Výživové a prospešné vlastnosti mlieka sú nepochybné. Za kvalitné sa považujú prírodné produkty, ktoré prešli minimálnou tepelnou úpravou. Určitou nevýhodou je zvláštny zápach čerstvého mlieka. A môže byť ťažké pochopiť, prečo niekedy mlieko vonia ako krava. Tento jav sa objavuje z niekoľkých dôvodov. Poďme zistiť, ako sa zbaviť zápachu alebo mu predchádzať.
Príčiny nepríjemného javu
K vzniku nepríjemného zápachu v čerstvom mlieku môžu prispieť rôzne faktory. Zvláštna vôňa sa objavuje z nasledujúcich dôvodov:
- pravidlá dojenia sú porušené. Neumyté kravské vemeno, porušenie priemyselných hygienických požiadaviek prispieva k zápachu hnoja;
- choroby kráv a liečba zvieraťa liekmi (" kreolín" , "fenol" ) môžu tiež ovplyvniť farbu a vôňu mliečnych výrobkov;
- druh potravy, ktorú zvieratá konzumujú, ovplyvňuje vôňu a farbu mlieka. Siláž v porovnaní so senom viac mení vlastnosti produktu. Mlieko z letných pastvín spravidla nemá nepríjemnú arómu.
Špecifické pachy v mliečnych výrobkoch sa objavia, keď krava žerie silne páchnuce rastliny (harmanček, medvedí cesnak).
Ako odstrániť kravský zápach z mlieka
Čerstvé mlieko sa už dá považovať za pochúťku. Nie každému sa takýto produkt páči, pretože niekedy poriadne zapácha. Aby bolo mlieko príjemné na pitie, zbavujú ho špecifickej arómy rôznymi spôsobmi:
- počas procesu tepelného spracovania je nepríjemný zápach znížený. Majte však na pamäti, že prevarené mlieko je z hľadiska užitočnosti horšie ako čerstvé;
- soľ trochu neutralizuje drsnú chuť. Štipka môže byť pridaná do tekutiny počas procesu varu, ale musíte dodržať zmysel pre proporcie, aby ste výrobok nepresolili;
- trochu bežný spôsob je použiť handričku namočenú v octe. Hmota sa jednoducho prikryje nádobou, v ktorej sa uchováva mlieko.
Pre menšiu manipuláciu s čerstvým mliekom je lepšie prijať opatrenia na zabránenie vzniku nepríjemnej arómy.
Ako zabrániť výskytu problému
Vzhľadom na to, že mlieko najčastejšie zapácha v dôsledku zlej hygieny pri dojení, odporúča sa starostlivo pripraviť na dojenie.Vemeno sa dobre umyje teplou vodou a prvých pár trysiek sa vypustí do samostatnej nádoby. Počas obdobia dojenia sa odporúča fixovať chvost kravy. Keďže zviera často kýva chvostom, do tekutiny sa z neho môžu dostať nečistoty alebo čiastočky hnoja.
Odborný názor
Je známe, že baktérie sa rýchlejšie množia v teplých jedlách. Preto je žiaduce po dojení tekutinu okamžite precediť a ochladiť. Dôkladne umyte dojacie stroje, pretože zvyšky mlieka spôsobujú oxidáciu kovových prvkov.Je dôležité kontrolovať stravu kráv. Odporúča sa prestať s prekrmovaním kŕmnou zmesou. Kravy nekŕmte kyslou alebo zatuchnutou silážou, nádoba na krmivo sa pravidelne umýva. Musíte tiež sledovať zdravotný stav dobytka a pri najmenšom náznaku malátnosti kontaktovať veterinára. Treba však prijať fakt, že existujú zdravé kravy, ktorým je poskytnutá náležitá starostlivosť, no nepríjemný zápach produktu je neustále prítomný.
Charakteristiky mlieka (obsah tuku, farba, chuť, vôňa) sa môžu líšiť. Preto aj u jednej kravy, v závislosti od sezóny, stravy, bude mlieko voňať inak. Vzhľadom na tieto faktory pri správnej starostlivosti o dobytok bude mať mlieko jemnú arómu.