Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V poslednej dobe je na pultoch obchodov čoraz častejšie vidieť sumček modrý. Táto ryba je u nás čoraz populárnejšia, no nie každému hrozí, že ju získa kvôli nezvyčajnému názvu. Je to veľká morská ryba s úžasnou chuťou a jedinečnou textúrou mäsa. Sumce sú široko rozšírené v studených morských vodách severnej pologule a sú veľmi zaujímavé pre rybárov a výrobcov rybích produktov.

Čo je to za rybu

Sumec modrý je najčastejšie loveným a obchodovaným druhom. Je príbuzný ostriežovi, ale je členom vlastnej rodiny, sumcom.

Pokiaľ ide o filet zo sumca, je veľmi žiadaný kvôli nedostatku kostí a sladkastej chuti, ako aj šťavnatosti a obsahu tuku. Samotná dužina má charakteristický biely odtieň.

Rozmery a vzhľad

Na rozdiel od pruhovanej odrody sa farba tohto zástupcu môže líšiť od šedej po modrú a dokonca aj hnedú. Žije v hĺbkach až jeden a pol kilometra v severných vodách Atlantiku, ako aj v moriach Severného ľadového oceánu.

Výnimočné exempláre tejto ryby môžu dosiahnuť dĺžku dva metre a vážiť až 30 kilogramov. Vo veku 5 rokov začína proces trenia, hoci jej miesta trenia sú stále neznáme. Okrem toho je monogamná počas celého života, čo je 14 rokov; spája sa s jedným partnerom na celý život.

Kde sa ryby nachádzajú

Sumček modrý sa vyskytuje vo vodách severného Atlantiku a Severného ľadového oceánu, najmä pozdĺž pobrežia Ďalekého východu.Najpopulárnejší komerčný rybolov tohto druhu sa vyskytuje pri atlantickom pobreží Kanady, ako aj v krajinách severnej Európy. Iya chytá sumca v Barentsovom mori.

Čím sa modrý sumec líši od ostatných

Sumec možno rozdeliť do piatich druhov a modrý (známy aj ako modrý) je len jedným z nich. Každý druh má svoje vlastné charakteristiky, preto sa oplatí zoznámiť sa s nimi pred nákupom v obchode.

Sumček modrý je ľahko rozpoznateľný podľa charakteristickej modrej farby, ktorá ho odlišuje od škvrnitej odrody.

Sumček škvrnitý, tiež nazývaný sumec škvrnitý, je pri narodení pruhovaný, ale ako dospieva, tieto pruhy sa stávajú škvrnitými. Tento konkrétny druh možno nájsť vo vodách severného Atlantiku neďaleko Aljašky vo vodách, ktoré sú asi pol kilometra hlboké od pobrežia. Tieto ryby majú veľké vyčnievajúce čeľuste a zuby, vďaka čomu vyzerajú odstrašujúco a dĺžka tela je viac ako 1 meter a váži asi 28-32 kilogramov.

Sumce z Ďalekého východu a úhora sa zvyčajne nejedia; niektoré malé severské národy používajú tieto druhy hlavne na kožu, nie na mäso.

Zaujímavé je, že sumec modrý sa zvyčajne vyskytuje v úlovkoch trawlerov, až keď je jeho dĺžka aspoň 50-80 cm, čo naznačuje, že ryba žije dlho - sedem a viac rokov, v závislosti od biotopu.

Pripnutý a modrý sumec majú podobný vzhľad v tom, že obaja majú predĺžené telo, široké ústa a strašidelne vyčnievajúce zuby. Oba druhy majú navyše veľkú hlavu so silnou čeľusťou, ktorá sa používa na otváranie mäkkýšov. Ich biotopy sa prekrývajú, keďže obaja žijú v severnej časti vôd Atlantiku. Ich potrava je tiež podobná, pretože pozostáva z medúz, mäkkýšov, kôrovcov, morských koníkov a iných ostnokožcov.

Ich životný štýl a správanie je tiež veľmi podobné, keďže preferujú osamelý životný štýl. Charakteristickým znakom všetkých sumcov je, že sa im každý rok vymieňajú všetky zuby, a to aj bez ohľadu na stupeň ich opotrebovania.

Z hľadiska nutričných hodnôt sú tieto dve odrody rovnaké, ich mäso je biele bez kostí, s jemne sladkastou chuťou.

