Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pšenica a pšenica sú dve slová, ktorých pôvod sa spája so staroslovanským slovesom „pkhati“, čo sa prekladá ako „drviť“. V dávnych dobách ľudia spracovávali zrná v mažiaroch a odstraňovali plevy pomocou tlačníkov. Podľa inej verzie oba pojmy vznikli z poľského slova „pseno“. Napriek rovnakému koreňu ide o úplne odlišné obilniny. Aký je teda rozdiel medzi prosom a pšenicou, ako ich rozoznáte podľa vzhľadu a chuti a čo je zdravšie?

Definície slov

Foneticky podobné názvy sa používajú na označenie rôznych druhov obilnín. Líšia sa vzhľadom a zložením. Pretože tieto cereálie našli rôzne využitie pri varení.

Pšenica je rod bylinných obilnín. Je považovaná za jednu z najvyhľadávanejších plodín na svete. Tento rod zahŕňa 20 druhov, z ktorých každý zahŕňa až tucet odrôd.

Z pšenice sa vyrába múka, ktorá sa používa na výrobu cukroviniek. Používa sa aj na výrobu chleba a cestovín. Okrem toho sa produkt aktívne používa na výrobu alkoholu. Z pšenice sa vyrábajú tieto druhy obilnín:

  • bulgur - sú celé olúpané a vyleštené pšeničné zrná, ktoré sa spracovávajú horúcou parou;
  • semolina sú rozdrvené lúpané zrná, ktorých priemer častíc je 0,25-0,75 milimetra;
  • pšenica - pozostáva z drvených zŕn;
  • kuskus - v skutočnosti je to granulovaná krupica.

Proso je obilné zrno, ktoré sa získava spracovaním semien pestovaných odrôd prosa. Jeho zrná sa vyznačujú okrúhlym alebo oválnym tvarom a žltou farbou. V surovej forme majú priemer 1-2 milimetre.

V závislosti od spôsobu spracovania existujú tieto druhy prosa:

  • leštená - je kvalitná obilnina, ktorej jadrá sú leštené, aby sa zbavili vrstvy aleurónu;
  • drvené - to je drvené proso, ktoré vzhľadom pripomína celozrnnú múku a je ideálne na pečenie chleba a viskóznych cereálií;
  • dranets - je nekvalitná obilnina, ktorá sa iba lúpe z hrubej škrupiny.

Hlavné rozdiely

Uvažované druhy obilnín sa líšia vizuálnymi vlastnosťami, zložením, charakteristikami a účinkami na organizmus.

Vzhľad

Pšenica a pšenica majú viditeľné vizuálne rozdiely. Proso sa vyznačuje zaoblenými zrnami, ktoré majú bohatý žltý odtieň. Po dokončení je výrobok ľahký a vzdušný.

Vizuálne vlastnosti do značnej miery závisia od druhu obilnín.Leštené proso sa považuje za najkvalitnejšie. Je drsnejší ako rúška a má svetlú farbu. Pšeničné proso sa vyznačuje hladkými zrnami, ktoré majú bohatý žltý odtieň. Drvené obilniny sa získavajú spracovaním zŕn. Tento produkt pozostáva z drvených frakcií. Farba je v tomto prípade iná - svetlá alebo sýtejšia.

Pšeničné zrná majú zlatistý odtieň a sú pokryté tvrdým filmom - otrubami. Po pomletí sa zmenia na bielu múku. Otruby po spracovaní zošednú.

Zloženie a množstvo vitamínov

Zrná majú výrazné rozdiely v zložení, čo ovplyvňuje vlastnosti produktov. Proso je zdravý produkt, ktorý obsahuje veľa dôležitých zložiek. Medzi nimi stojí za to vyzdvihnúť nasledovné:

  • vitamíny B;
  • aminokyseliny;
  • mangán;
  • draslík;
  • fluoro.

Pšenica obsahuje nasledujúce zložky:

  • vitamíny B,C,A;
  • karotén;
  • sodík;
  • železo;
  • fosfor;
  • draslík;
  • vápnik.

