Cícer je známy aj pod názvami: turecký hrášok, cysticis, barónový hrášok. Kultúra sa cení pre svoju ľahkú orechovú príchuť, vysoké výnosy, nenáročnosť a veľa pozitívnych vlastností. Dnes nie je ťažké kúpiť staroveký produkt, ktorý bol donedávna exotický. Niektorí spotrebitelia používajú cícer na liečebné účely, zatiaľ čo iní uprednostňujú varenie rôznych pokrmov, ktorých recepty k nám prišli z východných krajín.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Tento typ hrášku stimuluje tráviaci proces, normalizuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, zabraňuje vzniku rakovinových buniek v dôsledku prísunu hrubej vlákniny do tela. Má priaznivý vplyv na nervový systém, zloženie krvi, kardiovaskulárny aparát a duševnú aktivitu.
Hrachová cícera znižuje hladinu cukru v krvi, chráni pred krvnými zrazeninami, obnovuje ľudské zdroje energie, spomaľuje proces starnutia, zlepšuje zrak, zvyšuje pevnosť kostí, stimuluje laktáciu, normalizuje menštruačný cyklus a zabraňuje zubnému kazu.
Vystavenie vláknine z potravy pomáha zbaviť sa toxínov a toxínov, normalizovať cholesterol a redukovať hmotnosť. Produkt je účinný z hľadiska prevencie a liečby glaukómu a katarakty. Kultúra sa dlho používa ako prostriedok na zlepšenie mužského libida.
Pravidelné zaraďovanie cíceru do jedálneho lístka zlepšuje celkovú pohodu, chráni pred výskytom mnohých chorôb a zmierňuje stav problémových orgánov.
Veľké množstvo rastlinných bielkovín robí jahňací hrášok alternatívnou náhradou mäsa a hydiny.
Z nežiaducich momentov používania strukovín v potrave sa zaznamenáva plynatosť a fermentácia v čreve. Cícerové misky sú zakázané v prípade gastrointestinálnych problémov, zápchy, porúch obehového systému, zápalu močového mechúra av prípade individuálnej intolerancie.
Cícer Zloženie
Rastúca popularita tureckého hrachu je založená na chuti produktu a hodnote zložiek s viac ako 80 látkami: vitamíny, minerály, bielkoviny, vláknina. Tretinu všetkých prvkov rastlinnej kultúry tvoria proteíny, viac ako polovicu tvoria uhľohydráty. Nemajú malý význam aminokyseliny a vláknina z potravy. Prítomnosť tuku je zanedbateľná.
Aké sú užitočné sadenice
Klíčky jahňaciny sú bohaté na vitamíny, meteonín a cysteín. Ich spotreba pomáha regulovať a obnoviť fungovanie dôležitých vnútorných orgánov a systémov, posilňuje imunitu, zlepšuje metabolizmus. Klíčiace semená majú vysokú výživovú hodnotu a nízky obsah kalórií.
Ako klíčiť cícer
Tento proces zahŕňa zvýšenie pôvodného objemu zŕn trikrát až štyrikrát.
Cícer sa umyje súčasným odstránením poškodených vzoriek a vyleje sa vodou, päťkrát väčšie množstvo zŕn. Nádoba je inštalovaná na tienistom mieste. Po 12 hodinách sa hrášok premyje a nechá sa uschnúť, potom sa znova naleje vodou a nechá sa zahriať. Tento postup sa opakuje až do klíčenia požadovanej veľkosti s frekvenciou 12 hodín.
Čo variť - recepty
Zbierka receptov na cícerové pokrmy obsahuje viac ako 500 druhov polievok, predjedál, príloh, dezertov. Niektoré sú tradičné a rozoznateľné po celom svete.
Cícerová pasta - homos
Na prípravu tradičnej pasty sa nalejú dve poháre zŕn vodou, kým nezmäknú a nedrvia sa v mixéri. Masa je ochutená olivovým olejom, rascou, sezamovými semienkami, vlašskými orechmi, citrónovou šťavou, nasekaným cesnakom a podľa chuti solená.
Vyprážaná cícer
Turecký hrášok v vyprážanej podobe pripomína popcorn. Fazuľa sa namočí cez noc do vody a ráno sa vysuší papierovou utierkou. Na panvici s vysokou vyprážaním sa vyhrieva rafinovaný rastlinný olej a cícer sa naleje, namáča sa do zlatohneda. Hotový výrobok sa položí na uterák so štrbinovou lyžicou, aby sa zbavil nadbytočného tuku, naleje sa do nádoby a podľa potreby sa posype soľou alebo granulovaným cukrom.
Chana Masala
Na panvici zohrejte rastlinný olej a nasekané chilli, cibuľu, cesnak a zázvor skladujte päť minút. Znížte oheň, pridajte papriku, koriander, rasce, garam masala, premiešajte obsah, smažte jednu alebo dve minúty a pridajte nakrájané paradajky. Nalejte do vody, pridajte hrášok a duste 10 minút. Hotovú misku nasolte a nalejte na citrónovú šťavu.
Cícerové kotlety
Z vopred namočenej cíceru v množstve 200 g pripravte zemiakovú kašu, pridajte soľ, koriander, kurkumu, čierne korenie a lyžicu múky. Hnetace a tvarované kotlety. Polotovary v roliach a poteroch.
Ako variť Falafel z cíceru
Vypustite vodu z namočených zŕn (dve poháre), vysušte ich a rozdrvte jednou mrkvou. Vmiešajte zelenú, soľ a obľúbené korenie, pridajte polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, plesne malé gule, rolku v sezamu a smažte. Falafel sa zvyčajne podáva so zeleninou.
Pitie cíceru so studenými nápojmi zvyšuje riziko akútnych kŕčov žalúdka.
Tento typ hrachu je súčasťou stravy kvôli nízkemu glykemickému indexu. Zdravé sacharidy dávajú pocit plnosti po dlhú dobu.
