Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Hodnota a prospešné vlastnosti medu sú overené históriou a praktickým používaním počas niekoľkých tisícročí. Produkt včelárstva sa už dlho používa ako profylaktický a liečebný prostriedok na boj proti mnohým chorobám. Včelári veria, že genetická pamäť včelieho medu chráni kupujúcich pred nákupom falošných produktov. Nakoľko je toto tvrdenie pravdivé, pochopíme ďalej.

Genetická pamäť medu - mýtus alebo pravda?

Genetická pamäť priamo súvisí s vedomím živého organizmu, ktoré podľa definície včelí produkt nemôže mať.

Ale zároveň experiment, ktorý sa dá urobiť doma, vyvracia vedecký názor. Skúsení včelári trvajú na tom, že med má akúsi biologickú či genetickú pamäť a experimentálne to dokazujú pridaním včelieho produktu do studenej vody. Podľa ich názoru, ak je produkt prírodný, potom vo vode tvorí plást, ktorý dokazuje jeho prítomnosť v úli, čiže je prírodný.

Ako skontrolovať?

Včelári odporúčajú nasledujúci test na prirodzenosť medu.

    Do studenej čistej vody sa pridáva kvapka sladkosti. O niekoľko minút neskôr sa objaví zvláštny vzor vo forme polyedrických žltých buniek.
  1. Ak dáte lyžicu medu do hlbokého taniera alebo misky, zalejete pohárom studenej vody a nádobou otáčate 1-2 minúty, potom sa z nektáru vytvorí vo vode plást.
  2. Využívajú aj metódu rovnomerného ohrevu nádoby s pochúťkou naplnenou vodou. Na tento účel sa zložky používajú v rovnakých pomeroch, 1 polievková lyžica sladkostí sa naleje s rovnakým množstvom tekutiny. Nádoba sa umiestni na pomalý oheň a rovnomerne sa zahrieva. Po chvíli sa na spodnej strane objaví zlatý alebo žltý vzor v podobe mnohouholníkov pripomínajúcich plást.

Dôležité! Predajcovia liečivého prípravku tvrdia, že len kvalitný kvetový nektár môže mať pôvodnú podobu plástov.

Benardov bunkový fenomén

Na začiatku minulého storočia pridal francúzsky fyzik Henri Claude Benard počas experimentu včelí nektár do studenej vody a zohrial ju. V dôsledku zahrievania sa na dne nádoby vytvorili rovnomerné mnohostranné bunky, ktoré tvarom a obrysom pripomínajú plásty.

Neskôr sa ukázalo, že nielen med po zahriatí vytvára vo vode nezvyčajný vzor, ale aj akákoľvek látka, ktorá má viskóznu alebo olejovú konzistenciu. Rovnaký experiment možno vykonať pridaním rastlinného oleja, cukrového sirupu alebo ropných produktov do vody. V každom prípade sa na dne nádoby objavia šesťuholníkové vzory.

Preto plásty, ktoré sa po zahriatí objavia vo vode, sa nazývajú „Benardove bunky“. Fyzikálny jav nastáva pod vplyvom najprv studených a potom teplých teplôt, ktoré premieňajú štruktúru hmoty na usporiadanú formu mnohostenov.

Presne ten istý príbeh s kryštálovou mriežkou včelieho nektáru, ktorá podľa včelárov vzniká vo výrobku pri kandizovaní.

Odborný názor

Bolo vedecky dokázané, že takéto zlúčeniny sa vyskytujú výlučne v pevných látkach. Med svojou štruktúrou odkazuje na tekutiny, obsahuje až 20% vlhkosti, preto nemôže mať kryštálovú mriežku.Kandizovaná sladkosť vzniká stuhnutím a premenou sacharidových zlúčenín alebo prospešných cukrov, ktoré sú hlavnými zložkami včelieho produktu.

Dôležité! Kryštalizácia nektáru priamo závisí od odrody medu, jeho zrelosti a podmienok skladovania. Proces kandizovanej pochúťky trvá od 3 do 9 mesiacov.

Prírodný a falošný med

Na pultoch trhov a obchodov sa čoraz častejšie objavujú nové druhy včelieho darčeka. Ale nie vždy liečivý produkt spĺňa kvality a požiadavky prírodného medu.

Pre výber tej správnej hodnotnej pochúťky musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • kupujte med len od dôveryhodných predajcov a včelárov;
  • vyžadovať doklady potvrdzujúce pôvod produktu;
  • pred nákupom, ak je to možné, vyskúšajte maškrtu;
  • chuť prírodného nektáru by mala byť sladká, ale bez zakalenia, môže mať miernu horkosť;
  • niektoré druhy medu majú miernu horkosť alebo pálenie v oblasti hrdla ako pachuť, ktorá rýchlo zmizne;
  • vôňa prírodného darčeka je kvetinová alebo bylinková, bez karamelu a iných tónov.

Konzistencia a farba produktu závisí od jeho veku. Väčšina odrôd včelieho, čerstvého medu je sfarbená do žlta, zlata alebo jantáru. Výnimkou je pohánkový, gaštanový, ihličnatý a medovicový nektár. Po ocukrovaní výrobok zmení konzistenciu a farbu. Stáva sa hustejším a ľahším a na povrchu prírodnej pochúťky sa objavuje belavý povlak v podobe bubliniek.

Falošný produkt nie je fermentovaný ani kandizovaný, zostáva číry a tekutý po dlhú dobu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Včelárstvo