Osobité vlastnosti každej obilniny

Pšenica a pšenica majú rôzne účinky na organizmus. Rozdiel spočíva vo vlastnostiach produktov. V závislosti od zloženia sú tieto obilniny škodlivé alebo prospešné.

Proso obsahuje veľa živín, ktoré nám umožňujú dospieť k záveru, že tento produkt nepoškodzuje zdravie. Jeho pravidelné užívanie má navyše pozitívny vplyv na funkciu mozgu. Je to spôsobené vysokým obsahom cenných aminokyselín.

Odborný názor

Mangán obsiahnutý v prose prispieva k normalizácii metabolických procesov v tele a draslík priaznivo ovplyvňuje funkcie srdca a ciev. Tento produkt je užitočný pri cukrovke a ateroskleróze.

Otruby sú považované za najcennejšiu zložku pšenice. Zahŕňajú balastné zložky, ktoré pomáhajú očistiť telo od toxínov. Okrem toho sa otruby dobre odrážajú v práci tráviacich orgánov.

Je dôležité vziať do úvahy, že najužitočnejšie látky sú prítomné v tenkej škrupine pšenice, ktorá pokrýva zrná. Samotné jadrá, z ktorých sa vyrába múka a chlieb, narobia viac škody ako úžitku.

Kontraindikácie

Pšenicu by nemali konzumovať ľudia, ktorí trpia cukrovkou. Je to spôsobené vysokým glykemickým indexom produktu. Proso je kontraindikované pri zápaloch tráviaceho systému. Neodporúča sa jesť ani pri ochoreniach štítnej žľazy.

Tam, kde sa používa proso a pšenica

Tieto produkty sú široko používané v rôznych oblastiach ľudského života. Aktívne sa používajú pri varení na prípravu chutných a zdravých jedál.Okrem toho prospešné vlastnosti týchto obilnín umožňujú ich použitie v medicíne. Úspešne sa vyrovnávajú so symptómami rôznych patológií.

Medicína

Proso možno bezpečne použiť na liečbu a prevenciu rôznych chorôb:

    Táto obilnina podporuje chudnutie. Dnes je známych veľa prosových diét pre ľudí, ktorí majú metabolické poruchy. Odborník na výživu vám pomôže vybrať konkrétnu možnosť a urobiť stravu vyváženejšou. Predtým vám predpíše biochemické testy, ktoré pomôžu posúdiť stav tela.
  1. Proso podporuje funkciu obličiek. Zlepšuje stav cystitídy a urolitiázy. Proso by malo byť zahrnuté vo vašej strave pre ľudí, ktorí žijú v oblastiach s tvrdou a zle upravenou vodou z vodovodu.
  2. Horčík a draslík obsiahnuté v prose priaznivo pôsobia na organizmus ľudí trpiacich arteriálnou hypertenziou. Zlepšenie funkcií vylučovacích orgánov má dobrý vplyv aj na stav ciev a pomáha znižovať tlak.

V tradičnej medicíne sa aktívne používa extrakt z pšeničných klíčkov. Tento nástroj má výrazné imunomodulačné vlastnosti. Okrem toho podporuje hojenie vredov, rán a popálenín. Pšeničný škrob sa často nachádza v mastiach, klystíroch a práškoch.

V ľudovom liečiteľstve sa často používa pšeničný odvar. Tento nástroj pomáha posilniť telo po traumatických zraneniach a chorobách. Pri zápche možno použiť odvar pripravený na báze pšeničných otrúb. Mal by byť zahrnutý do klystírov. Pšeničný odvar s medom a liečivými bylinkami je užitočný pri kašli.

Naklíčená pšenica má imunostimulačné, omladzujúce a regeneračné vlastnosti. Dá sa použiť surový alebo sa z neho pripravuje mlieko a zdravotné kokteily.

Na to, aby mala pšenica liečivý účinok, je dôležité používať čerstvé obilniny. Odporúča sa ich kúpiť ihneď po zbere. Označovanie obilia má veľký význam. Musia prejsť kontrolou kvality v súlade s GOST.

