Kohlrabi je nenáročný a na vitamíny bohatá zelenina, ktorú môže na svojej záhrade pestovať každý. U nás ešte nedostal patričné uznanie, zatiaľ čo v Európe je známy všade a je šťastný, že môže jesť.

Kohlrabi sa veľmi podobá na okrúhlice, ale v skutočnosti je to jedna z odrôd bielej kapusty, ktorá obsahuje vysoký obsah vitamínu C. Pozrime sa, ako je kohlrabi tak užitočná, ako ju pestovať a aké recepty existujú na zimnú prípravu.

Užitočné vlastnosti kohlrabi

Každý, kto vyskúša produkt prvýkrát, má záujem nielen o chuť, ale aj o výhody, ktoré pre telo prinesie. Jesť kohlrabi pomôže telu takto:

  1. Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.
  2. Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
  3. Normalizuje črevá, urýchľuje proces spracovania a asimilácie potravín.
  4. Čistí obličky a odstraňuje látky, ktoré rušia ich prácu.
  5. Pomáha pri čistení krvných ciev obehového systému od nadmerného cholesterolu.
  6. Stimuluje činnosť žalúdka.
  7. Znižuje riziko mozgovej príhody.
  8. Používa sa na zníženie rizika rakoviny čreva.
  9. Pomáha odstraňovať zápchu.

Venujte pozornosť! Môžete jesť celú zeleninu vrátane listov. Je to veľmi pohodlné a hospodárne.

Kohlrabi by mal byť súčasťou stravy:

  • ľudia trpiaci chorobami srdca a krvných ciev;
  • ženy počas tehotenstva a matky, ktoré dojčia dieťa;

Nejedzte kohlrabi ako jedlo, ak máte:

  • akútna pankreatitída;
  • žalúdočný vred;
  • dvanástnikový vred;
  • nízky krvný tlak;
  • zvýšená kyslosť žalúdka.

Pripravujeme kapustu

Pri príprave kapusty na konzerváciu postupujte podľa týchto krokov:

  • Celú zeleninu dôkladne opláchnite vodou a osušte;
  • Pred odoslaním kedlubien do skladu v pivnici odstráňte z nej všetky listy a vložte ich do hustej vrstvy do škatule, zakorenite;
  • odstráňte všetky poškodené oblasti a tie časti kapusty, ktoré začali hniť.

Ak budete postupovať podľa týchto krokov, môžete produkt ľahko uchovať a uložiť na vhodné miesto.

Zimné recepty

Dnes každý nájde veľa receptov na prípravu kohlrabi na zimu. Môžete ho uložiť v pivnici, v zime ju zabaliť do plechoviek, vysušiť alebo uložiť do chladničky. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody.

Ďalej uvádzame najpopulárnejšie metódy uchovávania, ktoré vám umožňujú zachovať maximálny prínos produktu.

Tajomstvo správneho zmrazenia

Kohlrabi je nenáročný kapusta a ľahko sa skladuje, a to aj pomocou mrazenia. Musíte však poznať niekoľko tajomstiev, ktoré ju zefektívnia:

  1. Kapusta sa dôkladne umyje.
  2. Do 3 minút sa kapusta zbledne a potom sa ochladí v studenej vode.
  3. Pripravenú zeleninu nakrájajte na malé kúsky alebo ju rozdrvte strúhaním.
  4. Hotové kohlrabi sme vložili do plastových vreciek, pevne ich uzavreli a odoslali na uskladnenie v mrazničke.

Tento spôsob konzervácie vám umožní uložiť prospešné vlastnosti produktu po dobu 8-9 mesiacov.

Existuje aj iný spôsob zmrazenia, ktorý môže produkt uložiť až 3 týždne. Kapusta sa zabalí do vlhkej utierky alebo pergamenu. V tejto forme je umiestnený vo vrecku a pri vypustení všetkého vzduchu ho pevne uzavrite. Po zabalení kapusty správnym spôsobom ju môžete bezpečne poslať do chladničky.

Zimný šalát s mrkvou a cibuľou

Nasledujúci recept je ideálny pre ženy v domácnosti, ktoré chcú pripraviť zimný šalát.

zloženie:

  1. Kapusta - 600 gramov.
  2. Cesnak - 5 strúčikov.
  3. Pepř - 7 hrachu.
  4. Zeler - 5 pobočiek.
  5. Cibuľa - 1 kus.
  6. Mrkva - 200 gramov.
  7. Voda - 0, 5 litra.
  8. Ocot - 50 gramov.
  9. Soľ je pol polievková lyžica.
  • Cukor - 50 gramov.

Príprava:

  1. V nádobe zapáliť, pridať vodu a ochucovadlá. Marinádu varte v ohni 8-9 minút.
  2. Pred varením zeleninu dôkladne opláchnite.
  3. Po vysušení kapusty a mrkvy sa trie strúhadlo.
  4. Jemne nakrájajte cibuľu.
  5. Banky a viečka použité pri konzervácii sa premyjú vriacou vodou.
  6. Do pohára dáme zeler a cesnak.
  7. Potom do hustej vrstvy dajte do pohára zmes cibule, mrkvy a kapusty.
  8. Nalejte marinádu.
  9. Banky sterilizujeme.
  • Zaklopte viečka.
  • Banky dáme hore nohami na rovný povrch pokrytý hustou hmotou a prikrývame ich prikrývkou.
  • Čakáme, kým sa banky nevychladnú na izbovú teplotu, a potom sa dajú vyčistiť v pivnici.

Sušenie kohlrabi

Na sušenie kohlrabi budete potrebovať:

  1. Odstráňte šupku z kohlrabi.
  2. Odrežte hlavu na tenké prúžky.
  3. Pripravený produkt sa nechá pôsobiť 4 minúty.
  4. Prúžky sa kladú na paletu a sušia sa.
  5. Potom sa panvica vloží do pece, zahrieva sa na teplotu asi 65 ° C po dobu 2 až 3 hodín.
  6. Počas sušenia sa musí rastlinná hmota pravidelne premiešavať.
  7. Hotový produkt sa uloží do plastových vreciek alebo sklenených pohárov a potom sa odošle na tmavé a suché miesto.

Solené v abcházskych kúskoch

Ingrediencie potrebné na varenie:

  1. Kapusta - 5 libier.
  2. Cesnak - 40 gramov.
  3. Soľ - 150 gramov.
  4. Zelerové vetvičky - 4 kusy.
  5. Hot peppers - 80 gramov.
  6. Semená modrej senovky gréckej - 30 gramov.
  7. Voda - 1 liter.

Soľná kapusta sa vyskytuje takto:

  1. Umývame kohlrabi a nakrájame na malé kúsky.
  2. Odstráňte semená korenia a jemne nasekajte.
  3. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájajte na 2-3 strúčiky.
  4. Hotové ingrediencie sa pevne umiestnia na panvicu alebo do iného vhodného obalu.
  5. Pridajte korenie.
  6. Nádobu umiestnime pod tlak a necháme ju soliť až 30 dní.
  7. Hotový produkt distribuujeme do sklenených pohárov a uzavierame ich.
  8. Plechovky sa skladujú na chladnom tmavom mieste.

Konzervovanie kohlrabi

Kohlrabi zachovávame takto:

  1. Berieme 3 kilogramy produktu, umyjeme ho, vyčistíme a nakrájame na stredné kúsky.
  2. Pri ohni varíme liter vody a riedime v nej 1 polievkovú lyžicu soli.
  3. Do vriacej vody pridáme kapustu a varíme ju 5 minút.
  4. Výsledný produkt sa ochladí a distribuuje do sterilizovaných nádob.
  5. Varenie soľanky. K tomu pridajte pohár octu a 30 gramov soli do jedného litra vriacej vody.
  6. Nalejte výslednú tekutinu do pohárov a nakláňajte ich vekom.
  7. Nádoby sterilizujeme a posielame ich do pivnice na uskladnenie.

Metóda bez sterilizácie

Paní, ktoré nemajú voľný čas na sterilizáciu, si môžu zeleninu zaobstarať takto:

  1. Berieme 1 kilogram kapusty, 500 gramov sladkej papriky, 450 gramov cibule a libru mrkvy. Baňa a vyčistite ich.
  2. Cibuľu jemne nasekajte na pol krúžky.
  3. Pepř je nakrájaný na plátky.
  4. Pomocou strúhadla brúste mrkvu s kapustou.
  5. Zmiešame všetky ingrediencie a položíme ich do sterilných pohárov.
  6. Nalejte vriacu vodu na nádoby a nechajte ich uvariť 2-3 minúty.
  7. Vypustite tekutinu a znova ju prevarte.
  8. Akonáhle sa voda uvarí, znovu ju naplňte do nádrže.
  9. Znovu nalejte vodu, pridajte do nej 80 gramov octu, 400 gramov cukru a 150 gramov soli.
  • Tretí raz vodu prevaríme a nalejeme do plechoviek.
  • Válčime viečka a plechovky otáčame hore nohami, kým úplne nevychladnú.

Marinované repou

Ak chcete dať miske jasnú a bohatú farbu - repa v tom pomôže. Morenie je nasledovné:

  1. Vezmite 1 kohlrabi.
  2. 5 bobkových listov.
  3. 700 gramov repy.
  4. Hlava cesnaku.
  5. Korenie - 8-10 hrášok.
  6. Liter vody.
  7. Tri polievkové lyžice octu.
  8. 2 polievkové lyžice soli a cukru.

Po príprave potrebných ingrediencií pokračujeme v procese morenia:

  1. Repu čistíme a varíme 40 minút. Repa sa počas varenia musí zakryť.
  2. Ošúpanú kapustu varíme 5 minút v samostatnej nádobe. Hotový výrobok sa nakrája na malé kocky.
  3. Nádoby sterilizujeme na skladovanie zeleniny.
  4. Marináda na varenie. K tomu pridajte ocot, cukor a soľ do vriacej vody.
  5. Zeleninu rozložíme do pohárov, naplníme ju marinádou, zakryjeme vekom a pošleme ich sterilizovať.
  6. Chladené sterilizované poháre je možné skladovať v pivnici.

Venujte pozornosť! Ak je kapusta prezretá, namiesto 5 minút sa varí 15 - 20 minút.

Nakladané zelení

Chutné a nie ťažké pripraviť občerstvenie, ktoré poteší vás a vašich hostí. Na prípravu 2 plechoviek kapusty budete potrebovať:

  • 8 hláv kapusty;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • kôpor - 4 polievkové lyžice;
  • 3 poháre vody;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 2 polievkové lyžice semennej horčice;
  • pol lyžičky červeného mletého korenia.

Kapusta čistíme, umyjeme ju a osušíme uterákom. Hlavy cesnaku sa musia tiež olúpať a umyť. Kapusta sme nakrájali na tenké prúžky. Veľkosť rezu si vyberte sami podľa svojich vlastných preferencií. Nasekanú kapustu rozotrieme hustou vrstvou na dno nádoby a posypeme kôprom. Posypeme ďalšou vrstvou kapusty a kôpru.

Postup opakujeme, kým v banke nezostane niekoľko centimetrov voľného priestoru. Bude potrebné, aby sa predjedlo naplnilo soľankou.

Soľanka sa pripraví v samostatnej nádobe, v ktorej sa zmieša voda, korenie, horčica a soľ. Nezabudnite dôkladne premiešať soľanku. Výsledná tekutina sa naleje do plechoviek a zakryje sa vekom. V tomto stave by sa malo občerstvenie nechať stáť najmenej 4 dni pri izbovej teplote. Po občerstvení ho môžete jesť alebo dať do suterénu.

Podmienky skladovania

Kapusta sa môže skladovať za nasledujúcich podmienok:

  1. V pivnici.

Za týmto účelom odstráňte stonky a listy z kapusty a položte hlavy kapusty do hustej vrstvy v škatuľke, zakorenené. Zeleninu nie je potrebné umyť, stačí ju potriasť z prebytočnej pôdy, ktorá sa prilepila ku koreňom. Hlavy kapusty v krabici sa môžu posypať tenkou vrstvou piesku a potom pokryť vrstvou filmu. To umožní kapuste udržať jej čerstvosť dlhšie. Krabičky nezabíjajte príliš pevne - zelenina môže začať hniť.

Ak skladovacie boxy nenájdete, môžete do pivnice posypať vrstvu piesku a do nej nalepiť hlavy tak, aby bol pahýľ dole. Nie je potrebné ich navzájom pevne spájať, medzi nimi musí byť malá vzdialenosť. Hlavy kapusty môžete zavesiť na lano. Pivnica by nemala mať teplotu vyššiu ako 0 stupňov a vysokú vlhkosť - najmenej 90 - 95%.

  1. V mrazničke.

Kapusta by sa mala ošúpať a nakrájať na jemné pokrájanie. Hotová hmota sa uloží do vreciek a odošle sa do mrazničky. Pred zabalením je možné zeleninu rozdeliť na 3-4 minúty.

Kategórie:

Recepty