Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Macrourus nie je pre mnohých spotrebiteľov najžiadanejšou rybou kvôli svojej mäkkej a šupinatej textúre. Stále je to však zdravá potravina, ktorá dodáva telu základné vitamíny, minerály a bioaktívne prvky potrebné pre dobré zdravie. Pri správnej príprave podľa správnych receptov dokáže grenadier pripraviť chutné jedlá.

Čo je to za rybu

Tento druh žijúci v oceáne je príbuzným tresky. Na trhoch ho možno vidieť pod rôznymi názvami ako modrá merlúza, grenadír a hoki. Námorníci ho volajú potkaní chvost pre jeho zvláštny tvar.

Grenadier má nezvyčajný a neatraktívny vzhľad, vyzerá ako veľký pulec, s veľkou hlavou s vypúlenými očami, ktoré nadväzujú na tenké, pretiahnuté telo, zužujúce sa smerom k chvostu. Jeho šupiny sú buď čierne alebo strieborné šedé.

Veľkosť dospelého človeka je asi meter a zvyčajne nevážia viac ako dva kilogramy. Samice sú väčšie a obratnejšie ako samce, čo im pomáha uniknúť rybárskym sieťam a umožňuje im žiť až 40 rokov. Tí, ktorí žijú v Beringovom prielive, majú ešte dlhšiu očakávanú dĺžku života – viac ako 50 rokov.

Macrourus je dravá ryba, ktorá prepadá korisť. Skryje sa na dne oceánu a čaká na obeť. Jeho potravu zvyčajne tvoria malé kôrovce, mušle, krill a ježovky, červy a malé ryby; vďaka ostrým zubom ľahko prerazí mušle. Ani väčší granátnici neváhajú zaútočiť na menších.

Ich stravovacie návyky sa menia podľa sezóny; v lete a na jeseň zvyčajne priberajú na váhe a v zime a na jar granadieri takmer nekonzumujú potravu, keďže začína trenie.

Grenadiery dosahujú dospelosť vo veku 5-8 rokov, pričom veľkosť tela je 65-70 cm.O samcoch je známe, že sú v období párenia dosť agresívne. Jedna samica môže naklásť až 400 tisíc oplodnených vajíčok; rodičia však nezabezpečujú starostlivosť o potomstvo, takže veľké množstvo vajíčok a plôdika zje iný morský život.

Habitat

Macrourus je druh vyskytujúci sa vo vodách severného Pacifiku a Atlantiku, ktoré sa nachádzajú v blízkosti polárneho klimatického pásma, kde teplota vody nikdy nevystúpi nad +8 °C. V oblastiach blízko Kalifornie a Japonska žije príbuzný druh známy ako granadier malooký. Navyše, vo vodách granátnika je možné vidieť okolo Okhotského mora pri pobreží Kamčatky, ako aj v blízkosti Kurilských ostrovov.

Rybárske plavidlá Yi lovia granátovníka v Okhotskom mori a v Japonskom mori, čo z neho robí dominantnú krajinu v tomto druhu rybolovu.Dánsko a Nemecko majú aj napriek vysokému dopytu po nich aktívny komerčný rybolov; jeho populácia však zatiaľ netrpela intenzívnym zberom. Ročne rybári vylovia okolo 60 ton granadiera.

Odborný názor

Samice a mladé ryby sa častejšie chytia do sietí kvôli ich zvyku plávať blízko horných vrstiev oceánu. Medzitým samce majú tendenciu držať sa v hĺbkach 600 - 700 metrov, pretože uprednostňujú život na morskom dne. Ako tieto ryby starnú, idú hlbšie do mora, až sa napokon posledné roky svojho života usadia v hĺbke viac ako 3000 m.

Úžitkové vlastnosti

Mnohých nakupujúcich odrádza zvláštny vzhľad hlbokomorských rýb a udržiavajú si v obchode odstup, a to dáva zmysel. Granátovník malý je jednou z najvýživnejších morských rýb. Správnou prípravou dokážete potešiť rodinu chutnou a zároveň nízkokalorickou maškrtou.

Grenadierové filé sú zdrojom mnohých užitočných ingrediencií, ako napríklad:

  • vitamíny A, E a C, ako aj takmer všetky vitamíny skupiny B;
  • minerály;
  • esenciálne aminokyseliny, ktoré možno získať iba prostredníctvom potravy, ako je arginín, leucín, tryptofán a lyzín;
  • omegakyseliny.

Grenadier je vitamínmi a minerálmi podobný ostatným treskovitým rybám, no vďaka tomu, že žije v polárnych vodách, obsahuje viac omega kyselín. V dôsledku toho je koncentrácia omega-3 v grenadíre asi o 30% vyššia ako v treske. Konzumácia mäsa dvakrát až trikrát týždenne môže priniesť značné zdravotné výhody, pretože má nízky obsah tuku. Preto by mal byť granátnik zaradený do zloženia diétnej alebo liečebnej výživy.

