Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pikantné greeny, ktoré majú horčicovo-orieškovú chuť, sa používajú ako prísada do ľahkého jedla, šalátov, prvého a druhého jedla. Zozbieraná rukola na zimu vám umožňuje jesť zelené listy po celý rok. Ak poznáte pravidlá zberu, greeny si zachovajú všetky užitočné látky a nestratia svoju chuť. Okrem zmrazenia existujú ďalšie rovnako zaujímavé spôsoby skladovania.

Prečo je rukola užitočná

Bežní ľudia, tak ako to už býva zvykom, dávajú všetky objekty svoje meno a rukola nie je výnimkou. Ďalším všeobecným názvom pre zeleň je horčičná tráva. Letáky sú nasýtené minerálmi a vitamínmi. Z tohto dôvodu sa považuje za liečivú rastlinu a používa sa na liečbu mnohých chorôb.

Pravidelný príjem rukola pomôže zlepšiť metabolizmus a posilniť ochranné vlastnosti imunitného systému. Ľudia, ktorí pripravujú pokrmy z voňavých listov, môžu zabudnúť na problémy s tráviacim systémom. Zelení stimulujú činnosť žalúdka.

Odporúča sa používať u ľudí, ktorí nie sú príliš prispôsobení stresovým situáciám.

Výživné látky z rukoväte obnovujú elasticitu krvných ciev a zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi. Pacienti s cukrovkou by mali vždy jesť rukola. Je to vynikajúci diétny produkt, pretože spaľuje viac kalórií. Účinne bojuje proti hypertenzii, najmä u starších ľudí. Pod vplyvom vitamínu K sa urýchľuje zrážanie krvi, čo prispieva k rýchlemu hojeniu rán.

kontraindikácie

Rukola obsahuje prchavé látky, takže greeny môžu spôsobiť alergickú reakciu. Počas exacerbácie sa neodporúča používať u ľudí s gastritídou s vysokou kyslosťou.

Rukola negatívne ovplyvňuje ľudské telo, ak má problémy s obličkami a pečeňou. V čase tehotenstva by ženy mali opustiť aj voňavú rukola, aby nepoškodili nenarodené dieťa.

Funkcie ukladacieho priestoru

Úroda rukola do budúcnosti je skvelým nápadom pre ľudí, ktorí nechcú vylúčiť zelenú zo svojej stravy v chladnom období. Po zbere veľkej plodiny na záhrade alebo nakupovaní na trhu sa pripravujú na prezimovanie.

Nezhromažďujte veľké množstvo lúčov, pretože ak sa nekonzumujú včas, môžu sa zhoršiť. Aby sa pikantné greeny udržali čo najdlhšie, je dôležité počas procesu zberu dodržiavať vlastnosti.

Životnosť rukoly

Zelení si zachovávajú čerstvosť 10 dní. Súčasne sa umiestni do nádoby a umiestni sa na spodnú policu chladničky. Môže to byť plastová taška alebo plastová nádoba. Hlavná vec je, že rukola neprichádza do styku so vzduchom chladničky.

Na potešenie rodiny so zelenými pokrmami v zime sa zvažujú aj iné spôsoby skladovania. Zároveň musíte dodržiavať pravidlá, aby greeny nestratili vitamíny a prospievali telu. Skladovateľnosť rukola v každej konkrétnej metóde je iná. Môže trvať niekoľko dní až rok.

Rukola, ako ušetriť na zimné cesty

Existuje veľa spôsobov, ako skladovať zelené na zimu. Môže to byť sušenie alebo mrazenie. Vyrábajú tiež predlisok s prídavkom soli. Každá metóda má svoje vlastné charakteristiky. Nie je potrebné zvoliť iba jednu z metód, ale vyskúšať naraz všetky alebo niekoľko metód.

Ako uchovávať čerstvú rukolou

Čerstvo vybrané voňavé listy po rozrezaní sa dajú do vody a nechajú sa v kuchyni. Je to veľmi pohodlné, pretože vám umožní mať po ruke zeleň. Za týchto podmienok zostane rastlina čerstvá až 5 dní. Na predĺženie obdobia sa zväzky umiestnia do chladničky spolu s vodou.

Dlhodobé skladovanie rukola

Keď už hovoríme o zbere zelene na zimu, prichádza na myseľ zamrznutie. Prečo sa oplatí vyskúšať túto metódu? Dlhodobé vystavenie nízkej teplote nemá vplyv na chuť zelene a jej štruktúru. Tiež sa oplatí vyskúšať sušenie, pretože metóda má svoje výhody.

Uchovávanie rukola so soľou

Každá gazdinka je zvyknutá na morenie uhoriek a paradajok, tak prečo to urobiť s rukolou? Konečný výsledok určite poteší domácnosti a hostí. Skvelé na šaláty a iné ľahké jedlá. Solenie:

  1. Vyberte zdravé, pevné a zelené listy.
  2. Umývajte v studenej vode, až kým z nich neodstránia prach, zvyšky a stredy.
  3. Nasaďte si papierovú utierku a nechajte ju, aby sa mohla prebytočná vlhkosť odpariť.
  4. Veľké listy nakrájajte na kúsky, malé necháme nezmenené.
  5. Vložte zeleň do pohára a pridajte soľ. Na 100 g produktu je 1 lyžica. l.
  6. Ak je to možné, premiešajte a zakryte viečkami.

