Tento spôsob zberu nie je ani zďaleka nový. Namočené jablkové recepty sa zbierajú už mnoho rokov a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Odporúčame oživiť túto úžasnú tradíciu s najlepšími receptami.

Ako namočiť jablká doma?

Drevené vane by mali byť potiahnuté slamou, obarené vriacou vodou zo všetkých strán. Teplota soľanky by nemala byť vyššia ako 30 ° C, inak bude mať obrobok veľmi nepríjemný zápach a chuť. V jednej nádobe je nežiaduce navlhčiť rôzne odrody.

Príprava jabĺk pred začiatkom procesu

  1. Je lepšie brať jesenné alebo zimné odrody s hustou dužinou, sladkou a kyslou chuťou. Kyselina podporí fermentáciu a zabráni rozvoju škodlivých mikroorganizmov. Mäkké ovocie sa zmení na ovsenú kašu a nebude vhodné na spotrebu.
  2. Odporúča sa navlhčiť iba zrelé ovocie získané z konárov bez červí diery. Na koži by nemala byť jediná kaz.
  3. Nezrelé jablká sa nechajú dozrieť asi dva týždne.
  4. Najlepšie odrody: Biela náplň, Anise, Papiroka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babička, Jesenné pruhované, Baňka.
  5. Nádrže musia byť dokonale čisté. Je lepšie umývať sudy z hadice. Voda pod tlakom odstráni všetky nečistoty. Potom je nevyhnutné naliať vriacu vodu na dno a steny nádoby na dezinfekciu.

Najlepšie recepty na namočené jablká

Takéto prírezy sa vyznačujú bohatou chuťou a príjemnou vôňou. Ich výroba je veľmi jednoduchá. Tieto recepty sú navyše veľmi užitočné, pretože si zachovávajú veľa vitamínov a ďalších stopových prvkov.

Jednoduchý recept na zimu

Takýto recept sa pripravuje rýchlo. Je silou každej, dokonca aj začiatočníckej milenky.

zloženie:

  • jablká;
  • 300 - 400 g cukru predstavuje 3 lyžice. l. soľ;
  • aróma si bude vyžadovať niekoľko vetiev (spolu s listami) malín, čerešní, ríbezlí a meduňky.

Proces varenia:

  1. Z umytého ovocia odstráňte všetky stonky.
  2. Zakryte spodnú časť nádoby polovicou všetkých listov. Dajte jablká na vrch.
  3. Nemusíte ich búchať! Ovocie úplne zakryte zvyšnými vetvami.
  4. Na prípravu marinády uvarte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor (musia sa úplne rozpustiť).
  5. Keď sa marináda ochladila, zrieďte ju studenou prevarenou vodou. Ovocie nalejte úplne. Tento recept je určený pre 3-litrové poháre aj pre sud, špeciálny plastový vedro.
  6. Budúci týždeň je potrebné skontrolovať stav obrobku pridaním marinády.
  7. Potom nádobu znovu umiestnite na chladnom mieste asi 45 dní.

S horčicou

zloženie:

  • 20 kg jabĺk - cukor (420 g), soľ (200 g);
  • slad - 4 lyžice. l.;
  • čistá pitná voda (môžete použiť pramenitú vodu);
  • listy čerešní a ríbezlí;
  • horčica (prášok).

Proces varenia:

  1. Pred namočením ovocia musíte pripraviť náplň soli, granulovaný cukor a vodu. Nalejte slad do malej nádoby a zrieďte ju 200 ml vriacej vody.
  2. Spodok čistého sudu by mal byť lemovaný listami zmiešanými s horčicou.
  3. Šírka jabĺk v radoch nad sebou a nalejte hotovú marinádu. Kvapalina by mala úplne zakrývať ovocie.
  4. Zatlačte nádobu navrchu s útlakom a uložte ju na teplé miesto na týždeň (pri teplote +18 - 20 ° C).
  5. Ovocie rýchlo absorbuje vodu, takže ju budete musieť pridať.
  6. Potom by mal byť sud vytiahnutý do suterénu na 2 mesiace.

S kapustou

Na prípravu jedla budete potrebovať tieto produkty:

  • jablká (6 kg) + kapusta (8 kg);
  • soľ (50 g), cukor (6 lyžíc);
  • 4 mrkvy.

Proces varenia:

  1. Mriežka ošúpaná mrkva na hrubom strúhadle.
  2. Nakrájajte kapustu.
  3. Kombinujte kapustu a mrkvu, soľ a zalejte cukor.
  4. Kapustu je potrebné dobre zamiesiť rukami (týmto spôsobom sa získa viac šťavy).
  5. Dajte umyté jablká do pohárov a na kapustu vyplňte všetky dutiny.
  6. Zakryte listami kapusty a nechajte ho uvariť 14 dní.
  7. Potom znížte banky do pivnice. Po 4 týždňoch sa získa vynikajúci obrobok.

Dôležité! Šťava z kapusty sa naleje do pohára jabĺk.

S horským popolom

zloženie:

  • 5 kg vybraných jabĺk a horského popola;
  • 0, 5 kg cukru (môže sa nahradiť medom);
  • soľ najmenej 100 g (milovníci soli môžu toto množstvo zdvojnásobiť);
  • v prípade soľanky potrebujete čistú vodu - 10 litrov.

Močenie by sa malo robiť nasledovne:

  1. Vo vhodnom kontajneri položte jablká a bobule vo vrstvách a striedavo ich striedajte.
  2. Voda povarte a zamiešajte do nej med (alebo cukor) spolu so soľou.
  3. Plnivo úplne vychladnite.
  4. Nalejte ju do nádoby, zakryte handrou.
  5. Na zakrytie je najlepšie použiť drevený kruh.
  6. Musí sa na to položiť.
  7. Doba močenia je od 20 do 40 dní.

Dôležité! Týmto spôsobom sú jablká namočené iba v chlade.

S medom a mätou

zloženie:

  • jablká (20 kg);
  • listy: mäta - 50 ks a čerešne - 20 ks;
  • soľanka ide: voda (10 l) + med (250 g) + hrubá soľ (150 g) + ražná múka alebo slad (100 g).

Jablká musíte variť takto:

  1. Položte ½ časti čerešní na dno misy.
  2. Ovocie usporiadajte do dvoch radov.
  3. Ďalej medzi každým radom by mala byť vrstva lístkov mäty.
  4. Na konci záložky zakryte všetky plody zvyšnými čerešňovými listami a kúskom čistej gázy zloženej tri alebo štyri.
  5. Na gázu je potrebné položiť niečo ťažké.
  6. Nalejte korenie na soľanku v ochladenej prevarenej vode (nie vyššej ako + 40 ° C) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  7. Naplňte nádobu a nechajte ju na teplom mieste pri +16 ° C po dobu jedného týždňa.
  8. Potom ho preneste na celý mesiac na chladenie.

Tip! Ak nie je k dispozícii sud, urobí to obyčajný vedierko. Na plný vedierko jabĺk zoberte rovnaké množstvo vody a 9 lyžičiek. l. cukor a soľ. Nezabudnite na konáre s listami (voliteľné).

Chladná cesta

zloženie:

  • 6 kg sladkých jabĺk;
  • 1, 5 šálok cukru;
  • 2, 5 polievkových lyžíc soli;
  • približne 8 litrov vody;

Proces varenia:

  1. Pripravte sirup z vody, soli, cukru a nechajte ho úplne vychladnúť.
  2. Vložte ovocie do nádoby, nalejte studenú marinádu.
  3. Zatlačte na vrchol s útlakom, na mesiac a pol vytiahnite zima.

Biela výplň

Na močenie budete potrebovať:

  • 1 kg jabĺk;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 3 lyžice. l. ocot;
  • ako korenie sú vhodné čerešňové listy (3 - 4 ks) + 1 list chrenu a klinčeky (2 ks).

Proces varenia:

  1. Pred začatím močenia sa musí nádoba sterilizovať a utrieť dosucha.
  2. Jablká dobre umyte pod tečúcou vodou. Ponytails nie je možné odstrániť.
  3. Na dno každej plechovky položte listy a klinčeky.
  4. Ovocie by malo byť balené kompaktne, ale nie lisované, inak sa na nich objavia jamky a stratia svoju estetiku.
  5. Potom nalejte vriacu vodu do pohárov až po hornú časť krku.
  6. Zakryte ich a zabaľte ich 10-15 minút. Na tieto účely sú vhodné prikrývky alebo veľké froté uteráky.
  7. Vypustite vodu z plechoviek späť do panvice a znova uvarte.
  8. Pri opätovnom varení by sa do nej mala rozpustiť soľ, cukor a ocot.
  9. Nalejte vodu späť do plechoviek a tentoraz vyhrňte železné viečka. Znovu zabalte prikrývku.
  10. Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať niektoré svoje prísady.

Vo valci

zloženie:

  • jablká - 10 kg;
  • estragón - 8 stoniek;
  • ražná slama;
  • 5 litrov vody;
  • 80 gramov soli;
  • 200 gramov cukru.

Proces varenia:

  1. Slamku dajte na dno sudu.
  2. Potom vložte ovocie a nalejte vopred pripravenú soľanku.
  3. Dajte útlak na vrchol a vyberte ho do suterénu na dva mesiace.

V vedre

zloženie:

  • jablká;
  • cukor (na každý kilogram ovocia pohár sladkého výrobku);
  • 5 litrov vody;
  • lyžica soli;
  • ríbezľové vetvy.

Proces varenia:

  1. Položte ríbezle vetvy naspodku vedra.
  2. Potom vložte ovocie.
  3. Urobte marinádu, ochlaďte ju a nalejte ovocie.
  4. Zhora umiestnite útlak a prenášajte chlad.

skladovanie

Namočené ovocie je potrebné skladovať v suteréne (tam bude pokojne stáť až do leta) alebo v ľadovci, kde si zachová svoje chuťové vlastnosti až do novej plodiny. Jedinou možnosťou pre byt je chladnička.

Namočené jablká sú pre telo veľmi užitočné, v zime pomôžu diverzifikovať stôl.

Kategórie:

Recepty