Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kapor je jednou z najbežnejších sladkovodných rýb na svete. Má chutné a jemné mäso, ktoré je zdrojom cenných živín. Táto ryba sa používa vo varení po celom svete. Okrem toho je kapor predmetom rybolovu a aktívne sa pestuje v rybníkoch a rybích farmách. Oplatí sa dozvedieť sa podrobnejšie všetky aspekty súvisiace s kaprom: jeho nutričné hodnoty, rôzne spôsoby varenia a ďalšie zaujímavosti o tomto druhu rýb.
Popis ryby
Kapor je rozšírený druh sladkovodných obyvateľov, ktorý patrí do čeľade kaprovitých. Nachádza sa v takých vodných útvaroch ako Čierne, Kaspické, Aralské a Azovské more, ako aj v rieke Amur a jazere Kapchagai.
Bežný druh kapra, nazývaný „obytný“, sa väčšinou celý život zdržiava na jednej vodnej ploche a málo sa pohybuje. Semianadrómne druhy majú na druhej strane tendenciu žiť v sladkovodných jazerách alebo iných zdrojoch sladkej vody a počas obdobia rozmnožovania migrujú do riek. Kapor je obzvlášť dobre prispôsobený životu na miestach ako Sibír a Stredná Ázia.
Sazan je ľahko rozoznateľný podľa zlatých šupiniek s modrastým nádychom, ktorý je na brušku o niečo svetlejší a na chrbte tmavší. Každá z jeho šupín je ohraničená čiernou farbou. Navyše má hrubú tmavosivú chrbtovú plutvu, ktorá farebne vyčnieva z jej ostatných odtieňov.
Táto nedravá ryba má dlhú životnosť, dosahuje tridsaťpäť rokov. Po dosiahnutí dospelosti vo veku približne 7 rokov zvyčajne váži 2 alebo 3 kilogramy. V zriedkavých prípadoch môžu dosiahnuť 25 kilogramov a byť meter dlhé.Tieto nezvyčajné exempláre vďačia za svoju veľkosť držaniu v ideálnych podmienkach s dostatkom priestoru.
Jeho zloženie
Táto ryba je bohatá na užitočné prvky potrebné pre správne fungovanie ľudského tela.
100 gramov čerstvého kapra obsahuje:
- Proteíny - 17,5g
- Tuky - 5,5g
- Sacharidy - 0g
- Kalória - 100 kcal.
Kapor navyše obsahuje:
- Vitamín A - 6,9 mcg.
- Vitamín B1 - 0,16 mg.
- Vitamín B2 - 0,11 mg.
- Vitamín B6 - 0,23 mg.
- Vitamín B12 - 1,6 mcg.
- Vitamín E - 0,5 mg.
- Foláty - 4 mcg.
- Kyselina nikotínová - 3,1 mg.
- Draslík 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Horčík - 32 mg.
- Vápnik 22 mg.
- Jód - 3 mcg.
- Železo - 0,7 mg.
- Zinok - 0,5 mg.
Kapor obsahuje aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú protizápalové vlastnosti, zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému a ovplyvňujú zdravie mozgu.
Kaviár kapor kapor vysoká koncentrácia lecitínu, prvku, ktorý zvyšuje produkciu a rast buniek. Jeho pravidelné používanie pomáha spomaliť starnutie a vyzerať dobre.
Jeho mlieko by sa tiež nemalo vyhadzovať, pretože poskytuje:
- prevencia kardiovaskulárnych chorôb;
- znižovanie hladiny "zlého" cholesterolu v krvi;
- stimulácia mozgovej činnosti;
- posilňuje nervový systém a pomáha bojovať proti stresu.
Niektoré zložky prítomné v mlieku sa dokonca používajú na lekárske doplnky a kozmetické procedúry.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Táto ryba je vhodná pre deti aj starších ľudí vďaka vysokému obsahu živín. Nielenže dodáva telu základné vitamíny a minerály, ale tiež podporuje trávenie, zvyšuje hladinu energie a zlepšuje duševnú jasnosť.
Nenasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybách nielen podporujú celkové zdravie, ale tiež pomáhajú bojovať proti zápalu, ktorý je kľúčom k terapeutickej diéte a dobrému celkovému zdraviu.
Predovšetkým zaradenie takýchto rýb do jedálnička pomáha predchádzať tvorbe cholesterolových zrazenín, ktoré môžu spôsobovať problémy s cievami a byť veľmi nebezpečné najmä pre starších ľudí.Látka omega-3 nachádzajúca sa v rybách navyše zvyšuje prietok krvi a udržuje krvný tlak na normálnej úrovni; tým sa zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému a výrazne sa znižuje riziko srdcového infarktu.
Kapor je pre svoju jemnosť považovaný za jedného z najlepšie chutiacich zástupcov cyprinidov. Táto ryba sa nachádza v mnohých nádržiach, v úlovkoch dosahuje 20 kg a viac, zatiaľ čo komerčne pestovaný kapor zvyčajne váži do 2 kg. Starého kapra s množstvom tuku v brušnej dutine ocenia kuchári najmä na vyprážanie a plnenie, ale aj rôzne omáčky.
Kto je ryba kontraindikovaná
Odborníci neodporúčajú jesť mäso z kapra, pretože je potravinovo nečitateľné. Je tiež náchylný na pobyt v znečistených vodách, kde sa živí všetkým: červami, mäkkýšmi a larvami hmyzu. To vedie k hromadeniu škodlivých látok v mäse tejto ryby.
