Ako rýchlo odtrhnúť kačicu, mnohí poľnohospodári a poľovníci vedia, ale nie každý vie, že nie je ľahké vykonať postup kvalitatívne. Existujú rôzne metódy spracovania jatočných tiel, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky. Spôsob šklbania si môžete vybrať na základe dostupnosti niektorých nástrojov a zdrojov, ako aj vlastných preferencií.

Príprava korpusu

V prvom rade musíte pochopiť, že existujú kritériá, podľa ktorých by ste si mali vybrať obdobie na zabitie kačice. Musíte sa zamerať na vek. Najlepší čas na zabitie vtáka je 60-70 dní.V tomto čase sú kačice úplne operené, ale letky ešte nie sú úplne sformované.

Keď dorastú do určitej veľkosti, je vhodné ich odstrániť. Nemôžete však čakať dlhšie, pretože bude ťažké vytrhnúť. Konope navyše zostane na šupke, a to zhorší vzhľad a chuť mäsa.

Je dôležité správne zabiť. To je základ pre následné rýchle a kvalitné spracovanie. Vtáky nie je potrebné kŕmiť pred zabitím. Kačica je na 12 hodín odobratá potrava a držaná oddelene od stáda. Vták je zabitý úderom do hlavy a potom je hrdlo prerezané ostrým nožom. Krv by mala vytiecť do 10 minút, po ktorých sa telo považuje za pripravené na ďalšiu akciu.

Odporúča sa dať korpus do chladnej miestnosti. Vhodné je miesto, kde teplota nepresahuje 5 °C, napríklad chladnička alebo pivnica. To umožní tuku stuhnúť a mäso získa charakteristickú chuť. Potom je možné mršinu vtáka vypitvať a ošklbať.

Potrebné nástroje

Procedúra pitvania si bude vyžadovať nasledujúce nástroje a položky:

  • papier, látka alebo fólia na pokrytie vnútorných podláh;
  • sáčky, ako aj škatuľky na triedenie peria rôznej štruktúry pri spracovaní, vrátane páperia;
  • tečúca voda;
  • vriaca voda pre horúcu metódu;
  • veľký hrniec;
  • nôž, nožnice, pinzeta alebo rezačky drôtu.

Niektoré metódy vyžadujú vosk, žehličku. Bez ohľadu na spôsob šklbania si pripravte čistú handričku a nádobu s vodou.

Metódy šklbania

Existuje mnoho spôsobov, ako ošklbať zdochliny. Dôležité je však vybrať si jednoduchý a účinný. Musíte sa postarať o bezpečnosť pokožky, inak bude ťažké ju spracovať.

Suchý

Suchý spôsob je považovaný za najjednoduchší a cenovo najdostupnejší. Nie nadarmo ho odpradávna využívali poľovníci, ktorí trhali ešte teplú, čerstvo zastrelenú zver. Najprv musíte pripraviť miesto položením podláh. Čistenie jatočných tiel začína najväčším perím, postupne sa presúva na malé. Postup by sa mal vykonávať v smere rastu peria.

Krk a hrudník sa vytrhávajú ako posledné. Existujú najmenšie a najtenšie pierka. Ďalej je potrebné vyčistiť pokožku od chmýří. Robí sa to dvoma spôsobmi - nožom a múkou alebo ľahkým opálením. Pri zákroku treba dávať pozor, aby nevytiekol podkožný tuk.

Odborný názor

Potom sa olúpané telo umyje pod tečúcou studenou vodou. Je potrebné starostlivo odstrániť mastnotu a stopy sadzí. Potom sa môže hydinové mäso použiť na varenie alebo mraziť.

Po obarení

Metódu obarenia možno použiť niekoľko hodín po zabití. Jedným z pravidiel je nepoužívať na obarenie vriacu vodu. Z toho koža na jatočnom tele často praskne a ďalšie trhanie bude nemožné. Treba sa pripraviť vopred:

  • priestranný hrniec;
  • čajník;
  • nôž a pinzeta;
  • pero, páperové vrecúška alebo škatuľky.

Umiestnite korpus do vhodnej nádoby. Vodu v kanvici zohrejte na 80°C. Nalejte kačicu, dostať sa na kožu, na to musíte zdvihnúť perie. V dôsledku toho by mal byť korpus úplne pokrytý horúcou vodou.

Nechajte indo 15-20 minút, potom ho vytiahnite a vytrhnite, pohybujte rukou proti rastu peria. V tomto procese sa musíte uistiť, že tenká koža sa neroztrhne. Zvyšné chmýří je možné spáliť.

S taškou a žehličkou

Na šklbanie kačice touto metódou budete potrebovať okrem vrecka a žehličky aj umývadlo s horúcou vodou. Algoritmus spracovania je nasledujúci:

    Namočte tkanú tašku do horúcej vody na 10 minút, potom ju vyžmýkajte.
  1. Vlož korpus do vrecka a pevne ho zaviaž.
  2. Ponorte ju na 10 minút do nádrže s horúcou vodou.
  3. Predhrejte žehličku na najvyššiu možnú teplotu.
  4. Prežehliť korpus cez mokré vrece.
  5. Zoberte kačicu a vytrhnite pierko v smere rastu.

Pri realizácii je dôležité zabezpečiť, aby bola kostra kompletne tepelne spracovaná žehličkou.

Spev

Metóda opálenia sa používa vtedy, keď nie je možné úplne odstrániť perie. V takom prípade musíte vyčistiť jatočné telo od peria a spáliť zvyšok peria. Na tento účel je vhodný plynový horák, suché palivo alebo iný zdroj ohňa. Počas pálenia by mala byť kačica natiahnutá a narovnať záhyby pre lepšie odstránenie peria. Nie je potrebné približovať kostru k ohňu - pierko a páperie by mali byť len mierne zuhoľnatené.Dôležité je spracovať rýchlo, aby sa pokožka nespálila a tuk nevytiekol.

S voskom

Tento typ odstraňovania peria využívajú poľovníci, ale je vhodný aj na domáce použitie. Vopred sa musíte zásobiť malým kúskom parafínu. Najprv sa odstránia krídla, potom sa perie stiahne z chvosta. Ďalej by ste mali vyčistiť najväčšie perie na tele.

Roztopte vosk v hrnci. Dajte tam kačicu. Vosk by ho mal úplne obaliť. Potom ho preložte do nádoby so studenou vodou, aby sa vosk zafixoval na koži vtáka. Vytiahnite kačicu, stlačte ju rukami, aby sa vosk zlomil. Opatrne zbavte kostru parafínu a zvyškov peria. Výhodou tejto metódy je, že nie je potrebné žiadne ďalšie pálenie.

S tryskou

Okrem ručných metód existujú aj mechanické. Môžu byť použité doma pomocou rôznych zariadení. Často je vták ošklbaný vŕtačkou a tryskami s bitiami prstami.Je však potrebné poznamenať, že kvalita spracovania značne trpí, pretože rýchlosť vytrhávania vychystávacieho stroja je vysoká. Bez pňov pierko neodstránite.

Strhávanie na poli

Túto metódu používa veľa poľovníkov, ktorí potrebujú vykonať postup rýchlo a ručne. Perie nie je potrebné vytrhávať, odrezáva sa spolu s kožou. Trvá to minimum času. Ale varená kačica nebude mať chrumkavú kôrku, ktorú oceňujú milovníci hry.

Mám si nechať chmýří

Prírodné kačacie páperie má veľkú hodnotu, preto je dôležité udržiavať ho v dobrom stave. Na páperové bundy sa používa perie a páperie, šijú sa z neho prikrývky, ale častejšie sa zbierajú na vankúš. Nečistoty a mastnotu z peria odstránite pomocou pracieho prášku namočením do vody.

Po 10 minútach je možné pierko umyť a vysušiť vložením do tkaného vrecka a zavesením na dobre vetranom mieste. Obsah pravidelne pretrepávajte. Kvalitný materiál má dlhú životnosť, možno ho používať až 10 rokov.

Kategórie:

Vták