Po vystavení soli sa množstvo stopových prvkov a vitamínov znižuje. Ale stále sú tam, aj keď nie v takých množstvách, ako sú čerstvé listy. V tejto forme je možné greeny skladovať jeden rok. Za týmto účelom vložte banky do chladničky, vyberte ich do pivnice alebo suterénu.

sušenie

Medzi manželkami v domácnosti je obľúbený ďalší spôsob zberu zelene na zimu. Ide o sušenie. Nadbytočná vlhkosť sa z listov odparuje, čo vám umožňuje dlhodobé skladovanie. Urobiť z čerstvého šalátu nebude fungovať. Rukola sa však môže používať ako korenie pri príprave pokrmov z rýb a mäsa.

Prirodzená cesta

Na sušenie sú vhodné iba tie najlepšie zelené listy. Po umytí a vysušení sa rozdrvia. To však nie je potrebné. Po vysušení môžete drviť. Každý si vyberie to, čo sa mu najviac páči.

Listy položte na plech a rozotrite papier. Môžete používať bežné noviny. Ak je šťava z rukovnice v kontakte s kovom, začne oxidácia. Aby sa tomu zabránilo, neodporúča sa pri krájaní používať nôž, je lepšie roztrhať listy rukami.

Pripravená hmota na sušenie sa vykonáva v teplej miestnosti. Môže to byť baldachýn. Hlavná vec je, že priame slnečné žiarenie by nemalo dopadnúť na zeleň. Odparovanie všetkej vlhkosti trvá najmenej týždeň. Takýto slepý pokus sa však bude skladovať najmenej 12 mesiacov.

V sušičke

Elektrická sušička je zariadenie, ktoré je vhodné na sušenie zeleniny, ovocia a bylín. Po spracovaní zeleniny v tomto zariadení sú zelené listy ešte nasýtené živinami. Niektoré modely elektrických sušičiek majú režim „zelený“. To uľahčuje proces, pretože všetky parametre sa nastavujú automaticky a človek nemusí uvažovať o takýchto maličkostiach.

Zvýšené teploty neohrozujú sušenie alebo horenie produktu. Sušenie v elektrickej sušičke trvá 12 hodín. Osoba nesmie rezať zeleň, celé listy umiestniť úplne. Po spracovaní sa všetka vlhkosť odparí a množstvo zelene sa výrazne zníži. To naznačuje, že zariadenie robí vynikajúcu úlohu pri tejto úlohe.

V rúre

Sušenie pomocou tohto kuchynského spotrebiča má svoje výhody. Čas sušenia je v porovnaní s elektrickým sušičom skrátený dvakrát. Pred sušením sa greeny podrobia štandardnej príprave. Zahŕňa umývanie av prípade potreby rezanie listov.

Výber teploty závisí od veľkosti listov a ich počtu. V každom prípade sa vykonáva výber. Maximálna známka je +40 ° C a v žiadnom prípade by nemala byť prekročená. Tiež sa neodporúča sušiť pri veľmi nízkej teplote.

Aby bol proces sušenia jednotný a listy ošetrené rovnomerne, je potrebné ich položiť na plech na pečenie v jednej vrstve.

V čistej forme

Táto metóda je vhodná, ak potrebujete jesť zelené v priebehu nasledujúcich 4 až 5 dní. Po umytí sa listy roztrhajú na rovnaké kúsky. Potom sa nechajú uschnúť, aby sa zbavili ďalších kvapiek vody, ktoré zostanú po umytí zelené. Na tento účel sa položia na uterák v jednej vrstve.

Potom sa greeny balia do vreciek a pevne sa uzavrú. Toto je dôležitá podmienka, ktorú je potrebné dodržiavať. Na tento účel sú vhodné iné kontajnery. Umiestnia sa do chladničky a zakaždým odoberú správne množstvo.

Každý spôsob sušenia rukola je jedinečný a má svojich fanúšikov. V takom prípade môžete použiť rôzne kuchynské spotrebiče alebo sa bez nich obísť. Skladovanie zelených tu však nekončí. Aby bol proces kvalitný a zdĺhavý, musíte mať korenie v uzavretých nádobách a iných nádobách. Malý vak naplnený soľou pohlcuje vlhkosť a eliminuje kondenzáciu.

Zber rukola v pohári

Toto je spôsob skladovania, ktorý sa ľahko pripravuje. Rukola, zozbierané v pohári, sa zmestí do kuchyne každej domácnosti. Skladuje sa na polici spolu s inými prísadami a korením alebo sa odosiela do chladničky. Všetko záleží na tom, či sú sušené zelené alebo solené.

mrazivý

Jedným z najbežnejších spôsobov skladovania je zmrazenie. Moderné chladničky a mrazničky sú vybavené samostatnými kontajnermi na uskladnenie zeleniny. Nízka teplota nezbavuje zelené prospešné látky.