Odborný názor

Podľa regulačných dokumentov je pšenica rozdelená do tried v závislosti od množstva lepku. Je to nepriamy ukazovateľ nutričnej hodnoty a kvality obilnín. Najlepšie je dať prednosť pšenici najvyššej, prvej alebo druhej triedy. Stupne 3-5 obsahujú menej bielkovinových zložiek a hodnotných živín. Patria sem zrná neskorého dozrievania alebo tie obilniny, ktoré sa pestujú s nedostatočným množstvom stopových prvkov v pôde.

Varenie

Cereálie sa aktívne využívajú pri varení. Z nich môžete pripraviť veľké množstvo chutných a zdravých jedál. Proso sa najčastejšie používa na výrobu obilnín. Najprv musíte cereálie opláchnuť a namočiť na 1-2 hodiny do vody. Potom je potrebné priviesť do varu a variť na miernom ohni do mäkka. Toto by sa malo robiť asi pol hodiny. Potom treba kašu nechať vylúhovať. Na zlepšenie chuti produktu je možné vodu nahradiť mliekom.

Kašu z prosa môžeme podávať ako prílohu k mäsitým jedlám alebo uvariť na sladko - s tekvicou a maslom.Túto obilninu je možné pridať aj do kastrólov, polievok, palaciniek a koláčov. Dôležitou výhodou prosa je jeho nízky obsah kalórií. V 100 gramoch hotového výrobku bez oleja a cukru je len 342 kilokalórií. Toto jedlo môžu bezpečne jesť ľudia s nadváhou.

Jahlová kaša s mletým mäsom sa považuje za veľmi chutné jedlo. Na jeho prípravu si budete musieť vziať nasledovné:

  • pohár pšeničných krúp;
  • 100 gramov húb;
  • 100 gramov čerstvého mletého mäsa - kuracie, morčacie alebo hovädzie mäso;
  • 1 žiarovka;
  • Korenie.

Proso je potrebné umyť, zaliať horúcou vodou a nechať pol hodiny lúhovať. Po uplynutí stanoveného času sa obilniny musia naliať čistou vodou, soľou a uviesť do varu. Medzitým na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu, huby a mleté mäso. Osolíme a okoreníme. Ako korenie sú perfektné koriander, tymian, majorán, čili, oregano.Keď mleté mäso so šampiňónmi získa príjemný červený odtieň, je potrebné ho preniesť na panvicu s kašou. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme a necháme štvrť hodiny odstáť.

Pšeničná kaša je tiež celkom jednoduchá na prípravu. Na tento účel je potrebné obilniny umyť, zapáliť na malý oheň a variť asi 40 minút. Potom sa môže vybrať zo sporáka a nechať uvariť. Takýto produkt sa výborne hodí ako príloha k mäsovým jedlám, zelenine a ovociu.

Skvelou možnosťou je pšeničná kaša s morskými plodmi. Bulgur je k tomuto jedlu ako stvorený. Táto obilnina sa získava z drvenej a tepelne spracovanej pšenice. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • pohár bulguru;
  • 150 gramov kreviet;
  • 65 gramov zeleného hrášku;
  • 1 paradajka;
  • 2 PL olivového oleja;
  • cesnak;
  • korenie;
  • petržlen a kôpor.

Najprv si treba v hrnci rozohriať olej, pridať bulgur a za stáleho miešania opražiť cereálie. Pridajte studenú vodu, aby ste úplne pokryli povrch fazule. Prikryte a varte na miernom ohni pol hodiny.

Potom nalejte lyžicu oleja na rozohriatu panvicu, pridajte cesnak a krevety. Smažte za stáleho miešania 5 minút, potom pridajte zelený hrášok. Po ďalších 5 minútach pridajte na kocky nakrájanú paradajku a korenie. Hotovú kašu spojte s krevetami a posypte bylinkami. Aby bolo jedlo pikantnejšie, môžete pridať drvené čili papričky. Túto kašu môžeme podávať studenú aj teplú.

Pšenica a pšenica sú úplne odlišné produkty, ktoré sa vyrábajú z rôznych zŕn. Preto majú výrazné rozdiely, ktoré sa týkajú zloženia, vzhľadu, vlastností a účinkov na organizmus.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Otázka odpoveď