Obsahuje solenie húb tak, aby nestmavli

Husté huby s hustou textúrou a bohatým zložením sú mnohými spôsobmi dokonale pripravené. Nakladaný môže byť použitý ako nezávislé jedlo, stačí okoreniť rastlinným olejom a pridať cibuľu. Dobré a dusené zemiaky s prídavkom húb a pod. Množstvo možností a v každom prípade tento druh huby vo výške.

Mnoho z nich miluje solené huby, ktoré sa doma ľahko varia. Rysom produktu je, že ich môžete ochutnať až týždeň po solení.

Produkt môžete uložiť konzervovaním. Pri spracovaní sa často vyskytuje nepríjemný problém - šafranové huby strácajú svoj pôvodný atraktívny vzhľad. Sú sčernenie. Vo väčšine prípadov sa to pozoruje pri solení, varení a namáčaní. Mnoho ľudí si myslí, že produkt je pokazený. Toto sú jediní predstavitelia, ktorí obsahujú hustú, nasladlú chuť, mliečnu šťavu.

Ak sú huby tmavé, neznamená to, že sa nemôžu konzumovať. Možno sa niektoré faktory pri varení nezohľadnili.

Najobľúbenejšou metódou varenia je solenie. Vzorky môžu stmavnúť tak počas spracovania, ako aj niekoľko dní po solení. Pri absencii nepríjemného zápachu a plesní sa nebojte.

Možné príčiny stmavnutia:

  1. Prípady neboli úplne pokryté soľankou. Kontakt so vzduchom povedie k stmavnutiu dužiny húb, čo je úplne bezpečný jav. Ak ju nechcete používať ako samostatné občerstvenie, môžete si pripraviť polievku alebo vyprážať.
  2. S najväčšou pravdepodobnosťou boli v koši rôzne druhy šafranových húb. Jedle majú tendenciu stmavnúť počas tepelného spracovania.
  3. Pri morení sa používa veľké množstvo korenín a korenín. Napríklad pridanie kôpru môže spôsobiť zmenu farby.
  4. Pred spracovaním sa skladoval po dlhú dobu.

Každá žena v domácnosti chce vedieť, ako uvariť skutočne chutné jedlo a zachovať kvalitu farieb. Prvý - huby nemusia byť namočené. S výnimkou ovocia, ktoré sa zberalo pri cestách. Predbežné namáčanie odstráni nahromadené škodlivé látky z ovocia. Skúseným zberačom húb sa odporúča tento postup nahradiť a huby očistiť špongiou alebo zubnou kefkou.

Pri spracovaní veľkého množstva výrobkov zložte nádobu a pridajte vodu s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Dajte útlak, môžete použiť prevrátenú misku alebo podnos, položiť na ňu ťažký predmet. Uchovávajte nádobu v chlade, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Je dôležité ísť ihneď po vyčistení na solenie. Nádoba musí byť vyrobená zo skla, dreva alebo natretá smaltom. Iné materiály povedú k reakcii a poškodeniu obrobku.

Nakladané huby v recepte zo sklenených pohárov

Okrem solenia sa používa morenie. Vďaka špeciálnej marináde je to veľmi chutné a uspokojivé.

Metóda solenia doma

Ako variť huby, zvážte ďalšie. Ak chcete získať nielen chutné, ale aj zdravé sochory, je vhodná horúca metóda solenia. Nakladané šafranové huby nielen diverzifikujú každodenné stoly, ale tiež zdobia slávnostné stoly.

Úžasnú chuť húb môžete zdôrazniť pomocou nasledujúcej marinády.

Zoznam potrebných zložiek na liter vody a kilogramu mliečneho uzáveru šafranu:

  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1, 5 lyžice;
  • ocotová esencia - 1 polievková lyžica alebo 8 polievkových lyžíc 9% stolového octu;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • 8 hrachu čiernej a korenia;
  • 2 sušené klinčeky;
  • 1 lyžička mletej škorice;
  • banda kôpru a bobkového listu.

Príprava húb:

  1. Skontrolujte každú huby, odstráňte znečistenie a poškodené oblasti.
  2. Opláchnite ich pod vodou alebo utrite navlhčenou textíliou.
  3. Zložte hrniec s vodou a položte na sporák so stredným teplom. Po varení znížte teplotu, pridajte soľ a varte pol hodiny. Počas varenia odstráňte akúkoľvek penu štrbinovou lyžičkou.
  4. Hodiť to do cedníka. Nepoužívajte výsledný vývar. Opláchnite vodou za stáleho miešania.

Ďalej musíte pripraviť nádobu. Na zber v zime je lepšie odobrať plechovky s objemom 500 mililitrov. Každý dôkladne opláchnite kuchynskou špongiou a špeciálnym saponátom. Zoberte požadovaný počet uzáverov a sterilizujte ich v bankách.

Deje sa to mnohými spôsobmi:

  1. Nalejte vodu do nádrže s vysokými stranami a privarte ju k varu. Postupne ponorte nádobu po nádobe do nádrže. Ak to priestor dovoľuje, je možné sterilizovať niekoľko plechoviek. Hladina vody by mala byť nad plechovkou. Iba v tomto prípade je možné dosiahnuť pozitívny účinok. Varte 10 minút.
  2. Na vykonanie potrebujete hrniec a špeciálne zariadenie na sterilizáciu plechoviek. Otočte nádobu a vložte do otvoru, ktorý sa má sterilizovať, na 5 minút. Stúpajúca para okamžite vstúpi do nádoby a odstráni všetky existujúce mikróby.
  3. Vložte plechovky do predhriatej rúry a držte ich 10 minút.
  4. Použite mikrovlnnú rúru. Čas sterilizácie je 3 minúty.
  5. Viečka prevarte vo vriacej vode.

