Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Rozmanitosť rýb žijúcich na Zemi je obrovská. Niektoré z nich môžu byť krásne, iné nebezpečné a ďalšie majú lahodné a zdravé mäso. Jednou z najneobvyklejších rýb je dori, ktorá síce nevyzerá vábne, no jej mäso obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov. A čo viac, ľudia, ktorí túto rybu vyskúšali, si myslia, že chutí výborne.

Čo je to za rybu

Dory je členkou triedy lúčoplutvých, rádu slnečnicových rýb a slnečnicovej rodiny. Aký je pôvod mena tohto očarujúceho tajomného tvora? Predpokladá sa, že pochádza z francúzskeho slova (doree), ktoré sa do ruštiny prekladá ako zlaté alebo pozlátené, čo zodpovedá farbe druhu.Dory má iné mená, napríklad rybu svätého Petra alebo kováčsku rybu.

Vzhľad a rozmery

Dory je dravý druh, ktorý žije vo veľkých hĺbkach, o čom svedčí aj jej plochý tvar tela. Tento druh rýb sa tiež považuje za šetrný k životnému prostrediu, pretože jeho biotop je tak hlboko pod hladinou, že sa k nemu nemôžu dostať znečisťujúce látky a iné chemikálie. To vysvetľuje, prečo je jeho dužina taká biela a chutná – ako mäso halibuta. Obsahuje aj málo kostí, ktoré sú pre labužníkov také odpudivé.

Telo ryby je štyridsať cm dlhé a váži jeden a pol kg; ako jednotlivec starne, hmotnosť stúpa. Celá dory na pulte nie je práve najpríťažlivejší pohľad: jedinec s veľkou hlavou, neúmerným telom a vypúlenými očami. Koža je celkovo sivá a klzká, takmer bez šupín. Vo vnútri má však biele a šťavnaté mäso bez akýchkoľvek drobných kostí.

Odrody

Existujú dva rôzne typy dory:

    Dory čierny (tiež známy ako Sunfish alebo Oreo-dory) sa bežne vyskytuje v Indickom a Tichom oceáne, Stredozemnom mori, pri Novom Zélande, Japonsku, Oceánii a Austrálii. Občas sa uloví v západnej časti Čierneho mora a na Kryme. Žije v hĺbke asi 200 metrov pod hladinou mora; preto sa spája s hlbokomorskými rybami. Jeho maximálna dĺžka je 60 cm a maximálna hmotnosť je 4 kg. Jeho sfarbenie ho odlišuje od iných druhov - telo je hore hnedozelené s takmer čiernym chrbtom a brucho je svetlé. Na plutvách sú pruhy a na každej strane tela sú dva výrazné kruhy. Navyše, táto ryba nie je bug-eyed, ako väčšina ostatných druhov. Na prepravu po celom svete musí byť tento druh rýb najskôr zmrazený.
  1. Juhoafrický Sun Dory je typ dory, ktorá je väčšia ako dory čierna. Dorastá do dĺžky 90 cm a hmotnosti do 6 kg, má drobné a mäkké šupiny.Chrbtová plutva je tvarovaná na základni a vybavená špicatými ostňami. Žije v Tichom oceáne, najmä v blízkosti pobrežia Južnej Afriky, Mysu Svätej Nádeje, ako aj pobrežia Mozambiku.

Doživotie

Predpokladaná dĺžka života tohto druhu rýb, bez ohľadu na plemeno, je zvyčajne dvanásť rokov a viac.

Habitat

Dori žije v Tichom oceáne a Indickom oceáne, konkrétne pri pobreží Nového Zélandu, Austrálie, Japonska, Mozambiku, Oceánie a Južnej Afriky. Príležitostne sa vyskytujú aj v Stredozemnom a Čiernom mori. Tvar ich tela naznačuje, že žijú v značnej hĺbke.

Životný cyklus

Existencia akejkoľvek ryby začína malým vajcom a končí úplne dospelým tvorom. To isté platí pre dory. Po vyliahnutí sa mladé dory zhromažďujú vo veľkých skupinách.Ako ryby dospievajú, rozprestierajú sa a vedú osamelý životný štýl. Dospelé exempláre sú dosť pomalé a väčšinou sa zdržiavajú pri morskom dne, niekedy plávajú v stredných vrstvách vody.

Odborný názor

Akonáhle jedinec dosiahne pubertu, začne sa trieť. Aký druh rýb ide na trenie - zvyčajne sa to stane, keď jednotlivec dosiahne tri až štyri roky. Vajcia sa zvyčajne znášajú a oplodňujú počas zimy a na jar v malej hĺbke asi 100 metrov.

Diéta

Ryba Dori je dravý morský druh. Obľubuje najmä slede či sardinky, no neodmietne ani žiadnu inú rybičku. Tiež rada jedáva chobotnice alebo akýkoľvek druh kôrovcov. Štýl lovu je veľmi vypočítavý; najprv jednotlivec nasleduje kŕdeľ malých rýb a potom rýchlo chytí do tlamy zovierajúcu korisť.

Sú tu nejakí nepriatelia

Slnečnice nie sú hlavným predátorom vo svojom prostredí, preto majú veľa prirodzených nepriateľov. Čo sa týka hlavných milovníkov jedenia doryho mäsa, patria medzi nich žraloky a iní veľkí draví vodní obyvatelia.

Reprodukcia

Dory je vajcorodá ryba, čo znamená, že kladie vajíčka, ktoré sú potom oplodnené samcom. Šľachtiteľský proces dory začína ich párením. Keď sú samec a samica pripravení na rozmnožovanie, začnú okolo seba plávať a robiť pohyby plutvami, aby upútali vzájomnú pozornosť. Samec si potom vyberie samicu a pritlačí ju na bok, aby uvoľnil spermie. Samica potom nakladie vajíčka do vody a samec ich oplodní.

Vajcia sú vo vode zvyčajne niekoľko dní až týždňov, v závislosti od teploty vody. Keď sa vajíčka vyliahnu, larvy sa objavia a plávajú vo vode. Larvy sa po chvíli premenia na rybičky, ktoré si samostatne začnú získavať potravu.

Úžitkové vlastnosti

Dori je atraktívnou voľbou pre tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou, alebo pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť priberaniu, pretože má veľmi nízky obsah tuku a sacharidov.Športovci a fitness nadšenci navyše ocenia, že dori je nabité bielkovinami, ktoré sa v tele rýchlo vstrebávajú. Vďaka tomu je dory vynikajúcim zdrojom výživy pred alebo po fyzickej aktivite, pomáha zotaviť sa z tréningu a zranení.

Dori rybie filé je skvelým zdrojom živín vrátane:

    Proteíny: 19g
  1. Tuky: 2g (z toho 0,5g nasýtené mastné kyseliny).
  2. Omega-3 mastné kyseliny: 250-500mg (v závislosti od typu dory).
  3. Draslík: 360 mg.
  4. Fosfor: 205 mg.
  5. Horčík: 30 mg.
  6. Vitamín B12: 2,5 mcg.
  7. Niacín: 6 mg.
  8. Vitamín E: 0,3 mg.

Proteín je nevyhnutný pre rast a opravu tkaniva a omega-3 mastné kyseliny môžu pomôcť zlepšiť zdravie srdca, znížiť zápal a dokonca zlepšiť náladu. Draslík, fosfor a horčík sú nevyhnutné minerály pre zdravie kostí a svalov, zatiaľ čo vitamín B12 pomáha udržiavať zdravý nervový systém a krv.Vitamín E je antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením.

Ďalšou výhodou tohto produktu je, že ryba dori je skvelá pri regulácii hladiny cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou.

Treba zdôrazniť užitočnú vlastnosť, ktorá je pre tehotné ženy veľmi dôležitá: mäso slnečnice je bohaté na kyselinu listovú, ktorá napomáha rastu embrya. Konzumácia rýb navyše zlepší trávenie a zvýši chuť do jedla, takže ľudia trpiaci problémami s imunitným systémom by mali byť za ich zaradenie do jedálnička.

Jesť rybie mäso dory predĺži dĺžku života a obnoví zdravú pokožku, ako aj vyplaví toxíny z tela. Znižuje tiež riziko vzniku nádorov.

Školáci, študenti a vo všeobecnosti všetci ľudia oceňujú, že konzumácia rýb pomôže zlepšiť pamäť a kognitívne schopnosti. Okrem toho môže dory pomôcť posilniť zubnú sklovinu a kosti, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí ešte rastú.

Vo všeobecnosti, ak to budete jesť správne a v malých množstvách, potom z jedenia dory nebudú žiadne negatívne dôsledky. Je však dôležité poznamenať, že ak existuje alergia na ryby alebo je produkt kontaminovaný, potom je najlepšie vyhnúť sa jeho konzumácii. Okrem toho by ste nemali súčasne s dory konzumovať mliečne výrobky, inak treba počítať s otravou. Striedmosť v porciách je dôležitá a z tohto dôvodu by ste nemali zjesť viac ako tristo gramov tejto ryby na jedno posedenie.

Ako chutí ryba

Dori je veľmi zdravý produkt, hoci vyzerá nevábne. Ako však chutí? Ako už bolo spomenuté vyššie, žije v čistom prostredí vo veľkých hĺbkach, respektíve jej mäso je tiež veľmi čisté. Vďaka tomu je chuť filé jednoducho výnimočná, je jemná a jemne sladká.

Kalorický obsah tohto druhu rýb sa značne líši a závisí od spôsobu varenia.Existujú rôzne možnosti varenia, ale vyprážanie je jednou z najkalorickejších. Sto gramov tohto jedla obsahuje asi dvesto kilokalórií. Pečené a dusené obsahujú polovicu tohto množstva, zatiaľ čo surové alebo varené dory majú najmenej kilokalórií na sto gramov.

Odporúčania pre výber a skladovanie

Vybrať kvalitnú rybu dory nie je ľahká úloha. Ak osoba nie je oboznámená s normami na určovanie čerstvosti, existuje riziko získania pokazených filé. Aby ste sa uistili, že váš nákup je čerstvý, postupujte takto:

  • uistite sa, že námraza na zmrazenom korpuse nie je silne navrstvená;
  • skontrolovať poškodenie tela;
  • pozor, či je na bruchu žltkastý odtieň (označuje poškodenie) alebo je len biele;
  • pozri, či sú chvost a plutvy neporušené.

Niekedy pri kúpe dory nájdete rybu známu ako smotanová dory, no tento druh je úplne iný ako slniečko.Chuť a prednosti krémového vzhľadu sa nedajú porovnávať s chuťou a prednosťami pôvodnej odrody. Okrem toho sa táto konkrétna ryba nachádza v umelých ázijských nádržiach. Z tohto dôvodu je veľmi dôležité pred nákupom skontrolovať každú položku na pulte, aby ste si vybrali tú najkvalitnejšiu dory a nenechali sa oklamať.

Skladovanie jatočných tiel je jednoduchá úloha; filet stačí vložiť do chladničky a môže sa tam skladovať až tri dni. Ak je mäso vložené do mrazničky, môže sa tam skladovať až šesť mesiacov.

Recepty na varenie

Pred varením akejkoľvek ryby je dôležité ju dôkladne umyť, vypitvať a odstrániť plutvy, hlavu a kožu (ak je to potrebné). Pri manipulácii s dory je potrebné postupovať opatrne, pretože má veľmi ostré plutvy, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie. Spôsob prípravy nie je dôležitý, pretože všetky sa dajú ľahko vykonávať a umožňujú vám pripraviť chutné a výživné jedlá.Tu je niekoľko dory receptov.

V rúre

Jednoduchý recept na rúru.

Zloženie:

    1 dory.
  1. 1 citrón.
  2. 2 polievkové lyžice olivový olej.
  3. 2 strúčiky cesnaku.
  4. 1 polievková lyžica nasekaná čerstvá petržlenová vňať.
  5. Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.

Pokyny:

    Predhrejte rúru na 200 stupňov.
  1. Citrón nakrájame na kolieska a cesnak nadrobno.
  2. Dory umyte a osušte papierovými utierkami. Vnútri korpusu nasypte soľ a čierne korenie podľa chuti.
  3. Vložte polovice citróna do korpusu spolu s jemne nasekaným cesnakom.
  4. Umiestnite dory do pekáča vopred vymasteného olivovým olejom.
  5. Na vrch pokvapkajte zvyšný olivový olej a posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
  6. Dory pečieme v predhriatej rúre 30 minút.

Na panvici

Zloženie:

    2 dory filety.
  1. 2 polievkové lyžice olivového oleja.
  2. 2 strúčiky cesnaku, mleté.
  3. Soľ a korenie podľa chuti.
  4. Citrónová šťava.

Pokyny:

    Dory zbavte šupín a vnútorností, opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
  1. Zahrejte panvicu na strednú teplotu. Pridajte olivový olej a cesnak, restujte 1-2 minúty, kým nebude voňavý.
  2. Položte korpus na panvicu a smažte 3-4 minúty z každej strany, kým nezozlatne. Počas varenia môžete pokrm podľa chuti posypať soľou a korením.
  3. Keď je všetko pripravené, vyberte mäso z panvice a pred podávaním polejte citrónovou šťavou.

Hotové dory podávajte s čerstvou zeleninou alebo bylinkami podľa vlastného výberu.

Na grile

Táto metóda je vraj zdravšia ako grilovanie a chuť rýb zostáva nezmenená. Najprv je potrebné urobiť pozdĺžne rezy do vopred umytej ryby, potom ju potrieť marinádou a nechať ju vypotiť asi pol hodiny.

Po tom, čo ryba absorbuje všetky koreniny a nasiakne šťavu, položte ju na gril a opečte jednu stranu, potom ju otočte na druhú stranu. Celý tento proces si nebude vyžadovať veľa času, úsilia ani nákladov, ale prinesie veľké potešenie a úžitok.

V pomalom hrnci

Ako variť v pomalom hrnci.

Zloženie:

    2 ryby dory.
  1. 1 cibuľa.
  2. 2 strúčiky cesnaku.
  3. 2 polievkové lyžice sójovej omáčky.
  4. 1 polievková lyžica medu.
  5. 2 polievkové lyžice olivového oleja.
  6. 1 polievková lyžica ryžového octu.
  7. 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru.
  8. 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy.
  9. Soľ a korenie podľa chuti.
  10. Zelená cibuľka na servírovanie.

Pokyny:

    Ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak. Zelenú cibuľku nakrájame na servírovanie.
  1. V miske zmiešame sójovú omáčku, med, olivový olej, ryžový ocot, mletý zázvor, mletú kurkumu, soľ a korenie.
  2. Dori vložíme do misky a potrieme marinádou z oboch strán. Nechajte 10-15 minút marinovať.
  3. Prepnite multivarič do režimu vyprážania a zohrejte ho. Rybu vložíme do pomalého hrnca a opekáme z každej strany do zlatista (asi 3-4 minúty z každej strany).
  4. Nastavte multivarič na režim dusenia a zatvorte veko. Rybu varte 15-20 minút.

Zaujímavé fakty

Ryba dory je veľmi tajomný tvor, tu sú niektoré z najzaujímavejších faktov o ňom6

    Táto ryba sa nazýva symbol prosperity. Tento názor vyplýva z legendy. Ježiš nemal peniaze na zaplatenie daní, a tak nariadil svojmu učeníkovi Petrovi, aby išiel k moru a chytal ryby na vopred určenom mieste. Požiadal ho tiež, aby priniesol späť prvú ulovenú rybu. Peter jednu chytil a hneď ju priniesol Ježišovi, ktorý jej vybral mince z úst a použil ich na platenie daní. Tá ryba bola dory.
  1. Je pozoruhodné, že deti vo veku dvoch rokov môžu jesť slnečnicu bez akýchkoľvek negatívnych následkov. Všetky ostatné morské plody sa však deťom v rovnakom veku neodporúčajú. Dori by sa dojčatám mala podávať len v malých množstvách. Je teda zrejmé, aká užitočná je táto ryba pre ľudí.
  2. Všetky deti poznajú animovaný film Hľadá sa Nemo, v ktorom má hlavný hrdina rybičku Dory. Tento znak však nijako nesúvisí so skutočným druhom dory, ale odkazuje na ryby s názvom modrý kráľovský chirurg. Nezamieňajte si preto tieto dva typy vodných obyvateľov, keďže nemajú nič spoločné.

Ryba dori má napriek svojmu nevábnemu vzhľadu a neobľúbenosti medzi milovníkmi rýb a kritikmi reštaurácií mimoriadnu chuť a množstvo prospešných vlastností. Je dostatočne všestranný, aby vyhovoval všetkým chutiam a je dovolené ho konzumovať s mierou bez akéhokoľvek poškodenia. Je teda výborným dietetickým produktom pre športovcov, bežných ľudí, deti, starších ľudí alebo ľudí s cukrovkou či depresiou.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby