Najlepším a najužitočnejším spôsobom, ako predĺžiť leto a pocítiť jeho časť v zamračenej jeseň alebo mrazivom raji, je vychutnať si ovocné a bobuľové pochúťky pripravené vopred v lete. Kandizované ovocie z jabĺk môže tento problém dokonale vyriešiť. Ako uvariť pochúťku rýchlo, jednoducho a chutne?
Vlastnosti prípravy kandizovaného jablka na zimu
Sú v histórii pôvodu. Pretože táto kulinárska pochúťka bola vytvorená v horúcich krajinách, kde neexistujú žiadne silné mrazy, ktoré dokážu uchovať čerstvosť ovocia najmenej do polovice zimy, sú varné vlastnosti spojené s tradíciami týchto krajín.
- Po prvé, nenahrádzajte cukor na kandizovaného ovocia. Toto nie je diétne jedlo, hoci má veľa vitamínov.
- Po druhé, vyberte kvalitný zdrojový produkt. Nižšie sú uvedené niektoré návrhy na výber, ktoré môžu pomôcť vyriešiť tento problém.
Nakoniec vyskúšajte rôzne recepty a vyberte si vlastné, ktoré sa budú javiť ako chutné, svetlé.
Výber a príprava jabĺk
Z obrovského množstva odrôd jabĺk je vhodné zvoliť si ovocie s hustou dužinou. Je to spôsobené skutočnosťou, že príliš šťavnaté ovocie obsahuje veľké množstvo tekutiny, ktorá bude trvať dlho, kým sa odparí / vysuší / odstráni.
Tým sa ušetrí čas hostesky a pripraví sa viac kandizovaného ovocia na rovnaké obdobie.
Hlavnou otázkou, o ktorú sa najviac stará žena v domácnosti, je, ktoré jablká majú radšej - z domácej záhrady alebo zakúpené, z obchodu? Nasleduje jasný výber v prospech vášho vlastného produktu. Ovocie, ktoré sa pestuje v oblasti svojej spotreby, má spravidla vynikajúce chuťové vlastnosti. Ich vôňa je oveľa silnejšia ako dovážané ovocie. Napokon sa jablká v obchode dajú kúpiť vždy, dokonca aj v zime, a preto v nich nie je žiadna exkluzivita.
Musíte si tiež vybrať ovocie bez viditeľného vonkajšieho poškodenia. Na tieto účely by sa nemalo používať pokrčené, tmavé, prepichnuté, kôstkové ovocie.
Pokiaľ ide o zrelosť, je vhodné zvoliť mierne nezrelé plody. Majú viac pektínu a lepšie chutia s miernou kyslosťou. V kombinácii s cukrom bude chuť úžasná.
Kandizované jablkové recepty doma
Jablká by sa preto mali dôkladne umyť. Na tento účel sa odporúča použiť mäkkú kefu. S pomocou tejto pomôcky je pre oko neviditeľný dokonca aj film prachu na šupke. Platí to najmä v prípadoch, keď kandizované ovocie stále nakupovalo ovocie. Musia sa dôkladne umyť nielen pod tečúcou vodou, ale aj mydlom. Faktom je, že sa musíte zbaviť najtenšej voskovej fólie aplikovanej výrobcom, aby sa zlepšili konzervačné vlastnosti a preprava na veľké vzdialenosti.
Po umytí ovocie dôkladne utrite papierovou utierkou. Teraz sú jablká obalené. Najjednoduchší spôsob práce so špeciálnym nožom. To vám umožní urobiť úhľadný rez, v dôsledku čoho budú plátky kandizovaného ovocia rovné a rovné. Zostáva nakrájať jablká na plátky. Kôra môže byť ponechaná alebo olúpaná - je to záležitosť vkusu.
Ak chcete, aby kandizované ovocie bolo krásne a nezvyčajného tvaru, najlepšie je nakrájať na figúry. Napríklad je veľmi ľahké vopred narezať jablko tak, že sa odstránia časti bočných segmentov. Pri krájaní takéhoto jablka sa zobrazí hviezdička. Ďalším neštandardným formulárom je štvorec, ktorý sa oveľa jednoduchšie vykonáva.
Je potrebné pripraviť kompozíciu:
- 700 ml vody;
- 400 g cukru;
- ¼ tsp kyselina citrónová (alebo 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy).
Toto množstvo je pre 600 g jabĺk. Do nádoby nalejte vodu, pridajte cukor a kyselinu citrónovú a zapaľujte. Po varení sirup varte asi 5 minút. Teraz by ste mali obmedziť oheň na minimum a naplniť plátky jabĺk. Varte ich na miernom ohni 5 minút. Teraz musí byť hmota odstránená z tepla a ochladená asi 3 hodiny. Tento postup (varenie a chladenie) sa musí vykonať 3-4 krát. Vďaka tomu budú plátky jabĺk transparentné a zároveň odolné.
Na konci poslednej fázy tuhnutia dajte ovocie do cedníka a nechajte sirup odtiecť. Zostane iba sušiť kandizované plátky jabĺk. Môže sa to urobiť doma, kým to zaschne niekoľko dní.
Rýchly recept
Kandizované ovocie je možné pripraviť s kratším časom. Rýchly recept zahŕňa menšiu formu kandizovaného ovocia. V ideálnom prípade by sa jablká nakrájali na malé kocky. Sirup je potrebný hustejší:
- 1 liter vody;
- 1 šálka cukru.
Na toto množstvo sa odoberie 1 kg jabĺk. Aby bol sirup dokonalejšie nasýtený chuťou jabĺk, je potrebné v ňom najskôr uvariť jablkovú šupku a pár minút variť na miernom ohni. Teraz sa tekutina filtruje a do nej sa nalejú rezané ovocné plátky. Túto hmotu povarte 5 minút.
Potom sa hmota odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť. Trvá to 5 hodín. Potom sa kandizované ovocie hodí na sito, aby sa sirup mohol odtiecť. Teraz je potrebné ich vysušiť. Na tento účel položte kandizované kúsky na pergamen a vložte do rúry, ktorej dvere musia byť mierne otvorené, aby sa mohla odpariť vlhkosť. Každé volanie (vrstva kandizovaného ovocia) sa musí hodinu sušiť pri teplote 50 stupňov.
Žiadne varenie
Pani a záhradníci sa vždy snažia skrátiť čas potrebný na varenie svojich obľúbených jedál. Predchádzajúci rýchly recept to umožňuje. Ale mnohí hľadajú recept bez varenia jabĺk. To nemôže byť, pretože už to nebude kandizované ovocie. Kandizované ovocie sú iba šťavnaté ovocie varené v cukrovom sirupe.
V sušičke
Pre tento recept budete potrebovať:
- 100 ml vody;
- 500 - 600 g jabĺk;
- 300 ml medu.
Aj pre recept potrebujete elektrickú sušičku. Každé olúpané jablko sa musí nakrájať na 6-8 častí. Na prípravu sirupu sa voda zohreje na 40 stupňov a potom sa v nej rozpustí med. Malé množstvo musí zostať, bude to stále užitočné.
Jablká sa umiestnia do smaltovanej panvy, nalejú sa do sirupu a dôkladne sa premiešajú tak, aby kompozícia úplne pokryla ovocné plátky. Táto hmota sa musí umiestniť na teplé miesto na 12 hodín, aby sa kúsky ovocia vylúhovali a namočili do šťavy.
Po 12 hodinách sa plátky vyberú štrbinovou lyžicou a umiestnia sa do sušičky. Šťava z horných úrovní by nemala byť zvlhčená plátkami v úrovniach nižšie. Zvyšný med sa musí odkvapkávať do stredu každého klinu. Sušte ich 12-16 hodín pri teplote 40 stupňov.
Z rajských jabĺk
Tieto plody sú také malé, že nie je potrebné ich ďalej deliť a krájať, používajú sa ako celok. Receptúra je nasledovná. Ovocie sa premyje. Potom je potrebné každé jablko napichnúť do celej oblasti ihlou. V budúcnosti to pomôže lepšie nasiaknuť sirupom. Teraz musí byť každé ovocie blanšírované, to znamená ponorené na niekoľko sekúnd do horúcej vody.
Sirup sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- 1 kg cukru;
- 250 ml vody.
Toto množstvo je na 1 kg jabĺk. Varte v sirupe 10 minút na miernom ohni a potom vyberte zo sporáka, prikryte uterákom a nechajte vylúhovať a schladiť 6-8 hodín. Potom sa postup opakuje ešte raz alebo dvakrát. Do sirupu môžete pridať niekoľko plátkov citrónu, aby sa zvýšila kyslá chuť jablka.
Zostáva iba vysušiť túto pochúťku. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v rúre.
V rúre
Recept je takmer rovnaký. Mení sa iba spôsob sušenia ovocných rezov. Musia sa sušiť 15 - 20 minút pri teplote 150 stupňov. Dvere rúry musia byť pootvorené, aby kandizované ovocie bolo odolnejšie, nie mokré.
So škoricou
Kandizované ovocie s korením je skutočnou blaženosťou pre čuchové a chuťové poháriky. Škorica je obzvlášť vhodná pre jablko, pretože práve toto korenie sa tradične pridáva do mnohých jedál a pečiva (štrúdľa, charlotte).
Recept je možné použiť klasicky. Okrem toho budete potrebovať:
- škorica - 1 lyžička;
- cukor - 300 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Tieto prísady sa musia zmiešať. Kandizované jablká sa posypú hotovou zmesou na plech na pečenie pred sušením.
S čerešňou
Čerešňa dodáva kandizovaného ovocia horkosť, preto je vhodné do klasického receptu pridať lyžicu javorového sirupu. Čerešne sa najprv dôkladne umyjú a kosti sa z nej vyberú. Pri varení je vhodné zaspať čerešne posledné 2 minúty. Zvyšok klasického receptu na výrobu kandizovaného ovocia z jabĺk sa nemení.
V pomarančovom sirupe
Jablká s pomarančom sú kombináciou win-win, ktorá je veľmi osviežujúca a osviežujúca. V skutočnosti sa recept nelíši od zvyčajného, okrem toho, že namiesto vody musíte vziať pomarančový džús. Je vhodné stlačiť ho sami a nepoužiť zakúpený tovar v obchode. Ak chcete zvýrazniť chuť pomaranča, musíte pridať trochu čerstvej kôry pomaranča.
Ako uchovávať kandizované ovocie
Najlepším miestom na uloženie je sklenená nádoba, ale pre jej nedostatok môžete použiť aj cínové riady. Hlavná vec je, že musí byť čo najtesnejšie uzavretá. Sladkosti, ktoré sa budú dlho skladovať, by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Ak dáte pergamenový papier do vrstiev kandizovaného ovocia, skladovanie bude lepšie.