Pravidelné používanie granátovníka poskytuje mnoho výhod, vrátane nasledujúcich:

  • posilnenie kostí a svalov;
  • prevencia krivice u detí a osteoporózy u starších ľudí;
  • zlepšenie štruktúry vlasov, pokožky a nechtov;
  • zvýšenie elasticity a pevnosti kapilárnych stien, čo následne zlepšuje krvný obeh a zároveň zlepšuje jej zloženie;
  • zníženie pravdepodobnosti vzniku zhubných nádorov;
  • predĺženie strednej dĺžky života spolu so zachovaním mladosti;
  • zlepšenie účinnosti imunitného systému;
  • Podporuje endokrinný systém a zlepšuje zrakové schopnosti.

Makrurusové mäso je bezpečná pochúťka bez vedľajších účinkov. Jediný problém, ktorý môže pri jeho užívaní nastať je, ak má niekto individuálnu intoleranciu alebo potravinovú alergiu. Ženy, ktoré sú tehotné, dojčia alebo majú malé deti, by si mali dávať pozor na zaraďovanie rýb do svojho jedálnička.

Granberry je vďaka nízkemu obsahu tuku ideálny proteínový produkt pre ľudí s nadváhou a na diéte. Je tiež prospešná pre tých, ktorí cvičia, pretože má nízky obsah kalórií a tuku a zároveň poskytuje esenciálne aminokyseliny a iné bioaktívne zlúčeniny, ktoré sú ľahko stráviteľné.

Jesť ryby dve hodiny pred tréningom dodá vášmu telu živiny, ktoré potrebuje na regeneráciu buniek, takže sa nemusíte obávať hromadenia tuku. Granátnik môže byť užitočný pri rekonvalescencii po ťažkých chorobách a po chirurgických operáciách, ako aj pri poraneniach svalov a kostí.

Kontraindikácie

Jesť filé z granátovníka môže mať pre ľudí kontraindikácie. Tu je niekoľko z nich:

    Alergia. Ak ste alergický na morské plody, potom jedenie grenadíru môže spôsobiť alergickú reakciu.
  1. Vysoká hladina ortuti. Grenadier niekedy obsahuje vysoké hladiny ortuti, najmä ak sa chytí v znečistených vodách. Preto je jeho použitie niekedy kontraindikované u tehotných žien, dojčiacich matiek, detí a ľudí s poruchou funkcie obličiek.
  2. Gastrointestinálne ochorenia. Niektorí ľudia môžu mať problémy s trávením, ak sa grenadírová ryba konzumuje vo veľkých množstvách alebo ak nie je správne uvarená.
  3. Lieky. Niektoré lieky, ako sú protizápalové lieky a antikoagulanciá, môžu interagovať s omega-3 mastnými kyselinami, ktoré sa nachádzajú v granadíroch, podľa etikety lieku.

Chemické zloženie

Filet z grenadíry obsahuje veľa užitočných a potrebných prvkov pre ľudské telo. 100 gramov filé z granadier obsahuje asi 20 gramov bielkovín, 12 gramov tuku a 170 kcal energie.

Chemické zloženie lastúrnikov je bohaté na také dôležité prvky ako horčík, draslík, fosfor, železo, zinok a jód. Okrem toho 100 gramov filé z granadier obsahuje asi 14 % dennej potreby vitamínu D a 8 % potreby vitamínu B12.

Granberry je tiež výborným zdrojom omega-3 esenciálnych mastných kyselín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia srdca a ciev, ako aj pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi.

Okrem toho, granadír obsahuje mnoho ďalších prospešných látok, ako je taurín, selén, niacín a tryptofán, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém, zlepšujú videnie, udržiavajú zdravú pokožku a vlasy a zlepšujú náladu.

Tipy na výber rýb

Kvôli ich ostnatým šupinám sa lastúrniky pred predajom zvyčajne zbavujú šupín. Často v predaji nájdete celú rybu bez hlavy, ale aj kúsky a filety.

Ak chcete získať najčerstvejší produkt, najlepší čas na nákup grenadíru je počas sezóny komerčného rybolovu, čo je jar alebo začiatok jesene. Pri kúpe mrazeného granátovníka dávajte pozor na hrúbku ľadovej vrstvy; ak je príliš hustá, znamená to, že ryba bola nejaký čas skladovaná a stratila podstatnú časť svojich nutričných vlastností.

Odborný názor

Neodporúča sa kupovať znovu mrazené ryby, spoznáte ich podľa nepravidelného tvaru jatočného tela, preliačin v koži a absencie ružovkastého odtieňa na dužine.

Na dlhodobé skladovanie doma sú potrebné mrazené ryby. Čerstvé ryby by sa mali skonzumovať ihneď po kúpe. Trvanlivosť mrazeného granátovníka nie je dlhšia ako šesť mesiacov. Ak bola ryba niekoľkokrát zmrazená, mala by sa skonzumovať do dvoch týždňov.

Tipy na varenie

V severných pobrežných oblastiach sú jedlá z grenadírov dobre známe, keďže mäso tejto ryby je jemné s ružovkastým nádychom a nie je vláknité. Má miernu rybiu vôňu a jej textúra je jemná a mierne vodnatá, akoby bola neustále mokrá.