Tiež tie, ktoré dojčia, môžu byť náchylné na alergickú reakciu z konzumácie mäsa z kapra, takže ho musíte zaradiť do svojho jedálnička opatrne
Aplikácia
Kapor je široko používaný pri varení a pripravuje sa rôznymi spôsobmi, vrátane vyprážania, varenia, pečenia a údenia. Používa sa aj pri výrobe konzerv a rybích výrobkov. Okrem toho je kapor cenným predmetom pre chytanie športového rybolovu.
Popri iných použitiach tejto morskej ryby treba spomenúť jej využitie v medicíne. Niektoré štúdie ukázali, že extrakt z kapra vykazuje protizápalové vlastnosti a má ochranný účinok na pečeň. Okrem toho niektoré zložky kaprovitých rýb môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zlepšiť celkové kardiovaskulárne zdravie.
V receptoch
Kapor je v kulinárskom svete cenený pre jeho jemnú chuť a šťavnaté filé. Navyše je táto chuť dostatočne stabilná, aby ste si ju mohli vychutnať ako samostatne, tak aj ako súčasť jedál, kde musí vyniknúť chuť rýb.Chuť filé je do značnej miery určená tým, čím bola ryba kŕmená.
Sazan je ľahko pripraviteľná ingrediencia, ktorú zvládnu aj neskúsení kuchári. Z tejto ryby sa pripravujú polievky, vypráža sa alebo pečie. Často sa podáva so zložitými omáčkami, ktoré chuť kapra nenarušia, ale skôr zvýrazňujú. Čím je jedinec väčší, tým má menej malých kostí, čo znamená, že je užitočnejší pri varení.
Pri chudnutí
Kapor je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú vo svojej strave znížiť kalórie. Na 100 gramov má len 97 kcal. Preto sa často zaraďuje do diét, ktoré vyžadujú vyváženú stravu a dostatočné množstvo minerálov a stopových prvkov.
Ryby sú oveľa ľahšie stráviteľné ako bravčové či hovädzie, pretože majú minimálne množstvo spojivového tkaniva. Táto vlastnosť ho robí obzvlášť užitočným pre tých, ktorých práca vyžaduje, aby boli dlho v sede. Ryby sú navyše pre vysoký obsah bielkovín a životne dôležitých mikroživín najvhodnejšou potravinou pre deti a dospievajúcich, ktorí správnu výživu potrebujú najviac.
Pre detskú stravu
Je dôležité pochopiť, že ľudský mozog obsahuje približne 60% tuku, ktorý je nevyhnutný pre jeho normálne fungovanie a udržanie kognitívnych schopností. Preto je mimoriadne dôležité zaradiť nenasýtené mastné kyseliny do stravy ľudí, ktorí sa venujú intenzívnej intelektuálnej práci alebo štúdiu. Je zrejmé, že medzi týchto ľudí patria aj školáci, ktorí potrebujú dodatočnú výživu pre svoj mozog, ktorý rastie a vyvíja sa s nimi, keďže každý deň absorbujú obrovské množstvo informácií.
Ak do jedálnička vášho dieťaťa pridáte rôzne druhy sladkovodných rýb, jeho pamäť a duševné schopnosti sa citeľne zlepšia. Potom sa deti budú môcť lepšie sústrediť na úlohy, budú mať menšie ťažkosti pri vykonávaní intelektuálnej práce a budú odolnejšie voči stresu.
Deti sú mimoriadne dôležité, aby konzumovali rôzne potraviny, pretože ich rastúce telo potrebuje všetky potrebné vitamíny a minerály pre správny rast a optimálne duševné a fyzické fungovanie.Okrem toho môžu byť ryby prospešné pre tých, ktorým v dôsledku rôznych chorôb chýbajú niektoré vitamíny.
Odporúčania na výber
Pred konzumáciou kapra si určite skontrolujte jeho čerstvosť. Je veľmi dôležité, aby kostra nezmrzla, pretože v tomto prípade mäso nebude mať chuť ani textúru a stratí sa všetky užitočné vlastnosti.
Pred nákupom ryby si určite všímajte, ako dlho bola skladovaná. Aj keď je výrobok zmrazený s maximálnou starostlivosťou, stále neposkytuje rovnaké výhody, ako keby bol zakúpený čerstvý. Preto, ak je to možné, kupujte ryby, ktoré boli nedávno ulovené. Tiež skontrolujte, či sú oči rýb čisté a nie zakalené (toto je znak toho, že ryba bola skladovaná príliš dlho alebo je nezdravá).
Pri kúpe rýb je dôležité dávať pozor na žiabre.U kaprov by mali mať jasne červený odtieň a bez hlienu okolo nich. Ak je prítomné nadmerné množstvo hlienu, znamená to, že ryba nebola správne uskladnená. Prítomnosť mokrých šupín naznačuje, že ryba bola nedávno ulovená a je vhodná na konzumáciu.
Pri kúpe kapra nakrájajte na porcie, dávajte pozor na jeho vôňu. Mal by byť silný, svieži a riečny. Ak chcete otestovať čerstvosť, zatlačte na filé prstom; ak je jarná, znamená to, že ryba je čerstvá.