Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Málokto vie, čo je to za rybu - parmica, je to však jeden z najbežnejších druhov na území a iných krajinách Európy. Parmica je pre svoju vynikajúcu chuť a mäsitosť cenná ryba pre priemyselný rybolov a pre tých, ktorí radi relaxujú s udicou. Parmica obsahuje aj veľa vitamínov a mikroelementov, vďaka čomu je prospešná pre ľudské zdravie.

Všeobecný popis

V Stredomorí už parmica nie je taká populárna ako mäso dorado a tuniaka, no stále si drží svoju vlastnú chuť a nutričnú hodnotu. V skutočnosti je jeho mäso jemnejšie ako iné druhy a predáva sa za prijateľnú cenu.Avšak kvôli ťažkostiam pri odstraňovaní mäsa z kostí sa jatočné telá parmice len zriedka predávajú, pretože ich čistenie vyžaduje príliš veľa úsilia. Existuje až 100 druhov parmice, najobľúbenejšie sú parmica pruhovaná a parmica biela.

Mullet sa loví v Čiernom mori aj v Kaspických vodách. Tento úlovok je potom zmrazený a dodávaný do obchodov. Keď sa ryba dostane na trh, rozmrazí sa na štandardnú teplotu a ponúkne sa na nákup. Napriek zmenám teploty to neovplyvní kvalitu a chuť mäsa; ak si vyberiete spoľahlivého dodávateľa, nebude hroziť nákaza parazitmi ani chorobami.

Parmica je neuveriteľne živá ryba, ktorá zvyčajne pláva v skupine. V priemere sa jeho veľkosť môže pohybovať od 38 do 89 cm a jeho hmotnosť môže dosiahnuť 6,9 kg. Jej telo je pretiahnuté a v tvare šípu, v blízkosti hlavy mierne sploštené, čo vyzerá ako ostrý šíp. Šupiny sú veľké, modrošedej farby s jemnejšími striebristými šupinami na bruchu a bordovými zvislými pruhmi bez bočnej čiary po stranách.Parmica má široké mastné viečka, ktoré zakrývajú oči až po zreničky a chránia ich pred poškodením.

Ústa parmice sú malé, s tenkými perami a špicatým okrajom na chytanie koristi. Vyniká jeho výrazná plutva s jasnou priehlbinou. Táto ryba sa živí pôdou, červami, drobnými mušľami, kôrovcami a morskými rastlinami. Je veľmi plodná a môže naklásť viac ako 7000 vajec. Neresenie prebieha od mája do septembra bez ohľadu na vodné prostredie (pobrežné alebo otvorené vody).

Životný cyklus parmice zahŕňa niekoľko fáz, od kaviáru po dospelého.

    Kaviár: Vajíčka parmice môžu byť znesené do otvorených vôd alebo do ústí riek. Z vajíčka sa v priebehu niekoľkých dní alebo týždňov vyvinie larva.
  1. Larva: Larva parmice pláva v horných vrstvách vody a živí sa zooplanktónom a inou drobnou potravou. Larva prejde niekoľkými štádiami vývoja, kým sa zmení na mladú rybku.
  2. Mláďa: po niekoľkých fázach vývoja sa z larvy stáva mladý jedinec, ktorý žije v hlbokých vrstvách vody a živí sa väčšími rybami a inými bezstavovcami.
  3. Dospelý: Keď mláďatá dosiahnu pohlavnú dospelosť, stanú sa dospelými a začnú migrovať do ústí riek alebo k moru, aby sa spárili a zniesli vajíčka.
  4. Smrť: Na konci životného cyklu môže dospelý zomrieť na starobu alebo dravosť.

Životný cyklus parmice sa môže líšiť v závislosti od podmienok biotopu a iných faktorov, ako je strava a prítomnosť predátorov. Vo všeobecnosti môžu parmice žiť až 15 rokov, ale väčšina jedincov sa zvyčajne dožíva okolo 7-8 rokov.

História parmice

Parmice sa dajú chytiť takmer kdekoľvek na svete. Zo všetkého najradšej sa nachádza v tropických a subtropických oblastiach, kde je pieskové dno a bohatá vegetácia.

Od staroveku je parmica jedným z kľúčových potravinových produktov. Nielen Rimania, ale aj Egypťania radi jedli túto rybu z bohatej rieky Níl. Rybári pravidelne využívali tento zdroj a vracali sa domov s bohatým úlovkom. Na Havaji a na Filipínach si miestni náčelníci vážili parmice natoľko, že nariadili svojim ľuďom vybudovať špeciálne rybníky, aby mali pre seba neustály prísun tejto ryby.

Dnes sú rybári, kuchári, priemyselní obchodníci, odborníci na morské plody aj obyčajní ľudia stále hladní po mäse z parmice. Tieto ryby sú chované v zajatí, chytené vo voľnej prírode, konzervované, mrazené a distribuované na predaj. Odborníci na výživu súhlasia: každý, kto rád jedáva ryby, by mal zvážiť pridanie parmice do svojho jedálnička ako súčasť svojej bežnej stravy.

Zloženie ryby

Mäso parmice z Čierneho mora je dobrým zdrojom bielkovín a mnohých ďalších živín. Tu sú niektoré z nich na základe údajov USDA pre 100 gramov čerstvej parmice bez kože:

    Kalórie: 125 kcal.
  1. Bielkoviny: 20,08g
  2. Tuky: 4,76 g (vrátane nasýtených mastných kyselín 1,126 g, mononenasýtených mastných kyselín 1,411 g, polynenasýtených mastných kyselín 1,414 g).
  3. Cholesterol: 65 mg.
  4. Sodík: 71 mg.
  5. Draslík: 335 mg.
  6. Vápnik: 23 mg.
  7. Železo: 0,9 mg.
  8. Horčík: 31 mg.
  9. Fosfor: 230 mg.
  10. Zinok: 0,7 mg.
  11. Vitamín A: 60 IU.
  12. Vitamín E: 0,4 mg.
  13. Vitamín K: 0,2 mcg.
  14. Vitamín B1 (tiamín): 0,047 mg.
  15. Vitamín B2 (riboflavín): 0,158 mg.
  16. Vitamín B3 (niacín): 3,852 mg.
  17. Vitamín B6: 0,26 mg.
  18. Vitamín B12: 3,12 mcg.

Upozorňujeme, že nutričný obsah sa môže líšiť v závislosti od toho, ako je ryba pripravená a ako je čerstvá.

Úžitkové vlastnosti

Jemná parmica nielenže prenesie myšlienky do kaspických vôd, ale dodá telu aj značné množstvo vitamínov a minerálov. Tieto morské plody obsahujú všetky základné prvky potrebné pre ľudský rast a vývoj: tuky, bielkoviny, ako aj mikro a makro prvky. V tejto rybe sú prítomné aj vitamíny.

Jesť parmice môže mať pozitívny vplyv na pevnosť ciev. Jeho prítomnosť ich robí pružnejšími a pomáha predchádzať mnohým zdravotným problémom. Srdcový infarkt alebo mozgová príhoda sú spôsobené zablokovaním tepny, ktorá obmedzuje pravidelný prietok krvi, čo vedie k dysfunkcii v iných oblastiach. Častá konzumácia parmice môže upchať tepny a zabrániť tvorbe alebo zadržiavaniu krvných zrazenín, ako aj znížiť hladinu krvného tlaku. Legendy o tých, ktorí toho jedia veľa a len zriedka trpia zdravotnými problémami, sú pravdivé, preto sa pri plánovaní jedál oplatí zaradiť tento produkt do svojho jedálnička.Lekári odporúčajú jesť ryby raz alebo dokonca dvakrát týždenne.

Pamiča je užitočná v akejkoľvek forme, ale väčšina živín sa zachová, ak sa uvarí, pečie bez oleja (alebo s jeho minimálnym množstvom) alebo dusí. Je obzvlášť prospešný pre starších ľudí a malé deti, pretože ich telo potrebuje veľa živín, aby zostalo zdravé a napravilo akékoľvek škody.

Paričica môže byť konzumovaná ako súčasť zdravých raňajok, obeda alebo večere pre jej nízky obsah kalórií. Pravidelná konzumácia rýb môže pomôcť udržať svalovú hmotu namiesto premeny bielkovín na tuk, pričom zlepší celkové zdravie a napomôže tráveniu a rôznym systémom, ako je kardiovaskulárny, gastrointestinálny a nervový systém.

Kontraindikácie

Na parmici Azov by ste nemali hodovať, ak niekto neznáša jej mäso alebo niektorú z jeho zložiek, pretože sa vyskytli prípady závažných alergických reakcií.

Nezabudnite skontrolovať čerstvosť rýb a správne ich uvariť. Je mimoriadne dôležité chrániť sa zabezpečením dôkladného procesu varenia. Konzumácia zatuchnutých rýb môže viesť k otrave jedlom, ako aj iným dlhodobým vážnym zdravotným účinkom spôsobeným parazitmi nachádzajúcimi sa v niektorých druhoch morských plodov.

Aplikácia

Mullet je ryba s jemným mäsom, ktorá sa považuje za prémiovú odrodu potravy. Jej kosti sú impozantnej veľkosti, nie príliš malé, aby sa dala ľahko očistiť. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov – polievky, pečenie s korením, fašírky a mnoho iného. V obchodoch bežne zoženiete parmice údené alebo konzervované (v oleji alebo paradajkovej omáčke), ale dá sa dostať aj v sušenej a solenej forme.

Odborný názor

Okrem bieleho mäsa gurmáni oceňujú kaviár tejto ryby, ako aj jej brušné tukové usadeniny - tuk, z ktorého si môžete uvariť nezávislé aromatické jedlo spárované s omáčkou z bieleho vína a cibuľou, ako aj s rybím vývarom.

Paričica môžeme vyprážať na rozpálenom oleji, kým sa nevytvorí chrumkavý povlak zo strúhanky. Je to dokonalá prísada do kastrólov z ošípaných húb. Môže sa tiež údiť alebo variť na otvorenom ohni. S toľkými dostupnými spôsobmi varenia je ťažké pokaziť túto všestrannú rybu a dobre sa kombinuje s množstvom iných ingrediencií.

Odporúčania pre výber parmice

Kúpte ryby, ktoré boli zmrazené ihneď po ulovení. Proces zmrazovania prúdom zachová najvyššiu kvalitu produktu. Skontrolujte obal, či neobsahuje žiadne označenia, ktoré označujú, kedy a ako bol zmrazený. Ak jednáte priamo s dodávateľom, vyžiadajte si dokumenty potvrdzujúce načasovanie úlovku a čerstvosť.

Najväčšie výhody prináša konzumácia rýb ulovených v Kaspickom/Čiernom mori na jar alebo neskoro na jeseň. Mäso má najväčšiu nutričnú hodnotu len dva dni, pretože potom nutričná hodnota klesá.Ak sa obchodníkovi počas tejto doby podarí predať všetok svoj výrobok a spotrebiteľ ho okamžite zje, získa len výhody a zlepší zdravie.

Nikto nechce konzumovať produkt, ktorý vyzerá nechutne. Vyberte si ryby, ktoré sú nepoškodené, majú hladké a lesklé šupiny a majú normálny tvar a veľkosť. Šupiny by mali tesne priliehať k telu ryby, trblietať sa na slnku a mať atraktívny striebristý lesk. Zmena farby, nerovnosti a rany sú neprijateľné. Odmietnite kúpiť poškodené telo ryby a hľadajte spoľahlivejšieho predajcu.

Pri kúpe parmice dávajte pozor na jej očné buľvy - mali by byť vypuklé a jasné s viditeľnou čiernou zrenicou. Ak ryba nie je prvou čerstvosťou, jej oči budú vyzerať zakalené, opuchnuté a sklenené. Ak chcete otestovať čerstvosť, jemne zatlačte na telo a sledujte, ako rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru. Ak priehlbina zostane a nevyrovná sa, znamená to, že produkt vypršal.

Parmica je komerčne dôležitý druh rýb, ktorý sa loví v rôznych oblastiach sveta vrátane Stredozemného mora, Čierneho mora, Atlantiku a ďalších. Rybári používajú niekoľko spôsobov lovu parmice:

    Lov na sieť: toto je najbežnejší spôsob lovu parmice. Siete na parmice sa dodávajú v rôznych veľkostiach a tvaroch, ale najbežnejšie sú kruhové siete (takzvané „guľaté siete“) a uhlové siete. Rybári strčia sieť do vody a čakajú, kým do nej ryba spadne.
  1. Lov na udicu: Ide o spôsob lovu parmice s udicou. Rybári používajú na prilákanie rýb na prút prúty rôznych dĺžok a síl, ale aj rôzne nástrahy (živé alebo umelé).
  2. Vlečnými sieťami: Ide o spôsob lovu parmice pomocou špeciálneho plavidla, ktoré vyťahuje sieť na veľkú vzdialenosť od brehu. Ryby sa chytia do siete a potom sa prenesú na loď.
  3. Lov na jeseterov návnadu: je to spôsob lovu, pri ktorom sa odrezaný kus jesetera navlieka na háčik, ktorý priťahuje parmice.

V závislosti od regiónu a podmienok môžu rybári používať rôzne spôsoby rybolovu. V každom prípade je dôležité dodržiavať pravidlá a zákony upravujúce rybolov, aby sme zachovali zásoby rýb a zachovali udržateľný vodný ekosystém.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby