Každá rodina vie a vie, ako uvariť nakladanú zeleninu. Pani si vymieňajú recepty, vyberte si najvhodnejší pre svoju rodinu. Od nepamäti bol slávnostný stôl lemovaný rôznymi uhorkami a marinádami. Medzi nimi boli vždy dôležité miesta uhorky nakladané kyselinou citrónovou alebo octom, solené v bare. História prípravy tohto občerstvenia siaha niekoľko sto rokov. Počas tejto doby sa nahromadilo veľa receptov a tipov, ako získať najchutnejšie uhorky na zimu.
Vlastnosti prípravy uhoriek s kyselinou citrónovou
Konzervácia octom je častejšia, keďže predstavitelia starej generácie žien v domácnosti sa takmer vždy pripravovali týmto spôsobom. Teraz existuje veľa receptov, ktoré opisujú prípravu marinády s kyselinou citrónovou, aspirínom, citrónovou šťavou namiesto použitia octu. Ak chcete, môžete vyskúšať všetky. Nemá zmysel diskutovať o nebezpečenstvách alebo výhodách konzervačného prostriedku. Každý, kto preferuje, čo poteší viac.
Výber a príprava hlavných zložiek
Na získanie chutných nakladaných uhoriek, ktoré vydržia trvanlivosť a nezhoršujú sa, je potrebné starostlivo zvoliť ovocie na konzerváciu. Mali by byť z rovnakej plodiny, približne rovnakej veľkosti.
Môžete si vybrať menšie uhorky (asi 7-8 centimetrov dlhé a 2 centimetre priemer), aby ste dostali chrumkavú zeleninu. Ak beriete ovocie do dĺžky 13 centimetrov a väčšieho priemeru, dostanete šťavnaté občerstvenie.
Po výbere požadovaného počtu uhoriek skontrolujte ich integritu, odstráňte trhliny v šupke a odstráňte chĺpky z pupienkov. Na čistenie zeleniny môžete použiť bežné bavlnené rukavice. Namočte správne množstvo ovocia do studenej vody na 2-3 hodiny alebo lepšie - v noci. Ak chcete získať ostré uhorky, je lepšie držať ich vo veľmi studenej vode a niekoľkokrát ich meniť. Pri ovocí ležiacom vo vode odstráňte chvosty z oboch strán, aby ste lepšie morili.
Zatiaľ čo sú uhorky namočené vo vode, musíte podľa receptu pripraviť ďalšie prísady. Misky, v ktorých sa zelenina zvinie, umyjú sa sódou alebo mydlom a sterilizujú sa v pare. Môžete pripravovať zimu v takých bankách, ktoré budú vhodne umiestnené v suteréne, a po otvorení ich nebudete musieť dlho skladovať v chladničke. Spravia jeden, jeden a pol alebo tri litre kontajnerov.
Spôsoby konzervácie doma
Recepty na morenie uhoriek sú veľmi podobné. Domáce spôsoby konzervácie sa môžu líšiť v prítomnosti bylín a korenín, ktoré hostiteľka umiestňuje so zeleninou. Tymián, ríbezle, estragón, cesnak, nové korenie sa niekedy pridávajú na pridanie arómy.
Jednoduchý recept na 3-litrovú nádobu na zimu
Tento recept si vyberajú tí, ktorí sa prvýkrát pokúsia nakladať uhorky pridaním kyseliny citrónovej. Na morenie uhoriek budete potrebovať:
- 4 listy vavrínu;
- 1 hrášok čierneho korenia;
- 3 vetvy kôpru;
- sladká paprika;
- uhorky
- 60 gramov soli;
- kyselina citrónová;
- 3 strúčiky cesnaku;
- voda.
Najprv dajte lavrushka, celé korenie, kôpor. Chrumkavé uhorky sú na vrchu husto zabalené, horný rad môže byť položený vodorovne, hlavná vec je, že ležia blízko seba. Ďalej - naplňte vriacou vodou a chvíľu trvať. Potom nalejte výslednú marinádu, nalejte soľ a povarte 2 minúty.
Ďalej - pridajte kyselinu citrónovú, cesnak s klinčekmi a nalejte soľanku. Veľmi rýchlo sa zrolovať, prevrátiť, dať do prikrývky alebo prikrývky. Aby ste zabránili prasknutiu sklenených nádob pri pridávaní vriacej vody, môžete položiť čepeľ nože pod spodnú časť alebo naliať tekutinu na železnú lyžicu.
