- Základné princípy výroby džemu z jabĺk a hrušiek
- Ako si vybrať a pripraviť ovocie
- Pravidlá pre prípravu kontajnerov
- Ako uvariť jablko a hruškový džem na zimu?
- Ďalšie skladovanie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Úroda vo forme džemu z jabĺk a hrušiek je univerzálnym spôsobom, ako zachovať úrodu ovocia na zimu. Tradične do nej vstupujú mierne pokrčené ovocie, ktoré nemalo čas ovplyvniť hnilobu. To je sčasti dôvod, prečo chudé ženy v domácnosti každoročne zhromažďujú litre tohto dezertu. Rozsah jeho použitia je navyše veľmi široký: džem sa používa ako nezávislá misa a používa sa pri pečení.
Základné princípy výroby džemu z jabĺk a hrušiek
Džem je ovocná šťava. Aby ste získali produkt, ktorý sa dlhodobo nezhorší, musíte dodržiavať základné zásady prípravy. Zahŕňajú výber ovocia, jeho prípravu a výber vhodného kontajnera na skladovanie.
Ako si vybrať a pripraviť ovocie
Vzhľadom na príliš hustú štruktúru zemiakovej kaše sa neodporúča používať nezrelé ovocie. Neexistujú žiadne ďalšie požiadavky na jablká s hruškami, môžu mať akýkoľvek tvar, menšie poškodenie.
Poškodené oblasti sú jednoducho odrezané. To isté urobte s jadrom.
Pokiaľ ide o kožu, neexistujú žiadne jednotné požiadavky. Na jednej strane má veľa vitamínov a na druhej strane to môže byť príliš ťažké. V klasických receptoch je ponechaný, ale ak je dezert určený pre malé deti, je lepšie sa ho zbaviť pre hladšiu štruktúru.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Hermeticky zatváracia sklenená nádoba sa považuje za optimálnu kapacitu, ktorá umožní zachovanie jabĺk a hrušiek v zime. Urobia to opakovane použiteľné zákruty, ako aj obyčajné kovové na valcovanie. Formát Kapron sa môže uskutočniť iba počas krátkodobého skladovania (do jedného mesiaca).
Pred prenesením hotového džemu do nádoby musí byť sterilizovaný. Najspoľahlivejším spôsobom je, keď je banka pripevnená nad parou. Čas sterilizácie závisí od veľkosti nádoby. Postačí prať poťahy sódou a naliať na ne vriacou vodou.
Ako uvariť jablko a hruškový džem na zimu?
Existuje veľa spôsobov, ako uvariť džem z jabĺk a hrušiek. V klasickej verzii sú blanšírované, až kým nie sú mäkké, a potom sa pretierajú sitom. Skombinujte s cukrom a varte do zhustnutia. Malo by sa pamätať na to, že po ochladení sa zemiaková kaša stane hustejšou. Na zmenu chuti sa zavádzajú ďalšie zložky - aromatické korenie, exotické ovocie, tekvica, citrusy.
Kuchynské spotrebiče ako elektrický mlynček na mäso, mixér a pomalý sporák vám ušetria veľa času na varenie.
Jednoduchý recept
Najjednoduchšia technika varenia vrátane ovocia a cukru. Vhodný pre tých, ktorí uvaria džem prvýkrát, alebo keď potrebujete spracovať veľa plodín.
Zloženie:
- jablká - 2 kilogramy (plus polovica hrušiek);
- voda - ½ šálky;
- cukor - 10 pohárov.
Technika varenia:
- Ošúpané ovocné plátky povarte na miernom ohni asi pol hodiny.
- Zmäknuté plátky utrite sitom alebo rozdrvené v mixéri.
- Pridajte cukor a pokračujte vo varení rovnakého množstva bez zakrytia riadu.
Ak chcete získať silnejší produkt na výstupe, varí sa dlhšie a cukor sa nepridáva.
Citrónová voľba
Tí, ktorí nemajú radi príliš sladké jedlá, uprednostnia tento recept na džem a hruškový džem.
Zloženie:
- jablká a hrušky - každé 2 kilogramy;
- citrónová šťava - z 1 ovocia (voliteľne môžete zoškrabať tú chuť);
- cukor - 3 kilogramy.
Technika varenia:
- Plátky jabĺk a hrušiek prevezte mlynčekom na mäso a skombinujte s cukrom.
- Varte za stáleho miešania pri minimálnej teplote 50 minút.
- Pridajte šťavu a citrónovú kôru, pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 10 minút.
Zemiakovú kašu vložte do sterilných pohárov a zrolovať.
S korením
Manipulácia s korením môže zázraky fungovať s obyčajným džemom. Najčastejšie sa do neho pridávajú klinčeky, škorice a vanilkové tyčinky. Existujú však odvážnejšie recepty - s chilli alebo zázvorom.
Zloženie:
- jablká a cukor - každý po 1 kg;
- hrušky - ½ kilogramu;
- med - 1 polievková lyžica;
- vanillin - štipka;
- sušené klinčeky - 3 púčiky;
- škorica - 1 palica.
Technika varenia:
- Ovocie nakrájajte v malom množstve vody asi 30 minút.
- Pretierajte cedníkom a odparte o tretinu.
- Pridajte zvyšné ingrediencie a varte za miešania ďalšiu pol hodinu
Pred rolovaním odstráňte klinčeky a tyčinky (ak sa nepoužil prášok vo forme korenia).
S mangom
Mango pomôže navodiť dotyk exotiky tradičnému ruskému dezertu. Ale náklady na výrobu takéhoto džemu budú rádovo vyššie.
Zloženie:
- jablká, hrušky, mango - každý po 1 kg;
- granulovaný cukor - 10 pohárov;
- citrón a pomaranč - 1 každý.
Technika varenia:
- Odstráňte kôru z citrusových plodov a vytlačte šťavu.
- Ošúpané ovocie prevezte mlynčekom na mäso a zakryte ho cukrom.
- Zapálte malý oheň a po pol hodine varu pridajte šťavu a kôru.
Varte na požadovanú hustotu, nalejte do sterilných pohárov a utiahnite.
S banánmi
Ďalším dobrým doplnkom dezertu sú zrelé banány. Ak chcete, môžete doň pridať pár lyžičiek brandy, ale iba ak ste si istí, že ich deti nebudú jesť.
Zloženie:
- jablká - 1 kilogram;
- vanillin - štipka;
- hrušky a banány - každý 0, 5 kilogramu;
- cukor - 1, 5 kilogramu.
Technika varenia:
- Ošúpané a nakrájané ovocie nalejte do sladidla.
- Dajte na sporák a varte pri nízkej teplote.
- Keď džem dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte vanilín.
Ak chcete získať jednotnejšiu štruktúru, dezert môžete vyraziť mixérom.
Recept na multikamer
Ak nie je čas neustále stáť pri sporáku, aby ste uviazli, je lepšie ho uvariť pomocou pomalého hrnca.
Zloženie:
- ovocie - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 15 pohárov;
- citrón - 1 kus.
Technika varenia:
- Jablká, hrušky a citrón posypte do kryštálov a nechajte ho uvariť pol hodiny.
- Varte v pečení 5 - 10 minút.
- Nalejte zmes do misky mixéra a zomletie, potom sa vráťte do pomalého hrnca a nechajte ju 1, 5 hodiny variť.
Nalejte do banky a pevne zrolovať.
Ďalšie skladovanie
Ak je džem dostatočne uvarený a pokiaľ ide o ovocie, je to rovnaké množstvo cukru, nevznikajú problémy so skladovaním. Dezert sa za odporúčaných podmienok kazí až po dvoch rokoch:
- nedostatok teplotných rozdielov;
- dobré vetranie miestnosti;
- ochrana pred svetlom.
Postup pečenia navyše chráni džem pred znehodnotením. Za týmto účelom sa poháre naplnené dezertom vložia do rúry a zapnú sa. Keď je kompozícia utiahnutá pomocou ochranného filmu zhora, postup môže byť dokončený.
Po ochladení viečka zatvorte. Ak plánujete upchať plechovky švami, musíte to urobiť, kým sú zemiakové kaše horúce.
Urobiť džem z jabĺk a hrušiek je najlepší spôsob, ako zásobiť chutný a zdravý dezert. Obrobok vyrobený podľa uvážených receptov sa vždy javí ako hrubý, aromatický a dobre skladovaný.