Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Jeseter, člen čeľade Acipenseridae, je považovaný za jeden z prehistorických druhov rýb zachovaných na Zemi. Vedci sa domnievajú, že jeho predkovia sa vyvinuli ku koncu tretieho obdobia paleozoika. Napriek svojej skromnej veľkosti má mnoho spoločných znakov s ostatnými „príbuznými“, ako sú beluga a jeseter. Mäso jesetera volžského bolo od pradávna vysoko cenené a kvôli nadmernému výlovu je teraz zakázané ho loviť.

Vzhľad

Jeseter patrí do skupiny chrupavčitých rýb, čím si vyslúžil vedecký názov gannoid. Všetky jesetery majú jedno spoločné - majú šupiny, ktoré vyzerajú ako kostené platničky a pokrývajú ich valcovité telo.

Jeseter je najmenší z čeľade Acipenseridae, zvyčajne dosahuje maximálnu dĺžku 120 cm a priemernú veľkosť pol metra s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg. Jeho telo je štíhle a predĺžené s veľkou trojuholníkovou hlavou, zatiaľ čo ňufák je predĺžený a spodný pysk sa zdá byť rozdvojený na dve časti - vďaka tejto vlastnosti je ľahké ho odlíšiť od iných druhov tej istej čeľade. Okrem toho má v spodnej časti ňufáka strapcovité tykadlá, ktoré sa nachádzajú na iných členoch tejto skupiny.

Bolo pozorované, že existujú dva druhy jeseterovitých rýb: odroda s ostrým ňucháčom, ktorá je klasifikovaná ako klasický druh, a odroda s tupým ňucháčom, ktorá má na konci ňufáku výrazné zaoblenie. .

Hlava jesetera je zhora chránená štítmi, ktoré sú vzájomne prepojené a telo je pokryté šupinami s množstvom hľúz roztrúsených po povrchu a podobných zrnám.Horná plutva na chrbte jesetera je umiestnená bližšie k chvostu ako u iných druhov a vyznačuje sa aj tým, že horný segment chvosta je o niečo dlhší ako spodný.

Klasické sfarbenie tohto druhu rýb je tmavšie a zvyčajne vyzerá sivohnedo spolu s niektorými bledožltými odtieňmi.

Existuje ďalšia odroda jesetera, ktorý nemá rozdvojenie spodnej pery a môže sa pochváliť výrazným počtom (až 50) tuberkulóz. Oba tieto druhy vykazujú podobné sfarbenie na bruchu, ale odlišné svetlé odtiene; niekedy je dokonca takmer biela.

Je takmer nemožné rozlíšiť medzi samicami a samcami tohto druhu rýb, pretože majú veľmi slabé anatomické rozdiely. Obe pohlavia sú podobné veľkosťou tela a sfarbením a obe sú pokryté približne rovnakým množstvom kostných výrastkov.

Životný štýl

Sterlet je 100% dravec, ktorý uprednostňuje život v riekach s krištáľovo čistou, nie kalnou vodou, v miernom prúde. Hoci sa môžu odvážiť do mora, majú tendenciu zostať bližšie k výpustom riek. Počas letných mesiacov sa tieto ryby ľahko nachádzajú v plytkých častiach rieky, zatiaľ čo ich mláďatá žijú v blízkosti potokov alebo zátok v ústí riek.

Keď príde zima, sťahujú sa do zimovísk, kde zostanú v kľude a nekŕmia sa, kým sa ľad neroztopí. Len čo príde jar, jeseter opustí svoje zimoviská a pláva do rieky, aby sa rozmnožil.

Jeseter vyniká medzi ostatnými druhmi jeseterov svojou tendenciou žiť vo veľkých skupinách, dokonca aj počas zimných mesiacov, keď mnohí z jeho príbuzných zostávajú sami.

Odborný názor

Stovky jeseterov môžu prežiť zimu, keď sa k sebe schúlia na dne diery, čo obmedzuje ich schopnosť pohybovať plutvami a žiabrami.

Životnosť

Táto nezvyčajne vyzerajúca ryba, ktorá sa nelíši od ostatných jeseterov, má dlhú životnosť, ktorá môže trvať až 30 rokov. V porovnaní so svojím príbuzným, jeseterom jazerným, ktorý sa dožíva až ôsmich desaťročí, je však krátkodobý.

Životný cyklus rýb, podobne ako mnohých iných druhov, závisí od podmienok biotopu, potravinovej základne a iných faktorov. Priemerná dĺžka života rýb vo voľnej prírode je asi 20-25 rokov. Zároveň, ak ryba žije v priaznivých podmienkach vytvorených človekom (napríklad v akváriách), potom sa jej životnosť môže vhodnou starostlivosťou a kŕmením predĺžiť na 30 a viac rokov.

Habitat

Jeseter obyčajný sa hojne vyskytuje v riekach tečúcich do vôd Čierneho mora, Azova a Kaspického mora. Nachádza sa aj v severných oblastiach pozdĺž riek Ob a Sev. Dvina.

Bytop rýb pokrýva Volhu a jej prítoky vrátane riek Kama, Oka a ďalších. Tento druh rýb je typickým predstaviteľom povolžskej rybej fauny a vyskytuje sa v povodí rieky Volga, od prameňa až po ústie Kaspického mora.

Okrem toho sa jeseter povolžský nachádza aj v množstve nádrží a jazier, ktoré sú spojené s riekou Volga. Nachádza sa napríklad v Kujbyševskom, Žigulevskom a iných nádržiach vytvorených na Volge a jej prítokoch.

Okrem toho ho nájdete v Ladogských a Onežských jazerách. Navyše ho ľudia priniesli do iných vodných útvarov, ako je rieka Neman, ako aj do veľkých nádrží vhodných pre mikroklímu jesetera.

Čo žerie jeseter

Jeseter je dravý druh, ktorý sa živí prevažne malými kôrovcami a červami, keďže má relatívne malú veľkosť. Bude sa živiť tvormi na dne aj zvieratami žijúcimi vo vodnom stĺpci, najmä s potešením absorbuje vajíčka iných rýb.Veľkí dospelí môžu tiež loviť a konzumovať menšie ryby.

Je vzrušujúce vedieť, že samec a samica jesca sa stravujú inak. Je to preto, že samice majú tendenciu zostať blízko dna vody, zatiaľ čo samce majú tendenciu zostať vyššie vo vodnom stĺpci. Navyše tieto ryby lovia len v noci.

Novo vyliahnuté potery jesetera sa živia tými najjednoduchšími organizmami. Ako dospievajú, postupne začínajú konzumovať väčšie živé organizmy.

Ako chovať

Samice pohlavne dospievajú v siedmom a pol roku a samci dosiahnu toto štádium vo veku štyri a pol roka. Jesetery sa nerozmnožujú ročne, ale raz za dva roky, aby sa samice zotavili zo stresujúceho procesu neresenia. K treniu zvyčajne dochádza koncom jari, začiatkom leta, keď teplota vody dosahuje 7 až 22 stupňov Celzia, pričom ideálna teplota na trenie týchto druhov je 12 až 13 stupňov.

Sú chvíle, keď sa trenie začína skôr alebo neskôr, v závislosti od poveternostných podmienok a množstva vody prítomnej na jar.

Jeseter volžský má v porovnaní s inými druhmi rýb nezvyčajný spôsob trenia, pretože jedince žijúce v hornej časti rieky majú tendenciu sa rozmnožovať skôr ako tie, ktoré žijú v dolných tokoch. Tento rozdiel je spôsobený skutočnosťou, že jarná povodeň začína najskôr v hornom toku Volhy a potom sa pohybuje po prúde. Keď príde čas neresu, tieto ryby uprednostňujú miesta s rýchlymi prúdmi a čistou vodou s tvrdým dnom pokrytým kamienkami. Navyše sú veľmi plodné, keďže samice dokážu naklásť až 15 000 vajíčok naraz.

Jalejové vajcia sú lepkavé a trvá niekoľko dní, kým sa z nich vyvinie poter, ktorý zostane v žĺtkovom vaku až desať dní. Po zmiznutí žĺtkového vačku má poter maximálne 1,5 cm na dĺžku a nemá žiadnu podobnosť so svojimi dospelými príbuznými.Ústa plôdika jesetera majú prierez s tykadlami a ich spodný pysk je už rozdelený na dve časti, ako u dospelého jedinca. Hlava je zakončená drobnými ostňami a má o niečo tmavšiu farbu ako dospelí, najmä okolo chvosta.

Po vyliahnutí sa plôdik v týchto oblastiach ešte chvíľu zdrží, kým na jeseň príde po prúde a dosiahne 20 cm Samce a samice rastú rovnako a vyzerajú takmer rovnako; ich sfarbenie málo naznačuje pohlavie.

Je vzrušujúce vedieť, že jeseter sa často kríži s inými členmi svojej rodiny. V minulosti sa pri párení belugy a jesetera získal kríženec známy ako bester, ktorý mal veľkú hodnotu. Od 50. rokov 20. storočia je tento hybrid naďalej predmetom komerčného záujmu.

Hybrid vykazuje pozitívne vlastnosti oboch druhov. Bester má vysokú rýchlosť rastu a rýchlo priberá, čo je pre belugu typické. Okrem toho rýchlejšie dosahuje dospelosť z hľadiska rozmnožovania, čo urýchľuje reprodukčný proces druhu, najmä ak je odchovaný v zajatí.

Prirodzení nepriatelia

Jeseter je vo všeobecnosti bezpečný pred predátormi, pretože zvyčajne žije v najhlbších častiach vody. Keď sa však rozmnožia, ich ikry a poter sú zraniteľné a môžu ich konzumovať iné ryby. Dokonca aj ich vlastní príbuzní ich môžu zožrať, ak náhodou narazia na znášku vajec. Mladý jeseter je obzvlášť ohrozený, že ho zožerú sumec a beluga. Ako na celom svete je hlavným nepriateľom tejto ryby človek.

Stav tohto druhu

Pred 12 rokmi rodina jesetera nevykazovala žiadne varovné signály, že by bola čoskoro vyhlásená za zraniteľnú. Je to do značnej miery spôsobené tým, že vodné zdroje sú znepokojivo znečistené a sterlet môže existovať a kŕmiť sa iba v čistej vode. Nelegálni rybári, ktorí za svoje činy nenesú zodpovednosť, ešte viac poškodzujú populáciu tejto ryby.Výsledkom je, že jeseter bol klasifikovaný ako ohrozený druh, je v Červenej knihe.

Použitie a hodnota

V polovici dvadsiateho storočia sa jeseter tradične zbieral na komerčné využitie kvôli jeho hojnosti. Žiaľ, nadmerný rybolov spôsobil rýchly pokles populácie tohto druhu, čo viedlo k tomu, že bolo zakázané brať ho v jeho prirodzenom prostredí. Napriek tomu sa stále dá nájsť na predaj vo všetkých známych formách pre každý vkus. Takže sú prezentované čerstvé, mrazené, konzervované, solené a údené jatočné telá. V tejto súvislosti vyvstáva otázka: ak sa už nechytajú v prírodných podmienkach, odkiaľ potom pochádza jeseter?

Podstatné je, že svet neosídľujú len pytliaci, ale aj jednotlivci, ktorí sa snažia udržať určité druhy pred vyhynutím. To platí aj pre mnohé iné druhy rýb, ktoré sú ohrozené. V dôsledku toho boli vyvinuté rybie farmy, kde je možné chovať sterlet v podmienkach podobných ich prirodzenému prostrediu.Táto iniciatíva bola pôvodne zameraná na popis a ochranu druhu, ale nakoniec bolo možné vrátiť jesetera ako bežnú komerčnú rybu.

Nie je to však jednoduché, pretože kvalita chovaných rýb je nižšia ako u voľne žijúcich. Oživených však bolo aj niekoľko receptov na varenie jedál s týmto druhom rýb. Jeseter z farmy nie je lacný, ani jedlá sa z neho nepripravujú; týmto ohrozeným druhom však umožňuje zostať nažive, čo platí aj pre ostatné ohrozené druhy rýb.

Odborný názor

Je potrebné vedieť, že jeseter sa líši od ostatných členov svojej rodiny nielen svojou malou veľkosťou, ale aj schopnosťou trieť vajíčka skôr ako iné jesetery.

Jeseter je považovaný za nenáročný zdroj potravy, vďaka čomu je výborný na hybridizáciu napríklad s besterom.Aj keď tomuto druhu hrozí vyhynutie, vyhliadky na jeho prežitie sú veľké vďaka jednotlivcom, ktorí prijímajú opatrenia, aby sa tak nestalo.

Úžitkové vlastnosti

Nielen mäso z jesetera je užitočné, ale jeho kaviár nie je v kvalite horší ako kaviár beluga a veľkosť vajec je o niečo menšia ako veľkosť jesetera. Vďaka obsahu iba 85 kcal na sto gramov mäsa je táto ryba vhodná pre nízkokalorické diéty. Jeho mäso obsahuje množstvo minerálov a vitamínov, ako zinok, chróm, molybdén, nikel a vitamíny PP.

Okrem toho je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu a krvný obeh v očiach. Jesť jesetera aspoň dvakrát týždenne pomôže udržať váš kardiovaskulárny systém zdravý, a tým znížiť riziko srdcového infarktu.

Výskumníci zistili, že konzumácia mastných rýb je dobrá pre pokožku, podporuje zrak a stimuluje centrálny nervový systém. Zistilo sa, že fluorid, základná živina, posilňuje kosti a zuby a chráni ich pred zubným kazom.

Jeseter sa najčastejšie používa na výrobu želé, polievok, ale aj ako plnka do koláčov a koláčov. Okrem toho môžu byť ryby varené na ražni. Ak chcete získať filet z sterlet, je najlepšie zmraziť ryby po rezaní; to uľahčí odstránenie kože a kostí.

Pri varení s jesetlom nezabúdajte, že dlhotrvajúca tepelná úprava zabije väčšinu živín. Surový sterlet sa považuje za najužitočnejší; to znamená, že sa oplatí jesť v solenej alebo nakladanej forme. Je stále užitočné, keď sa konzumuje varený, ale vyprážaný je najmenej užitočný a dokonca škodlivý, pretože sťažuje trávenie. Vyprážaný jeseter by preto mali jesť len ľudia, ktorí nepoznajú tráviace problémy.

Jediné potenciálne nebezpečenstvo spojené s jedením rýb je individuálna intolerancia na morské plody. Tiež ľudia so zlou funkciou pankreasu by sa mali vyhýbať konzumácii rýb, pretože PUFA (polynenasýtené mastné kyseliny) môžu zhoršiť ich stav.

Varenie jesetera asi 15 minút pomôže zachovať si najviac živín. To isté platí pre ostatné druhy rýb. Predpokladá sa, že rybia polievka je obzvlášť chutná, keď sa uvarí, ale nemala by sa variť príliš dlho, inak sa môže prevariť.

Dokonca aj v cárskych časoch, keď robotníci na Volge prevážali člny po rieke, jedli výdatnú rybiu polievku, aby obnovili silu a energiu.

Tento druh rýb, žiaľ, už nie je taký početný kvôli ľudským aktivitám. Ľudia ho nielen vo veľkom lovia, ale aj znečisťujú vodné zdroje; v takýchto podmienkach je takmer nemožné, aby nejaká ryba prežila. Výsledkom je, že populácie rýb dostupné na ľudskú spotrebu sa zmenšujú.

Ľudia, samozrejme, robia svoju časť pre zachovanie druhu, ale to nemusí stačiť. Aby sa predišlo najhoršiemu, musí sa vynaložiť značné množstvo práce a nákladov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby