Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pre ľudí bez skúseností môže byť dosť ťažké rozlíšiť zrná jačmeňa a pšenice. Jediný rozdiel medzi nimi je, že jačmenné klásky majú dlhšie úponky. Niektoré odrody pšenice však majú aj dosť dlhé ostrohy, ktoré pripomínajú jačmeň. Obe obilniny sa pestujú na poliach, vyrábajú sa z nich obilniny a múka. Medzi týmito výrobkami je však stále rozdiel.

Čo je jačmeň

Tento druh obilnín je samostatným rodom plodín. Rastlina bola pestovaná ľuďmi už od staroveku. Jačmeň je základom perličkového jačmeňa a jačmenných krúp.Často sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Hodnota cereálií je daná prítomnosťou bielkovinových zložiek a vysokým obsahom škrobu v zložení.

Počas rastu majú klasy jačmeňa v zárodku zložené listy. Zároveň majú krátke jazyky. Klásky jačmeňa patria medzi jednokveté. Tvoria 2-3 zväzky. Zhora sú klásky pokryté tenkými šupinami.

V zrnách kultúry je veľa sacharidov a vlákniny. Obsahujú aj vitamíny a minerály. Proteín, ktorý je prítomný v zložení cereálií, obsahuje veľa aminokyselín a je dobre absorbovaný ľudským telom.

Fakty o pšenici

Pšenica je samostatný rod obilnín. Je jar a zima a používa sa na výrobu múky, pekárenských výrobkov, cestovín. Niektoré odrody pšenice sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Odborný názor

Pšeničné klasy dosahujú výšku 30-150 centimetrov. Rastlina sa vyznačuje rovnými stonkami a jazykmi dlhými 0,5-3 mm. Kultúra má ploché listy, ktorých šírka je 3-20 milimetrov.

Pšenica obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomáha zlepšovať trávenie. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho výrobok obsahuje veľké množstvo pektínu, fruktózy, kyseliny askorbovej.

Aký je rozdiel medzi jačmeňom a pšenicou

Jačmeň a pšenica majú veľa spoločného. Tieto obilniny však majú aj značné rozdiely.

Vzhľad

Ak pozorne študujete vzhľad rastlín, môžete nájsť významné rozdiely. Rozdiel je vo farbe a ďalších vlastnostiach. Sú uvedené v tabuľke:

ZnakyVýška stonky, centimetreStemPočet vegetáciíListyOvocieDruh
JačmeňPšenica
60-8050-150
Má rovný tvar a dutú štruktúru.Je holé, rovné a vnútri duté.
Rastlina môže byť jednoročná alebo viacročná.Je to jednoročná rastlina.
Sú ploché a rovnomerné, na konci sú malé ušká. Dĺžka je 30 centimetrov a šírka 1,5-3.Hroty majú kopijovité uši a jazyk. Dĺžka je 20-40 centimetrov, šírka 1-2.
Ucho sa formuje v krokoch. Na spoločnej náprave sú 2-3 schodíky.Hrot má 2 alebo 4 rady. Má voľnú štruktúru. Navrchu je krátky hrot.
Má širokú brázdu. Vyznačuje sa žltou farbou.Má vajcovitý tvar, na chrbte má brázdu a chumáč a je svetlohnedej farby.
Môže byť rozvetvený, dvojradový, šesťradový.Môže byť mäkké aj tvrdé.

Pravidlá pestovania

Vlastnosti pestovania plodín sú uvedené v tabuľke:

Rastúce vlastnostiKlímaPôda
JačmeňPšenica
Vhodné pre kontinentálne a subkontinentálne podnebie. Plodinu možno pestovať v horách aj v chladných oblastiach.Môže sa pestovať v teplom kontinentálnom podnebí. Pre klíčenie pšenica vyžaduje teplotu +1-2 stupne, pre vzchádzanie klíčkov - +3-4.
Rýchlo dozrieva bez ohľadu na denné svetlo.Závisí od denného svetla.
Nie som vyberavý v zložení.Rastlina potrebuje humus 1,7%, pH - 5,8 a viac. Môže sa pestovať v piesočnatej hlinitej, hlinitej podzolovej a v ojedinelých prípadoch aj na rašelinovej pôde.

Rozsah použitia

Potravinové produkty majú tiež určité rozdiely. Z pšenice po prvotnom spracovaní je dovolené vyrábať:

  • chlieb;
  • cukrovinky;
  • zvýrazňovače chuti;
  • cestoviny;
  • krmivo pre dobytok;
  • cereálie;
  • alkoholické nápoje.

Jačmenné zrná sa používajú na výrobu jačmenných krúp a perličiek. Môžu sa použiť aj na získanie týchto produktov:

  • kofeínová náhrada;
  • potravinový alkohol;
  • múka;
  • krmivo pre dobytok;
  • slad.

Do krmiva pre zvieratá sa nedáva pšenica, ale len pšeničný odpad. Jačmeň má špeciálnu odrodu krmiva, ktorá je určená pre hospodárske zvieratá.

Zloženie a obsah kalórií v obilí

Kalorické parametre 100 gramov jačmeňa sú 315 kcal, pšenice - 309. Obsah rôznych zložiek v 100 gramoch obilnín je uvedený v tabuľke:

LátkaVoda, gramyProteíny, gramyTuk, gramySacharidy, gramyPopol, gramyGluten, %Mikrogramy selénu
Obsah jačmeňaObsah pšenice
14,59,47
9,511,31
2,51,71
5963,7
2,51,52
22,580
222,129

Rozdiel v hmotnosti zrna

Dnes existuje veľa možností na výpočet hmotnosti zŕn a ich vlastností. Medzi hlavné parametre patria:

    Príroda - známa už od staroveku. Na to sa používa zariadenie s objemom 1 liter. Okrem hmotnosti sa hodnotí tvar a objem zŕn.
  1. Pomer trvania – určený celistvosťou šupky zrna.
  2. Hygroskopickosť - ovplyvňuje hmotu počas zmršťovania a skladovania.

Parametre špecifické pre obilniny sú uvedené v tabuľke:

FunkciaPrírodaDuty CycleHygroskopickosťHmotnosť v 10 litrovej nádobe
JačmeňPšenica
605785
45-55 %35-45%
40,2%40,8 %
6 kíl7,7 kíl

Čo je zdravšie

Určiť, ktorá obilnina je užitočnejšia, je ťažké. Ľudia používajú pšenicu oveľa častejšie ako jačmeň. Zároveň použitie oboch produktov pomôže dosiahnuť maximálnu užitočnosť.Zároveň sa jačmenná múka zriedka používa bez pridania pšenice. Bez jačmenných sacharidov však nedosiahnete dlhý pocit sýtosti.

Čo je najlepšie na chudnutie

Jačmeň sa považuje za diétnejší produkt. Obsahuje veľa vlákniny a minimum lepku. Preto je tento produkt vhodný pre ľudí s nadváhou. Z tejto obilniny sa vyrába jačmeň a perličkový jačmeň. Tieto potraviny zlepšujú funkciu čriev a udržia vás dlhšie sýty bez toho, aby ste pribrali.

Pšenica sa považuje za výživnejšiu. Je to spôsobené tým, že sa z neho vyrába väčšina cukrárskych a pekárenských výrobkov. Obilniny sa tiež používajú na výrobu alkoholu. Celozrnné cereálie zároveň normalizujú telesnú hmotnosť a pomáhajú vyrovnať sa s nadváhou.

Jačmeň a pšenica majú určité podobnosti. Zároveň je tu veľa rozdielov. Sú v zložení, vzhľade, nutričnej hodnote.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Otázka odpoveď