Žiadne ovocie nemôže byť dlhodobo skladované bez špeciálnych podmienok. Pomaranče nie sú výnimkou. Zvážte, ako by sa mali pomaranče skladovať, ako vyberať ovocie a pripravovať ich na uloženie. Kde a za akých podmienok treba citrusy skladovať. Recepty na prípravu konzervovaných pomarančov na dlhodobé uskladnenie na zimu a koľko sa dá ušetriť na domácich prípravách.
Výber ovocia
Ak chcete zachrániť pomaranče, musíte si vybrať určité ovocie. Vyberajú sa úplne zdravé exempláre s neporušenou kožou, na ktorej nie sú žiadne škvrny, hniloba. Farba musí byť charakteristická pre odrodu.Pomaranče by mali byť čo najčerstvejšie, maximálne 1-2 týždne. Plody, ktoré boli odtrhnuté skôr, horšie ležia, rýchlejšie vysychajú. Mierne nezrelé plody sú lepšie na skladovanie ako úplne zrelé.
Pokiaľ ide o veľkosť, musíte brať plody strednej veľkosti, s tenkou a rovnomernou, elastickou šupkou. Tieto pomaranče majú často sladkú chuť a vynikajúcu skladovateľnosť. Vôňa by mala byť slabá, ak ovocie vonia silno, predtým bolo udržiavané v teple a rýchlo schne.
Odborný názor
Neodporúča sa brať pomaranče s lesklou šupkou na záchranu, čo naznačuje, že boli ošetrené voskom na konzerváciu. Takéto ovocie nebude užitočné a môže byť škodlivé.Príprava na uskladnenie
Na predĺženie doby uchovávania môžete použiť niekoľko trikov. Napríklad ovocie sa ušetrí dlhšie, ak sa pokožka každého namaže rastlinným olejom bez zápachu a vysuší sa. Citrusové plody neumývajte. Môžete ich tiež ošetriť roztokom bóraxu (2 polievkové lyžice.l. na 1 l) alebo zabaľte každú kópiu do svetlého papiera. Toto sú spôsoby, ako znížiť pravdepodobnosť infekcie patogénmi.
Ako správne skladovať pomaranče doma
V byte alebo súkromnom dome možno pomaranče uchovávať v obyčajnej chladničke alebo pivnici, teda v chlade, alebo jednoducho pri izbovej teplote. V každom prípade sú podmienky iné.
Chladnička
Citrusy vo vnútri chladničky je možné skladovať minimálne 12-14 dní. Mierne nezrelé ležia ešte dlhšie - 2-3 mesiace a až 6 mesiacov - nazelenalé. Pre pomaranče vyberte krabicu s ovocím, naskladajte ich do 2-3 vrstiev. Ak ho dáte do perforovaných vrecúšok, citrusy budú ležať dlhšie. Počas obdobia skladovania je potrebné ovocie prezrieť, pretriediť, odstrániť nahnité a začať vysychať.
Mraznička
V mrazničke sa pomaranče skladujú pomleté. Citrusové plody sa umyjú, nakrájajú na kúsky a rozomelú na mlynčeku na mäso. Hmotu zalejeme cukrom v pomere 2 ku 1, vymiešame do hladka. Rozložte do plastových nádob a vložte do mrazničky. Čas použiteľnosti - 6 mesiacov.
Pivnica
Ak je pomarančov veľa, je jednoduchšie ich uchovávať v pivnici. Zložte do plytkých preglejkových škatúľ, posuňte vrstvy papierom. Umiestnite krabice jeden po druhom. Teplota a vlhkosť v pivnici sú takmer optimálne na konzerváciu ovocia. Kým trvá, je potrebné plody vytriediť, odstrániť nahnité alebo naopak suché. Minimálne 2-3 mesiace ležia v pivnici.
Neklaďte k nim škatuľky s iným voňavým ovocím, napríklad melóny, jablká, slivky, hrušky. Aby produkty nevnímali vôňu niekoho iného a neboli ňou presýtené.
Pri izbovej teplote
V byte by sa pomaranče mali uchovávať na najchladnejšom, najsuchšom a najtmavšom mieste. Sú umiestnené v škatuliach v 2-3 vrstvách, pokryté perforovanou fóliou. Ovocie nemôžete držať na slnku, z toho vyschnú. V závislosti od podmienok sa citrusy v byte skladujú od 1 do 2-3 mesiacov.
Recepty na uchovanie na dlhodobé skladovanie na zimu
Pomaranče sa používajú na výrobu domácich sladkých prípravkov. Konzervačným prostriedkom je v tomto prípade cukor. Zvážte niekoľko receptov, prísad a metód varenia.
Puree
Umyte pomaranče, ak potrebujete získať hustú hmotu, potom by ste si mali vziať ovocie s hrubou šupkou. Ovocie umyte, varte vo vriacej vode 15 minút, ochlaďte. Nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti. Rozdrvte na mlynčeku na mäso, pridajte cukor v množstve polovice objemu.Hmotu dáme do sáčkov a dáme do mrazničky.
Džem s citrónom
Vezmite si 5-6 pomarančov a 1 citrón. Umyte a odstráňte kožu a kosti. Prejdite cez mixér. Na každý kg výslednej hmoty pridajte 0,3-0,5 kg cukru. Varte na vysokej teplote 15 minút, potom ďalších 15 minút. v priemere. Po uvarení džem stočíme do sterilizovaných pohárov.
Džem s chuťou
Na 1 kg pomaranča si vezmite:
- 1,2 kg cukru;
- 2-3 polievkové lyžice. l. kôra;
- 1 pohár vody.
Odstránime šupku, nakrájame na kúsky. Sirup prevaríme, pomarančové plátky vynechajte. Po 2 hodinách priveďte do varu. Opakujte ešte raz. Potom zvýšte oheň, prilejte kôru a varte, kým džem nezačne hustnúť. Hmotu nalejte do parených pohárov a zrolujte. Po vychladnutí odneste do pivnice.
Doba použiteľnosti
Výrobky v konzervách skladujeme 1-2 roky na chladnom a suchom mieste. Čerstvé citrusy ležia v chladničke 2-3 mesiace, v mrazničke - najmenej 6 mesiacov. V pivnici - 3-5 mesiacov, v izbe - 2-3 mesiace.
Hlavné podmienky sú nízka teplota, nízka vlhkosť, tmavé miesto. Ovocie a zaváraniny sa najrýchlejšie kazia v teplých, vlhkých miestnostiach a ak sú vystavené slnečnému žiareniu. Za takýchto podmienok sa polotovary môžu znehodnotiť do šiestich mesiacov.
Pomaranče, rovnako ako všetky druhy ovocia, nie je možné dlhodobo skladovať, pokiaľ nie sú vybavené špeciálnymi podmienkami. Predĺžte trvanlivosť chladom, nízkou vlhkosťou, nedostatkom slnečného svetla alebo umelého osvetlenia. Pri príprave polotovarov sa úloha konzervačnej látky vykonáva cukrom a tepelným spracovaním. Konzervovanie citrusových plodov nie je náročné, vyžadujú si správny výber, prípravu a spracovanie. Ak je všetko vykonané správne, ovocie sa môže skladovať niekoľko mesiacov.