Výživová hodnota rýb

Mäso sumca modrého, podobne ako iné druhy rýb, je cenným zdrojom bielkovín a iných užitočných látok. Je bohatý na stopové prvky ako železo, zinok, meď, horčík, draslík a fosfor. Sumčie mäso navyše obsahuje vitamín A, vitamín B12, vitamín D a omega-3 mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Je však potrebné pripomenúť, že energetická hodnota mäsa zo sumca závisí od spôsobu prípravy a veľkosti porcie.

Mäso zo sumca modrého má v porovnaní s suchozemcami relatívne nízku energetickú hodnotu - 120-130 kcal, ale je dôležité poznamenať, že v porovnaní s inými druhmi morských plodov je to vysoké číslo.Je to spôsobené vysokým obsahom tuku: 100 gramov obsahuje 4,9-5,6 gramov tuku. 100 gramov filé obsahuje viac ako 17 gramov bielkovín.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Sumček modrý je zdravý zdroj potravy vďaka širokému spektru vitamínov a minerálov. Táto ryba je výborným zdrojom bielkovín, pretože len 300 gramov dokáže uspokojiť dennú potrebu človeka.

Mäso zo sumca modrého obsahuje množstvo užitočných vitamínov a látok vrátane:

    Proteíny: 18g (36% DV pre dospelého).
  1. Tuk: 1,5g
  2. Vitamín B12: 11,9 mcg (198 %).
  3. Selén: 61,6 mcg (111 %).
  4. Fosfor: 276 mg (28 %).
  5. Niacín: 4,7 mg (24%).
  6. Riboflavín: 0,2 mg (12 %).
  7. Vitamín D: 0,1 mcg (2%).

Tieto vitamíny a látky prispievajú nielen k zdravej výžive, ale tiež zlepšujú imunitný systém, posilňujú zrak a podporujú zdravé kosti a svaly.Majte však na pamäti, že percento dennej hodnoty sa môže líšiť v závislosti od veku, pohlavia a fyzickej aktivity osoby.

Zdravotné prínosy modrého sumca sú evidentné v jeho zložení bohatom na živiny, pričom pozitívne recenzie poukazujú na vysokokalorickú stravu a nutričnú hodnotu. Táto ryba je užitočná najmä pre tých, ktorí sa zotavujú po vážnych chorobách alebo operáciách, ako aj pre športovcov, ktorí chcú rýchlo nabrať svalovú hmotu.

Okrem toho existujú určité zdravotné stavy, pri ktorých sa odporúča pravidelne jesť modrého sumca. Napríklad vysoký obsah jódu je nápomocný pri liečbe problémov so štítnou žľazou. Vo všeobecnosti rôzne vitamíny a minerály obsiahnuté v tomto obyvateľovi morských hlbín zlepšujú videnie a hoja rany na koži, zabraňujú rozvoju aterosklerózy a pomáhajú odstraňovať prebytočný cholesterol z tela, čím pomáhajú predchádzať možným srdcovým problémom. .

Sumčie mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, kombinuje sa s mnohými ingredienciami. To znamená, že niekto, kto chce, aby sa sumec stal bežnou súčasťou svojho jedálnička, sa nebude cítiť obmedzovaný v jedení, pretože si môže vychutnať chutné a rozmanité jedlo a zároveň získať základné živiny, ktoré jeho telo potrebuje.

Takže aj tí, ktorí zvyčajne nemajú dobrú sebakontrolu a majú tendenciu uprednostňovať nezdravé jedlá pred zdravými, sa môžu stále držať rád odborníka na výživu.

Mäso zo sumca modrého, ako každý iný produkt, nie je vždy užitočné a v niektorých prípadoch dokonca škodlivé. Napríklad, ak ste alergický na sumca (alebo všeobecne na morské plody), potom sa neodporúča konzumovať takýto produkt, napriek potenciálnym výhodám, ktoré už boli spomenuté.

V niektorých prípadoch môže byť táto ryba zdraviu škodlivá.Príliš veľkému množstvu jódu v tele z rýb s vysokým obsahom tohto minerálu by ste sa mali úplne vyhnúť a sumec nie je výnimkou. V iných prípadoch nepredstavuje nebezpečenstvo samotná ryba, ale jedlá z nej, keďže niektorí ľudia s tráviacimi problémami neznesú vyprážané, korenené či slané jedlá. Je jasné, že sumec nie je v takýchto situáciách zakázaný, ale aj tak by sa mal dusiť alebo variť.

V poslednej dobe došlo k prudkému nárastu aktivity ľudí, ktorí obhajujú zníženie spotreby morských plodov. Ich zdôvodnenie je také, že kvôli nedostatočnému úsiliu redukovať odpad vypúšťaný do svetových oceánov žijú ryby v znečistených vodách a absorbujú do tela toxíny, ktoré sa po zjedení prenášajú na ľudí.

