Paradajky nestrácajú svoju hodnotu po celý rok. Aj keď sa považujú za letnú zeleninu, v zime sú žiadané. V zime nie je chuť taká výrazná ako v lete, takže vynaliezavé ženy v domácnosti vyrábajú zásoby paradajok od leta do zimy. Bežným spôsobom zberu paradajok je zmrazenie. Každá pani vie, ako zmraziť paradajky v mrazničke na zimu.
Je možné zmraziť paradajky na zimu
Niektorí sa pýtajú, či paradajky možno vôbec zmraziť, stratia chuť. Paradajky sa môžu nechať zmraziť a dokonca to musíte urobiť. Áno, keď sú zmrazené, niektoré živiny strácajú svoju silu, ale mrazená zelenina je pre telo oveľa výhodnejšia ako konzervované paradajky.
Pravidelná konzumácia paradajok v potrave prispieva k pozitívnym zmenám v ľudskom tele:
- práca gastrointestinálneho traktu je normalizovaná;
- krv sa čistí;
- kardiovaskulárny systém sa stabilizuje;
- zlepšuje sa celkový stav tela;
- zvýšenie pracovnej kapacity;
- imunitný systém sa zlepšuje;
- vlasy, nechty, zuby sú posilnené;
- riziko onkológie je znížené;
- metabolické procesy sa vykonávajú správne.
Zmrazenie zeleniny na zimu vám vždy umožní diverzifikovať jedlo, vďaka ktorému bude chutnejšie a zdravšie.
Vlastnosti mrazu
Štúdie preukázali, že keď výrobok zmrazíte, stráca až 30% svojich živín. Je to kvôli nedostatku profesionálneho vybavenia na mrazenie. Podniky používajú šokové mrazenie produktov, ktoré im umožňuje udržiavať si maximum živín a vitamínov.
Väčšina moderných mrazničiek neposkytuje rýchle zmrazenie. Proces zmrazovania potravín je pomerne pomalý, čo ovplyvňuje ďalší obsah vitamínov a minerálov v nich.
Pri rozmrazovaní produkt stráca svoju pôvodnú formu a všetky stopové prvky idú s vodou.
S cieľom nejako zachovať užitočné vlastnosti v zelenine by sa pri zmrazovaní mali zohľadniť niektoré vlastnosti:
- Zmrazená by mala byť iba čerstvá zelenina. Ideálny čas po tom, ako sa paradajky priviedli zo záhrady, do momentu zamŕzania - 6 hodín.
- Paradajky by nemali byť zhnité, pokrčené alebo inak poškodené.
- Paradajky sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
- Paradajky by sa mali zmrazovať v malých dávkach. Jeden kontajner by mal mať jednu porciu.
- Nádoba, v ktorej budú rajčiaky zmrazené, musí byť vzduchotesná, aby nemohol preniknúť vzduch.
- Nikdy produkt nerozmrazujte a znova nemrazujte. Ak to chcete urobiť, podpíšte nádobu, v ktorej sa bude uchovávať mrazená zelenina, aby sa v prípade potreby zo mrazničky dostal správny produkt.
Na pultoch obchodov sa predávajú špeciálne obaly alebo nádoby na mrazenie, ktoré zabezpečujú tesnosť a kvalitu skladovania.
Výber a príprava vhodného ovocia
Ak chcete zmraziť, že sa ukázalo ako vysoko kvalitné, musíte starostlivo vybrať ovocie. Paradajky by mali byť čerstvé, mäsité. Mali by sa uprednostňovať rajčiaky so strednou zrelosťou. Ak sú zrelé, stratia svoju hustotu, ktorá je potrebná na zmrazenie ovocia.
Zelené paradajky tiež nie sú vhodné na mrazenie, pretože nemajú výraznú chuť a okrem toho môžu miske dať horkú dochuť.
Pred zakúpením určitej odrody paradajok by ste si mali zvoliť spôsob, akým sa paradajky zmrazia. Napríklad čerešňa je vhodná na zmrazenie ovocia ako celku.
Kvalitné zmrazenie závisí aj od starostlivej prípravy zeleniny naň. Pri príprave paradajok je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- ovocie paradajok riadne opláchnite studenou vodou;
- paradajky položte na papierové utierky tak, aby dobre zaschli;
- zvoľte spôsob zmrazenia.
Pri umiestňovaní paradajok do mrazničky by sa mali umiestniť na iné produkty, aby nestratili svoj tvar.
Príprava chladničky
Mraznička by si mala udržiavať optimálnu teplotu na zmrazenie zeleniny. Najskôr je potrebné zeleninu vopred zmraziť tak, že ju rozložíte na plastový obal, potom rozložíte paradajky v porciovaných balíkoch, aby sa zmrazila zelenina, a pošle ich do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
Pripravte si miesto na zmrazenie paradajok v mrazničke. Zelenina by sa mala umiestňovať nad iné výrobky, aby nestratila svoj tvar.
Najlepšie spôsoby, ako zmraziť paradajky doma
Aby sa paradajky po zmrazení nestali beztvarými a bez chuti, musíte sa naučiť, ako ich správne skladovať. Existuje veľa rôznych spôsobov, ako zmraziť paradajky doma:
- Celé ovocie.
- Plátky bez šupky.
- Kruhy na pizzu.
- Na kusy.
- Vo forme paradajkového pretlaku, zmrazené vo formách.
- Plnené paradajky.
- Zmrazenie paradajok s korením.
- Vo forme paradajkovej šťavy.
Každá pani má dobrý spôsob zmrazenia. Je dôležité vybrať si pre seba to najlepšie, čo pomôže diverzifikovať vaše obľúbené jedlo.
Celé ovocie
Zmrazenie celého ovocia je celkom jednoduché. Pre túto možnosť sú vhodné mrazené odrody cherry paradajok a smotany.
Je dosť na umývanie zeleniny pod chladnou vodou, položte ich na papierové utierky, aby absorbovala vlhkosť. Môžete zmraziť paradajky. Paradajky by sa potom mali ukladať do vriec určených na mrazenie a uložiť do mrazničky na uskladnenie.
Plátky bez šupky
Červená zelenina sa tiež mrazí bez šupky. Táto metóda sa používa, pretože po zamrznutí sa šupka stáva ťažšou, niektorým sa to nepáči.
Ak chcete správne zmraziť paradajky bez šupky, mali by ste urobiť toto:
- dôkladne umyte zeleninu;
- odstráňte stonky zo zeleniny;
- paradajky ponorte do vriacej vody na pol minúty, potom ich opláchnite studenou vodou;
- šupky paradajok;
- položiť zeleninu na fóliu, ktorá bola potiahnutá celofánom zhora;
- zeleninu v mrazničke vopred zmrazte 24 hodín;
- zabalte mrazené paradajky do porcií do vreciek na zmrazenie a pošlite ich do mrazničky na ďalšie zmrazenie.
V budúcnosti môže byť mrazená zelenina použitá na prípravu prvých jedál, šalátov. A tiež na vypchávanie.
Hrnčeky na pizzu
Mrazené plátky paradajok sa hodia na výrobu pizze, rýchlych sendvičov. Na tento druh mrazenia stačí paradajky poriadne opláchnuť a nechať uschnúť. Potom pripravte krájanie na tenké kruhy, nalepte ho do mrazničky. Po predbežnom zamrazení vložte krúžky do špeciálnych vreciek na dlhodobé skladovanie.
Na kusy
Pre tento spôsob zmrazenia je potrebné zvoliť mäsité paradajky s tvrdou šupkou. Rezanie sa vykonáva na kocky alebo tenké plátky. Ak chcete, môžete šúpať paradajky. Zelenina sa okamžite distribuuje v obaloch na zmrazenie. Mrazené plátky paradajok sa pridávajú priamo do riadu bez toho, aby bolo potrebné predbežné rozmrazovanie.
Mrazené paradajkové pyré
Na tento spôsob mrazenia sa používajú šťavnaté, dokonca aj mierne prezreté paradajky. Paradajky sa nasekajú v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Pripravené paradajkové pyré je rozložené v plechovkách. Ako formy sa používajú obvyklé silikónové formy na koláčiky alebo ľad.
Aby sa zabránilo úniku paradajok z plesne, nelejte zemiakovú kašu až po samý okraj. Paradajkový pretlak je zmrazený počas 8 až 10 hodín, potom je z foriem odstránený vo forme zmrazených kúskov a uložený do porciovaných balíkov.
Plnené mrazené paradajky
Tvrdé ovocie je vhodné na vypchávanie. Plnenie paradajok začína rezaním jadra. Akékoľvek vypchávanie sa používa na vypchávanie na žiadosť hostesky. Môže to byť mäso, šampiňón, zeleninová náplň.
Plnené paradajky sa položia na dosku, umiestnia sa do mrazničky, vopred zmrazené. Potom sa zelenina prenesie do vreciek a umiestni sa do mrazničky na ďalšie zmrazenie.
V mrazničke s korením
Vynikajúcim doplnkom jedla budú spolu paradajky a paprika. Môžu sa plniť a mraziť spolu, získajú sa úžasné prípravy. V prípade papriky sa všetky rovnaké činnosti vykonávajú ako s paradajkami. Malo by sa dôkladne umyť, vysušiť, vystrihnúť, vložiť do mrazničky. Keďže korenie má oveľa tvrdšiu štruktúru ako paradajky, nemôžete ho vopred zmraziť.
Pred zmrazením paradajok paprikou by sa malo vykonať niekoľko krokov:
- Pripravte šťavu z paradajok.
- Mleté korenie.
- Skombinujte papriku s paradajkovou šťavou.
- Nalejte do foriem.
- Uložte do mrazničky.
Paradajková šťava
Väčšina vynaliezavých žien v domácnosti okamžite premení paradajky na paradajkovú šťavu a zmrazí ich. Za týmto účelom sa celé paradajky dobre umyjú pod tečúcou vodou, nakrájajú na kúsky a nasekajú sa v mixéri. Pripravená šťava sa naleje do foriem a vloží sa do mrazničky.
Paradajková šťava dokonale diverzifikuje akékoľvek jedlo. V tekutej forme si paradajky oveľa viac zachovávajú vitamíny a prospešné vlastnosti.
Koľko a ako sú mrazené paradajky uložené
Trvanie skladovania zeleniny závisí úplne od výkonu mrazničky a od teploty v nej udržiavanej. Optimálna teplota pre dlhodobé skladovanie paradajok je 18 stupňov pod nulou. Táto teplota umožní, aby mrazené paradajky pretrvávali 10 až 12 mesiacov. Ak je teplota nižšia, skladovateľnosť sa zníži na 4-6 mesiacov.
Paradajky sa skladujú v špeciálnych obaloch, kde bude obmedzený prístup vzduchu.
Rozmrazovanie mrazeného ovocia
Princíp rozmrazovania paradajok bude závisieť od toho, aká metóda bola použitá na ich zmrazenie. Mrazené paradajky sa rozmrazujú pri izbovej teplote. Po tom, ako sa paradajky trochu rozmrazia, môžu sa pohodlne rezať.
Ak sú rajčiaky na šalát, nemusia sa rozmrazovať. Stačí ich nakrájať na tenké taniere a pridať do šalátu.
Ak chcete do misky pridať paradajky bez kože, mali by ste ich na pár sekúnd umiestniť do nádoby s vriacou vodou, potom je ľahké šupku odstrániť.
Červená zelenina, zmrazená iným spôsobom, sa pridáva do pokrmov iba v zmrazenej forme, ktorá sa predtým nerozmrazila.
Čo môžem variť
Mrazené ovocie sa používa na prípravu rôznych chutných jedál. Rovnako ako čerstvé paradajky, mrazená zelenina môže byť užitočná na prípravu akéhokoľvek jedla. Mrazené celé ovocie sa pridáva do prvých jedál, zeleninových dusených šalátov, šalátov a ďalších.
Z paradajkového pyré získate dobrú studenú zeleninovú desiatu, ak k nej pridáte kaviár z cukety a baklažánu. Paradajkový pretlak sa tiež používa ako omáčka alebo namiesto kečupu.
Nakrájané paradajky sú užitočné na pridávanie do pizze, vyprážaných vajec, horúcich sendvičov a iných pochutín pomocou paradajok.
Paradajky sú teda vhodné na použitie nielen v čerstvej, ale aj v mrazenej forme. Je dôležité zvoliť si pohodlný spôsob zmrazenia paradajok pre seba a potom ich použiť na rôzne obľúbené jedlá. Paradajky by sa mali pripravovať na mraziaci proces, správne skladovať, rozmrazovať a uvariť chutné jedlo.
Paradajka je zelenina, ktorá obohatí telo esenciálnymi vitamínmi a ozdobí každé jedlo!