Bez sterilizácie na 2-litrovej nádobe
Aby sa uhorky po krútení nesterilizovali, musíte starostlivo zvážiť prípravu nádob na morenie. Môžu sa sterilizovať parou alebo sa môžu prať vriacou vodou po umytí a na krátky čas vložiť do rúry na nízku teplotu. Zložky pre 2-litrovú nádobu sú podobné predchádzajúcemu receptu a používajú sa iba v menšom množstve.
Naplňte vriacou vodou, na chvíľu trvať, odtok, doplňte novú vodu. Nalejte všetko na panvicu, varte marinádu, do všetkých receptov pridajte soľ, granulovaný cukor a kyselinu citrónovú!
Uhorky nakladané v 1 litrovej nádobe
Konzervované uhorky s plátkami sa ukážu chrumkavé a šťavnaté. Na solenie potrebujete:
- korenie;
- kôpor;
- vavrínový list;
- pár strúčikov cesnaku;
- niektoré horčičné semená;
- krájané uhorky;
- lístky čerešní, ríbezlí, duba;
- bobule borievky.
Nalejte horúcu vodu, stojte štvrť hodiny. Nalejte soľanku do panvice, povarte. t Vložte tekutinu do pohárov a utesnite.
S chrenovou a dubovou kôrou
Týmto spôsobom solenia sa získajú veľmi voňavé a chutné uhorky. Na marinádu nalejte trikrát vriacu vodu a po desiatich minútach nalejte tekutinu do panvice. Do nádoby pridajte cukor, kyselinu citrónovú a soľ. Naplňte nádobu soľankou a otočte. Zabalené nádoby otočte a nechajte vychladnúť.
S klinčekmi
Ak chcete nakladať uhorky klinčekmi, dajte všetku zeleninu a korenie na spodok a pridajte klinčeky. Namočte dvakrát do vriacej vody po dobu 5 minút. Po marináde nalejte do panvice a privarte. Doplňte soľankou a utiahnite.
S mrkvou
zloženie:
- mrkva;
- sladká paprika a „svetlo“;
- korenia;
- kôpor;
- cesnak;
- lístky ríbezlí.
Na výrobu nakladanej uhorky s mrkvou je potrebné nakladať iba vodu, soľ a granulovaný cukor. Naplňte zeleninu a ochucovacie prísady horúcou vodou, potom odlejte na panvicu a varte asi 20 minút. Nalejte vriacu vodu späť.
S tymiánom
Na prípravu nakladanej zeleniny s tymiánom potrebujete:
- tymian;
- bobkový list;
- chren;
- listy čerešní a ríbezlí.
Naplňte vodou dvakrát po dobu 5 minút. Naplňte všetko vriacou vodou a zatvorte veko.
S feferónkou
Prísady sú štandardom každého takého predjedla a do tohto zoznamu sa pridávajú papriky. Na ovocie nalejte vriacu vodu dvakrát za štvrť hodiny. Potom nalejte tekutinu do nádoby. Soľanka sa prevarí. Zatvorte poháre a utiahnite ich.
S estragónom
Ak chcete zvučnú chrumkavú uhorku, mali by ste ju soliť estragónom. Na to potrebujete okrem iného vetvy estragónu: Ďalšie kroky sa zhodujú s predchádzajúcim receptom.
S bobuľami ríbezlí
Pridajte štandardný korenie do červeného ríbezle. Nalejte vriacu vodu dvakrát a nechajte stáť 20 minút. Nádoby sa okamžite uzavrú.
S horčicovými semienkami
Potrebné sú zložky uvedené v predchádzajúcich metódach konzervovania a niektoré horčičné semená. Všetko nalejte horúcu vodu a nechajte ju uvariť. Nalejte do banky.
S cibuľou a cesnakom
Vyžaduje sa:
- chrenový list;
- cesnak;
- cibuľová hlava;
- zelená cibuľa.
Varte štandardnú marinádu, vložte ju pasterizovanú do nádoby s vodou. Potom zrolovať.
V poľštine
Klasický recept obsahuje 9% octu ako konzervačnú látku. Na varenie potrebujete rovnakú sadu výrobkov, iba cibuľu a mrkvu nakrájajte na kruhy. Vložte všetko do pohára, ktorý sa musí sterilizovať 7 minút.
Koľko a ako je hotový produkt uložený
Nakladané uhorky si môžete uložiť v suteréne aj v byte. Použitie kyseliny citrónovej pomôže dlhodobo uchovať obrobok. Trvanlivosť konzervovaného ovocia je od jedného do dvoch. Pri priemyselnej metóde výroby sú to 2 roky, ale je lepšie používať domáce solenie kyselinou citrónovou jeden rok.