- Príčiny nadúvania plechoviek
- Ako zachrániť plechovky pred výbuchom pri nadúvaní?
- Čo robiť, ak vybuchne pohár paradajok?
- Ako sa vyhnúť problému?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pre mnohé neskúsené ženy v domácnosti často vyvstáva otázka, čo robiť, keď sú opuchnuté nádoby z paradajok. V takom prípade nemôžete robiť unáhlené rozhodnutia a okamžite vyhodiť vybuchujúcu nádobu - so správnym prístupom možno zachrániť zachovanie. Aby sa predišlo podobnej situácii, je potrebné dodržiavať technológiu prípravy na konzerváciu, jej zošívanie a skladovanie.
Príčiny nadúvania plechoviek
Hlavnými dôvodmi opuchnutia rajčiakov sú nasledujúce porušenia postupu prípravy tohto valca:
- Dostať sa do ochrany rozmaznaného ovocia poškodeného neskorou plesňou.
- Používa sa na konzerváciu zle umytých a sterilizovaných nádob.
- Prítomnosť malých triesok, trhlín na hrdle, vďaka ktorým sa vzduch dostáva do ochrany, čo vedie k jeho poškodeniu.
- Prítomnosť nečistôt na povrchu nedostatočne umytých zložiek ochrany - paradajky, korenie (kôpor, listy z chrenu, bobkové listy, nové korenie).
- Nedodržanie pomerov cukru, soli, octu (kyselina citrónová) použitých pri príprave marinády na nalievanie paradajok.
- Nedostatočná teplota a trvanie sterilizácie naplnených plechoviek.
- Nesprávna sterilizácia zalomených (skrutkových) viečok.
- Nedostatočná tesnosť plechoviek po spojoch.
Ako zachrániť plechovky pred výbuchom pri nadúvaní?
Na ochranu opuchnutej nádoby s paradajkami pred výbuchom by ste mali vedieť toto:
- Čím skôr sa takáto banka objaví, tým ľahšie je udržať ju. Miesto pre konzervované potraviny je obvykle vybavené policami, policami. V týchto miestnostiach je každá nádoba jasne viditeľná. Ich stav by sa mal pravidelne skúmať, najmä v prvých týždňoch.
- Akonáhle jeden z nich vykazuje mierne zakalenie soľanky a opuch veka, okamžite sa umiestni na niekoľko dní na chladnejšie miesto, napríklad do chladničky.
Na poznámku. Znakom ochrany pred výbuchom je charakteristická hlasitá bavlna emitovaná nepriepustným vekom.
Čo robiť, ak vybuchne pohár paradajok?
Ak fermentačný proces v nádobe s paradajkami nemohol byť zastavený a explodoval, produkt sa musí znovu konzervovať takto:
- Soľanka sa zlúči z plechovky.
- Ovocie odstránené z nádoby sa skontroluje na hnilobu a pleseň. Ak sa nájdu príznaky kazenia, nádoba sa neobnoví a jej obsah sa zlikviduje.
- Ak ovocie nemá známky kazenia, umyjú sa 5% roztokom bežnej stolovej soli.
- Soľanka vypustená z plechovky sa filtruje cez suchú a čistú lekársku gázu, naleje do nádoby s vhodným objemom a privedie sa k varu.
- Nádoba zbavená konzervovania sa dôkladne premyje teplým vodným roztokom jedlej sódy, opláchne sa pod prúdom studenej tečúcej vody.
- Nádoba sa sterilizuje v peci vhodnej veľkosti a objemu pri teplote 120 ° C alebo nad hrdlom varnej kanvice.
- Vo vriacej vode je sterilný nový uzáver alebo uzáver na 3 minúty.
- Pripravené ovocie sa umiestni do sterilizovanej nádoby a vyleje sa do horúcej soľanky.
- Nádoba sa zvinie, zahne sa do krku a nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
Po ochladení sa nádoba s konzervou uloží na dlhodobé skladovanie na spodnú policu chladničky. V chladnom období je uložený v pivniciach alebo v podzemí. Valcované plechovky využívajúce túto technológiu, ktoré podliehajú podmienkam skladovania, už nevybuchnú a ich obsah sa môže bezpečne konzumovať.
Ako sa vyhnúť problému?
Aby sa predišlo nadúvaniu plechoviek konzervou, je potrebné dodržiavať také jednoduché pravidlá, ako sú:
- Z dôvodu konzervácie sa zbierajú plody a koreniny, ktoré nie sú poškodené chorobami a škodcami.
- Tesniace nádoby sú vopred skontrolované na praskliny, triesky.
- Plechovky na konzerváciu sa dôkladne umyjú - najskôr teplým roztokom sódy a potom sa opláchnu studenou tečúcou vodou.
- Zozbierané ovocie a korenie sa dôkladne umyjú pod tečúcou studenou vodou.
- Tesniace nádoby sa dôkladne sterilizujú parou z varnej kanvice alebo v horúcej rúre.
- Vratné viečka, rovnako ako plechovky, sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 3 minút.
- Nakladaná zelenina (marináda) na nalievanie paradajok sa pripravuje podľa zvoleného receptu, pričom sa prísne dodržiavajú pomery vody, cukru, soli, octu (kyselina citrónová).
- Plechovky sa skladajú iba pomocou opraviteľného rolovacieho kľúča (písací stroj).
- Aby sa skontrolovala prítomnosť netesnosti solanky z veka, každý z zvinutých zásobníkov sa na chvíľu mierne nakloní - v prípade viečka, ktoré nie je hermeticky uzavreté, z neho bude vytekať soľanka.
- Valcované plechovky sú otočené hore nohami, umiestnené na vodorovnom povrchu a pokryté teplou prikrývkou, prikrývkou. Je to potrebné, aby sa sterilizačný proces jeho obsahu ukončil vo vnútri konzervácie.
- Pečate sú uložené na chladnom a tmavom mieste - pivnica, komora, pod zemou.
Stav konzervovaného tovaru uskladňovaného na uskladnenie sa pravidelne kontroluje - v teplom období sa banky kontrolujú raz týždenne, od neskorej jesene do skorej jari - raz mesačne.