Jedinou zápornou hodnotou je zmena farby. Jasne zelené listy nie sú tak atraktívne, ale nie sú desivé.

Mrazenie je vždy rýchle, dostupné a pohodlné. Listy rukola sa môžu skladovať v čistej forme, zmiešané s prídavkom iných bylín alebo použiť olej. Pre väčšie pohodlie sa nakrája na malé kúsky alebo zostane nedotknutá. Obrobok je vždy po ruke a dá sa použiť na prípravu pokrmov, ktoré používajú čerstvú rukola.

Zelení v oleji

Tento spôsob zberu rukola je veľmi zaujímavý, pretože používa jednoduché, ale dôležité zložky, bez ktorých nie je možné žiadne jedlo. Toto je olej. Môžete si vziať krémovú, olivovú alebo slnečnicovú. Rukola a maslo sú skvelou kombináciou. Počas skladovania sa zložky vzájomne dopĺňajú a stávajú sa ešte chutnejšími.

Príprava:

  1. Jemne nasekajte greeny. Ak sú listy malé, zostanú nezmenené.
  2. Zložte konzervy na ľad.
  3. Doplňte vybraný olej a odošlite do mrazu.

Hotové kocky môžu byť ponechané vo forme alebo odstránené a rozložené v porciovaných balíčkoch. Namiesto foriem sa používajú aj plastové misky. Hmota sa umiestni do nádob a nechá sa, kým úplne neztuhne. Potom sa odstránia a nožom sa rozreže na požadované kúsky.

Spolu s rukolou môžete zbierať ďalšie zelené rastliny. To dodá oleji pikantnosť. Pripravené kocky sa používajú na prípravu rôznych pokrmov. Kompaktná veľkosť umožňuje ich ľahké uloženie do mrazničky a podľa potreby ich vybratie. V tejto forme sa rukola v oleji skladuje asi 1 rok.

Ako uchovávať rukola v chladničke

Zelení sa na chvíľu skladujú, aby sa mohli sláviť čo najdlhšie. Ak je množstvo dostatočné na 4-5 dní, do chladničky sa odošlú zelené zväzky. Teplota nie je príliš nízka, ale umožňuje vám udržiavať listy čerstvé a šťavnaté. Do chladničky musíte dať zeleninu tak, aby nebola v priamom kontakte so vzduchom.

Hlavnou podmienkou skladovania rukola je tesnosť. Metóda zahŕňa použitie takýchto materiálov:

  • fólie, plastové vrecká alebo lepiace fólie;
  • vákuový kontajner alebo bežný podnos;
  • misa alebo akákoľvek iná nádoba s vodou.

V prvom prípade je obal stlačený tak, aby vo vnútri zostalo čo najmenšie množstvo vzduchu. Rastlina zostane čerstvá 3 až 5 dní. V druhom prípade greeny udržiavajú čerstvé od 6 dní do 2 týždňov. V takom prípade odstráňte vzduch.

Tretia metóda je najbežnejšia a nie tak dlhá z hľadiska skladovania. Tráva sa vloží do misy a posype sa veľkým množstvom vody. Ak ide o špeciálny kontajner, môžete ho zakryť vekom. Lepiaca fólia je vhodná pre pravidelnú misku.

Na spodnú policu chladničky, ktorá je určená pre zeleninu a ovocie, je umiestnená korenistá rastlina. Neodporúča sa však, aby boli greeny dlhodobo skladované s inými výrobkami, pretože to urýchli obdobie poškodenia. Ideálnou možnosťou je uložiť množstvo zeleniny, ktoré je možné zjesť do 3 dní. Zvyšok sa odošle do mrazničky alebo sa vysuší.

Ako uchovávať rukola v mrazničke

Tráva by nemala byť otvorená v mrazničke, rovnako ako na polici chladničky. Je predbalený vo vreciach alebo vložený do podnosov. Je to tiež potrebné, aby greeny neabsorbovali pachy tretích strán. To isté platí pre ostatné výrobky.

Pred zamrznutím by mala rukola po umytí zaschnúť. Nadmerná vlhkosť narušuje štruktúru zelene, mení farbu a nepriaznivo ovplyvňuje trvanlivosť.

Tipy na skladovanie rukola

Čerstvé rukola, ktorá je v chladničke, sa odporúča konzumovať za 3 až 4 dni. Sušený výrobok pravidelne kontrolujte, či neobsahuje škodlivé organizmy. Ak sú zelené z mrazničky, po rozmrazení nevystavujte opakovanému vystaveniu nízkym teplotám. Takáto bylina už nebude vhodná na jedenie a existuje riziko, že sa zmení na homogénnu kašu.

Skladovanie rukola je proces, ktorý môže zvládnuť každá žena v domácnosti. Na to nemusíte mať špeciálne znalosti. Ak chcete pripraviť rastlinu, musíte postupovať podľa tipov a postupovať podľa krokov každej metódy. Po niekoľkých hodinách vytvárania prírezov môžete milovaných milovať so svojimi obľúbenými šalátmi, polievkami, ľahkým občerstvením a teplými rukolou.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zelenina