Požadované množstvo marinády sa dá určiť podľa skutočnej hmotnosti húb. Pri morení je potrebné použiť konzervačné látky, v tomto prípade ocot.

Príprava marinády

Nalejte požadované množstvo vody do panvice, pridajte všetky ingrediencie okrem octu a privarte k varu. Varte 10 minút. Marináda musí byť trochu slanejšia.

Stupne morenia:

  1. Nalejte huby do soľanky a varte štvrť hodiny.
  2. Nalejte ocot a všetko znova uvarte.
  3. Pomaly vložte pripravené poháre. Haste môže spôsobiť prasknutie nádoby.
  4. Horná časť so zvyškom soľanky do strany.
  5. Zrolovať sa sterilizovanými viečkami.
  6. Vyklopte kryt. Dajte plechovky s vekom dole a dobre ich zabalte prikrývkou. Počkajte na úplné ochladenie.
  7. Otočte plechovky a uistite sa, že korok je pevne a utesnený. Na mieste, kde stála nádoba, by nemali byť mokré miesta.
  8. Na veko plechovky dajte rok spájania so značkou.
  9. Jedzte rok.

Ak je huba po otvorení málo soli, pred použitím pridajte soľ.

Chladná cesta

V ďalšom uskutočnení môžu byť huby solené chladným spôsobom. Tento recept používa útlak. Ideálnou možnosťou je kanvica na vodu. Nepoužívajte tehly, penové tvárnice, kamene a iné závažia. Kontakt so soľankou poškodí solenie. Huby sa buď okamžite vložia do pohárov, posypú soľou a korením, alebo všetky ingrediencie zmiešajú v panvici a potom sa uložia do pohárov.

Výpočet zložiek je na kilogram pripravených húb:

  • jódová soľ bez obsahu jódu - 2 polievkové lyžice;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • kôpor;
  • klinčeky - 4 kusy;
  • korenie - 5 kusov;
  • chren - 2 listy;
  • dubové a ríbezľové listy, smrekové konáre.

Spôsob varenia:

  1. Predčistite a umyte malé ovocie. Oddeľte klobúky od nôh. Veľké klobúky nakrájané na niekoľko častí.
  2. Smaltovanú panvicu umyte a vysušte nad plynom, aby sa odstránili mikroorganizmy.
  3. Listy a vetvičky na hlave s vriacou vodou. Dajte polovicu listov, malé množstvo soli, klinčekov a korenia.
  4. Huby rozdeľte na rovnaké časti a položte do vrstiev, posypte nasekaným cesnakom a soľou. Klobúky musia byť položené dole a nohy na vrchu.
  5. Stredná vrstva a horná vrstva opäť posúvajú listy a vetvičky.
  6. Zakryte platňou vhodnej veľkosti. Na vrch položte troj- alebo päťlitrový zásobník na vodu.
  7. Vložte obrobok do chladničky alebo pivnice. Teplotný režim je 0-5 stupňov.
  8. Po troch dňoch skontrolujte množstvo soľanky. Ak huby nie sú úplne ponorené, pridajte malé množstvo studenej prevarenej vody.
  9. Nakladaná zelenina na 3 týždne. Tento čas je dosť na to, aby huby nakladali a nasiakli korením.
  10. Môže sa skladovať na panvici, zakrytú hustou čistou handričkou. Alebo ho vložte do sklenených krabíc alebo pohárov.
  11. Huby uvarené podľa tohto receptu nevyžadujú vzduchotesné švy. Stačí zavrieť sklenené viečka.
  12. Kuchynský riad používaný na skladovanie smažte alebo skladujte, aby ste odstránili baktérie a baktérie.

Pravidlá uchovávania na uchovávanie

Počas varenia sa musia prísne dodržiavať všetky štandardy sterilizácie. Uzatvorenú nádobu možno uložiť pri izbovej teplote vložením do špajze. Je dôležité, aby sa v blízkosti nenachádzal bojler, batéria, kachle alebo sporák. Teplo stimuluje rast mikróbov a vedie k znehodnoteniu produktu.

Ak je pivnica alebo pivnica. Teplotný režim v miestnosti by mal byť 0-10 stupňov. Je dôležité zabezpečiť, aby pivnica bola suchá.

Je zakázané uchovávať huby dlhšie ako 2 roky. Je lepšie používať v čistej forme jeden rok; je dôležité poskytnúť obrobky, ktoré zostanú po otvorení pre tepelné spracovanie: vyprážanie, varenie, dusenie. Solené šafranové huby uchovávajte v chladnej miestnosti, je lepšie, ak tam nespadne priame slnečné žiarenie. Ak je teplota skladovania nad 5 stupňov, bude to mať za následok znehodnotenie húb.

V dávnych dobách sa na morenie húb používali drevené vane. Drevo je ekologický materiál. Ak takáto vaňa neexistuje, urobí to sklenená miska. Po osolení huby skladujte šesť mesiacov. Nakladané huby sa skladujú v suteréne alebo pivnici.

zistenie

Zázvor je považovaný za kráľovskú huby. A nie nadarmo - tieto huby miloval Peter 1. Sterilizácia a pevné utiahnutie sú najspoľahlivejšie spôsoby skladovania. Hlavným cieľom polotovarov je diverzifikácia zimnej stravy, jej obohatenie o bielkoviny, minerály a vitamíny. Existuje dobré príslovie - „Jeden deň sa živí ročne.“ V letných mesiacoch je potrebné starať sa o zber húb, av zimných mesiacoch o ich správne skladovanie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty