Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hotový kaviár z tekvice na zimu chutí trochu ako kaviár z cukety. Jeho príprava nie je komplikovaná, takže ju dokáže zachovať aj hosteska bez skúseností. Po umiestnení do pohárov nie je potrebné kaviár dodatočne sterilizovať. V zime je možné takéto jedlo použiť ako desiatu.
Varenie
Kaviár je možné pripraviť na sporáku, pomalom hrnci alebo v rúre. Môžete pridať ďalšiu zeleninu, napríklad papriku, paradajky a modrú.
Predtým sa zelenina varí alebo pečí v peci a potom sa stočí do mixéra alebo do mlynčeka na mäso. Ak sa kaviár varí v pomalom hrnci, táto metóda pripomína varenie v ruskej peci.
Pred pridaním paradajok sa najskôr olúpajú z vonkajšej šupky. Na tento účel sa paradajky umiestnia do vriacej vody na 2 minúty a po odstránení paradajok z vody a ochladení sa pokožka ľahko odstráni. Paradajky sa niekedy nahrádzajú zakúpenou paradajkovou pastou. Podľa receptu na zimu bude kaviár z tekvice olíznutý. Po pridaní tejto prísady získa squashový kaviár s majonézou jemnú krémovú dochuť.
Varenie tekvica kaviár v rúre
Zelenina pečená v rúre sa bude pri jej vyprážaní na panvici variť rýchlejšie.
Požadované produkty:
- squash;
- paradajková pasta;
- soľ;
- cibule;
- mletý čierny korenie;
- ocot;
- olej.
Ošúpané umyte tekvicu (1 kg) z vonkajšej šupky (ak ide o staré vzorky) a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do rúry a pečte, kým zelenina nebude mäkká. Teplota by mala byť nastavená na 180 stupňov.
Po ochladení tekvice je potrebné ich zamotať v mlynčeku na mäso alebo pomocou ponorného mixéra. Pre kaviár nie je potrebné vyberať iba mladé exempláre „kučeravých cukiet“. Používa sa aj zrelé ovocie.
Cibuľa (4 hlavy) nakrájaná na polkruhy a dusená rastlinným olejom (75 ml), kým nie je priehľadná. Potom pridajte paradajku (100 g), duste ďalšie 2 až 3 minúty a pridajte do rozdrvenej tekvice. Potom zmes znovu premiešajte v mixéri, na horák vložte nádobu s kaviárom.
Po svačine v zime bez sterilizačného varu ochutíme korením, nalejeme ocot (0, 5 lyžičky), vloží do sterilných pohárov a previnie vrchnáky. Odporúča sa používať nádoby na konzervovanie s objemom najviac 0, 5 litra. Potom sa konzervovaný kaviár prekryje prikrývkou. V tejto polohe je zákrut asi jeden deň a potom sa vyčistí v suteréne alebo skrini.
Pikantný tekvica pikantná
Táto ochrana je ideálna pre mäsové jedlá.
Zloženie produktu:
- tekvica - 1 kg;
- mletý čierny korenie;
- paradajky - 300 g;
- 2 lyžice. l. Gruzínsky korenený chmeľ-suneli;
- sladká paprika - 300 g;
- slnečnicový olej - 200 g;
- mrkva - 300 g;
- ocot - 20 ml;
- cibuľa - 250 g;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 1 lúč svetla (horká paprika);
- soľ;
- 1 hlava cesnaku;
- greeny.
Pred prípravou kaviáru z tekvice je potrebné očistenú zeleninu vyčistiť z vrchnej vrstvy a znovu opláchnuť tečúcou vodou. Paprika a paradajky rezajú stopku. Je vhodné odstrániť oddiely a žily zo sladkej papriky, uistite sa, že odstráňte stred semená.
Mrkva sa nakrája na prúžky, tyčinky po 5 mm. Paradajky sa nasekajú náhodne. Korenie musí byť zbavené semien a nakrájané na malé kúsky spolu s cesnakom. Stačí nakrájať cibuľu v malých polovičných krúžkoch. Tekvica sa nakrája na plátky s hrúbkou centimetra. Umyte a vysušte greeny (konáre môžete položiť na papierovú utierku).
Na panvici zohrejte olej (rastlinný) a doň vložte cibuľu. Smažte, až zhnedne. Potom preneste do veľkej misky a do panvice pridajte rastlinný olej a opečte tekvicu. Potom, ako sa plátky opečú, rozložia sa v miske na cibuľu. Potom na panvici striedavo opečte mrkvu a papriku.
Celú zeleninu a bylinky pomelte mlynčekom na mäso. Výsledná šťouchaná zelenina by sa mala umiestniť na nelepivú panvicu, pridať cesnak, pálivú papriku, dusiť najmenej 30 minút. Počas varenia nezabudnite zmiešať obsah panvice.
Pred varením pridajte korenie a ocot, soľ. Balený kaviár v sterilných nádobách a určený na skladovanie.
Uchovávanie vo viaczásobníku
Varenie v pomalom hrnci proces varenia značne zjednoduší. Kaviár z tekvice aj s jednoduchým receptom na zimu bude vynikajúci.
Zoznam požadovaných produktov:
- squash;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- mrkva;
- slnečnicový alebo olivový olej;
- paradajky;
- 1 - 2 hlavy cesnaku;
- cibule.
Ošúpané a umyté mrkvy (300 g) sa trú strúhačkou. Odstráňte vrchnú šupku z cibule (3 hlavy) a nakrájajte na malé štvorčeky. Odstráňte tvrdú šupku z tekvice (1, 5 kg) a rezte dužinu na kocky. Cesnak rozotrite nožom na malé kocky.
Výsledný sortiment nakrájanej zeleniny sa po naliatí oleja (30 g) umiestni do pomalého hrnca. Na varenie zvoľte program s názvom „Fritovanie“. Je vhodné miešať zeleninu tak, aby sa na nich vytvorila zlatá kôra. Potom sa do kaviáru pridajú paradajky (500 g) bez kože, nakrájané na malé kúsky a toľko vody, že tekutina mierne pokrýva zeleninu na panvici.
Dusenie pokračuje, kým zelenina nedosiahne jemnú konzistenciu. Potom sa kaviár nasolí vo viackvarke, pridá sa cukor, prednostné korenie a prenesie sa do misky na sekanie zeleniny v zemiakovej kaši.
Pokračujte v šľahaní, až kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek. Potom sa zeleninový pretlak znovu vloží do viacvrstvového varenia a varí sa na programovom guláši.
Pripravený kaviár by sa mal umiestniť do sterilizovaných pohárov a skrútiť kovovými uzávermi prevarenými 15 minút. Konzervovanie pod teplou prikrývkou ochladzuje.