Odborný názor

Napriek nevýhodám umelého odchovu rýb si treba uvedomiť, že sumček modrý, ktorý sa predtým v prírode vôbec nechytal, sa zatiaľ na farmách nechovajú. Spotrebitelia tak nemajú na výber medzi voľne žijúcimi rybami a rybami chovanými na farmách.

Za zmienku stojí aj to, že sumec má krátku trvanlivosť. Mrazené ryby vydržia dva mesiace, kým čerstvé úlovky budú jedlé len jeden deň. Preto treba byť pri výbere rýb v predajni maximálne opatrný, pretože vždy existuje potenciálne riziko, že sa pokazili, kým boli vystavené.

Pokiaľ ide o steaky alebo akékoľvek iné vopred krájané mäso, je dobré vyberať potraviny s jasným dátumom spotreby. Môžete určiť stupeň čerstvosti celého filé - čerstvé exempláre majú biely odtieň, nie sivý. Pri kúpe celého jatočného tela sa snažte získať ten, ktorého hlava je stále neporušená, pretože oči sú indikátorom čerstvosti; ak nie sú zakalené, tak je ryba v dobrej kondícii. Na druhej strane, ak už bola kostra odrezaná, môže to byť pokus skryť jej zatuchnutosť.

Je dôležité si uvedomiť, že aj mrazené ryby sa pokazia. V skutočnosti je zmrazenie a následné rozmrazovanie produktu povolené iba raz, pretože počas tohto procesu sa zničí štruktúra mäsa. Je veľká šanca, že sa sumec počas rozmrazovania pokazil.

Toto je ľahké odhaliť - ak bol sumec opakovane zamrznutý, potom sú vo vnútri viditeľné kúsky ľadu, ale ak bolo telo spracované správnou metódou, bude to vyzerať ako kus ľadovej kryhy.

Ako variť sumca

Modrý sumec možno nie je známou pochúťkou, ale dá sa pripraviť na rôzne spôsoby, ktoré budú príťažlivo vyzerať a chutiť. Medzi bežné spôsoby varenia patrí vyprážanie na panvici, grilovanie, pomalý hrniec, dusenie v hrnci alebo dusenie.

Vyprážaný rezeň

Breaded Sumec Fish Steak je skvelý spôsob, ako pripraviť túto chutnú a výživnú rybu. Tu je jednoduchý recept, ktorý sa dá variť na panvici.

Zloženie:

    Filet zo sumca - 2 ks
  1. Vajcia - 2 ks
  2. Struhanka - 1 šálka.
  3. Rastlinný olej - na vyprážanie.
  4. Soľ podľa chuti.
  5. Čierne korenie - podľa chuti.

Pokyny:

    Vajcia rozbijte do misky a rozšľahajte ich vidličkou.
  1. Do inej misky nasypte strúhanku.
  2. Každý kúsok ryby potrieme soľou a čiernym korením.
  3. Každý kúsok ryby namáčame vo vajciach a potom v strúhanke, aby sa obalili zo všetkých strán.
  4. Zahrejte panvicu na strednom ohni a pridajte rastlinný olej.
  5. Kúsky ryby vložte do panvice a opečte ich 3-4 minúty z každej strany do zlatista.

Pečený sumec so zemiakmi

Syrový zemiak a sumec je skvelá kombinácia, ktorá sa dá ľahko piecť v rúre. Tu je recept, ktorý bude skvelou voľbou na večeru alebo obed.

Zloženie:

  • 500g filet zo sumca;
  • 4 veľké zemiaky;
  • 100 g tvrdého syra;
  • 2 PL olivového oleja;
  • 1 lyžička soli;
  • 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia;
  • čerstvý rozmarín (voliteľné).

Pokyny:

    Zemiaky nakrájame na tenké kolieska a poukladáme ich v jednej vrstve na plech vymastený olivovým olejom. Zemiaky osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry na 200 stupňov Celzia na 20 minút.
  1. Medzitým nakrájame filety zo sumca na porcie a dochutíme soľou a korením z oboch strán.
  2. Vyberte plech z rúry a na zemiaky položte porcie ryby. Posypeme nasekaným tvrdým syrom a podľa potreby pridáme čerstvý rozmarín. Vráťte plech na pečenie do rúry a pečte ďalších 15-20 minút, kým nie je ryba hotová a syr zlatohnedý.
  3. Jedlo podávajte ozdobené čerstvým rozmarínom a plátkami citróna pre zvýraznenie chuti. Dobrú chuť!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby