Jedlá z čínskej kapusty sú v porovnaní s bielymi kapustami jemnejšie a šťavnatejšie. A okrem čerstvých šalátov sa môže konzervovať. Pekingská kapusta, pripravená na zimu, obohatí stravu kedykoľvek na žiadosť majiteľa. Táto zelenina v slanej, nakladanej alebo nakladanej forme pridá do príloh korenie vďaka poznámkam z orientálnej kuchyne.
Užitočné vlastnosti pekingskej kapusty
Čínska kapusta, rovnako ako obyčajná kapusta, obsahuje veľa vlákniny, ktorá funguje v črevách podľa princípu panicle. Mechanicky zhromažďujú odpad zo svojich stien a odstraňujú ich. Pekingská kapusta normalizuje stolicu a zmierňuje zápchu.
V tejto zelenine sa nachádzajú aj vitamíny C, A, K. Prvý z nich pomáha udržiavať pokožku v dobrom stave, pretože prispieva k tvorbe kolagénu. Vitamín A má pozitívny vplyv na ostrosť zraku a vitamín K je potrebný na normalizáciu zrážania krvi. Prítomnosť lactucínu v Pekingu pomáha normalizovať krvný tlak.
A jeho prírodný komplex minerálov vám umožňuje odstrániť prebytočnú tekutinu z tela a rozobrať cholesterolové plaky. Preto s opuchom je pekná kapusta veľmi užitočná.
Okrem toho je Peking výrobkom s nízkym obsahom kalórií, takže je veľmi efektívny pri znižovaní nadváhy. Telo spotrebuje na svoje trávenie viac energie, než ako výsledok. Tento obsah kalórií sa nazýva negatívny.
Príprava hlavných zložiek
Kapusta sa musí pripraviť na akúkoľvek úrodu, či už je morenie alebo morenie.
Najprv preskúmajú zeleninu, zbavia sa žltých listov, odrezajú pňov a kvalitne ich umyjú. Pretože táto orientálna zelenina má sypkú štruktúru, medzi listami môžu byť prítomné rôzne druhy hmyzu. Aby mohli opustiť hlavu, mali by ste ju dať do teplej, slanej slanej vody. Po 20 minútach sa zelenina odstráni a premyje sa pod tečúcou vodou.
Zimné recepty
Pekingská kapusta je dnes k dispozícii takmer všetkým ľuďom, takže recepty z nej sú také populárne. Pri západe slnka je veľmi jemná a príjemná. Zelenina je často ochutená orientálnymi prísadami korenia a milovníkmi pikantnej chuti ako tento predjedlo. Toľko žien sa snaží pripraviť ich na zimu do budúcnosti pre svoje rodiny.
So paprikou
Toto nastavenie sa líši od ostatných v prítomnosti arómy sladkej papriky.
Zložky receptu:
- „Peking“ - 1 kilogram;
- sladká paprika - 0, 5 kilogramu;
- 1 struk červeného korenia;
- jablčný ocot - 0, 1 litra;
- cibuľové hlávky - 0, 5 kilogramu;
- soľ a granulovaný cukor - 50 a 100 gramov;
- voda - 1 liter.
Všetky ingrediencie sú pripravené a kapusta je nakrájaná na veľké kúsky. Pikantná paprika je rozdrvená malou slamkou a bulharčina sa nakrája na väčšie kúsky cibule - krúžky. Paralelne uvarte marinádu. K tomu, dať soľ a cukor, a po varení - ocot.
Hotová zelenina sa umiestni do veľkej nádoby zmiešanej. Naskladané do pripravených pohárov. Po miernom skondenzovaní zložiek nalejte varenú marinádu. Utesnené.
S pridaním daikon reďkovky
Podľa navrhovaného receptu bude porcia malá, ale po tom, čo sa objaví na stole, vo forme veľmi originálneho jedla môžete niekoľkokrát zvýšiť počet výrobkov a znova ich vyrobiť.
Zložky receptu:
- Čínska kapusta - 3 kilogramy;
- stredne veľká daikon reďkovka - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- hlava cesnaku;
- časť koreňa zázvoru;
- cibuľa - 1 kus;
- banda cibuľového peria;
- krevety pasta - 2 polievkové lyžice;
- ryžová múka - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- soľ a chilli podľa chuti.
Za účelom nakladania tohto šalátu sa „Peking“ nakrája na polovicu pozdĺžne a potom sa každá časť rozdelí na dve ďalšie časti, až kým sa pahýľ sám nezabráni (zabráni rozpadu zeleniny na samostatné listy). Kapusta je zvyčajne po praní vždy mokrá, v tomto prípade je to dobré. Musí byť rovnomerne posypaná soľou. Potom sa „Peking“ naloží do nádoby, zakryje sa vekom a trvá na tom pol dňa.
Ďalším stupňom je príprava želé podobnej zmesi z ryžovej múky. Na prípravu si zoberte pol litra vody, vložte cukor a zapaľujte ho až do dosiahnutia viskóznej konzistencie.
Potom pripravte horúce cestoviny. Do nádoby mixéra vložte nasekané korenie (zázvor, cibuľa, chilli a cesnak) a pripravte homogénnu hmotu. Reďkovka daikon a mrkva sa trú s brčkami na strúhadle na prípravu „bedier“.
Na záver skombinujte všetky prísady okrem čínskej kapusty a zamiešajte. Časti rastlinnej zeleniny s obsahom oleja sa premyjú prebytočnou soľou a vypustia. Potom je každý z nich rozmazaný vareným obväzom a vloží ho medzi listy.
Poslednou fázou prípravy je skladanie zeleniny na riad a morenie. Tento proces trvá niekoľko dní pri teplote miestnosti.
Kórejská kapusta
Podľa tohto receptu obsahuje čínska kapusta rovnaké tradičné prísady ako kórejská mrkva.
Zložky receptu:
- „Peking“ - 1 kilogram;
- voda - 1500 mililitrov;
- cibuľa - 50 gramov;
- strúčiky cesnaku - 10 kusov;
- cibuľové perie - 40 gramov;
- koreň zázvoru - 30 gramov;
- prášok z červenej papriky - 5 gramov;
- mletý čierny korenie - 10 gramov;
- koriander - 5 gramov;
- cukor a soľ - 5 a 30 gramov.
Varenie začína uhorkou na „Peking“. Urobte to s dostatočnou kapacitou a nalejte doň vodu. Po zahriatí sa pridá soľ a granulovaný cukor.
Miešajte soľanku, až kým sa zložky úplne nerozpustia.
Súčasne sa pripraví kapusta: nakrája sa na 4 časti, pňov sa odstráni. Potom nakrájajte zeleninu na prúžky. Cibuľa je tiež mletá. Kombinujte kapustu s cibuľou a zalejeme soľankou. Stojí sa 2 dni pri zaťažení pri teplote 20 ° C. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina vypustí.
Ďalším krokom v práci bude miešanie korenia pomocou mixéra. Všetky zostávajúce zložky sa umiestnia do nádoby a vytvoria sa homogénna hmota.
Výsledná pasta sa potom zmieša s pripravenou zeleninou. Potom sa kórejská kapusta vloží do sterilizovaných pohárov v kórejčine a zapečatí sa.
Nakladaná kapusta recept
Aby bola táto nakladaná kapusta šťavnatá a chrumkavá, používajú sa hrubšie časti listu a tenké sa nakrájajú na čerstvý šalát. Tento recept vám umožní jesť všetku kapustu bez odpadu.
Zložky receptu:
- Čínska kapusta - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- chilli paprička - 1 kus;
- 9% roztok octu - 90 mililitrov.
Najprv pripravia Peking, potom z neho vystrihnú stopku a rozdelia ju na samostatné listy. Každá z nich je podmienečne rozdelená na tenšiu a hrubšiu časť. Kusy žilných listov sú preložené a nasekané slamkou.
Ďalším krokom je príprava chilli papričky. Umýva sa, narezáva na kúsky, uvoľňuje sa od stredu a stonky, narezáva sa na kocku.
Potom sa kapusta a korenie zamiešajú a rovnomerne sa pridá soľ. Uchováva sa na chladnom mieste jednu hodinu.
Zároveň pripravte marinádu. Aby ste to dosiahli, doneste ocot do varu, do ktorého sa naleje soľ a cukor. Pripravená zelenina sa naleje horúcou tekutinou, premieša sa a vloží do pohárov, vrazil sa a uzavrie sa pripravenými železnými uzávermi. Nádoba so zeleninou sa umiestni do veľkej nádoby naplnenej vodou a privedie sa k varu. Čas sterilizácie je 15 minút. Utesnené.
Čínska kapusta solyanka
Čínska kapusta je vynikajúca nielen na morenie, ale aj na solenie.
Zložky receptu:
- Pekingská kapusta - 1 kilogram;
- soľ - 0, 1 kilogramu.
Pripravené „Peking“ nakrájané na prúžky, ako normálna biela. Potom sa vloží do nádoby a nasolí sa. Premiešajte a mierne pokrčte. Na udržanie chrumkavej štruktúry je kontraindikovaná silná drvina.
Zhora sa na nádobu so zeleninou umiestni útlak. Po dobu 30 dní sa fermentuje. Z výrobku sa pravidelne odoberajú vzorky a hodnotí sa množstvo soli. Potom sa kapusta prenesie na banky, naleje sa výslednou soľankou a vyberie sa do pivnice.
Trvanlivosť obrobku ovplyvňuje chuť produktu: čím dlhšia je cena, tým je nasýtenejšia. Optimálne obdobie používania je celé zimné obdobie.
Recept „Päť minút“
Pekingskú kapustu môžete tiež nakládať jednoduchým spôsobom. Výsledkom je, že rýchla príprava tohto konzervovaného produktu v žiadnom prípade kazí chuť - bude rovnako kvalitná ako akákoľvek iná metóda a hosteska ušetrí čas.
Zložky receptu:
- Čínska kapusta - 0, 5 kilogramu;
- voda - 0, 5 litra;
- 9% roztok octu - 5 ml;
- soľ a granulovaný cukor - 3 a 2 polievkové lyžice;
- čierne korenie - 3 hrách.
„Peking“ umytý a zbavený hmyzu je nasekaný slamkou.
Paralelne uvarte marinádu. K tomu prevarte vodu a pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Po vrení.
Pripravujú poháre, dajú do nich hrášok a zeleninu. Potom nalejte horúcu marinádu a rolujte železnými uzávermi.
Konzervovaná kapusta v pohári
Kapustu môžete plávať ľubovoľnou kombináciou pomocných látok. Tento recept osloví milovníkov pikantnej chuti.
Zložky receptu:
- Stredne veľké „bedrové“ - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- pažítka - 85 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- voda - 1 liter;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 1 lyžica;
- kvetenstvo klinčekov - 7 kusov;
- vavrínový list - 2 kusy;
- chrenový koreň - 1 kus;
- listy čerešní a ríbezlí - 5 kusov každého druhu;
- paprika - pol čajovej lyžičky;
- mleté čierne korenie - pol lyžičky.
Pripravená pekingská kapusta sa nakrája na stredne veľké kúsky. Papriky sa potom odlúpajú od stredu a nasekajú slamkou. Mrkva sa naseká na kocky a cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky.
Korenie sa umiestňuje na spodok spracovaných plechoviek: vavrínové listy, čerešne a ríbezle, chren, strúhané strúčiky cesnaku, klinčeky.
Potom sa paprika a mrkva s cibuľou zmiešajú s kapustou. Obsah plechoviek vylejte vriacou vodou a držte až 7 minút. Zleje. Marináda sa vyrába na základe tejto voňavej vody. Dáva soľ, cukor, ocot. Doplňte banky. Utesnené.
Domáce úložisko
Účelom konzervovania je udržiavať produkt v dobrom stave až do podania. Okrem toho je potrebné dodržiavať teplotný režim sterilizovaných plechoviek. Preto sa po ochladení zabalených tesnení okamžite vyberie do pivnice. Alternatívou môže byť balkón, špajza, garáž.
Pekingská kapusta je šťavnatý a nežný produkt, z čoho vyplýva, že konzervácia sa získa zodpovedajúcim spôsobom. Pretože táto zelenina je orientálna, radšej ju zavrú na zimu množstvom korenia a korenín. Výsledkom je, že z čínskej kapusty pochádzajú nezvyčajné a veľmi korenené jedlá na zimu.