Ryby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, ako napríklad vyprážané, pečené, plnené alebo z nich fašírky. Okrem toho sa dá sušiť, údiť alebo nakladať, ale neodporúča sa z neho variť ani variť polievku, pretože v tomto prípade sa filé rýchlo znehodnotí a rozpadne na vlákna.

Pre úspešnú prípravu grenadíru sa odporúča nerozmrazovať rybu v mikrovlnnej rúre alebo v miske s horúcou vodou, pretože kostra sa stane krehkou. Namiesto toho vyberte filé vopred a nechajte ho niekoľko hodín na spodnej polici chladničky.

Na vyprážanie granadíra na oleji použite veľmi rozpálenú panvicu a položte na ňu malé kúsky rýb; potom varte každú stranu nie dlhšie ako jednu minútu, aby sa zachovala jej štruktúra. Ak pečiete v rúre, nastavte teplotu na 200°C a pečte dvadsať minút. Pre multivark nastavte režim pečenia.

Makrurus sa hodí k dusenej zelenine, restovaným šampiňónom, rezancom a vareným zeleným fazuľkám. Ryža alebo bulgur sú najlepšími „susedmi na tanieri“ na podávanie. Ako korenie sa hodí petržlen, bazalka a korenie. Rybie pokrmy sa môžu podávať so syrovými omáčkami, smotanovými alebo paradajkovými omáčkami. Na nakladanie grenadíry použite cesnak, nie studenú horčicu, citrónovú šťavu a sójovú omáčku.

Populárne a jednoduché recepty

Filet z grenadírov sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi, vrátane vyprážania na panvici alebo grilovania.

Recept na vyprážaného granadíra

Vyprážaný grenadír je jednoduchý a chutný spôsob prípravy tejto ryby. Tu je jednoduchý recept na grilovanú rybu.

Zloženie:

    Grannerus rybie filé - 4 kusy.
  1. Soľ a korenie podľa chuti.
  2. Múka - 1/2 šálky.
  3. Rastlinný olej - na vyprážanie.

Pokyny:

    Vyberte si čisté filé z granátovej ryby a nakrájajte ho na kúsky.
  1. Osoľ a korenie každý kúsok podľa chuti.
  2. Na tanier daj múku.
  3. Ponorte každý kúsok grenadíry do múky, aby sa rovnomerne obalila.
  4. Na strednej panvici rozohrejte rastlinný olej.
  5. Rybu vložte do panvice a opečte na strednom ohni dozlatista, raz otočte.
  6. Keď je ryba hotová, vyberte ju z panvice a položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Grilovanie:

    1. krok: Pripravte si rybu, nakrájajte na porcie, osoľte a okoreňte.
  1. 2. krok: Predhrejte gril na strednú teplotu a na rošt naneste malé množstvo oleja.
  2. Krok 3: Granátové filé poukladajte na rošt a grilujte 3-5 minút z každej strany, kým nie sú hotové.
  3. 4. krok: Rybu podávajte s prílohou alebo omáčkou podľa vlastného výberu.

Je dôležité rybu neprepiecť, aby nestratila šťavnatosť a chuť.

Ako piecť v rúre

Jednoduchý recept na pečenú grenadíru v rúre.

Zloženie:

    Grannerus filet - 500g
  1. Cibuľa - 1 ks
  2. Mrkva - 1 kus
  3. Bulharské korenie - 1 kus
  4. Cesnak - 3 strúčiky.
  5. Citrón - 1 kus
  6. Soľ podľa chuti.
  7. Paprika - podľa chuti.
  8. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  9. Zeleň na ozdobu.

Pokyny:

    Predhrejte rúru na 200 stupňov.
  1. Cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu a papriku na pásiky. Zeleninu položte na plech.
  2. Nakrájajte granadírové filé na porcie a bohato dochuťte soľou a korením.
  3. Položte filé na zeleninu na plechu do rúry.
  4. Nakrájajte citrón na plátky a dajte na filet.
  5. Naplňte rybu rastlinným olejom.
  6. Plech vložíme do predhriatej rúry na 20-25 minút.
  7. Hotovú rybu ozdobte bylinkami a podávajte.

Recept na pare

Ako variť grenadír v dvojitom kotli.

Zloženie:

    Granner filet - 4 ks
  1. Soľ - 1 čajová lyžička.
  2. Čierne mleté korenie - 1/4 ČL.
  3. Citrón - 1 kus
  4. Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor) - podľa chuti.

Pokyny:

    Nakrájajte filé z granadier na porcie.
  1. Pripravte parný hrniec a naplňte ho dostatočným množstvom vody.
  2. Rybu zo všetkých strán osolíme a okoreníme.
  3. Položte rybu na prekrojené plátky citróna.
  4. Rybu vložte do parného hrnca a zatvorte veko. Varte približne 15-20 minút, kým nebude ryba hotová.
  5. Vyberte rybu z parného hrnca, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby